Innehåll
Ett foto av avenboksvampen och en detaljerad beskrivning av fruktkroppen hjälper oerfarna svampplockare att skilja den från falska sorter, som kan vara oätliga och till och med giftiga. I Ryssland är många vanliga namn för denna art vanliga: grå eller alm boletus, grå boletus och andra.
Var växer avenboksvampen?
Avenbok (lat. Leccinellum pseudoscabrum) är vanlig i landets södra delar, där klimatet är ganska milt. Ett stort antal svampar finns i bergsområden, men grå obabok är särskilt vanlig i Kaukasus.Fruktningen börjar i juni och slutar i oktober, ibland i november.
Avenbok bildar mykorrhiza med många träd: björk, hassel, poppel, men troligtvis kan svampen hittas under avenbok. Det var sambandet med denna växt som låg till grund för artens namn.
Hur ser en avenbok ut?
Hatten på den grå udden kan bli upp till 10-15 cm i diameter. Till sin form liknar den en halvklot med undanstoppade kanter, men i mogna fruktkroppar ser locket ut som en slags kudde. Den är något sammetslen vid beröring, skrynklig på sina ställen, särskilt i övermogna exemplar. Färgen på mössan är oliv eller ljusbrun. Efter regn ser svampens yta glansig ut.
Boletusmassan är ganska mjuk, men inte för lös. Ju äldre avenbok, desto segare är dess fruktkropp. Vid skärning är fruktköttet till en början vit, men inom 10-20 minuter blir det grått och sedan helt svart. Smaken och doften av grå obabka är behaglig.
Enligt beskrivningen av denna svamp är avenbokens ben långsträckt och cylindriskt, men nära själva marken finns det en märkbar expansion, som kan ses på bilden nedan. Ovanför den är den grå-oliven, men ju lägre den går, desto mörkare är färgen. Benets höjd är i genomsnitt 12 cm, diameter - 3-4 cm.
Hos mogna avenbok är locket på sina ställen täckt med fördjupningar och veck
Är avenbok ätbar eller inte?
Avenbok klassas som en matsvamp, men det rekommenderas inte att äta dem råa. Den fulla smaken av svamp avslöjas efter värmebehandling: kokning, torkning eller stekning. Grå obabki kan också syltas och saltas.
Smaka egenskaper av svamp
Den grå boletusen värderas inte lika högt som sin närmaste släkting, den vanliga boleten. Trots att de smakar lika har avenbok en något annorlunda fruktköttsstruktur. Den är mjukare, varför den grå obaboken förstörs ganska snabbt om den inte torkas eller fryses. Omedelbart efter skörden tvättas allt noggrant och skickas för skörd eller används direkt för att tillaga valfri maträtt samma dag.
Fördelar och skador på kroppen
Avenbok, liksom andra ätbara representanter för Boletaceae-familjen, tillhör de värdefulla svamparna i den andra kategorin. Dess fruktkropp är en dietprodukt - 100 g massa innehåller cirka 30 kcal. Dessutom har den grå bönan ett högt innehåll av vitaminer B, C, E, PP och mineralkomponenter. Den fibrösa strukturen hos svamp hjälper till att rena tarmarna från olika gifter och avfall.
Falska dubblar
Gallsvampen (lat. Tylopilus felleus) eller senap är en av de farligaste motsvarigheterna till den grå. Denna falska art anses vara giftig, och en mycket liten bit räcker för att gifterna den innehåller ska orsaka matförgiftning.
Gallsvamp finns i stora mängder i barrskogarna i centrala Ryssland, oftast på sandjord. Tvillingen bär frukt från juni till oktober.
Bitterweed kännetecknas av sin konvexa hatt, vars diameter är cirka 10 cm. Dess yta är torr och slät, ljusbrun eller ockra. Om du gör ett litet snitt på fruktkroppen blir dess kött rosa inom 10 minuter. Bitterweed har ingen distinkt lukt.
Gallsvampens stjälk har formen av en klubba, som är täckt med ett nätmönster. Sporerna är rosa.
Gorchak skiljer sig från grå obabka genom att ha en mer voluminös mössa.
Insamlingsregler
Avenbok bör samlas in enligt allmänt accepterade regler som gäller för nästan alla typer av svamp:
- Det är bättre att gå till skogen tidigt på morgonen, när det fortfarande är nattens svalka i luften, och det är dagg på gräset och löv. Frukter som samlas in i sådant väder behåller sitt fräscha utseende längre.
- Du bör inte smaka okända svampar - deras fruktkött kan innehålla mycket giftiga ämnen.
- Den skördade grödan läggs i en flätad korg med luckor. Du kan inte lägga avenbok i plastpåsar - de kommer snabbt att smälta och bli oanvändbara.
- Det är bättre att inte röra fruktkroppar även med små tecken på förstörelse.
- När du letar efter svamp rekommenderas det att lyfta lövverk och gräs med en lång pinne snarare än med bara händer, för att inte råka råka stöta på giftiga växter.
Det är också värt att notera att du kan vrida den hittade svampen ur jorden. Fruktkroppen skakas lätt från sida till sida, och sedan, när avenboken redan har tagits bort, beströs mycelet med jord och löv. Så nästa år blir det en ny skörd här.
Använda sig av
Grabovik kan utsättas för en mängd olika värmebehandlingsmetoder. Dess massa är ganska tät och fibrös, vilket är särskilt praktiskt för att förbereda olika marinader och salta snacks. Avenbok torkas även för vintern, kokas eller steks för att tjäna som förrätt.
Slutsats
Fotot av avenboksvampen och dess beskrivning är utformade för att minska risken för fel under sökningen till ett minimum, men ändå finns det en risk för att man väljer fel art. För att förhindra att detta inträffar, rekommenderas att du bekantar dig med de vanligaste tvillingarna i den grå boletus. Den farligaste av dem är gallsvampen, som också kallas senap.
Du kan lära dig mer om hur en grå obabok ser ut från videon nedan:
