Innehåll
Lyophyllum shimeji är en svamp från familjen Lyophyllaceae, tillhörande ordningen Lamellar eller Agariaceae. Den finns under olika namn: hon-shimeji, lyophyllum shimeji, det latinska namnet är Tricholoma shimeji.
Hur ser Shimeji lyophyllums ut?
Hatten på en ung Shimeji lyophyllum är konvex, kanterna är märkbart böjda. När den blir äldre rätar den ut sig, utbuktningen blir mindre märkbar eller försvinner helt, men en låg tuberkel finns alltid kvar i mitten. Hattens diameter är 4-7 cm. Huvudfärgen är från gråaktig till brun. Hatten kan vara smutsgrå eller gråbrun, gulgrå. Men tydligt synliga radiella ränder eller hygrofana fläckar kan ses på ytan.Vissa exemplar kännetecknas av ett hygrofaniskt mönster, som påminner om ett nät.
Smala, täta plattor bildas under locket. De kan placeras fritt eller vara delvis vidhäftande. Färgen på tallrikarna är vit, blir grå eller ljusbeige med åldern.
Benets form är cylindrisk, dess höjd överstiger inte 3-5 cm, diameter - 1,5 cm Färgen är vit eller ljusgrå. Vid beröring verkar ytan slät eller något silkeslen, i äldre exemplar kan man känna den fibrösa strukturen.
Köttet är elastiskt, vitt i hatten och kan vara gråaktigt i stjälken. Färgen ändras inte vid skär- eller frakturstället.
Sporerna är släta, färglösa, runda eller brett ellipsoida till formen. Färgen på sporpulvret är vit.
Doften av svamp är delikat, smaken är behaglig, påminner om nötter.
Var växer shimeji lyophyllums?
Den huvudsakliga tillväxtplatsen är Japan och regionerna i Fjärran Östern. Shimeji lyophyllums finns i hela den boreala zonen (territorier med väldefinierade vintrar och varma men korta somrar). Ibland kan representanter för denna familj hittas i tallskogar som ligger i den tempererade klimatzonen.
Den växer i torra tallskogar och kan förekomma både på jord och på barrströ. Formationssäsongen börjar i augusti och slutar i september.
En representant för denna familj växer i små grupper eller klumpar och hittas ibland ensam.
Är det möjligt att äta shimeji lyophyllums?
Hon-shimeji är en delikatesssvamp i Japan. Tillhör den ätbara gruppen.
Smakkvaliteter hos lyophyllum shimeji-svampen
Smaken är behaglig, påminner vagt om nötaktig. Massan är tät, men inte seg.
Svamp används ofta i traditionell japansk matlagning. De kan stekas, syltas eller lagras för vintern.
Falska dubblar
Lyophyllum shimeji kan förväxlas med några andra svampar:
- Lyophyllum eller trångt rad växer i större klumpar än shimeji. Uppträder i lövskogar från juli till oktober. Färgen på locket är gråbrun, ytan är slät, med vidhäftande jordpartiklar. Avser ätbara svampar av låg kvalitet. Massan är tät, tjock, snövit, lukten är svag.
- Lyophyllum eller alm ostronsvamp liknar Shimeji på grund av de hygrofana fläckarna på locket. Skuggan på ostronsvamp är ljusare än shimeji lyophyllum. Benen på almexemplar är mer långsträckta. Men den största skillnaden är på platsen där svampen växer: ostronsvampar växer bara på stubbar och avfall från lövträd, medan shimeji väljer jord eller barrströ. Almostronsvamp är en ätbar art.
Insamlingsregler
Det finns en viktig regel för svamp: de kan inte samlas in i närheten av soptunnor, stadsdeponier, trafikerade motorvägar eller kemiska anläggningar. Fruktkroppar kan samla gifter, så att konsumera dem kan resultera i förgiftning.
Använda sig av
Lyophyllum Shimeji konsumeras efter förbehandling. Bitterheten som finns i svamp försvinner efter kokning. Det används inte för mat i sin råa form. Svamp är saltad, stekt, marinerad. Lägg till soppor, såser, grytor.
Slutsats
Lyophyllum shimeji är en svamp som är vanlig i Japan. Avser ätbara exemplar. Växer i klumpar eller små grupper. Tvillingsvampar är också ätbara.
