Innehåll
Skadan av grisar är en fråga som fortfarande orsakar kontroverser mellan forskare och erfarna svampplockare. Även om många människor tenderar att betrakta dessa svampar som ätliga, säger vetenskapen att de inte ska ätas och klassificerar grissvampar som giftig.
Fördelarna och skadorna med grissvamp
Tunna och feta grisar, vanliga i Ryssland, orsakar naturligtvis oro bland många människor. Officiellt tillhör de kategorin oätliga och giftiga svampar, även om vissa svampplockare inte håller med om denna definition.
När de konsumeras som mat utgör grisar verkligen en stor fara. Men detta betyder inte att svampar inte är fördelaktiga alls; de har fortfarande några värdefulla egenskaper:
- Svampar klassificeras som dietprodukter. Kaloriinnehållet i grissvampar som inte har genomgått någon bearbetning är bara 30 kcal; efter kokning ändras denna siffra inte. Andelen fett är liten, endast 28%. Det finns ännu färre kolhydrater - bara 16,9%. Samtidigt absorberas kolhydrater nästan omedelbart, det är omöjligt att gå upp i vikt av att äta svamp, och de påverkar inte vikten på något sätt.
- Svampmassa innehåller lecitin, ett ämne som förhindrar ansamling av dåligt kolesterol i kroppen. Griskött kan ha en positiv effekt på välbefinnandet om man är benägen att drabbas av hjärt- och kärlsjukdomar, eftersom det stärker blodkärlen och har en gynnsam effekt på hjärtmuskelns funktion.
- Svamp innehåller fibrer, vilket är bra för matsmältningen. Fläsk i kosten kan normalisera avföring och hjälpa till att ta bort gifter från kroppen.
- Svampmassa är rik på antioxidanter, viktiga för mänsklig immunitet. När man konsumerar svamp är en person mindre benägen att ge efter för förkylningar och tolererar lättare virus och infektioner.
- Svampar innehåller ca 59% naturligt växtprotein, så de förser kroppen med byggmaterial för musklerna och har generellt en stärkande effekt.
Tyvärr, även med närvaron av fördelaktiga egenskaper, är svampar övervägande skadliga för människors hälsa:
- Svampar ruttnar mycket snabbt och börjar försämras inom några timmar efter insamling, du kan bli förgiftad av grisar helt enkelt på grund av att svampen förlorar sin fräschör.
- Grissvamp samlar giftiga ämnen otroligt snabbt och kraftfullt; om svampen växer i ett ogynnsamt område, kommer innehållet av tungmetaller och radioaktiva föreningar i dess massa att vara ännu högre än i jorden. Detta gäller särskilt för vuxna arter.
- Massan från grisar innehåller ett giftigt ämne, muskarin, som inte förstörs av termisk exponering. Koncentrationen av muskarin i svamp kan variera beroende på växtområdet. I vissa fall finns det så mycket giftigt ämne i fruktköttet att ätandet av svampen leder till allvarlig omedelbar förgiftning.
- Svinushki innehåller också andra farliga ämnen som negativt påverkar blodets sammansättning - de försvinner inte heller efter blötläggning och kokning. Med långvarig konsumtion av svamp kan skadorna från dessa ämnen leda till allvarliga skador på lever och njurar.
Av alla dessa skäl har både tjocka och tunna grissvampar sedan 1980-talet klassats som giftiga och farliga svampar. I mitten av nittonhundratalet var det tillåtet att äta dem, men ytterligare forskning tvingade forskare att ändra uppfattning angående grisar.
Varför är grisar farliga?
Giftiga svampar påverkar människokroppen annorlunda än de flesta andra giftiga svampar. Mekanismen för utveckling av förgiftning är mycket annorlunda än den traditionella; berusning är vanligtvis försenad i tid och uppträder först efter upprepad användning av svamp i mat.
