Hur man konserverar kinakål för vintern hemma

Det är bäst att förvara kinakål i källare eller källare. Här är det möjligt att hålla en konstant temperatur i intervallet 0-2 grader, samt en hög luftfuktighet runt 95%. Det är under dessa förhållanden som kålhuvudena lagras i 3-4 och till och med 5-6 månader. De bör inspekteras regelbundet för röta eller torrhet.

Vilken kinakål förvaras bäst?

Eftersom det inte är särskilt lätt att bevara kinakålsskörden under lång tid är det nödvändigt att vara mer noggrann med att välja sort. Följande sorter är bäst lämpade för vinterförvaring: Glas, rysk storlek, Asten, Princess, Vorozheya, Halvhövdad, Kudesnitsa.

Om vi ​​formulerar en allmän regel är det bättre att välja hybrider. Dessutom är den av ryskt ursprung. Västerländska sorter är anpassade till mildare klimat och lämpar sig inte för långtidslagring.

Förberedelse för förvaring

För att bevara kinakålsblad väl måste du skörda grödan i tid. Varje sort har sina egna mognadsförhållanden. Som regel, för hemförberedelser för vintern, sker skörden i september, när de första frostarna ännu inte har anlänt.

Dra inte åt för mycket - annars blir bladen vissna. Även om kålhuvudena fortfarande kan växa, men en stark köldknäpp förväntas, måste rotfrukterna snarast samlas in från sängarna.

Efter skörd måste du noggrant inspektera kinakålen. För att säkerställa långtidsförvaring är det nödvändigt att välja kålhuvuden som uppfyller följande krav:

• fullt mogen, utan vissnat bladverk;
• tät i strukturen;
• med enhetlig färgning;
• inga tecken på insektsskador;
• inga plack, fläckar eller andra tecken på sjukdom.

Ingen speciell förberedelse för lagring krävs - ta bara bort ruttna, uppenbart bortskämda löv

Förvaringsförhållanden

Den viktigaste parametern för att hålla kinesisk kål är temperaturen:

1. I intervallet från -3 till +3 grader är hållbarheten endast två veckor.
2. I intervallet från 0 till +2 grader kan kålhuvuden lagras i upp till tre månader.
3. Om temperaturen är över +4, kommer kålhuvudena att börja gro över tiden. Därför är hållbarheten inte mer än en vecka.
4. Lägger du kinakål i frysen kan du lagra den i mer än tre månader.

Den andra viktiga indikatorn är fuktighet. Kålhuvuden ligger bra endast i fuktiga förhållanden - den optimala siffran är 95%. Om den är märkbart lägre kommer bladen att vissna och förlora sin saftighet. Om rummet är så fuktigt att det bildas kondens kommer löven att ruttna.

Slutligen, ett annat viktigt lagringsvillkor är luftcirkulationen. Rummet måste ständigt ventileras för att förhindra fuktstagnation. Under lagring bör direkt solljus undvikas - för att göra detta kan kinakål täckas med en tjock trasa.

Hur man förvarar kinakål på rätt sätt

För förvaring kan du välja flera alternativ, till exempel förvara den i en vanlig kyl eller frys. När du väljer en specifik metod är det nödvändigt att bestämma de högsta tillåtna tidsfristerna. Det kommer också att vara nödvändigt att upprätthålla optimala förhållanden.

Hur man håller kinakål fräsch längre i kylen

Om temperaturen inte sjunker under 0 grader, men inte stiger över +2, är hållbarheten för kinakål i kylskåpet upp till tre månader. Det acceptabla temperaturintervallet i frysen är dock vanligtvis 2-6 grader Celsius. Under sådana förhållanden reduceras hållbarheten till 3-4 veckor.

För att bevara grönsaker så länge som möjligt rekommenderas att du följer dessa tips:

1. Slå försiktigt in kålhuvudet i matfilm. Två lager räcker. Det är viktigt att det sitter tätt mot ytan.
2. Ge lufttillgång - lämna ett litet hål i toppen, linda inte kålhuvudet helt.
3. Lägg inte grönsaker bredvid bananer och äpplen – de avger eten, vilket har en dålig effekt på både kondition och smak av bladen.
4. Det är viktigt att torka kålhuvudena först. Annars ruttnar de snabbt även i kylen. Om det finns några droppar fukt kommer bladverket oundvikligen att börja försämras inom några dagar.

