Innehåll
Den trattformade tratten är en av representanterna för Kantarellfamiljen. På grund av fruktkroppens ovanliga form kallas denna art också för svart horn eller hornsvamp. I vissa publikationer kan du hitta svampens felaktiga namn - grå kantarell. Den växer i grupper och sprids över hela världen. Det officiella namnet på arten är Craterellus cornucopioides.
Hur ser den trattformade tratten ut?
Denna svamp är oansenlig i skogen, så det är inte så lätt att se den i gräset.Detta beror på det faktum att denna art har en mörkgrå nästan svart nyans av fruktkroppen, som går förlorad mot bakgrunden av gulnade fallna löv. Dessutom kännetecknas den av sin lilla storlek och når en höjd av högst 10 cm.
Locket på denna svamp är en tratt som expanderar från botten till toppen och når en diameter på 3 till 8 cm. Trattens yta är vikt, täckt med fjäll och tuberkler. Hos unga exemplar är lockets kanter vågiga, böjda utåt. När de är mogna blir de flikiga eller slitna. Sporpulver är vitaktigt.
Fördjupningen i den centrala delen av locket förvandlas gradvis till stammen och bildar en hålighet i den.
Dess fruktkött är ömtåligt, och med lätt fysisk påverkan går det lätt sönder. Hos unga exemplar är den gråsvart, och när den mognar blir den helt svart. När den går sönder känns en diskret svamplukt.
Benet på den trattformade tratten är kort, dess längd når 0,5-1,2 cm och dess diameter är 1,5 cm. Dess färg är identisk med den på locket. Inledningsvis är nyansen brunsvart, sedan blir den mörkgrå och i vuxna exemplar är den nästan svart. När svampen torkar ändras dess färg till ljusare.
Sporerna är äggformade eller ellipsoida till formen. De är släta och färglösa. Deras storlek är 8-14 x 5-9 mikron.
Var växer den trattformade tratten?
Denna art kan hittas i lövskogar och blandplanteringar. Det är mindre vanligt i bergsområden. Den behornade trattgräsen växer helst på kalksten och lerjord vid basen av bokar och ekar i lövströ.
Den bildar hela kolonier i öppna skogsbryn, längs vägkanter och nära dikeskanterna. Finns nästan aldrig i igenvuxet gräs. När de placeras nära varandra växer enskilda exemplar ihop.
Huvudområdet för distribution är den tempererade zonen på norra halvklotet. Svampen finns i Europa, Nordamerika, Asien och Japan. I Ryssland växer den i följande regioner:
- Europeiska delen;
- Långt österut;
- Altai-regionen;
- Kaukasus;
- Västra Sibirien.
Går det att äta trattsvampen?
Denna art tillhör kategorin ätliga svampar. I England, Frankrike och Kanada anses det vara en riktig delikatess. Smakmässigt jämförs den med murklor och tryffel.
I sin råa form uttrycks svampens smak och lukt svagt, men när de tillagas blir de rika. Under tillagningen ändras fruktkroppens nyans till svart. Trattjohannesbrödet har en neutral smak, så den kan smaksättas med valfri smaksättning, kryddor och såser.
Denna typ absorberas lätt av kroppen utan att orsaka en känsla av tyngd i magen. Under tillagningsprocessen blir vattnet svart, så det rekommenderas att tömma det för att få en klar buljong.
Falska dubblar
Det finns flera typer av svampar som liknar trattsvampen. Därför är det värt att studera deras skillnader för att undvika misstag vid insamling.
Befintliga tvillingar:
- Urnula bägare (Urnula kraterium).Denna art kännetecknas av en tät, läderartad struktur av fruktkroppen i form av ett glas. Mognadsperioden börjar i slutet av april och varar till mitten av maj. Det anses vara en oätlig svamp.
- Grå kantarell (Cantharellus cinereus). En utmärkande egenskap är det vikta hymeniumet på trattens baksida. Massan är gummiliknande fibrös. Färgen på fruktkroppen är aska. Den tillhör kategorin matsvamp, men har inte höga smakegenskaper.
Att känna till tvillingarnas karakteristiska egenskaper, att skilja dem från tratttrattens karotis kommer inte att vara särskilt svårt.
Regler för insamling och användning
Mognadsperioden för denna svamp inträffar i slutet av juli och fortsätter till början av oktober, om väderförhållandena tillåter. Massplanteringar finns oftast i augusti. I de södra regionerna kan enskilda exemplar samlas in i november.
Trots att denna art växer i trånga grupper är det inte lätt att hitta den i fallna löv, eftersom den är väl kamouflerad på grund av sin färg. Men om du lyckas hitta åtminstone några exemplar, är det värt att ta en närmare titt, eftersom det borde finnas andra representanter för kolonin i närheten. Efter att ha hittat svampplatsen för karotisen kan du samla en full korg inom 10-15 minuter.
Det rekommenderas att endast äta den trattformade hatten, eftersom stjälken är seg och fibrös. Ingen speciell bearbetning krävs före användning. Det finns inget behov av att ta bort det övre skalet från den trattformade tratten, och det finns inte heller något speciellt behov av att blötlägga den i förväg.Före matlagning behöver svamp bara rengöras ordentligt från skogsskräp och sköljas väl under rinnande vatten.
Den trattformade tratten kan användas för:
- konservering;
- torkning;
- glasera;
- matlagning;
- får krydda.
Denna typ kan tillagas separat eller ingå i andra rätter.
Slutsats
Trattsvampen är en ätbar art som många svampplockare oförtjänt ignorerar. Detta beror på den ovanliga formen och mörka nyansen av fruktkroppen. Sammantaget skapar detta en missuppfattning när man träffar honom första gången. Även om den anses vara en riktig delikatess i många länder, serveras den på många prestigefyllda restauranger.
