Innehåll
Rovor och rädisor är lika till utseendet, men denna likhet kommer inte att lura någon som åtminstone en gång har smakat grönsakerna. Köttiga, saftiga frukter är mycket hälsosamma och näringsrika, rika på vitaminer och mineraler, men ändå är deras användning annorlunda både i matlagning och i traditionella behandlingsmetoder. De olika egenskaperna och kontraindikationerna för grödor kräver noggrann övervägande, eftersom dessa två grönsaker måste förberedas och användas på olika sätt.
Är rädisor och kålrot samma sak?
Båda grönsakerna tillhör kålfamiljen och har en köttig, ätbar rot. Rotgrödor odlades för flera tusen år sedan. Dessutom finns de första omnämnandena av dem i kulturen i det antika Grekland och Egypten, och kålrot var grunden för de slaviska folkens kost. Rädisa finns fortfarande i naturen i Europa, men det finns inga oodlade sorter av kålrot kvar i naturen.
Tillhör korsblommiga familjen, båda grödorna har en liknande tvåårig utvecklingscykel, där rotfrukten bildas under den första säsongen och en stam med blommor och frön bildas i den andra. Rädisa och kålrot utgör dock ett separat släkte, inklusive upp till flera dussin sorter.
Hur ser kålrot och rädisor ut?
Avlägsna botaniska relationer ger grödor en liknande fruktform.Den ätbara förtjockningen av roten är rund i båda fallen. Men när det gäller rädisor är frukten ofta långsträckt eller gradvis tunnare mot spetsen. Det finns sorter med sfäriska eller cylindriska rötter. Rovor har alltid en slät, rund form med en karakteristisk planhet. Från bilden av kålrot och rädisor kan du få en uppfattning om de viktigaste skillnaderna mellan grönsaker i form och färg.
Rädisasläktet omfattar många sorter med olika ytfärger, men oftast med vitt eller svagt färgat kött. Det finns sorter med ett ljust rosa centrum och ljus krämhy. Konsistensen på den färska frukten är krispig och glasig. Skalet av olika sorter kan vara svart, vitt, grönaktigt eller till och med rosa och lila.
Rovor målas alltid i ljusgula toner. I vissa sorter verkar nyansen svagare, nästan vit. Men skalet och fruktköttet har inga skarpa skillnader i färg. Den gula färgens ljusstyrka indikerar innehållet av karotener i frukten, så det kan bero på markens bördighet eller ljusförhållanden.
Under växtperioden i trädgården är växterna också lika. Bladen växer i ett gäng från en basal rosett och stiger till en höjd av upp till en halv meter. Men kålrotsblad är långsträckta eller hjärtformade. Rädisan har oftast blad som dissekeras eller delas i flikar.
Vad är skillnaden mellan en kålrot och en rädisa?
Det finns många likheter mellan rotgrödor när det gäller tolerans mot valfri jord och låga underhållskrav vid odling. Grödornas mognadsperiod varierar. Rovor växer snabbt, de är redo för konsumtion på 45 dagar. Rädisor måste mogna i mer än 100 dagar.
Smaken på grönsaksgrödor är annorlunda. Rädissorter skiljer sig åt i koncentrationen av bitterhet, men alla har en distinkt skarphet. Rovor har en sötare smak och en mer delikat konsistens.Skillnaderna mellan kålrot och rädisor avgör deras kulinariska användningsområden.
Rovor, före tillkomsten av potatis, utgjorde grunden för soppor, grötar och grönsaksgrytor i Ryssland. Det ångades, bakades, kokades och åts som en separat rätt. Grönsaken kan användas rå, men passar bättre när den är tillagad. När de värmebehandlas får kålrot en delikat, smulig konsistens och kombineras med både salta och söta smaker.
Rädisa, med sin inneboende skärpa och skarphet, är en välsmakande aptitretare och en bas för sallader. Den serveras ofta färsk, hackad eller finriven. Värmebehandling förstör den karakteristiska smaken. Rädisor kokas eller bakas vanligtvis för att förbereda medicinska kompositioner.
Hur man skiljer rovor från rädisor
Två liknande grödor är tillämpliga för olika ändamål, så deras karakteristiska skillnader bör markeras för att välja önskad rotgröda för försäljning:
- Form. Avlång, spetsig eller stavliknande hos rädisor och tydligt rund, tillplattad (ofta med nedtryckt topp) i kålrot.
- Färg. Olika ytfärger (från vitt till svart), med en övervägande vit mitt i rädisor. Rovor är ljusgula, enhetliga i hela köttet.
