Innehåll
- 1 När ska man skörda rädisor 2019
- 2 När ska man lagra svart rädisa för vintern
- 3 Hur och var man förvarar rädisor
- 3.1 Hur man lagrar rädisor i källaren på vintern
- 3.2 Förvaring av rädisor för vintern i källaren
- 3.3 Hur man förvarar svart rädisa hemma
- 3.4 Hur man förvarar rädisor i kylen
- 3.5 Hur man bevarar rädisor för vintern i en lägenhet
- 3.6 Hur man förvarar skalade rädisor
- 3.7 Förvara rädisor i påsar
- 3.8 Är det möjligt att förvara rädisor i sågspån?
- 3.9 Konservering som förvaringsmetod
- 4 Slutsats
Du kan odla en bra skörd av rädisa och sedan snabbt förstöra den bara för att rotfrukterna grävdes upp vid fel tidpunkt eller placerades på fel plats. Förvänta dig inte heller att vita sorter håller hela vintern. Rädisor måste skördas och förvaras korrekt, baserat på de biologiska egenskaperna hos sorterna. Du kan alltid anpassa dina egna förutsättningar till kulturens krav, och i en stadslägenhet är detta inte mycket svårare att göra än i den privata sektorn.
När ska man skörda rädisor 2019
En typ av rädisa används till mat - sådd eller trädgårdsrädisa (Raphanus sativus), som är en ettårig eller tvåårig växt, som kommer från Asien och inte finns i det vilda. Inom taxonet finns flera ätbara varianter:
- kinesiska (lobo);
- japanska (daikon);
- svart;
- vit;
- rädisa.
De är nära släktingar, men skiljer sig åt i utseende, växtvanor och lagring. Smaken och den kemiska sammansättningen av rotfrukter är, även om de liknar varandra, inte identiska.
Alla sorter är kortdagsväxter och är benägna att bulta. Rädisor planteras och skördas först - de har den kortaste växtsäsongen. Rotfrukter äts direkt efter mognad. Rädisor kan förvaras i flera dagar i kylen och kan inte bearbetas.
Daikon och lobo, vars rötter har den mest känsliga fruktköttet och en sötaktig (ofta med en lätt bitter) smak, kan hålla från 1 till 4 månader, beroende på sort. De sås i mitten eller sensommaren och skördas före frost.
Vita och svarta rädisor har den skarpaste smaken. Den första sås mycket tidigt, skördas sent på våren eller försommaren (efter 50-60 dagar) och lagras inte längre än en månad. Svarta sorter kallas ofta vintersorter, planterade i mitten av sommaren, grävda upp före frost. Under gynnsamma förhållanden kan de ligga i upp till 8 månader.
När ska man gräva upp svart rädisa
Eftersom vita sorter inte håller länge, tas de bort efter början av teknisk mognad, vilket anges på fröpåsarna.Det viktigaste här är att inte överexponera grödan i trädgården, annars bildas ett blomskott - efter dess utseende blir rotgrödan ihålig och olämplig för mat. Det är omöjligt att bevara vit rädisa för vintern.
När du skördar svarta sorter måste du välja tid noggrant. För det första måste de nå teknisk mognad, och för det andra måste väderförhållandena vara gynnsamma för schaktning. Det som gör uppgiften enklare är att svarträdisa är en växt med en tvåårig utvecklingscykel. Under det första året sätter den en rotfrukt, under det andra året bildar den en blompil.
När du odlar och skördar rädisa för vinterförvaring måste följande villkor uppfyllas:
- I de södra regionerna bör frön sås i mitten av juli. I Ural, Sibirien och Mellanzonen - under andra hälften av juni är deadline den 10 juli.
- Grönsaker som odlas på svart jord, lätt sandig eller lerig jord kommer att lagras bäst.
- Överskott och brist på gödningsmedel påverkar kvaliteten negativt. Kväve kan endast ges i den första utfodringen. Kalium ökar hållbarheten på grönsaker – det är det du bör fokusera på när du gödslar trädgårdsbädden.
