Innehåll
Ängspuffboll (Lycoperdon pratense) är en villkorligt ätbar svamp som tillhör familjen Champignon. Folk kallade honom bisvampen och pärlregnrocken. Svampen har ett atypiskt utseende. Det saknas en keps och en stam.Regnrocken har en sfärisk form av en sluten struktur. Ett annat namn är vascellum arvensis.
Beskrivning av ängsregnkappan
Meadow puffball anses vara en villkorligt ätbar svamp. Men det är vanligt att bara äta unga frukter. Deras yta är täckt med en slät mjölkaktig peridium. När svampen växer mörknar den, och fruktköttet blir mindre elastiskt och fylls med sporpulver. Väldigt gamla ängsregnrockar kan vara helt svarta på insidan. I diameter kan svampens storlek variera från 2 till 5 cm. Den växer i höjd över 3,5 cm. Ängspuffbollar finns främst i parkområden. Toppskörd sker från juni till oktober. På grund av sin anspråkslöshet för miljöförhållanden, odlas bisvamp ofta målmedvetet i trädgårdsland.
Till utseendet liknar ängsregnrocken en champinjon. Skillnaden ligger i dess voluminösa lock. Med tiden kan svampens färg ändras till gulaktig. Spikar bildas på ytan av toppen. Men kraftiga regn bidrar till att de försvinner.
Dubblar och deras skillnader
Ängsregnrocken har dubblar som är helt olämpliga för konsumtion. Dessa inkluderar de vanliga och prickiga varianterna av svampen. De är extremt sällsynta. För att skilja en ätbar svamp från en falsk, titta bara på dess struktur. Ängsregnrocken har en skiljevägg som skiljer stammen och mössan åt.
Vanlig puffball anses vara den vanligaste. Det finns ofta i glest gräs och områden med mossansamling. Svampen har en citron eller orange färg. Fruktkroppen når en längd av 6 cm, stjälken saknas och hatten är formad som ett ägg.Ytan på den vanliga puffballen har mörka fjäll. Med tiden spricker toppen av locket. På platsen för sprickor har fruktkroppen en röd nyans. En utmärkande egenskap hos denna typ av regnrock är dess frånstötande lukt, som påminner om rå potatis. Att äta falska puffballs kan orsaka en allergisk reaktion och matsmältningsbesvär. De vanligaste sidosymptomen är konjunktivit och rinit.
Fläckig Puffball fick sitt namn på grund av sin karakteristiska färg. Det kallas också leopardsklerodermi. Svamphattens diameter överstiger inte 5 cm. Den har en päronformad form, något lutad åt sidan. Lukten av denna typ av svamp är söt, men svagt uttryckt. Färgen på köttet är vit, men med tiden kan det bli lila. Du kan träffa puffballen i nästan vilken skog som helst. Det kräver mycket lätt och fuktig jord för att växa. Om du av misstag konsumerar en falsk regnrock kommer en klinisk bild av förgiftning att uppstå. Det visar sig i kraftigt illamående och kräkningar.
Var och hur växer den
Ängsregnrock finns i Centralasien, Irland, Storbritannien och Ryssland. Den växer främst i löv- och barrskogar i tempererade klimat. De mest gynnsamma förhållandena för dess tillväxt på Ryska federationens territorium presenteras i Sibirien och Fjärran Östern. På jakt efter ängsregnrockar åker svampplockare till ödemarker, blöta ängar och skogsområden. Det finns cirka sju arter i Ryssland. Vissa av dem är oätliga.
Är ängspuffbollen ätbar eller inte?
När det gäller smaken tillhör ängsregnrocken den fjärde kategorin. Trots detta är det inte förbjudet att äta det. Gourmeter jämför ofta denna art med boletussvampar. Innan du äter måste du se till att grödan inte skördats nära industrianläggningar eller motorvägar. Faktum är att svamp har förmågan att absorbera giftiga ämnen. I det här fallet kan det vara extremt farligt att äta produkten.
