Innehåll
Trädgårdsmästare värdesätter potatis, inte minst för dess goda hållbarhet, som är utmärkande för många sorter och hybrider. Detta är dock ingen garanti för att skörden inte förstörs under hela vintern. Knölar måste förses med optimala eller nära optimala förhållanden, eftersom potatis fryser vid temperaturer något under noll om det håller i flera dagar. Men i vissa fall är knölar som skadats av kyla "inte hopplösa": de är helt acceptabla att äta.
Optimala lagringsförhållanden
Potatis som fryser i lager är en ganska vanlig företeelse. Men risken för skador kan minimeras om du förser den med optimalt eller nära dessa förhållanden och tar hand om parametrarnas beständighet under vintern.
Listan är ganska kort:
- brist på ljus;
- god ventilation (exklusive kallt drag);
- behållare som ger möjlighet till luftväxling;
- temperatur 2-4 °C;
- luftfuktighet 75-80%.
Oftast förstörs potatis på grund av olämplig temperatur. Den tål en kort förändring på 1-2 °C åt alla håll, men med en kraftig avvikelse till minus fryser den. Vid högre temperaturer börjar potatis gro och snabbt "krympa".
Det räcker inte att skörda en bra potatisskörd – du måste kunna bevara den
Hur man ser om potatisen är frusen
Det första tecknet som indikerar att potatisen har börjat frysa under lagring är en förändring i ljudet av knölarna som rör vid varandra. När de häller slår de mot varandra högt och inte dovt.
Det är ganska uppenbart att potatis blir fryst om man tar in den på en varm plats. Efter bara 1-2 timmar i rumstemperatur:
- skalet rynkar, mörknar, blir sladdrigt och går lätt sönder när man trycker på det;
- knölar utsöndrar aktivt vattnig juice både i sin helhet och vid skalning och skärning;
- Fruktköttet blir brunt eller svart när det skärs.
I huvudsak, när den är frusen, sönderdelas massan på grund av att röta utvecklas
Vid vilka grader fryser potatis?
Även små negativa temperaturer med långvarig exponering för kyla är destruktivt för potatis. Men det måste beaktas att även om det inte fryser omedelbart, börjar vissa negativa processer redan vid 0 °C. Vätskan som finns i massan förvandlas till mikrokristaller av is, skadar vävnader och påskyndar nedbrytningsprocessen dramatiskt.
Vid vilken temperatur fryser potatis i marken?
Ouggad potatis fryser i trädgårdsbädden först när temperaturen på substratet på knölarnas djup sjunker till -1,7-3 °C. Följaktligen påverkar de första frostarna i slutet av sommaren eller tidig höst, särskilt om de är kortlivade, inte grödans kvalitet. Vid denna tidpunkt håller jorden en temperatur som är minst 5-10 °C högre och förvandlas till ett slags "filt".
Substratet tar mycket längre tid att kyla än luft. I tempererade klimat fryser jorden till kritiska värden först i slutet av november eller början av december, då inte bara nattetid utan även minusgrader på dagarna varar i 3-4 veckor.
Regelbunden lossning och mulching hjälper till att behålla värmen i jorden längre.
Vid vilken temperatur fryser potatis i ett garage eller en lada?
Att skapa optimala förhållanden för potatis i ett garage eller skjul är problematiskt. Den kan inte förvaras i dessa rum vid hård frost. Potatis fryser när den förvaras vid en temperatur på -1,7-3 °C, och indikatorerna i ett garage eller lada och utanför skiljer sig med bokstavligen 2-3 °C. Följaktligen kommer den att försämras om utetemperaturen når -4-5 °C.
Du kan "fördröja det oundvikliga" lite så att potatisen inte fryser i garaget eller fäller genom att täcka den med gamla filtar, varma kläder och så vidare. På så sätt "vinner" de ytterligare 2-3 °C, men även för regioner med ett tempererat klimat, för att inte tala om ett svårare klimat, är detta inget universalmedel.
Garage och bodar är helt klart inte lämpliga för vinterförvaring.
Vid vilken temperatur fryser potatis på balkongen?
I avsaknad av inglasning är detta inte heller ett alternativ för permanent förvaring på vintern. Här kan vi säga att potatisen på balkongen frös så snart lufttemperaturen sjunker till -2-3 °C, med förbehåll för ytterligare isolering - upp till -4-6 °C.
På en inglasad loggia kan du förvara knölar vid temperaturer ner till -8-10 °C. För att göra detta placeras de i kartonger eller trälådor, och skumplast, filtar och gamla kläder placeras ovanpå för ytterligare värmeisolering.
Men även här kan du inte vara säker på om potatisen på balkongen kommer att frysa. Till exempel har hög luftfuktighet en negativ effekt på detta.
Under vintern kan knölar på balkongen endast förvaras i en speciell "hem" minikällare eller lådor utrustade med ett värmesystem
Vid vilken temperatur fryser potatis ute?
Ett ganska vanligt sätt att förvara potatis är i ett hål på gatan. Minsta djup för att hoppas att det inte ska frysa på vintern är 1,5-2 m.
Väggarna och botten måste vara ordentligt isolerade, och ett lager av kompost (torrt gräs, nedfallna löv, halm, grangrenar) som är minst 35-40 cm tjocka kastas ovanpå. Det är omöjligt att avgöra vid vilken temperatur potatisen kommer att frysa . Graden och graden av frysning av substratet beror på dess kvalitet, löshet, förekomsten och varaktigheten av tinningar och andra faktorer.
