Innehåll
- 1 Förbereder persilja för skörd för vintern hemma
- 2 Vad kan man göra av persilja till vintern?
- 3 Rekommendationer för att skörda persilja
- 4 Slutsats
Persilja för vintern, tillagad hemma, kommer att vara den bästa kryddningen för kött- och fiskrätter. Gräs köpt i en stormarknad har inte samma arom och uppsättning vitaminer som ingår i grönt som odlas på sommaren. Därför, på höjden av sommarsäsongen, förbereder hemmafruar produkten.
Förbereder persilja för skörd för vintern hemma
Innan persilja lagras för vintern sorteras den bort. Ta bort rötter, skadade och gulnade löv. Blötlägg sedan i vatten i 15 minuter för att tvätta bort smutsen. Efter detta byter du vattnet i skålen flera gånger och sköljer produkten i den.
Om kryddan köptes i en stormarknad, rekommenderas det att förvara den i en vinäger-saltlösning i 20-30 minuter. Detta kommer att döda all patogen flora.Efter detta, skölj under rinnande vatten.
Det tvättade gräset läggs ut i ett tunt lager på en pappershandduk, lämnar i 15-20 minuter för att tömma vattnet.
Vad kan man göra av persilja till vintern?
Det finns flera sätt att lagra grönt för vintern. Den kulinariska smaksättningen är fryst, torkad, inlagd, såser och adjika förbereds.
Frysa persilja
Frysning är det enklaste sättet att förse dig själv och din familj med vitaminer under hela vintern.
Det finns många recept för att förvara grönt i frysen. Produkten fryss i portionspåsar, halvfabrikat tillverkas i isbrickor.
Du kan förbereda kuber för vintern enligt följande:
- Rena torkade gröna hackas fint och läggs i plast- eller silikonformar.
- För att hålla den kulinariska kryddan i form, tillsätt kylt kokt vatten. Arbetsstycket skickas till frysen i 2-3 timmar.
Efter att gräset och vattnet fryser läggs de i zip-lock-påsar. Sådana kuber kan göras med grönsaker eller smör.
Torka persilja
Liksom fryst, förlorar torkad ört inte sin arom och fördelaktiga mikroelement
Hållbarheten för den torkade produkten är upp till två år. Gröna kan torkas naturligt genom att finhacka dem och lägga ut dem på bakplåtspapper i ett skuggigt område. Ett annat sätt är i ugnen.
Du kan torka gräset för vintern i ugnen enligt följande:
- Gräset läggs ut i ett tunt lager på en bakplåt.
- Sätt in i ugnen, förvärmd till 40ᵒC i 4-5 timmar. I det här fallet är dörren inte stängd.
Den färdiga produkten måste vara helt torr. Den torkade örten förvaras i glasburkar. Gör detta under ett hermetiskt tillslutet lock för att förhindra att insekter eller nattfjärilar kommer in.
Klassisk inläggning av persilja
För att hålla persiljan fräsch för vintern, syltar vissa hemmafruar den. Tidigare var denna metod för att skörda greener mycket populär, men med spridningen av frysar började den användas mycket mindre ofta. Ta 1 msk per knippe finhackade örter. sked salt. Den resulterande massan blandas väl tills persiljan släpper saften.
Massan läggs i steriliserade burkar, täcks med ett nylonlock och förvaras i kylen. Salt är ett bra konserveringsmedel. Därför kommer denna krydda att hålla i upp till 12 månader.
Som regel, efter att ha lagt till beredningen till någon maträtt, behöver den inte en extra portion salt.
Persilja i marinad
För att lagra persilja för vintern hemma är det inte många som använder marinadmetoden. Men på vintern kommer en sådan maträtt väl till pass.
Den inlagda produkten behåller alla användbara mikroelement, gröna ger sommarfärger till rätter
Ingredienser:
- färsk persilja - 500 g;
- vitlök - 4 kryddnejlika;
- lagerblad - 2 st.;
- socker - 150 g;
- salt - 150 g;
- bordsvinäger - 150 ml;
- vatten - 800 ml.
Matlagningsalgoritm:
- Vitlök och örter finhackas med en kniv och läggs i steriliserade burkar. Krossa med en sked.
- De flytande ingredienserna hälls i en emaljbehållare och kokas upp.
- Saltlaken kokas i 10 minuter. Ta sedan bort från värmen och häll i behållare med örter.
- Burkar med arbetsstycket steriliseras i 20 minuter.
Efter angiven tid skruvar du på locken och vänder dem upp och ner. Burkarna slås in i en varm filt i 12 timmar, varefter de skickas för förvaring i källaren.
Konserverad persilja för vintern hemma
Konserverade gröna är lämpliga för att förbereda sallader, såser, förrätter
Utöver örterna, ta ett gäng dill och selleri.
Recept:
- De förberedda greenerna hackas.
- Lägg i en behållare, lägg på salt och blanda väl.
- Blandningen får stå i 30 minuter och hälls sedan i burkar.
- Låt stå i kylen i flera dagar. Persiljan sätter sig, sedan kan du lägga det gröna i burkarna upp till kanten.
Denna kulinariska smaksättning kan förvaras i kylen hela vintern.
Persilja i en mixer för vintern
För att lagra persilja på vintern med detta recept är det inte nödvändigt att separera bladen från grenarna. Massan som vispas i en mixer blir homogen, stjälkarna kommer inte att kännas.
Den krossade halvfabrikatet kommer att bli en smaksättning för vilken maträtt som helst.
Upphandlingsalgoritm:
- Det förberedda gräset skärs i tre delar och placeras i en mixerskål.
- För att få blandningen att fastna bättre, tillsätt vegetabilisk eller olivolja. För 50 g produkt behöver du 80 g flytande ingrediens.
