Innehåll
Asiatisk Boletinus (Boletinus asiaticus) tillhör familjen Maslenkov och släktet Boletinus. Svampen har ett minnesvärt utseende och ljus färg. Beskrevs första gången 1867 av Karl Kalchbrenner, en österrikisk-ungersk vetenskapsman och präst. Dess andra namn:
- asiatiskt galler eller olja;
- euryporus, från 1886, beskriven av Lucien Quelet;
- Fuscoboletin, sedan 1962, beskrevs av Rene Pomerleau, en kanadensisk mykolog.
Var växer den asiatiska boletusen?
Svampen är sällsynt och skyddad enligt lag. Utbredningsområde: Sibirien och Fjärran Östern. Det finns i Ural, i Chelyabinsk-regionen kan det ses i Ilmensky naturreservat. Den växer också i Kazakstan, i Europa - i Finland, Tjeckien, Slovakien och Tyskland.
Asiatisk boletin bildar mykorrhiza med lärk och finns i barrskogar där det växer. I bergsområden föredrar den att bosätta sig i de nedre delarna av sluttningarna. Orsaken till utrotningen är okontrollerad avskogning. Mycelet bär frukt från mitten av sensommaren till september. Den växer på skogsbotten, på ruttnande trädrester, i små grupper. Ibland växer två eller flera fruktkroppar från en rot och bildar pittoreska grupper.
Rosa lurviga kepsar syns på skogsbotten på långt håll
Hur ser en asiatisk Boletin ut?
Den asiatiska boletinen pryder skogen med sin blotta närvaro. Dess mössor har en rik röd, rosa-röd, vin- eller karminfärg och är täckta med fjällande mjukt hår, vilket ger dem utseendet av eleganta lurviga paraplyer. Ytan är torr, matt, sammetslen vid beröring. Formen på unga svampar är rundad ringformad, platt, med kanterna instoppade i en tjock ås. Hymenoforen är täckt med en tät snövit eller rosa filt, som sträcker sig med åldern, blir genombruten och förblir på lockets kanter och en ring på stjälken.
När den växer rätas locket ut, blir paraplyformat och höjer sedan kanterna alltmer, först till en utsträckt form och sedan till en något konkav, skålformad form. Kanten kan ha en ockra-gulaktig smal kant med rester av ett spat. Diametern varierar från 2-6 till 8-12,5 cm.
Hymenoforen är rörformig, inkrementerad och svagt fallande längs stjälken, grov. Kan bli 1 cm i tjocklek.Färgen sträcker sig från krämig gul och citron till beige, oliv och mjölkaktig kakao. Porerna är medelstora, ovala långsträckta, placerade i distinkta radiella linjer. Massan är elastisk, köttig, vitgul till färgen, färgen ändras inte när den bryts, med en knappt märkbar svamparom. Överåldrad mat kan ha en obehaglig fruktig-bitter lukt.
Benet är cylindriskt, ihåligt inuti, hårt fibröst och kan vara krökt. Ytan är torr, med en tydlig ring vid locket och längsgående fibrer. Färgen är ojämn, ljusare vid roten, liknande kepsen. Ovanför ringen ändras färgen på stjälken till krämgul, citron eller ljus oliv. Längden är från 3 till 9 cm, och diametern är 0,6-2,4 cm.
Det finns en märkbar förtjockning i nedre delen av benet
Är det möjligt att äta asiatisk boletin?
Asiatisk Bolethin klassificeras som villkorligt ätbara svampar i kategorierna III-IV på grund av fruktköttets bittra smak. Liksom alla galler används det främst för betning och saltning, samt i torkad form.
Svampen har en ihålig stjälk, så mössorna används för betning.
Liknande arter
Den asiatiska boletinen är mycket lik sin egen art och vissa sorter är oljiga.
Bolethin träsk. Villkorligt ätbar. Den kännetecknas av en mindre pubescent mössa, en smutsig rosa slöja och en storporös hymenofor.
Fruktkropparnas massa är gul, kan få en blåaktig nyans
Bolethin polozhkovy. Villkorligt ätbar. Den kännetecknas av en kastanjfärg på mössan och ett brunbrunt ben.
Hymenoforen hos dessa svampar är smutsig oliv, storporös
Spragues olja. Ätlig. Hatten är djupt rosa eller tegelröd. Älskar fuktiga, sumpiga platser.
Om svampen bryts blir köttet rikt rött i färgen.
Samling och användning
Asiatiskt boletin bör samlas in noggrant för att inte skada mycelet. Skär av fruktkropparna med en vass kniv vid roten, utan att störa lagret av skogsavfall. Det är lämpligt att täcka de skurna områdena med löv och nålar så att mycelet inte torkar ut. Svampar är elastiska, så de orsakar inte problem under transporten.
Eftersom det är en villkorligt ätbar svamp kräver asiatisk boletin ett speciellt tillvägagångssätt vid matlagning. När den steks eller kokas är den bitter, så den används bäst för konservering till vintern.
Sortera ut de insamlade fruktkropparna, rengör dem från skogsskräp och rester av filtar. De ihåliga stjälkarna har lågt näringsvärde, så i matlagning används de endast i torkad form för svampmjöl.
Förberedelseprocedur:
- Skär av stjälkarna, lägg locken i en emalj- eller glasbehållare och fyll på med kallt vatten.
- Blötlägg i 2-3 dagar, byt vatten minst 2 gånger om dagen.
- Skölj väl, tillsätt saltat vatten med tillsats av 5 g citronsyra eller 50 ml bordsvinäger.
- Koka på låg värme i 20 minuter.
Lägg på en sil och skölj. Asiatisk boletin är redo för marinering.
Marinerad asiatisk Boletin
Med hjälp av dina favoritkryddor blir Asian Boletin en underbar aptitretare.
Nödvändiga produkter:
- svamp - 2,5 kg;
- vatten - 1 l;
- vitlök - 10 g;
- salt - 35 g;
- socker - 20 g;
- bordsvinäger - 80-100 ml;
- torkade berberisbär - 10-15 st.;
- blandning av paprika efter smak - 5-10 st.;
- lagerblad – 3-4 st.
Tillagningsmetod:
- Förbered en marinad av vatten, salt, socker och kryddor, koka, häll i 9% vinäger.
- Tillsätt svamp, koka i 5 minuter.
- Placera tätt i en förberedd glasbehållare, tillsätt marinad. Du kan hälla 1 msk ovanpå. l. någon vegetabilisk olja.
- Förslut tätt, linda in och låt stå en dag.
Förvara beredd inlagd svamp på en sval, mörk plats i högst 6 månader.
Slutsats
Asiatisk boletin är en ätbar svampsvamp, en nära släkting till boletus. Mycket vacker och sällsynt, inkluderad i listan över hotade arter i Ryska federationen. Den växer uteslutande bredvid lärk, så dess utbredningsområde är begränsat. Finns i Ryssland, Asien och Europa. Eftersom asiatisk boletin har en bitter massa, används den i matlagning i torkad och konserverad form. Den har ätbara och villkorligt ätbara motsvarigheter.
