Hjorthornssvampar: hur man lagar mat, syltar, saltar, torkar och fryser in för vintern

Innehåll

1 Hur man lagar renhornssvamp
2 Hur länge man kokar renhornssvamp
3 Recept för matlagning av renhornssvamp
4 Kaloriinnehåll i svamp rådjurshorn
5 Slutsats

Du måste tillaga renhornssvampar korrekt. Huvudvillkoret är användningen av unga exemplar. Produkten kan saltas, stekas, torkas. Smaken av hornsvamp liknar kyckling eller räkor. Massan är mör. Det officiella namnet är Ramaria gul. Växer i löv- och blandskogar. Den bästa tiden att hämta är slutet av augusti eller början av september.

Hur man lagar renhornssvamp

Innan du lagar mat är det viktigt att samla upp hornhinnorna ordentligt. "Koraller" som kan ätas skördas från augusti till september.

Finns i naturen:

i form av enkla buskar;
i form av grupper om flera horn.

Användbara rekommendationer för svampplockare:

Gamla exemplar bör inte tas, de har en bitter smak och en liten mängd användbara element.
Svamp som växer på stubbar kan inte tas. De är bara ytligt lika gula Ramaria.I själva verket är dessa giftiga dubbelgängare.
Det är inte värt att plocka svamp nära vägen. "Koraller" absorberar avgaser, och detta kan påverka människors hälsa negativt.
Råd! Platsen för insamling av svamp måste vara miljövänlig.
Påsen är inte lämplig för uppsamling, produkten kommer att förvandlas till en klibbig massa. Du måste använda en flätad korg.

Utmärkande egenskaper:

färgen på unga exemplar är beige eller gul;
skärplatsen har en gulaktig nyans;
vid pressning blir fruktkroppen brun;
har doften av klippt gräs.

Giftig dubbel - Ramaria är vacker. När den trycks ned kan en röd nyans observeras. Det är svårt för nybörjare svampplockare att hitta skillnaderna.

Viktig! Du kan bara ta en svamp om du är helt säker på att den är ätbar. Annars finns risk för allvarlig förgiftning av giftiga ämnen.

Ramariagult har en giftig dubbel - Ramaria vacker

Förbered produkten för matlagning enligt följande:

Tvätta fruktkropparna noggrant efter skörd.
Ta bort skräp mellan grenarna.
Skär till små bitar.

"Gula koraller" bör inte konsumeras i stora mängder. Annars finns det risk att utveckla en allergisk reaktion.

Hur länge man kokar renhornssvamp

En vanlig fråga är hur länge man ska laga "rogatiki". Tidsåtgång: 20-25 minuter. Det är bättre att ta bort ändarna på grenarna först. Detta säkerställer ingen bitterhet. Efter tillagning är produkten redo för vidare bearbetning. "Gula koraller" kan stuvas, stekas eller läggas till soppa eller sallad.

Recept för matlagning av renhornssvamp

Du kan förbereda "koraller" på olika sätt. Resultatet är i alla fall en utsökt delikatess. Ofta växer "hornsvampar" upp till 1 kilo och kan mata hela familjen.

Hur man steker renhorn

Produkten har en rik smak.

Komponenter som ingår:

rådjurshorn - 1200 g;
vegetabilisk olja - 20 ml;
lök - 2 stycken;
salt, svartpeppar (malen) - efter smak.

Renhornssvamp kan serveras med potatismos

Hur man steker renhornssvamp:

Tvätta "korallerna" och skär av ändarna. Vid svåra fläckar bör produkten blötläggas i 10 minuter.
Skär löken i halva ringar, stek i vegetabilisk olja i 8-10 minuter.
Råd! Det är bättre att använda raffinerad olja, detta hjälper till att bevara lukten av svamp.
Hacka rådjurshornen och lägg dem i en stekpanna med löken.
Stek i minst en kvart. Det är viktigt att röra om bitarna hela tiden så att de blir stekta på alla sidor.

På kort tid kan du förbereda en utsökt maträtt. Ett bra tillskott är potatismos.

Hur man gör renhornsvampsås

Svampsås kan fungera som en självständig maträtt eller serveras som tillbehör. Komponenter som ingår:

slangbellor - 400 g;
lök - 1 huvud;
morötter - 1 stycke;
mjöl - 50 g;
gräddfil - 50 ml;
vatten - 500 ml;
vegetabilisk olja - 20 ml;
gröna - 1 gäng;
salt att smaka.