- Tiden som måste gå från groning till skörd anges på fröpåsarna. Du bör inte gräva upp rotfrukter tidigare - de har ännu inte mognat och kommer inte att lagras bra. Men du kan överleva grödan i trädgården - med en tvåårig livscykel kommer blompilen inte att vakna vid låga temperaturer. Det är bättre att skörda svart rädisa när det inte har regnat på 3-3,5 veckor (naturligtvis finns det inget behov av att vattna det just nu).
- Rotgrödor tål mindre frost utan att förlora sina säljbara egenskaper. Men de kommer inte att lagras länge efter att ha varit i marken vid minusgrader.Så tidpunkten för skörden av rädisor måste beräknas så att skörden inte fryser.
Månkalender och rädisor skörd
Det finns trädgårdsmästare som försöker göra allt enligt månkalendern. Följande information är speciellt för dem. Under 2019 är den bästa tiden att skörda rotfrukter:
- september – 8, 9, 16-21, 25, 26;
- oktober – 3-6, 15-19, 22-25.
Men vad kan hända om du tanklöst väntar tills månkalendern tillåter dig att skörda grönsaker? Många problem:
- En tidig frost kommer att drabba. Då kan du glömma avsikten att lagra rädisor för vintern. Naturligtvis kommer hon att ligga ner ett tag, men hon kommer definitivt inte att leva för att se det nya året.
- Det kommer att regna. Tja, vad kan man göra, den 14 oktober var det fortfarande torrt, och den 15 oktober började det regna. Och laddade den... gör det någon skillnad, hur länge? Det kommer inga gynnsammare dagar om 3 veckor.
Så den stackars rädisan kommer att förbli i marken ... Eller så kommer de att gräva upp den till slut, inte alls enligt månkalendern, men efter frost eller regn - det är trots allt höst. Är det inte bättre att lita på väderprognosen och sunt förnuft?
Städdatum i regionerna
Det är omöjligt att nämna skördetiden för lagring av svarträdisa för olika regioner med en noggrannhet av datum. Det beror på sort, såtid och väderprognos. Men allmänna rekommendationer kan ges.
När ska man skörda rädisor i Ural 2019
Svarta rädisor i Ural måste skördas så snart rötterna mognar och det svala, torra vädret inträder.Det är bättre att välja sorter med den kortaste växtsäsongen, så att det finns utrymme för manöver - klimatet i regionen är oförutsägbart, du kan inte lita på väderprognos.
Det är lämpligt att fokusera på september, även om vädret i Ural vanligtvis tillåter rengöring i mitten av oktober. Men vid denna tidpunkt är regn möjligt, vilket inte kommer att ge ett torrt "fönster" på 3 veckor före den första frosten, vilket avsevärt kommer att minska hållbarheten.
När ska man skörda rädisor i mittzonen
I mellanzonen behöver skörden göras i början av oktober. Samtidigt bör man inte glömma grödans långa mognadsperiod och välja lämpliga sorter.
När man ska gräva rädisor i Moskva-regionen
Om du tittar på växternas frostbeständighetszoner är Moskva och Moskva-regionen en varm ö omgiven av kallare territorium. Varför detta hände, låt forskarna ta reda på det. Men rädisor i Moskva-regionen kan samlas in till slutet av oktober, som i Kiev eller Astrakhan.
När man ska gräva upp svart rädisa i Sibirien
I det kalla klimatet i Sibirien måste rädisor skördas före början av oktober. Under sådana förhållanden kanske många sorter helt enkelt inte har tillräckligt med tid för att nå mognad. De som inte vill begränsa sig i valet kan odla grödan genom plantor - runda rotgrödor kommer för det mesta säkert att överleva transplantation. Detta är en besvärlig fråga, men fullt möjligt.
När ska man lagra svart rädisa för vintern
Att lagra grönsaker tar ofta längre tid än att odla dem. Under växtsäsongen ackumulerar de användbara ämnen och spenderar dem sedan. Under lagring fortsätter grönsaker att leva - de andas, absorberar och avdunstar fukt, och tvååriga grönsaker förbereder sig för nästa säsong.
