Innehåll
Förutom traditionella metoder för att bearbeta grönsaker kan du förbereda zucchinijuice för vintern. Både unga och övermogna, illikvida frukter är lämpliga för detta ändamål. Drycken i sin rena form är inte konserverad, den har ingen uttalad smak eller arom. Det huvudsakliga värdet av zucchini är dess rika kemiska sammansättning, och frukt, bär eller kryddor används dessutom för att förbättra smaken.
Finesser i matlagning
Vilken zucchini som helst är lämplig för bearbetning för vintern: grön, mogen eller övermogna. Smaken och näringsvärdet hos grönsaken är densamma i alla mognadsstadier. Beredningen av råvaror för konservering kommer att skilja sig åt. Ett obligatoriskt krav på grönsaker och andra komponenter i receptet är god kvalitet.
Du kan göra juice för vintern söt om du tillsätter frukt och citrusfrukter, eller salt
Smaken och lukten av zucchini är outtryckt, man kan säga att den är helt frånvarande. Att bara förbereda sig för vintern från grönsaker kommer att bli intetsägande med doften av nyklippt gräs.
Kulturen bär frukt rikligt. Flera zucchinibuskar ger ett ganska stort antal frukter.Det finns tillräckligt med dem för att lagra för vintern i marinerad, saltad form eller för att förbereda kaviar. Av de återstående råvarorna kan du göra en vitamin- eller dessertdryck. Zucchini kombineras med alla örter utan undantag, allt beror på smakpreferenser. Söt juice kan tillagas med tillsats av nästan alla tillgängliga frukter och citrusfrukter.
Den optimala ingrediensen för detta ändamål är citron; det kommer att ge extra smak till drycken. I frånvaro av citrus kan du använda citronsyra. Det är inte att rekommendera att tillsätta vinäger, även om det är fruktigt, som äpple eller vindruvor.
Förbereda ingredienser
Alla sorter av zucchini är lämpliga för att göra juice för vintern. Inte bara unga och mogna bearbetas, utan också övermogna, illikvida exemplar.
Förbereda grönsaker:
- Tvätta ytan under rinnande vatten. Särskild uppmärksamhet ägnas åt förorenade områden.
- Ta bort eventuell återstående fukt med en ren kökshandduk eller tygservett.
- Skalet och kärnan på ung zucchini tas inte bort. Deras frön är mjuka och den fibrösa strukturen är tät. Grönsaker är lämpliga för att göra inte bara ren juice, utan också med massa.
- Skalet tas bort från mogna frukter. Skär dem på längden och ta bort fröna.
- För övermogna, förutom det översta lagret, skärs hela kärnan med frön av. Det är torrt och bittert, det finns ingen juice i det, men det kan förstöra smaken.
- Om kvaliteten på enskilda områden är osäker, de är mjuka, med en obehaglig lukt eller tecken på ruttnande, de tas bort till normal, elastisk massa.
Arbetsstycket skärs i bitar. Om du använder en juicepress ska bitarna lätt passa in i halsen på hushållsapparaten.För att få en förberedelse för vintern med massa, formas råmaterialet till små kuber.
Det är bekvämt att ta bort skalet med en speciell potatisskalare
Förbereda behållare
Oavsett hur noggrant råvarorna förbereds och utsätts för värmebehandling, kommer arbetsstycket inte att stå länge för vintern om det försluts i obehandlade behållare. Rulla zucchinin endast till sterila burkar eller flaskor med vid hals försedd med skruvkork. Före desinfektion tvättas behållarna med varmt vatten med tillsats av bakpulver, och rester avlägsnas genom upprepad sköljning.
Det finns flera sätt att desinficera behållare:
- För ett par. Häll vatten i pannan för att fylla 1/3 av volymen, lägg ett galler ovanpå och ställ burkarna på den med halsen nedåt. När vätskan kokar kommer insidan av behållaren att täckas av ånga. Burkarna får steriliseras i 15-20 minuter.
- I mikrovågsugnen. Även om burkar kan ångas, är detta svårt att göra för flaskor. De tvättas noggrant med diskmedel. Vänd upp och ner för att rinna av och ställ i mikron i 10 minuter.
- I ugnen. De tvättade och torkade behållarna placeras på en bakplåt och läget är inställt på 120-150 0C
Banker steriliseras i 10 minuter
Metalllock är också föremål för behandling. De tvättas med bakpulver, placeras i en behållare och fylls med kallt vatten tills det helt täcker dem. Sätt på spisen och låt stå i fem minuter efter kokning. Elden släcks. Ta bort locken från det kokande vattnet omedelbart innan du rullar.
