Innehåll
Mer än 200 tusen arter av ätliga och oätliga svampar växer på jorden. Vitlökssvampar från Negniuchnikov-familjen upptar också sin nisch bland dem. De är alla lika varandra, obeskrivliga och till det yttre omärkliga. Ek vitlök är en liten svamp av denna familj som kan hittas på hösten i skogarna i Ryssland där ekar växer.
Hur ser ek vitlök ut?
Ekvitlök sticker ut bland svampar på grund av dess ringa storlek, växtförhållanden, mörkt krämiga stjälk och vitlöksdoft som sprider sig över hela skogen.
Beskrivning av locket
I det första mognadsskedet är locket konvext. Vid den här tiden ser hon ut som en klocka. Sedan blir den konkav-konvex, och i slutet av mognaden blir den helt färglös.Kanterna är lamellformade och med tiden blir de slitna och lätt räfflade. Tallrikarna är frekventa, vidhäftande, krämfärgade. Bara i mitten finns smutsiga, mörkröda platser. Hattens diameter är liten. Dess maximala mått kan nå 4 cm. Men detta händer sällan. Typisk diameter är från 2 till 3 cm.
Beskrivning av benet
Benet är lätt böjt, når 8 cm och har en krämig nyans upptill. Nedanför ändras den till mörkbrunt. Den här delen av benet är hård, med vitt ludd vid basen som förvandlas till mycelet.
Är svampen ätbar eller inte?
Denna lamellsvamp är ätbar. Dess lock kan stekas eller syltas. Det tar mycket tid att samla en tillräcklig mängd vitlök, även under säsongen när skogen bokstavligen är full av denna svamp.
När den torkas har den en vitlöksarom, så den används främst som smaksättare. Särskilt uppskattad i fransk matlagning.
Var och hur växer den
Vitlökssvamp växer i eklundar eller blandskogar. Detta beror på att mycel eller mycel sprids på bladopal under ekar. Distributionsområdet i Ryssland är dess europeiska del. De visas på hösten, under den fuktiga perioden vid temperaturer under 10 ºC, från oktober till november. På platser där de dyker upp sprider sig en ihållande kryddig arom i hela skogen.
Dubblar och deras skillnader
Dubblar inkluderar den stora vitlöken och den vanliga vitlöken.
Den första typen liknar sin ekmotsvarighet till utseendet, men har betydande skillnader:
- den stora hatten når 6,5 cm;
- ben brunt, svart under, högt, 6-15 cm;
- växer i Europa, där bok växer.
Ätbar, används stekt och inlagd eller som smaksättare. Men smaken är något sämre än andra vitlök.
Vanlig vitlök växer i skogar med ler- eller sandjord och föredrar torra platser. Den kan förväxlas med ängshonungssvampar, även om de senare inte avger en lukt av vitlök-lök. Ätbar efter stekning eller betning, kockar använder den som en krydda.
Slutsats
På grund av sin ringa storlek och oattraktiva utseende förblir ekvitlök okänd för många svampplockare. Samtidigt har den en behaglig smak och högt kulinariskt värde: den tillför svamp- och vitlökssmak till för- och andrarätter.
