Innehåll
Queles ekbär (Suillellus queletii) är en sällsynt svamp, varför inte alla svampplockare känner till den. Och om de möter det, undviker de det eftersom de anser att det är oätligt. Faktum är att detta är en hälsosam produkt, rik på ämnen och mikroelement, som är mycket uppskattade av invånare i Kaukasus och Fjärran Östern. Arten har breda kulinariska och medicinska användningsområden. Andra namn är Kele bolet eller smoothbore.
Hur Kele ekar ser ut
Dubovik Kele är en representant för högre svampar, eftersom den har ett mycelium och en fruktkropp. Tack vare den första är svampen fäst vid marken. Den består av långa vita trådar som kallas hyfer. De kan undersökas i mikroskop.
Eken fick sitt namn efter vetenskapsmannen L. Kele från Frankrike. Han var den första som beskrev denna art. I vissa källor kallas ekbär för giftigt, men snarare för att äta det rått leder till kramper, diarré och andra tarmproblem.
Som regel har varje svamp sina egna dubblar, som kanske inte är lämpliga att äta. Därför är det viktigt att veta hur en viss svamp ser ut, och det är bäst att noggrant titta på fotot.
hatt
Denna representant, som föredrar att växa under ekar, har en tegelmössa. Hos unga exemplar är den i form av en boll som sluter sig på en stjälk. Därefter stiger dess kanter uppåt, varför hatten blir som en kudde.
Om det inte regnar förblir den sammetslena ytan på mössan torr. Efter utfällning visas slem på den. I gamla svampar når den en diameter på 15 cm.
Ben
Keles ek sticker ut bland sina släktingar med en kort (högst 10 cm) och tjock (upp till 5 cm i diameter) stjälk. Den mellersta delen är förtjockad och täckt med vitaktigt mycel. På det gula benet märks utväxter i form av rödaktiga fjäll.
Massa
Massan är tät, gul till färgen, men bara fram till skärningsögonblicket. Det blir snabbt blått. Svampen har en svag arom och smakar syrligt.
Sporpulver
Bolet Kele är en rörformad svamp. Rören är rödgula till färgen och mycket små. De är gula inuti. Om du trycker på dem börjar de bli blåa.
Sporerna är medelstora, släta och formade som en spindel. Färgen på sporpulvret är grönbrun.
Var växer Kele ekar?
På Rysslands territorium finns ett stort antal Kele boletes i Kaukasus och Fjärran Östern.De föredrar ljus ek och lövskogar. De är mindre vanliga i barrträd eller skogsmarker.
Ekar föredrar sura, infertila jordar där mossa växer, gräs och nedfallna löv finns. Fruktningen börjar i maj och fortsätter till mitten av juni. Sedan från augusti till oktober, tills frosten börjar.
De växer i familjer, ibland upp till 10-12 stycken. Nära Kele ekar finns:
- kantareller;
- Vita svampar;
- brokiga svänghjul;
- blågul russula.
Är det möjligt att äta Kele ekar?
Kele dubovik klassas som villkorligt ätbar, det vill säga den kan ätas, men inte i sin råa form. Med ett ord krävs värmebehandling. Efter kokning kan du förbereda olika rätter.
Falska dubblar
Kele bolet har sina egna dubbelgångar. Vissa av dem är ganska ätbara, men när du samlar in andra måste du vara försiktig, eftersom de är giftiga och kan leda till förgiftning och allvarliga problem.
Fechtners boletus
Den har en ljus mössa som ligger på en rödaktig stjälk. Sporskiktet är gult. Den börjar bli blå vid skärningar och när den trycks ned. Den bär frukt på samma ställen som Kele ek.
Burroughs boletus
Denna lookalike har en blek mössa med vitt kött. Den blir inte blå när den skärs. Svampen är ätbar, det är inte nödvändigt att koka den först. Växer endast i Nordamerika.
Satanisk svamp
Köttet på denna giftiga representant blir först blått när det skärs och börjar sedan bli rött. Porerna är röda, benen har prickar eller ett nätmönster av samma färg. Kepsen är vitaktig eller grågrön.
Insamlingsregler
De börjar samla skogsfrukter i mitten av juli till frost. Du kan samla ett stort antal på ett ställe, eftersom de växer i familjer.Det är bäst att gå till skogen på morgonen så att skörden håller längre.
Du bör inte vara uppmärksam på gamla exemplar, eftersom skadliga ämnen redan har samlats i dem. Skaka av jorden, löv och skräp efter att ha klippt Kele-ekarna. De ska ligga med kepsarna nere i korgen.
Använda sig av
Dubovik Kele värderas för sin smak och näringsvärde. Det är ätbart, men först efter värmebehandling. Svampen är känd för sin köttiga fruktkött med en delikat arom.
Den kulinariska konsumtionen är varierad. Produkten kan vara:
- salt;
- marinera,
- torr;
- frysa;
- lägg till soppor och som fyllning för kålrullar;
- använd till svampsåser.
Värmebehandling förstör inte svampens fördelaktiga egenskaper. Under tillagningen minskar den något i volym.
Svampar är inte mindre värderade i medicin:
- Tack vare betaglukaner kan Kele ekbär stärka immunförsvaret.
- De har antiinflammatoriska egenskaper. Regelbunden konsumtion minskar risken att utveckla cancer.
- Närvaron av aminosyror hjälper till att förbättra minnet, koordination av rörelser och fördröjer utvecklingen av åderförkalkning i många år.
Kele ekar används för att göra olika balsam och tinkturer, som ofta används för depression, stress och överansträngning.
Slutsats
Dubovik Kele är en villkorligt ätbar svamp. Efter insamling, om det inte finns tid att omedelbart börja bearbeta, bör det förvaras i kylskåpet. Men bara i två dagar. Om svampen är tänkt att frysas till vintern, kokas den först i saltat vatten.