Hur man gör zucchinijuice för vintern hemma
En juicepress används ofta som utrustning, då blir drycken genomskinlig utan fiberföroreningar. Om du inte har en hushållsapparat kan du få juice från zucchini genom att koka finhackade råvaror.I det senare fallet får du en förberedelse för vintern med massa. Alla recept med fri dosering och sammansättning. Du kan lägga till dina egna ingredienser, särskilt örter och mängden socker. Om zucchinin kommer med frukt beror proportionerna också på lust.
Klassisk
Komponenter:
- zucchini - 1,5 kg;
- svarta vinbärsblad - 3-4 st.;
- kryddnejlika – valfritt, kan ersättas med mynta eller citronmeliss;
- salt att smaka;
- citronsyra - ¼ tsk. eller 2 citronskivor.
Förbereda juice för vintern:
- Zucchinin passeras genom en juicepress.
- Den resulterande vätskan hälls i en matlagningsbehållare, kryddor och salt tillsätts.
- Lägg tvättade och torkade vinbärsblad i botten av behållaren.
- Brygg drycken i 15 minuter. Tillsätt citronsyra eller pressa ur citrus.
- Häll kokande vätska i behållaren i en tunn stråle så att bladen stannar i botten.
- Lägg en kökshandduk på botten av en bred panna, placera arbetsstycket, täck med lock och tillsätt vatten till galgarna.
- Sterilisera efter kokning i 15 minuter.
- Tätad och isolerad.
Vid servering kan naturlig juice dekoreras med en kvist mynta
Med äpplen
Receptet är det enklaste: ta lika stora mängder zucchini och äpplen, tillsätt socker efter smak. För 1 liter juice behöver du citronsyra på spetsen av en kniv.
Så här gör du till vintern:
- Äpplena tvättas, skärs på mitten och den hårda kärnan med frön tas bort.
- Frukt och grönsaker passerar genom en juicepress.
- Mät mängden vätska för att dosera konserveringsmedlet.
- Häll i en matlagningsbehållare, tillsätt socker, cirka 100 g per 1,5 l. När det löst sig, justera smaken.
- Koka drycken i 15 minuter.
Häll upp i behållare och förslut.
Zucchinidryck med ett högt innehåll av vitaminer och kemiska element är bra för hälsan när som helst på året.
Zucchini juice för vintern med apelsin
Recept på vinterjuice med zucchinimassa:
- Grönsaker skärs i små bitar i en matlagningsbehållare och lämnas i 15 minuter så att beredningen släpper saft.
- Ställ in den lägsta temperaturinställningen och rör hela tiden. Blanchera tills skivorna mjuknar.
- Vispa zucchinin med en mixer.
- Filtrera genom ren gasväv (i flera lager), krama försiktigt ut massan.
- Ta en apelsin per 300 ml zucchinivätska, ta bort skalet från den med ett finmaskigt rivjärn och krama sedan ut saften.
- Alla ingredienser kombineras. Tillsätt socker efter smak. Koka i 10 minuter.
Den kokande saften hälls i burkar och stängs.
Vitamincocktail kan serveras som en tonic drink med isbitar
Lagringsregler och perioder
Zucchini och medföljande komponenter genomgår värmebehandling innan de försluts i behållare. Ett konserveringsmedel måste tillsättas till juicen. Om behållarna är rena och steriliserade kommer drycken inte att förlora sitt näringsvärde på 2-3 år. På vintern, förvara zucchinipreparatet på ett obelyst ställe så att de flesta av de användbara kemiska elementen i kompositionen inte sönderfaller under påverkan av ultraviolett strålning.
Du kan placera behållare med juice i skafferiet eller på en stängd loggia. I det senare fallet bör temperaturen på vintern inte falla under noll. Vid minusgrader kan glasburkar spricka. Det idealiska alternativet för att lagra zucchini är en källare med låg luftfuktighet och temperaturer upp till +80 C.
Slutsats
Zucchinijuice för vintern är ett av de enklaste sätten att bearbeta grönsaker.Råvarorna utsätts inte för långvarig kokning, därför behåller de helt alla vitaminer och användbara kemiska element. Som ytterligare komponenter kan du använda örter, citrusfrukter och frukter i valfri proportion.
Hej, fruktköttet måste tas bort från den färdiga zucchinijuicen