För att rotgrödor ska hålla länge är det nödvändigt att skapa förhållanden under vilka förlusten av näringsämnen, massa och andra konsumentkvaliteter minimeras. För att göra detta skärs rädisorna av och rensas från jord innan de lagras.
Om det inte fanns något val, och rotgrödor måste grävas upp i vått väder, måste de torkas. Grönsaker läggs ut i ett svalt, mörkt, välventilerat utrymme under en period av flera dagar till en vecka. På så sätt kommer de inte bara att ge upp överflödig fukt, utan även kyla ner om det behövs. Under denna tid kommer repor eller mindre skador på toppen av rotfrukterna att läka och de behöver inte kasseras.
Sedan sorteras de rädisor som är avsedda för förvaring hemma för vintern, och lägger undan alla rotfrukter som är olämpliga för detta. Bland dem kan vara:
- för liten;
- med allvarlig mekanisk skada i någon del;
- påverkas av röta eller mögel;
- med mindre repor och skärsår på botten;
- skadad av skadedjur;
- med deformerade rötter.
Förvaringsutrymmet ska vara ventilerat, städat, desinficerat och vitkalkat. Först efter detta kan grönsakerna läggas undan i källaren eller källaren.
Hur man trimmar en rädisa
Topparna kan inte lämnas under lagring - de avdunstar aktivt fukt och hållbarheten minskar kraftigt. Dessutom flyttar näringsämnen från rötterna till bladen för att öka deras vitalitet.
Topparna trimmas och lämnar kolumner på 1-1,5 cm. Rötter som är för långa, trasiga eller uttorkade kan förkortas, det är bättre att inte röra jämna och oskadade.
Behöver jag tvätta rädisor innan förvaring?
Innan du förvarar svarta rädisor, tvätta dem inte.Om rotfrukterna är för smutsiga, vilket bara händer när de grävs upp efter regn eller vattning, torkas de först. Efter detta avlägsnas den återstående jorden försiktigt med en mjuk trasa. Gnugga inte eller använd inte en borste kraftigt - detta skadar skalet och minskar hållbarheten.
Hur länge håller rädisan?
Varför är det möjligt att bevara svarta rädisor för vintern, men inte vita? Det är en fråga om timing. Alla sent mogna frukter och grönsaker lagras länge, medelmognade lagras under kort tid och tidigt mogna kan inte lagras alls.
Om du ordnar sorterna av fröad rädisa efter att hålla kvalitet, börjar med den mest lättförgängliga, får du följande sekvens:
- rädisor - upp till 2 veckor;
- vit - upp till 1 månad;
- daikon - upp till 2 månader;
- lobo - upp till 4 månader;
- svart – upp till 8 månader.
Maximal hållbarhetstid för de mest lagringsstabila sorterna anges. Naturligtvis, under lämpliga förhållanden, observera temperaturförhållanden och optimal luftfuktighet.
Hur och var man förvarar rädisor
Hållbarheten för rädisor beror direkt på hur lämpliga förutsättningar har skapats för den. Följande anses vara idealiska:
- luftfuktighet 90-95%;
- temperatur 1-2°C;
- brist på ljus;
- begränsad tillgång till luft.
Hur man lagrar rädisor i källaren på vintern
Källaren är idealisk för förvaring av grönsaker. Man tror att rädisor kan lagras i den direkt på golvet, i en stor hög. Men denna rotfrukt gillar inte aktiv luftventilation. Om rummet öppnas ofta blir det översta lagret av grönsaker strävt och fibröst.
Det är bättre att lagra svart rädisa på vintern i en källare, utlagd i trälådor och täckt med fuktig sand.Underlaget behöver vattnas då och då, och rotfrukterna måste sorteras. En bortskämd grönsak kan förorena hela lådan.
Förvaring av rädisor för vintern i källaren
Källaren lämpar sig inte alltid för förvaring av grönsaker. Om det är lätt att hålla den önskade temperaturen är det inga problem. Rädisor läggs i lådor med sand och placeras undan för att begränsa tillgången till ljus. För att upprätthålla hög luftfuktighet placeras hinkar med vatten i närheten, och underlaget kontrolleras och fuktas regelbundet.