Hur man förbereder ängsregnrockar
Experter rekommenderar att endast äta unga exemplar. Innan du lagar mat bör du noggrant inspektera varje svamp. Fruktköttet ska vara helt vitt. Eventuella deformationer eller avvikelser i färg tyder på att produkten är farlig att äta. Ängsregnrock kan förberedas på vilket sätt som helst. Oftast är det stuvad, kokt, stekt och bakad.
Rengöring och förberedelse av svamp
Före matlagning är det nödvändigt att bearbeta produkten noggrant. Använd en vass kniv för rengöring. Använd den för att försiktigt bända huden på bisvampen och ta bort den. Du bör också skära av platsen där ängsregnrocken är fäst vid rotdelen. Det är inte nödvändigt att tvätta svampen. Du behöver bara rensa dem från skogsskräp. Det är strikt kontraindicerat att använda borstar för dessa ändamål. De kommer att förstöra fruktens struktur. Inget behov av att blötlägga. Innan de läggs i en gryta eller stekpanna skärs de i små skivor.
Hur man steker
Friterade ängsbollar är extremt populära i matlagning. Oftast tillagas de i smet. Även när den utsätts för höga temperaturer behåller svampen sin storlek och struktur. En grönsakssallad skulle vara ett utmärkt komplement till en panerad maträtt.
Komponenter:
- 2 kycklingägg;
- 500 g svamp;
- 1 lök;
- 2 msk. l. majonnäs;
- 100 ml solrosolja;
- 3 msk. l. mjöl;
- salt, peppar - efter smak.
Matlagningsprocess:
- Detta recept kräver stora frukter. De rengörs noggrant och skärs i lika stora skivor. Strö dem ovanpå med en liten mängd salt.
- Vispa ägg i en separat behållare. Majonnäs och kryddor läggs till den resulterande massan. Sedan måste du lägga till mjöl, blanda blandningen noggrant.
- Svampskivor doppas i smet och läggs på en het stekpanna.
- Varje skiva steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.
Hur man marinerar
På grund av det faktum att det finns lite fukt i ängsregnrocken ändras produkten praktiskt taget inte i storlek under tillagningen. Till vintern är dessa skogsfrukter ofta inlagda. För dessa ändamål, använd dina favoritkryddor och olika örter.
Komponenter:
- 600 g ängsregnrock;
- 2 msk. l. strösocker;
- 4 ärtor kryddpeppar;
- 6 svartpepparkorn;
- 1 msk. l. dillfrön;
- 4 msk. l. 9% vinäger;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2 msk. l. salt;
- 2 knoppar av kryddnejlika.
Matlagningsprocess:
- Huvudprodukten kokas i lättsaltat vatten, med jämna mellanrum skumma bort skummet. Den totala tillagningstiden är 20 minuter.
- När de är klara tas svampen bort och placeras i en separat behållare. Alla kryddor kastas i svampbuljongen, varefter pannan sätts tillbaka på elden. Efter 10 minuters kokning, häll i vinäger och ta kastrullen från värmen.
- Svampar läggs i steriliserade burkar. Vitlök läggs ovanpå. Innehållet är fyllt till brädden med marinad.
- Burkarna rullas ihop med sterila lock och ställs undan på ett avskilt ställe.
Hur man bevarar ängsregnrockar för vintern
Genom att förbereda en ängsregnrock för vintern kan du få en universell maträtt för alla tillfällen. Det är lämpligt att rulla svampen till små burkar så att det är bekvämt att ta ut dem en i taget om det behövs. Behållarna är försteriliserade tillsammans med locken. Nästan vilket recept som helst kan användas för att konservera produkten.
Hur man fryser
Frysande ängsregnrock låter dig förlänga produktens användbara egenskaper och behaglig smak i upp till ett år. Men för detta måste du ta hänsyn till ett antal nyanser. Före frysning skalas produkten och skärs i små skivor. I denna form läggs den ut på en skärbräda och läggs i frysen i ett par timmar. Frysta fruktkroppar läggs i en påse och läggs i frysen. Före frysning kan svamp kokas eller stekas lätt.
