Innehåll
Den ringformiga hatten är den enda representanten för släktet Rosites, familjen Arachnidaceae, som växer i Europa. Den matsvampen finns i skogarna i bergsområden och vid foten. Fruktkroppen har en god smak och lukt och är mångsidig i bearbetning. Svampen har flera namn: Rosites matt, vit marshweed. Bland människorna på varje ort har arten sitt eget namn: kyckling, träsk, turk.
Hur ser ringkepsar ut?
Svampen fick sitt namn från utseendet på fruktkroppen. Den övre delen liknar en kupol, på benet finns en ring från platsen där överkastet är fäst.
Den ringade mössan är en oattraktiv svamp, om arten inte är känd förväxlas den med en padda. Förekommer sällan.
De yttre egenskaperna hos den ringade mössan är följande:
- Vid tidpunkten för bildandet av fruktkroppen är hatten äggformad, kanterna är konkava, anslutna till stammen med en slöja. Ytan är lila till färgen och har en lätt vaxartad beläggning.
- När den växer går slöjan sönder och lämnar trasiga fragment av olika former, mössan öppnas och blir prostraterad.Ytan blir slät, med låg luftfuktighet uppstår rynkor i den centrala delen och kanterna spricker. Den övre delen är täckt med en spindelvävsliknande, fibrös film.
- Färgen på vuxna exemplar är gul, ockra eller ljusbrun. Kepsen blir upp till 10 cm i diameter.
- Plattorna är glest åtskilda, med stora, hängande kanter med trubbiga tänder. I början av tillväxten är den vit, med tiden blir den mörkgul.
- Sporpulver är mörkbrunt.
- Massan är lös, ljusgul, mjuk, vattnig med god smak och en behaglig svampdoft.
- Benet är cylindriskt, avsmalnande mot toppen. Strukturen är fibrös, hård i vuxna exemplar. Stjälken är solid, upp till 10-15 cm lång. Nära hatten finns en tättslutande ring med rester av en slöja, ytan på 1/3 av mycelet är täckt med små flingor. Färgen är enhetlig, samma som botten på kepsen.
Den ringformade locket innehåller en hög koncentration av protein och smakar som fågel, på europeiska restauranger serveras svampen som en delikatess.
Var växer ringade mössor?
Det huvudsakliga distributionsområdet för de ringformade mössorna är bergsskogar. I utlöpare som ligger minst 2500 m över havet finns svampar i blandskogar. Ringade mössor kan bara existera i symbios med trädslag. Oftast är dessa barrträd, mindre ofta - lövträd: bok, lågväxande björk, ek. I Ryssland noteras huvudfördelningen av den ringade mössan i de västra och centrala delarna.
Arten börjar bilda fruktkroppar i mitten av sommaren efter kraftiga regn. Insamlingen är klar omkring de andra tio dagarna i oktober. Svampar växer mestadels ensamma.De finns på mossa eller lövkuddar, i skuggan av fleråriga träd eller i blåbärssnår. För den biologiska utvecklingen av ringformiga lock krävs hög luftfuktighet och sur jord.
Går det att äta ringade mössor?
Den ringformade mössan tillhör den tredje kategorin ätliga svampar. Smaken av fruktkroppen är uttalad, lukten är kryddig, väldefinierad. Det finns inga gifter i kompositionen, så svamp kräver inte ytterligare bearbetning före användning. Gamla exemplar har hårt kött och används inte för kulinariska ändamål.
Smakkvaliteter hos den ringmärkta mösssvampen
Den ringade mössan är inte sämre i smak än champinjon, som har högt näringsvärde. Efter tillagning liknar fruktkroppens fruktkött kyckling; denna funktion återspeglas i det populära namnet - "kyckling". Efter tillagning förlorar produkten inte sin kryddiga lukt. Den ringade mössan är välsmakande med vilken bearbetningsmetod som helst.
Falska dubblar
Ser ut som en ringad keps spindelväv vitviolett.
Detta är en villkorligt ätbar art med låg gastronomisk kvalitet. Det kännetecknas av den blåaktiga färgen på vuxna exemplar; unga svampar är mycket lika i utseende. Dubblingen saknar en ring på fruktstjälken.
Fotformad sork – en oätlig svamp av mindre storlek, med en bräcklig struktur av fruktkroppen.
Den kan växa i ett gäng, vilket inte är typiskt för Rosites matt. Benet är tunt, långsträckt, utan ring, täckt med en lätt beläggning. Ytan på locket är klibbig och mörkgul. Massan är spröd, slapp, med en obehaglig pulveraktig lukt.
Polevik - en seg svamp som inte har gifter i sin kemiska sammansättning, men med en frånstötande, stickande lukt som finns kvar efter bearbetning.
Den dubbla används inte för kulinariska ändamål. Det kännetecknas av närvaron av en spindelvävsslöja längs kanten av locket och frånvaron av en ring på stammen.
Patouillard glasfiber - en dödligt giftig svamp.
Vid första anblicken är arterna lika; vid närmare undersökning har den giftiga tvillingen ett antal skillnader från den ringformade hatten:
- närvaron av en rödaktig nyans på fruktkroppen;
- skärplatsen blir omedelbart mörk vinröd;
- benet har längsgående små spår;
- ringen saknas;
- plattorna är täckta med en vit beläggning i form av ludd.
Skillnaderna i alla tvillingar är individuella; de förenas av en enda funktion - frånvaron av en tät ring.
Insamlingsregler
När det gäller den ringformade hatten är huvudregeln vid insamling: förväxla den inte med liknande giftiga motsvarigheter. Det är bättre att utföra den första insamlingen under överinseende av erfarna svampplockare som känner till arten väl. Särskild uppmärksamhet ägnas mosströet nära tallar och granar. I en blandskog växer svampar i skuggan, på fuktiga, ruttna löv under lågväxande björkar, mer sällan ekar. Skörda inte i miljöproblematiska områden, nära industriföretag.
Använda sig av
Svamplock är lämpliga för alla bearbetningsrecept. Fruktkropparna tvättas väl, stjälken är avskuren vid basen, ingen preliminär kokning eller blötläggning krävs. Rosites dullus används för att tillaga alla rätter som innehåller svamp. Fruktkroppar är idealiska för betning och betning. Ringade mössor är välsmakande i inlagd och torkad form.
Slutsats
Kepsen är en ätbar art med tjockt, aromatiskt kött.Universal i bearbetning, lämplig för alla typer av vinterskörd. Växer från mitten av sommaren till oktober nära barr- och lövträd. Den har giftiga motsvarigheter som liknar utseendet.
