Innehåll
I skogar av olika slag är röda hundsvamp, som tillhör familjen Russula, ganska vanlig. Det latinska namnet är lactarius subdulcis. Det är också känt som puta, söt mjölksvamp och sötmjölk. Trots sin förekomst hålls denna art inte i hög aktning av de flesta människor på grund av dess snäva användning i matlagning och den tilldelade kategorin villkorligt ätbara svampar. Denna skogens gåva är dock ganska näringsrik, och med rätt förbearbetning kan den användas för att göra ett gott mellanmål.
Var växer röda hund?
Rödhundsvampen, vars foto och beskrivning presenteras nedan, växer nästan överallt. Den kan finnas i skogar av olika slag på mossavlagringar. I lövskogsbälten föredrar denna art att bilda mykorrhiza med björk, ek eller bok. Frukter från mitten av sommaren till sen höst börjar aktivt växa efter långvarigt regn. Röd svamp (lactarius subdulcis) är en av få svampar som tål kortvariga frost och kan hittas fram till första snön.Denna art finns ganska ofta i stora grupper i nästan hela Europa.
Hur ser svampar ut?
Massan av denna art utsöndrar en riklig mjölkaktig juice av en vitaktig färg.
Det här fotot visar att aklejesvampens fruktkropp består av en lamellmössa och en tunn stjälk. Hatten är konvex eller nedtryckt med en liten central tuberkel och instoppade kanter inåt. Den når upp till 8 cm i diameter och är rödröd. Ytan känns slät eller lätt skrynklig. På insidan av locket finns smala, nedåtgående och tätt placerade plattor. Deras färg varierar från vitaktig till ljusbrun eller rosa. Sporerna är medelstora, sfäriska till formen med en nätyta. Sporpulver är krämig-rosa till färgen.
Benet är cylindriskt, smalt nedåt, tjockleken är 1,5 cm och längden är 4-6 cm.Det karakteriseras som rakt, men i vissa exemplar kan det vara lätt krökt. Målad i ljusare nyanser än kepsen.
Massan är tät och ganska skör, färgen varierar från vit till nötfärg. När den skadas producerar den rikligt med mjölksaft, som förblir oförändrad i luften. Den smakar bittert och avger en obehaglig arom, liknande lukten av gummi eller vägglöss.
Är det möjligt att äta röda hundsvamp?
Oftast finns denna art i stora grupper
Röda hund tilldelas näringsvärde i kategori 4, och därför anses det vara en villkorligt ätbar svamp. Detta exemplar bör inte konsumeras rå på grund av dess inneboende bittra smak. Obehaglig bitterhet kan dock elimineras genom förbehandling. På grund av sin speciella fibrösa natur används inte benen till mat, men mössorna lämpar sig för betning eller betning.
Falska dubblar av rödhalsar
När det gäller yttre egenskaper liknar röda hundar andra gåvor från skogen:
- Mjölkbud – en matsvamp som kan användas som mat även i sin råa form. Det skiljer sig från det aktuella exemplaret i den större storleken på fruktkropparna, eftersom den dubbla hatten är från 5 till 16 cm i diameter, och längden på stjälken kan nå upp till 10 cm. Dessutom en riklig vit mjölksaft släpps från lockets insida, som efter en tid i luften blir brun.
- Gorkushka – anses vara en villkorligt ätbar svamp, som oftast används som mat i inlagd eller saltad form efter preliminär specialbearbetning. Den kan särskiljas från röda hund genom den mörkröda eller vinröda färgen på locket och den mer stickande bittra mjölksaften.
Hur man lagar röda hundsvamp
Denna art kan användas för mat, men endast efter förbehandling. För att göra detta behöver du:
- Rensa svamp från skogsskräp.
- Klipp av benen.
- Placera hattarna i en djup behållare, fyll med vatten och lägg en tung vikt ovanpå. Blötlägg i 24 timmar. I det här fallet måste vattnet bytas cirka 2 gånger om dagen.
- Skölj, koka i saltat vatten i cirka 10 minuter, varefter du kan börja förbereda en eller annan maträtt från röda hundsvamp.
Det finns ett annat bearbetningsalternativ, där kokning krävs istället för lång blötläggning. När du bestämmer hur länge du ska laga röda hund i det här fallet måste du avsätta minst två timmar för denna process. Sedan tvättas även svampen under rinnande vatten, varefter de kan användas i vidare tillagning.
Recept för att göra röda hundar
Detta exemplar har funnit ganska begränsad användning i matlagning.Röda hund är inte lämplig för att göra soppor och stekta rätter, men när den marineras eller saltas blir den otroligt god och krispig.
Hur man lagar rednecks med potatis
Sötbröst är en villkorligt ätbar art
Passar uteslutande för betning och saltning. Men i denna form passar röda hundar bra med stekt eller kokt potatis. Nedan finns recept för att göra inlagda och saltade svampar.
Hur man picklar röda hundsvamp
Sweetish milkweed har mycket ömtåligt kött
Processen för att förbereda saltade skogsprodukter är som följer:
- Rengör röda hunden från smuts, ta bort stjälkarna.
- Blötlägg en dag.
- Efter denna tid, skölj.
- Lägg i behållare med locken nere.
- Strö över salt.
- Lägg nästa lager vitlök, skär i skivor, sedan dillparaplyer och vinbärsblad.
- Täck arbetsstycket med ett brett ark pepparrot och tryck ner ovanpå med tryck.
- Ställ i kylen i 3 dagar.
- Lägg över svampen i försteriliserade burkar och rulla ihop locken.
- Låt denna rätt brygga i 40 dagar, varefter den är redo att ätas.
Hur man picklar röda hundar
Den söta bröstmjölken har en fibrös och bitter stjälk, av dessa skäl äts den inte
Processen att beta röda hundar skiljer sig inte mycket från saltning. I detta fall tillhandahålls dock värmebehandling av skogsprodukter istället för blötläggning. Så för att förbereda varma inlagda svampar behöver du följande produkter:
- röda hund - 500 g;
- lagerblad - 1 st.;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- salt att smaka;
- 9% vinäger - 2 msk. l.
Tillagningsmetod:
- Tvätta rödbären, skär bort stjälkarna och lägg i en kastrull.
- Koka på låg värme i saltat vatten i ca 2-3 timmar.
- Överför de fortfarande varma gåvorna från skogen till förberedda burkar.
- Tillsätt kryddor, vinäger.
- Rulla ihop med steriliserade lock.
- Slå in och skicka till en mörk plats.
Slutsats
Rubella svampar är färgglada representanter för skogen, växer i olika regioner med tempererat klimat. De kännetecknas av sin opretentiöshet och kan växa fram till det första snötäcket. Men trots de många fördelarna har de också flera nackdelar, varav en är fruktköttets bittra smak. Det är av denna anledning som många svampplockare passerar dessa exemplar. Men det finns också de människor som uppskattar smaken av inlagda och saltade rubiner. När de tillagas på rätt sätt slutar de att vara bittra, blir krispiga och kan till och med konkurrera med andra matsvampar.