- Vispa massan väl tills den är slät.
- Arbetsstycket läggs ut i silikonformar eller i isbitar.
- Den halvfärdiga produkten läggs i frysen i 3-4 timmar.
När massan fryser, ta bort tärningarna från formarna och lägg dem i plastpåsar. Fryst matlagningskrydda är bra att använda inom 12 månader.
Persilja med vitlök för vintern
Ett stort gäng gröna efter bearbetning placeras i en liten glasburk
Denna krydda är bekväm att lagra; den läggs till soppor, såser och såser.
Ingredienser:
- persilja - 200 g;
- medium vitlökhuvud - 1 st.;
- salt att smaka;
- vegetabilisk olja - 50 g.
Förberedelse:
- Beredda gröna och skalade vitlök mals i en köttkvarn.
- Massan hälls i en emaljbehållare och blandas med vegetabilisk olja.
- Arbetsstycket placeras i steriliserade burkar.
Vitlökskrydda kan förvaras i kylen i 14 dagar till två månader.
Förbereda persilja för vintern i vegetabilisk olja
Ett recept med vegetabilisk olja låter dig förbereda persilja för vintern och bevara dess arom nästan i sin naturliga form.
Vitaminer bevaras väl när fett tillsätts grönt. Samtidigt förlorar inte gräset sina fördelaktiga egenskaper.
Matlagningsalgoritm:
- Den tvättade, torkade kulinariska kryddningen krossas och pressas till burkar.
- Häll oraffinerad grönsaks- eller olivolja ovanpå.
Stäng behållaren tätt med ett nylon- eller gängat lock. Skickas för förvaring i kylen.
För att kryddningen ska hålla längre har vissa hemmafruar anpassat sig till att lägga till dessa ingredienser.
Adjika från persilja för vintern
Recept på persilja i form av adjika kom till ryssarna från det soliga Kaukasus
Detta är ett bra alternativ till köpta ketchups och såser som är rika på konserveringsmedel. För de flesta hemmafruar förknippas adjika med tomater, men det finns många recept på denna maträtt för vintern, där huvudingrediensen är persilja.
Kryddig adjika för vintern med persilja
Kryddan kan förvaras i källaren eller skafferiet, eftersom komponenterna i adjika genomgår värmebehandling.
Ingredienser:
- persilja - 300 g;
- skalad vitlök - 100 g;
- grön paprika - 1 kg;
- varm grön paprika - 4 st.;
- socker - 80 g;
- vinäger - 70 ml;
- salt - 40 g.
Recept:
- De förberedda örterna, vitlöken och paprikan mals i en köttkvarn.
- Socker och salt tillsätts till den resulterande massan. Blanda allt väl.
- Låt blandningen stå i 15-20 minuter så att grönsakerna släpper ur sin saft.
- Adjika sätts i brand. Koka upp kryddningen.
- Efter kokning hälls vinäger i blandningen. Koka upp igen.
Den varma såsen hälls upp i steriliserade burkar och locket skruvas på. Sedan lindas behållarna med ämnena i en varm filt tills de svalnar helt.
Grön adjika med persilja för vintern
Adjikareceptet innehåller flera ytterligare ingredienser som gör beredningen mer smakrik och aromatisk.
Nödvändiga ingredienser:
- persilja - 150 g;
- koriander - 150 g;
- stort vitlökhuvud - 1 st.;
- valnötter - 125 g;
- varm grön paprika - 1-2 st.;
- salt - 1 msk. l.;
- bordsvinäger - 3 msk. l.;
- khmeli-suneli krydda - ½ tsk.
Processen att förbereda adjika för vintern:
- Innan användning, tvätta paprikan och ta bort fröna.
- Vitlök skalas.
- Gröna sorteras, tvättas och torkas.
- Alla ingredienser mals i en köttkvarn.
- Krydda, salt och vinäger läggs till den gröna massan.
- Alla ingredienser blandas noggrant. Placera i förberedda sterila burkar.
Förvara grön adjika i kylen
Adjika från persilja med paprika
Ett originalrecept för vintern som passar till alla rätter. Adjika gjord på persilja med paprika är lämplig för dem som gillar inte alltför kryddiga rätter.
Ingredienser:
- persilja - 300 g;
- varm peppar - 80 g;
- paprika - 500 g;
- vitlök - 170 g;
- socker - 2 msk. l.;
- salt - 1 msk. l.;
- bordsvinäger - 4 msk. l..
Recept:
- De förberedda greenerna tillsammans med grenarna skärs i bitar.
- Pepparn skalas och vitlöken skalas.
- Alla ingredienser mals i en köttkvarn.
- Salt, socker och vinäger tillsätts till den resulterande gröna massan.
- Adjikan blandas ordentligt.Lägg i steriliserade burkar och täck med lock.
Adjika förvaras i kylen
Rekommendationer för att skörda persilja
Rekommendationer för att samla greener:
- Den bästa perioden för att samla grönt för vintern är när persiljan ännu inte har släppt sina blommor. Vid denna tidpunkt är bladen fortfarande mjuka och ömma, sedan börjar de bli grova.
- Beredningen av råvaror utförs på morgonen i soligt väder, efter att ha väntat på att daggen ska försvinna.
Det bästa alternativet att samla persilja för vintern är när den når en höjd av 10-12 cm
Övervuxet gräs kommer att ha stjälkar som är för styva.
Slutsats
Persilja för vintern, beredd hemma, hjälper till att bevara de vitaminer och mikroelement som kroppen behöver för normal funktion. Det viktigaste är att lyssna på råd från specialister inom gräsupphandling, noggrant sortera ut och förbereda råvarorna.