Svampsås är aromatisk och aptitretande

Du måste förbereda dig enligt följande schema:

Skär morötter i tärningar, lök i halva ringar.
Häll vatten i en kastrull, koka upp det, tillsätt sedan salt och morötter.
Stek löken i en stekpanna i vegetabilisk olja (10 minuter).
Lägg hackade gula koraller till löken. Sjud i 15 minuter.
Tillsätt den stekta blandningen i buljongen.
Lös upp mjöl, gräddfil och örter separat i vatten. Vispa allt och häll i svampbuljong.
Koka såsen i 5 minuter efter kokning.

Rätten visar sig aromatisk och aptitretande.

Hur man förbereder svampsallad med renhorn

Rätten rekommenderas för dig som vill gå ner i vikt. Hjorthorn hjälper också till att förbättra hälsan.

Inkluderar:

horn - 250 g;
morötter - 200 g;
lök - 1 stycke;
gurka - 2 stycken;
vitlök - 3 kryddnejlika;
vinäger - 30 ml;
vegetabilisk olja - 15 ml;
salt - 15 g;
mald svartpeppar - efter smak;
gröna - 1 gäng (valfritt).

Hjorthornssvampar är lämpliga för personer som håller koll på sin vikt

Metod för att förbereda svampsallad med renhorn:

Koka Ramaria och morötter, hacka produkterna. Tillagningstiden för svamp är 25 minuter.
Placera förberedelserna i en behållare, tillsätt hackad gurka, vitlök och lök.
Tillsätt vinäger och olja. Låt dra i 30 minuter.
Salta salladen och tillsätt svartpeppar.

Du kan dekorera rätten med hackade örter.

Renhorn i smet

"Rogatiki" i en krispig skorpa - en oförglömlig smak.

Nödvändiga komponenter:

gula "koraller" - 450 g;
mjöl - 150 g;
socker - 10 g;
salt - 15 g;
ägg - 2 stycken;
vegetabilisk olja - 20 ml;
svartpeppar (ärtor) - efter smak.

Renhorn i smet har en läcker gyllene skorpa

Du måste förbereda enligt följande recept:

Tvätta svampskörden och koka den i saltat vatten.
Blanda mjöl, salt, strösocker och ägg. Vispa allt ordentligt och tillsätt några svartpepparkorn.
Tillsätt blandningen i vattnet.
Viktig! Den ska ha samma konsistens som deg.
Doppa korallerna i den beredda smeten och stek i vegetabilisk olja.

Den färdiga produkten har en gyllene skorpa.

Svampsoppa rådjurshorn

Rätten visar sig särskilt välsmakande.

Ingredienser för beredning:

gul "rogatik" - 400 g;
salt och mald svartpeppar - efter smak;
vitlök - 1 kryddnejlika;
morötter - 1 stycke;
potatis - 6 stycken;
lök - 1 stycke;
smör - 20 g;
dill eller persilja - 1 gäng.

Svampsoppa med rådjurshorn kan ätas både varm och kall

Du måste förbereda dig enligt följande algoritm:

Tvätta renhornen och koka dem i vatten med tillsatt salt. Tid - 25 minuter.
Viktig! Buljongen måste tömmas, den innehåller skadliga gifter.
Skala grönsakerna, lägg dem i en kastrull, tillsätt vatten. Koka upp allt.
Lägg kottarna i pannan med grönsakerna. Koka i 15 minuter.
Tillsätt kryddor och hackade örter.

Soppan blir smakrik och ovanlig. Barn kan få godsaker från 7 års ålder.

Hur man lagar renhornsvamp för vintern

Du kan förbereda slangbellor för vintern på olika sätt:

salt;
marinera;
torr;
frysa.

För att förbereda svamphodgepodge behöver du:

horn - 2000 g;
morötter - 1000 g;
lök - 1000 g;
tomater - 1000 g;
vegetabilisk olja - 500 ml;
vinäger (9%) - 80 g;
salt att smaka.

Renhorn kan förberedas för framtida användning för vintern

Du måste förbereda dig enligt följande algoritm:

Koka "rogatki" i vatten med tillsatt salt.
Skär lök och tomater i halva ringar, riv morötterna på ett medelstort rivjärn.
Blanda alla ingredienser i en behållare, tillsätt vegetabilisk olja och låt sjuda i 60 minuter.
Tillsätt vinäger 5 minuter före slutet av stuvningen.
Placera hodgepodgen i steriliserade burkar.
Rulla ihop med rena lock.

Arbetsstycket förvaras på en mörk och sval plats. Kan serveras som tillägg till huvudrätten. Det är bättre att garnera med hackad dill eller lägga till en liten mängd gräddfil.