Hur man torkar
Torkad svamp är bra för att göra soppor. De blir mer doftande och tar väldigt lite plats. I denna form är produkten lämplig för användning i 1-2 år. Torkningsprocessen utförs i flera steg:
- Svampar rengörs från skräp utan att skölja dem med vatten.
- Ängspuffbullar skärs i lika stora skivor och läggs ut i ett lager på en plåt.
- Bakplåten placeras i ugnen i en timme vid en temperatur av 45ºC.
- Det andra steget av torkning utförs med ugnsluckan öppen vid en temperatur på 60ºC i fyra timmar.
Hur man saltar
Experter rekommenderar inte att salta ängsregnrockar. Som ett resultat av torrsaltningsmetoden tappar de sin form och tappar crunchen som är karakteristisk för saltade svampar. Man tror också att stekning och stuvning gör ängspuffbullar mer läckra.
Ängsregnrockarnas helande egenskaper
Meadow puffball är vanligt inte bara i matlagning, utan också inom folkmedicin. Dess massa innehåller ett antal ämnen som har en positiv effekt på hälsan. Oftast används produkten för att befria kroppen från gifter och avfall. Det finns en åsikt att en regnrock klarar sig bra med sjukdomar i andningsorganen. Dess fördelaktiga egenskaper inkluderar:
- normalisering av blodsammansättningsindikatorer;
- acceleration av regenerativa funktioner;
- stärka immunförsvaret;
- avlägsnande av radionuklider från kroppen;
- förbättra funktionen av mag-tarmkanalen;
- rensning av leverceller.
För sjukdomar i andningsorganen, använd buljong framställd av regnrock. Dess fördelar är jämförbara med kycklingbuljongens kvaliteter.
Svampar används ofta i kampen mot sjukdomar i det genitourinära systemet. En drink bryggd med bisvamppulver gör ett utmärkt jobb med att behandla blödningar efter förlossningen. Ibland används det för att behandla urolithiasis.
Fördelarna med tinktur på ängsregnrockar
För medicinska ändamål används ängsregnrock i en mängd olika former. Svamptinktur har blivit särskilt populär. Det tas före måltid tre gånger om dagen. En engångsdos är 40 droppar. Fördelarna med tinktur av ängsregnrock är följande:
- eliminering av störningar i sköldkörtelns funktion;
- restaurering av leverceller under hepatit;
- bli av med dysbakterios;
- förebyggande av leukemi.
Tinktur av ängspustbollar används ofta för att förebygga och behandla multipel skleros.I det här fallet är det nödvändigt att ta medicinen fyra gånger i veckan. För sjukdomar i mage, lever och njurar, ta 1 tsk tinktur. innan läggdags. Den totala behandlingen är 40 dagar.
För inflammatoriska processer på hudytan används tinkturen tillsammans med tea tree-olja. Torka av huden med den resulterande blandningen, istället för lotion, två gånger om dagen.
Hur man odlar ängsregnrockar på landet
Tack vare anspråkslösheten hos ängsregnrocken är dess odling hemma ganska möjlig. För att starta produktionen behöver du plantera vascellumsporer i fuktig jord. De mest gynnsamma förhållandena bör skapas på ängsregnrockens växtplats. De består av att ge skugga från träd och närvaron av gräs i närheten. Den första skörden kan användas inom ett år. För att ängsregnrockar ska växa fortlöpande är det nödvändigt att periodvis så sporer i ett särskilt utpekat område.
Slutsats
Meadow puffball är en välsmakande och hälsosam produkt som kräver speciell förberedelse. För att undvika matförgiftning måste du välja svamp på ett ansvarsfullt sätt. I det här fallet kommer det att vara möjligt att helt avslöja deras unika smakkvaliteter.
