Innehåll
Jordnötter i socker är en naturlig delikatess som framgångsrikt ersätter andra typer av mellanmål och inte kräver mycket investeringar i både tid och pengar. Det kan enkelt och snabbt förberedas hemma.
Vilka jordnötter är bäst att välja för matlagning?
Produktens färskhet påverkar avsevärt dess smak, så när du väljer jordnötter måste du vara uppmärksam på dess utseende, lagringsmetod och dess varaktighet. Inaktuella eller bortskämda bönor håller inte länge, och dessutom kan de vara skadliga för hälsan.
Det finns flera aspekter värda att uppmärksamma.
- Externt måste jordnötsbönor vara rena och utan skador: mörka fläckar, chips. Det är tillrådligt att ta jordnötter efter vikt så att du kan utvärdera produktens utseende. Det är bättre att köpa nötter utan skal, men med skinn.
- Kärnorna ska vara torra och inte lukta fuktigt eller lämna en våt känsla på händerna. En sådan produkt kan förstöras av mögel och kommer inte att lagras länge.
- Doften av färska jordnötter är ljus, syrlig och uttalad. Om det finns toner av fukt eller syra är muttern gammal och kan ha skadats av mögel.
- Jordnötter med små kärnor - indiska - har en uttalad smak, medan sorter med stora kärnor är nästan smaklösa med en svag lukt.
De bästa jordnötterna säljs alltid på marknader eller i specialbutiker. Stormarknader erbjuder jordnötter i ogenomskinliga förpackningar med olika tillsatser; de rengörs och förbehandlas; under sådana förhållanden är det omöjligt att bestämma färskheten hos jordnötter, bedöma deras färg och lukt. Detta ökar risken för att köpa en lågkvalitativ produkt med dålig smak.
Hur man gör sockrade jordnötter hemma
En delikatess som sockrade jordnötter kan köpas färdig i butiken, men det är mycket hälsosammare att förbereda den hemma. För att göra detta behöver du bara tre ingredienser: jordnötter, socker och vatten. På relativt kort tid kan du vara säker på fördelarna och kvaliteten på den färdiga produkten. Söta bönor kan tillagas på två sätt: glaserat och bränt socker.
Jordnötter i sockerglasyr
För att förbereda desserten behöver du:
- jordnötter - 200 g;
- vatten - 1/3 kopp;
- socker - 0,5 koppar.
Tillagningstid: 15 minuter.
- Oskalade jordnötter ska stekas i en stekpanna i 3-5 minuter på låg värme. Bönorna ska värmas upp och börja avge en behaglig syrlig arom.
- Nästa steg är att hälla vatten i ett glas med socker, rör om lite för att få en söt slurry. Det måste hällas i pannan med jordnötter, rör om kontinuerligt.
- Omrörningen bör vara konstant så att varje böna är jämnt belagd med glasyr. Det är viktigt att inte missa ögonblicket när massan börjar tjockna, du måste vara uppmärksam och göra dig redo att stänga av värmen. När det praktiskt taget inte finns någon fukt kvar är jordnötterna klara.
- Överför desserten från stekpannan till en separat tallrik, låt den svalna och torka. Så här ser det ut när det är klart.
Detta mellanmål passar bra till te, kaffe eller som en egen dessert. Personer med jordnötsallergier eller diabetes bör använda det med försiktighet.
Jordnötter i bränt socker
Receptet på jordnötter i bränt socker skiljer sig praktiskt taget inte från det föregående. Denna metod ger desserten en mjuk karamellsmak, vars intensitet kan justeras efter tillagningstiden. För det behöver du:
- jordnötter - 2 koppar;
- socker - 200 g;
- vatten - 100 g.
Tillagningstid: 15 minuter.
Matlagningsprocess:
- Jordnötter, utan skal, måste stekas på låg värme. Det ska värmas upp och börja avge en stark lukt. Detta steg tar 4-5 minuter. Du behöver inte tillsätta olja, du behöver bara värma bönorna.
- I en separat behållare måste du blanda socker och vatten. Det är önskvärt att kristallerna gradvis börjar lösas upp. Denna blandning ska hällas i en ren, het stekpanna och värmas i 5 minuter. Sockret ska bli ljusbrunt.
- Så snart sockret får den önskade nyansen kan du omedelbart hälla jordnötter i det, rör hela tiden. Det är viktigt att övervaka konsistensen på kolan, och när alla bönor är täckta med sockerkristaller kan du stänga av värmen. Du måste omedelbart överföra bönorna till en annan behållare så att de svalnar och karamellen stelnar.
- Nötterna blir mjukbruna och när de svalnat kan de serveras med te.
Du kan själv välja färg och smak på kolan: stek den mer eller mindre.Det är viktigt att inte bränna sockret, annars kommer det att få en obehaglig bitter smak.
Kaloriinnehåll av jordnötter i socker
Socker i sig är en högkaloriprodukt, och när det blandas med jordnötter ökar kaloriinnehållet. 100 g delikatess innehåller 490 kcal. Denna mängd är ungefär lika med ett glas nötter. Kolhydrater i en sådan portion är 43 g, vilket är cirka 30 % av dagsbehovet. Här finns också mycket fett – 37,8 g, vilket motsvarar 50 % av det dagliga intaget.
Människor på en diet bör inte konsumera denna sötma eller begränsa dess konsumtion till en liten handfull per dag. Produkten har ett högt glykemiskt index, och det är snabba kolhydrater som är lättsmälta och går in i fettdepåer utan att hinna förbrukas. Barn och personer med diabetes bör inte heller överanvända godbiten.
Regler och villkor för lagring
Karamell tenderar att smälta, så det är bättre att inte förvara jordnötter i direkt solljus eller i ett varmt rum. Låg luftfuktighet ger bönorna skydd mot mögel. Det bästa stället att förvara produkten på är kylskåpet. Den kan stanna där i upp till flera månader.
Andra matlagningsalternativ
Smaken på det söta kan varieras och göras till en fullvärdig efterrätt. Det finns flera tillsatser som många recept har uppfunnits med.
- Honung. Lite honung kan tillsättas i vattnet när du gör kola eller direkt i pannan. Detta kommer att ge nötterna en speciell smak. Honung kan inte kokas under lång tid, så det är bättre att lägga till det i slutet.
- Citronsyra. Du kan också göra sura karameller i steget med rostning av socker: tillsätt det till en blandning av socker och vatten, blanda noggrant.En halv tesked räcker, annars dödar syran hela smaken.
- Fruktjuicer. De kan tillsättas istället för vatten eller spädas ut något så att smaken inte visar sig vara klumpig. Det är bättre att välja äppel- eller körsbärsjuice utan fruktkött. Gör proportionen med vatten 1/1 (ett kvart glas vatten och samma mängd juice).
Fantasin i dessa recept är obegränsad av de listade tillsatserna, allt beror på personliga preferenser.
Slutsats
Sockrade jordnötter är ett utmärkt substitut för butiksköpta desserter. Genom att föredra hemgjorda sötsaker kan du behålla din hälsa, vara säker på deras sammansättning och ändra receptet efter din smak. En hemlagad delikatess kräver inte mycket ansträngning, pengar eller stora utgifter för mat.