Hur man picklar renhorn

Gula "koraller" är lämpliga för betningsprocessen. Du kan förbereda "rogatiki" om du har följande ingredienser:

fruktkroppar - 2000 g;
vinäger (9%) - 250 ml;
vatten - 1 glas;
salt - 60 g;
granulerat socker - 20 g;
lagerblad - 4 stycken;
svartpeppar (ärtor) - 5 stycken;
kanel - 1 stång;
torkad dill - 10 g.

Innan du marinerar rådjurshornen måste du koka dem.

Steg-för-steg-algoritm för hur man lagar mat på rätt sätt:

Tvätta svampexemplar i kallt vatten och lägg i ett durkslag. Det är nödvändigt att vätskan är glas.
Tillsätt vatten och vinäger i pannan och tillsätt sedan salt. Koka upp allt.
Lägg "koraller" i marinaden.
Tillsätt kryddor efter kokning. Koka i en kvart på låg värme.
Viktig! Produkten måste röras om med jämna mellanrum för att förhindra att den bränns.
Överför den färdiga "rogatki" till en steriliserad burk.
Förslut med lock.

Marinaden kan hällas med vegetabilisk olja på toppen. Detta kommer att förhindra att mögel bildas.

Hur man saltar renhorn

Salta "koraller" är en ovanlig maträtt, den kan kallas en delikatess.

För att förbereda behöver du:

"hornfels" - 5000 g;
salt - 1 glas.

Vid betning är det bättre att undvika kryddor för att bevara svampens delikata smak.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man lagar rätt:

Tvätta noggrant och ta bort smuts från produkten.
Viktig! Övermogna "bålgetingar" bör inte tas, de kan smaka bittert.
Skär i stora bitar.
Skålla betningsbehållaren med kokande vatten.
Lägg det första lagret Ramaria (8 cm tjockt) på botten av pannan.
Lägg till Salt.
Upprepa proceduren (lägg ut skivorna och strö över dem med salt). Det är nödvändigt att observera proportionerna (50 g salt tas per 1000 g koraller).
Lägg en bit ren gasväv ovanpå och lägg en träskiva på den.
Tryck ner med tryck.

Tid för saltning – 5 dagar. Delikatessen förvaras svalt.

Viktig! Du bör inte använda kryddor, detta kommer att bevara den delikata smaken av de gula "bålgetingarna".

Hur man fryser renhornssvampar

Produkten är fryst i kokt form. Detta hjälper till att spara utrymme i frysen.

Steg-för-steg-instruktioner om hur man förbereder en maträtt för vintern:

Rensa svampskörden från skräp.
Skölj med kallt vatten.
Viktig! Det finns ingen anledning att blötlägga produkten.
Torka på en handduk.
Koka i saltat vatten i 25 minuter.
Häll av vattnet.
Vänta på fullständig kylning.
Lägg de gula "korallerna" i påsar.
Lägg preparaten i frysen.

Det är bättre att tina svamp naturligt

Innan du lagar rätter bör "rogatiki" tas ur kylskåpet i förväg. Det är bäst om svampen tinas naturligt.

Hur man torkar renhornssvampar

Torkning är ett bra sätt att förbereda renhornsvampar för vintern.

Viktig! Unga exemplar torkar lätt ut, medan övermogna och gamla exemplar kan börja ruttna.

Det är bättre att använda unga svampar för torkning.

Torkningsprocessalgoritm:

Dela i grenar (stammen ska vara kvar).
Trä tråden genom benet.
Häng produkten i ett välventilerat utrymme. Platsen ska vara mörk och torr.

För att förbereda en maträtt från torkade fruktkroppar måste de blötläggas i vatten i minst 10 timmar.

Kaloriinnehåll i svamp rådjurshorn

"Rogatiki" anses vara en lågkaloriprodukt och hjälper till att gå ner i övervikt utan att skada hälsan. Deras kaloriinnehåll är 34 kcal per 100 g råprodukt. Stekta "koraller" har ett högre kaloriinnehåll (på grund av tillagning i vegetabilisk olja).

Slutsats

Att förbereda renhornsvamp är enkelt, det viktigaste är att följa den steg-för-steg-algoritmen för åtgärder. Endast unga exemplar kan samlas in. De gamla har en obehaglig bitter smak. Det finns många dubblar, så nybörjare svampplockare bör inte samla dem själva.Unga svampar är mjölkaktiga eller gula till färgen. Produkten innehåller aminosyror och lipider. Man tror att de hjälper till med störningar i mag-tarmkanalen och har förmågan att minska olika tumörer.

Namn:	Rådjurshorn
Typ:	Ätlig