Kineskål kan förvaras i kylen i högst tre månader.

I frysen

Ett annat sätt att förvara kinakål för vintern är i frysen vid en temperatur på -18 grader eller lägre. Detta är det bästa alternativet som låter dig spara löv så länge som möjligt. Om du inte låter dem tinas håller de minst 2-3 månader. Och om temperaturen är konsekvent låg kommer hållbarheten att vara upp till 4-5 månader.

För att förbereda på detta sätt rekommenderas det att gå tillväga enligt följande:

1. Klipp av de yttre bladen.
2. Finhacka resten.
3. Packa i påsar.
4. Töm och bandage noggrant.
5. Ställ in i frysen.

Ett annat alternativ är att separera bladen och linda var och en av dem i matfilm för att säkerställa fullständig försegling. Men det här är en mer arbetskrävande metod som inte lämpar sig för att lagra stora mängder grödor.

Vid rumstemperatur

Om skörden är mycket stor är det tillåtet att först hålla kålhuvudena i rumstemperatur. Men den maximala hållbarheten under sådana förhållanden är en dag. Efter detta måste du börja förbereda den, till exempel lägga den i frysen eller jäsa den för vidare lagring.

På balkongen

På balkongen kan kålhuvuden förvaras antingen hela eller hackade eller delas i blad (om de är förpackade i påsar).I det här fallet är den maximala hållbarheten sex månader om temperaturen ligger i intervallet 0-2 grader. Det är inte alltid möjligt att säkerställa detta, så kålhuvudena bör inspekteras regelbundet. Du måste se till att det inte finns några ruttna eller frostbitna områden.

Vid förvaring på balkong är det extra viktigt att säkerställa mörker

Tillgång till direkt solljus måste uteslutas.

Förvaring av kinakål i källaren

Kinesisk kål kan också bevaras i källaren i upp till sex månader, om den optimala temperaturregimen säkerställs (0-2 grader). Luftfuktigheten här är ganska bra på grund av närheten till jorden. Därför kan källaren anses vara den mest framgångsrika platsen för lagring.

För att förlänga perioden rekommenderas det att organisera förvaring i lådor:

1. Förbered en träbehållare och häll våt sand i botten.
2. Gräv upp kålhuvudena tillsammans med rötterna och gräv ner dem i sanden.
3. Placera i en källare eller annat svalt rum.
4. Fukta sanden med jämna mellanrum, men uteslut direkt solljus (mörkning kan vara fullständig eller delvis).

Andra alternativ

Det finns andra sätt att förvara kinakål som kan användas hemma. Dessa inkluderar: torkning, surdeg, saltning och betning. Steg-för-steg-instruktioner för varje metod beskrivs nedan.

Torkning

Torkning är en relativt enkel beredningsmetod, som gör att du kan bevara vitaminerna och andra nyttiga ämnen som finns i kinakål maximalt. För dessa ändamål är det mest bekvämt att använda en elektrisk torktumlare. Sekvensen av åtgärder är som följer:

1. Ta bort de yttre bladen om de är torra eller skadade.
2. Skär allt resten i små strimlor.
3. Bred ut i ett lager.
4. Placera i torktumlaren, ställ in temperaturen i intervallet 50-60 grader.
5. Låt torka i fem timmar.
6. Lägg i påsar och förvara svalt eller låt stå i rumstemperatur.

Surdeg

Liksom den vanliga vitkålen kan kinakål jäsa. För att förbereda förberedelserna för vintern, ta flera ingredienser i följande kvantiteter:

• kål - 1,5 kg;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• röd paprika - 4 msk. l.;
• salt - 150 g;
• vatten - 2 l;
• socker - 1 tsk.

Inlagd kinakål kallas även kimchi.

Matlagningsalgoritm:

1. Ta bort de översta bladen.
2. Skär kålhuvudena i fjärdedelar på längden.
3. Koka upp vatten och lös upp saltet.
4. Häll saltlaken över kvartarna.
5. Täck med en tallrik och låt stå över natten i saltlake.
6. Blanda peppar (4 msk) med finhackad vitlöksklyfta och socker.
7. Gnid in den resulterande massan i kålen (sätt på handskar först).
8. Lägg i glasburkar och fyll med saltlake. Rulla ihop locken. För att säkerställa långtidsförvaring av kinakål är behållare försteriliserade. Utan att uppfylla denna punkt kan vinterpreparat jäsa.