Giftiga ämnen som finns i svampmassan ackumuleras gradvis i kroppen. Med tiden blir deras koncentration ganska hög, sedan börjar processen med förstörelse av röda blodkroppar, vilket leder till störningar i hjärtat, levern och njurarnas funktion. Det är omöjligt att tydligt svara på frågan om hur lång tid det kommer att ta för berusning att manifestera sig hos en viss person; det beror på ålder, på hälsotillståndet och kroppens egenskaper, på mängden svampkonsumtion.
Symtom på grisförgiftning
Uppkomsten av grisförgiftning beror på egenskaperna hos en persons immunitet. Vanligtvis, efter den första användningen, utvecklas en allergisk reaktion, men det finns inga uppenbara tecken på förgiftning. Om du är överkänslig mot denna typ av svamp kan en negativ reaktion uppstå efter 1-3 timmar, i detta fall är det strängt förbjudet att konsumera grissvamp igen.
Mild grisförgiftning ser ut som klassisk svampförgiftning. Skada uttrycks i följande symtom:
- måttlig till svår buksmärta;
- illamående, kräkningar och diarré;
- uttorkning av kroppen;
- förlust av styrka och kyla i extremiteterna;
- smärta i ländryggen;
- mild njur- eller leversvikt, inte högre än 1 grad.
Kliniska tester visar ökade nivåer av bilirubin och enzymer i blodet. Vid måttlig förgiftning kan lever- och njursvikt i stadium 2 utvecklas, i vilket fall nivån av kväve i blodet kommer att öka och den dagliga mängden urin som utsöndras minskar.
Vid allvarlig förgiftning visar tester förstörelsen av röda blodkroppar, en kraftig ökning av kreatinin och bilirubin. Akut lever- och njursvikt leder till en kraftig försämring av tillståndet och till och med organisk hjärnskada.
Att se en läkare vid fläskförgiftning är absolut nödvändigt; en specialist kommer att kunna bedöma kroppens tillstånd och graden av skada.I avsaknad av medicinsk vård kan berusning leda inte bara till allvarliga skador på kroppen, utan till och med till döden.
Första hjälpen vid grisförgiftning
Behandling för förgiftning med svinsvamp bör utföras på sjukhus. Med tanke på svampens ökade hälsoskada är det extremt viktigt att placera patienten under överinseende av en läkare och omedelbart utföra alla nödvändiga tester.
Men innan läkarna anländer kan offrets tillstånd lindras med några enkla åtgärder:
- Vid förgiftning ska personen få mer rent dricksvatten och sedan kräkas. Magsköljning hjälper till att avlägsna några av de giftiga ämnena från kroppen innan de hinner absorberas i vävnaderna.
- Offret måste läggas horisontellt och inte tillåtas röra sig; förgiftning åtföljs ofta av förvirring; i detta tillstånd är patienten farlig för sig själv.
- För att lindra symtomen kan den drabbade erbjudas ett antiallergiskt läkemedel, till exempel Suprastin eller Tavegil. Grisförgiftning är en atypisk allergisk reaktion, så antihistaminer kan förbättra situationen.
Men att erbjuda en person mediciner för att stoppa diarré och kräkningar är strängt förbjudet. I det här fallet kommer giftiga ämnen inte att kunna lämna kroppen naturligt och kommer att fortsätta att orsaka allvarlig skada på inre organ.
Behandling på sjukhus beror till stor del på hur allvarlig förgiftningen är.I synnerhet kan läkare utföra:
- plasmaferes eller hemosorption i närvaro av akut leversvikt;
- hemodialys för nedsatt njurfunktion.
Som symtomatisk behandling ordineras läkemedel som reglerar den störda vatten-saltbalansen i kroppen, samt effektiva antihistaminer som hjälper till att lindra en akut autoimmun reaktion på toxiner. Om processen för förstörelse av röda blodkroppar startas, kan läkaren ordinera kortikosteroider, som förhindrar risken för allvarliga komplikationer, och läkemedel för att stödja hjärtats funktion.
Slutsats
Skadorna hos grisar är vetenskapligt bevisade, även om förgiftning från dem vanligtvis inte inträffar omedelbart, konsekvenserna av berusning blir mycket allvarliga. Trots de fördelaktiga egenskaperna hos dessa svampar är det mycket avskräckt att äta grissvampar.