För att bevara knölarnas konsumentegenskaper är det nödvändigt att de ligger under jordens frysningsnivå till en temperatur på -1,7-3 ° C
Vid vilken temperatur fryser potatis i källaren?
Det lämpligaste rummet för att lagra knölar, vilket gör att du kan vara ganska säker på att potatisen inte har frusit under lagringen, är en källare eller källare. Men om vintertemperaturen sjunker till -30 °C eller lägre under en längre tid kan det visa sig att potatisen i källaren är frusen. I extrem kyla är det lämpligt att förvara det i uppvärmda lådor - isolering i form av skumplast, filtar och så vidare kommer inte att räcka.
I källaren är det lättast att säkerställa nödvändig temperatur, fuktighet och andra parametrar för att förhindra skador på grödan
Går det att äta fryst potatis?
Det finns en utbredd uppfattning att när potatis fryser, produceras ämnen som är skadliga för människors hälsa under påverkan av negativa temperaturer. Och följaktligen, efter detta blir det olämpligt för mat. Denna synpunkt är emellertid i grunden felaktig.
Kyla provocerar nedbrytningen av stärkelse, i processen frigörs fruktos och sackaros
Naturliga sockerarter är definitivt inte giftiga för människor: fryst potatis kan ätas, även om smaken på maten naturligtvis kommer att vara specifik. De enda undantagen är exemplar som är allvarligt skadade av frost, där köttet har förvandlats till svart eller mörkbrunt slem.
Vad ska man göra om potatisen är frusen
Om det finns misstanke om att potatisen fryser innan skörd ska knölarna grävas upp så snabbt som möjligt. Du kan inte lämna dem i trädgården i alla fall - de börjar ruttna och "attraherar" patogen mikroflora och insekter i massor.
De uppgrävda knölarna lämnas varma (15-18 °C) i flera dagar för att fastställa graden av skada.Om deras hud behåller färg och deras kött behåller konsistensen, är de lämpliga för förvaring, även om hållbarheten naturligtvis lider. Potatis som fryser i trädgården hålls åtskild från resten av grödan och deras tillstånd övervakas ständigt.
När skalet mörknar avsevärt kommer det inte att vara möjligt att bevara knölarna, inte ens under en kort tid. De måste "bearbetas" snabbare. Och för att göra den specifika söta smaken som visas när potatis fryser mindre uttalad kan du tillgripa en av följande metoder:
- Lämna knölarna på en varm plats under en längre tid (7-14 dagar).
- Sänk potatisen i varmt (40-60 °C) vatten i flera timmar. Sedan, när du skalar, skär du inte bara av skalet, utan också ett lager av massa 5-8 mm tjockt.
- Förvara de skalade knölarna i kallt vatten i cirka en timme. Efter det, byt det, tillsätt bordsvinäger (1 msk per 2,5-3 l), salt och koka tills det är mjukt.
- Förbered rätter från fryst potatis, vars recept låter dig lägga till kryddor och örter i stora mängder eller äta dem med såser
Frysta knölar är en lämplig "råvara" för kassler, kotletter, potatispannkakor, dumplings, fyllning för dumplings
Var annars används potatis som fryser i trädgården eller under lagring:
- för djurfoder;
- för produktion av stärkelse;
- som ett "råmaterial" för moonshine.
Förvaringsrekommendationer
För att inte behöva bestämma vad man ska göra med potatis när de fryser, är det nödvändigt att i förväg ta hänsyn till rekommendationerna om deras förberedelse för lagring och själva processen:
- Sorter och hybrider av mitten av sent eller sent mognad är mycket mer lagringsstabila. De visar också bättre köldbeständighet och är mindre benägna att frysa i trädgården och under lagring.
- Under tidig höstfrost fryser det "tunga" substratet (lera, torv, silt) snabbast. Situationen är ännu värre när sängen ligger i ett lågland eller vid foten. Följaktligen är sådana områden minst lämpade för plantering av knölar. Även trädgårdsmästares erfarenhet visar att potatis fryser oftare under lagring om sommaren var mycket regnig.
- Processen med stärkelsenedbrytning i knölar som fryser sker snabbast om de har ett överskott av kväve i kombination med en brist på kalium. Därför är det viktigt att applicera nödvändiga gödselmedel i tid.
- Du kan inte omedelbart förvara potatis och tvätta den innan du gör det. Att torka den i 5-7 dagar vid en temperatur på 13-18 ° C bidrar till "förgrovning" av huden, vilket blir ytterligare skydd mot kylan. En liknande effekt uppnås genom att klippa topparna ca 1,5-2 veckor innan man gräver upp knölarna.
- För att förhindra att potatisen fryser under lagring, rekommenderas att sänka temperaturen gradvis under en period på cirka två veckor. Detta är nödvändigt för att gradvis "bromsa" alla biokemiska och fysiologiska processer; potatisen blir mindre mottaglig för kyla och temperaturförändringar.
- Eventuella sjukdomar påverkar knölarnas hållbarhet och frostbeständighet negativt. För att minska risken för att mögel, röta och annan patogen mikroflora utvecklas, desinficeras och torkas först rummet avsett för förvaring av potatis.
Förberedelse för lagring är inte mindre viktig än optimala vinterförhållanden
Slutsats
Potatis fryser vid temperaturer något under noll, så utan att skapa och bibehålla optimala förhållanden i lagringsområdet är det omöjligt att bevara grödan under vintern. Men i vissa fall kan knölar som utsätts för kyla fortfarande "räddas".