Saltning och marinering

För bättre förvaring kan kinakål saltas till vintern. Receptet kräver endast tre ingredienser:

• kål - 3 kg;
• salt - 300 g;
• vatten - 1 l.

Tillagningsprocessen är ganska enkel. Du måste göra så här:

1. Separera de nedre bladen av kinakål.
2. Skär mitt på längden.
3. Förbered en stark saltlake.
4. Lägg i en behållare och tryck ner med tryck.
5. Vänta sju dagar.
6. Ytterligare förvaring i kylen är acceptabel. Om du lägger kålhuvudena i steriliserade burkar och rullar ihop dem kan du behålla dem i upp till 3-4 månader.

Ett annat alternativ är att beta kinakål till vintern. Detta recept innehåller följande produkter:

• kål - 500 g;
• vatten - 0,5 l;
• varm chilipeppar - 1 skida;
• salt - 3 msk;
• vinäger 9% - 0,5 koppar (100 ml);
• socker - 2 msk. l.

Matlagnings Instruktioner:

1. För bättre förvaring, skär kinakål i strimlor.
2. Förbered marinaden - lös upp socker, vinäger och salt i kokande vatten.
3. Sterilisera burkarna, tillsätt kål och chilipeppar.
4. Häll över marinaden och rulla ihop.
5. Vänd, täck med en filt och vänta tills den svalnat helt.

Inlagd kål passar som tillbehör eller kall aptitretare.

Vanliga misstag

Lagringsförhållandena för kål är ganska enkla, men det är viktigt att hålla temperatur och luftfuktighet inom ett smalt intervall. I praktiken kan dock fel uppstå på grund av vilka produkten kan försämras. De vanligaste av dem är:

1. Vid förvaring av kinakål i frysen kan den inte längre frysas in igen. Efter att bladen har suttit och tinat ska de ätas direkt eller högst nästa dag.
2. Vid förvaring av torkade löv används ofta polyetenpåsar. Även om det är bäst att ta produkter gjorda av naturligt tyg som tillåter luft att passera igenom bra.
3. Om du hackar kål behöver du förvara den antingen i frysen eller skicka den för betning eller betning. Faktum är att produkten i denna form förlorar för mycket fukt, och det är definitivt inte värt att förvara den bara i en påse i kylskåpet.

Rekommendationer

För att säkerställa maximal hållbarhet för kinakål rekommenderas det att följa dessa praktiska tips:

1. Om du lagrar kålhuvuden kan du inte ta bort det slappa, vissna bladverket. Tvärtom lagras kinakål ännu bättre i den. Ytskiktet kommer att fungera som en naturlig "förpackning".
2. Även om alla lagringsförhållanden finns, rekommenderas det att regelbundet inspektera kålhuvudena och vända dem för att undvika uppkomsten av röta.
3. Om kålen börjar vissna är det helt normalt. Denna produkt är helt lagringsstabil, men bör konsumeras snabbare.
4. För att bevara hela kålhuvuden så länge som möjligt är det bättre att lägga dem i en källare eller källare. Dessutom är det lämpligt att slå in var och en i en papperspåse eller tidningspapper.

Slutsats

Du kan förvara kinakål på olika sätt. Om det finns en isolerad balkong hålls kålhuvudena där. Det är tillrådligt att "plantera" dem i våt sand, placerade i lådor. Om skörden är stor och det finns lite utrymme kan kålen intas, sys eller jäsas.

Rekommenderade inlägg

Kål Slava 1305: växande plantor

Nozomi kål F1

Kål Tobia F1

Kolrabikål: fördelaktiga egenskaper och kontraindikationer

Kharkov vinterkål: sortbeskrivning, bilder, recensioner

Kål Golden hektar 1432: egenskaper, recensioner och foton

Larsia kål: beskrivning, plantering och skötsel, recensioner

Kinesisk kål: hälsofördelar och skador, kemisk sammansättning

Blomkål och broccoli: foton, skillnader, vilket är bättre, vilket är hälsosammare