Men att hålla det varmt är skadligt för kulturen. Även en temperatur på +5⁰ C minskar hållbarheten avsevärt. Därför kallas lagringstiden ofta inte 8 månader, utan 200-210 dagar. Om det finns ett uttag i källaren med tillgång till gatan är det värt att placera en låda nära den för att minska temperaturen.
Hur man förvarar svart rädisa hemma
Stadsbor har ofta ingen källare eller källare. De måste förvara förnödenheter i lägenheten.
Hur man förvarar rädisor i kylen
Du kan ofta stöta på råd att förvara rädisor i kylen. Bra tips för att använda upp rotfrukterna på en månad. Det bör beaktas att i grönsaksavdelningen är temperaturen högst, och varierar ofta mellan 4-6⁰ C, men når ofta 9⁰ C. Detta är oacceptabelt för långtidslagring av rädisa.
Och sänker man temperaturen på grönsaksavdelningen blir den ännu lägre på de återstående hyllorna. Det blir omöjligt att lagra andra produkter där.
Och ett ögonblick. Hur många rotfrukter kan du lägga i den nedre delen? Och var ska jag lägga den skurna kålen, äpplena, apelsinerna och andra frukter eller grönsaker?
Hur man bevarar rädisor för vintern i en lägenhet
Det är bäst att förvara rädisor på inglasade balkonger eller loggier i trälådor med våt sand. Du behöver bara ge skydd mot överhettning, särskilt på södra sidan. Du kan dra in glaset med folie eller reflekterande film, och reglera temperaturen genom att öppna eller stänga fönstren och dörren till rummet.
Vid hård frost täcks lådan med en gammal filt, ytterkläder eller isoleras på annat sätt. Det är viktigt att inte överdriva det, för att kontrollera temperaturen, placera en termometer avsedd för utomhusbruk mellan rotfrukterna.
Fuktigheten kan upprätthållas genom att väta sanden. Hållbarheten för rädisor blir längre, ju närmare den idealiska temperaturen på balkongen.
Hur man förvarar skalade rädisor
Skalade rädisor kan inte lagras under lång tid, dessutom mörknar de snabbt och blir mjuka när de utsätts för luft. Du måste ta bort skalet från rotfrukten omedelbart före användning. Som en sista utväg, fyll rädisan med kallt vatten och ställ in den i kylen.
Förvara rädisor i påsar
Du kan förvara rädisor i tjocka polyetenpåsar i källaren, källaren eller på balkongen. Påsen fylls inte mer än 3/4 och lämnas öppen. Samtidigt kan luftfuktigheten i rummet vara 80-85%. I en plastpåse blir den högre, och den höga koncentrationen av koldioxid ökar säkerheten för rotfrukter.
Rädisor förvaras i tjocka plastpåsar. Vissa sorter tål till och med en månad och blir sedan ihåliga, men förblir solida. Det är dessa rädisor, skördade okänd när, som ofta säljs i stormarknader och på marknaden.
Är det möjligt att förvara rädisor i sågspån?
Ganska ofta kan man stöta på råd att förvara grönsaker i sågspån. En sådan rekommendation kan endast ges av en person som har liten förståelse för egenskaperna hos krossat trä. Sågspån innehåller en stor mängd kolhydrater och en del kväve. När de är fuktade börjar de ruttna och producera värme. Om du blöter dem kommer processen att ske snabbt. Sågspån som lämnas torrt tar bort den fukt de behöver från rotfrukterna och ruttnar långsamt.
Som ett resultat kommer rädisan att förstöra, och med tanke på närvaron av kväve kommer detta att ske mycket snabbt.
Konservering som förvaringsmetod
Om du inte har någonstans att förvara rädisor kan du sylta och jäsa dem. Det går inte bra med andra grönsaker. Rädisasallader är ärligt talat "inte för alla." Men du kan göra sylt av den med honung och nötter eller torka den i ugnen.
Slutsats
Rädisor måste skördas och lagras med hänsyn till kulturens egenskaper. Den vita lämpar sig för omedelbar konsumtion, den svarta kan hålla upp till åtta månader om rotfrukterna förses med lämpliga förhållanden.