- Storlek. Båda grödorna kan bilda frukter av olika vikt, från 50 till 500 g, beroende på odlingsförhållandena. Men bara kålrot kan växa upp till 10 kg. Rädisa överstiger vanligtvis inte 0,5 kg, vilket anses vara ett ganska stort exemplar.
Det är ännu lättare att skilja rovor från sin kryddigare kusin efter smak. Den gula grönsakens sötneutrala smak kan inte förväxlas med den krispiga, saftiga fruktköttet av rädisa med en distinkt beska.
Vad är nyttigare - kålrot eller rädisa?
Båda grönsakerna är hälsosamma och kan ingå i kosten för att fylla på de ämnen en person behöver.När det gäller kaloriinnehåll klassificeras rotfrukter som dietprodukter: kålrot har 32 kcal och rädisa - 36 kcal per 100 g ätbar del. Grönsaker är rika på hälsosamma fibrer, ungefär ¾ av dem är lätta kolhydrater.
Rotfrukter är rika på vitamin C. Men vid upphettning går det mesta förlorat, så karotener spelar en viktig roll för värdet av kålrot, som tvärtom är lättare att smälta vid upphettning. I sin råa form är grönsaken ledande vad gäller C-vitaminhalt bland rotfrukter.
Sterolen i kompositionen hjälper till att rena blodkärlen från kolesterolavlagringar. Det sällsynta ämnet glukorafanin är ett unikt anticancerelement. Rova innehåller växtanaloger av antibiotika, som hjälper till att hämma tillväxten av svampar och vissa bakterier, och desinficerar slemhinnor.
Värdefulla ämnen i kålrot:
- B-vitaminer: särskilt hög i pyridoxin (B6), folsyra och pantotensyra (B9, B5);
- nikotinsyra (PP, NE);
- kisel, kalium, magnesium, kalcium;
- kobolt, koppar, mangan.
Den gynnsamma effekten av kålrot på kroppen manifesteras i regleringen av mag-tarmkanalen, gallproduktion, ger näring till muskler (inklusive hjärtat), bibehåller styrka och bentäthet. Egenskaperna hos grönsaken att förbättra sömnen och stärka nervsystemet är särskilt värderade.
Rädisa har också en värdefull sammansättning, där de viktigaste koncentrationerna är av följande ämnen:
- vitaminer B5, B6, B9;
- vitaminer K och PP;
- kisel, kalium, klor, magnesium;
- molybden, kobolt, järn, zink.
Närvaron av bittra glykosider, såväl som olika eteriska oljor, ger rädisa egenskapen att stimulera utsöndringen av magen och gallblåsan, vilket är användbart för trög matsmältning, men oönskat för alla störningar som åtföljs av hög surhet, gastrit, sår. Den starka effekten av dessa aktiva ingredienser används för reumatism, radikulit och för att minska ledvärk.
De aktiva elementen ger en styrkande, vitaminiserande och immunförstärkande effekt. Elasticiteten i blodkärlen ökar, aterosklerotiska avlagringar tvättas bort. De slemlösande och desinficerande egenskaperna hos rädisa används för alla patologier i luftvägarna med hosta, rinnande näsa och stagnation av tjockt sputum.
Trots den betydande likheten i sammansättning är skillnaden mellan kålrot och rädisa i effekten på kroppen betydande. Således är den gula rotfrukten ett utmärkt botemedel för att eliminera mag- och tarmsjukdomar, och rädisa är kontraindicerat för användning i de flesta av dem.
Under graviditeten är kålrot ett medel för att stödja moderns kropp och säkerställa fostrets utveckling. På grund av dess starka effekt rekommenderas det att begränsa rädisor under denna period och ta det med måtta efter förlossningen för att förbättra amningen.
Båda rotfrukterna innehåller element som stödjer hjärtfunktionen. Men rädisa används inte efter en hjärtinfarkt eller för allvarliga kardiovaskulära patologier. Rova kan lugna hjärtfrekvensen och har en skonsam effekt på blodkärlen, därför är den indicerad för diet för hjärtpatienter.
Slutsats
Rovor och rädisor är lika i utseende, men är helt olika i smak, användningssätt och medicinska effekter. Den gula grönsaken kan bli en permanent, hälsosam produkt på bordet, vilket säkerställer en hälsosam ämnesomsättning.Rädisa används som ett vitamintillskott till kosten, en kryddig krydda och ibland en stark medicin.
