Innehåll
Hushållsseparation grisraser i grupper av olika riktningar började, troligen, från tiden för domesticeringen av vildsvinet. Lard, som ger mycket energi med en liten volym och minimala kostnader för sin produktion, är nödvändig för invånarna i de norra regionerna. "Lard with vodka" dök upp av en anledning. Båda produkterna är mycket kaloririka och har en värmande effekt efter konsumtion.
Folk som har levt bortom polcirkeln sedan urminnes tider tvingas konsumera bokstavligen kilogram fett för att behålla sina vitala funktioner. Förmodligen har alla märkt att man på vintern ständigt vill äta något mer rejäl än kålsallad. Detta beror på att kroppen behöver energi för att värma sig själv. Av denna anledning, i de nordliga länderna, värderades raser av grisar som snabbt kunde få inte ens kött, utan ister.
Invånare i södra länder behöver inte så mycket fett. De viktigaste matfetterna i Medelhavsområdet är vegetabiliska oljor. Späck värderas inte där och det finns ingen lust att konsumera det heller. I det antika Rom ansågs ister i allmänhet vara slavars mat, eftersom det behövs lite av det, men en slav kan arbeta mycket på det.Därför visade sig raser av grisar för köttproduktion i södra länder vara att föredra.
Grisar lever inte bortom polcirkeln, de ersätts där av valrossar och sälar. Men ister kan konsumeras inte bara av eskimåer, utan också av helt enkelt människor som inte har pengar att köpa kött. Dessutom användes fläskfett för att göra billiga ljus. Därför var talgraser av grisar efterfrågade och avlades inte bara i de mycket nordliga regionerna, utan också i Centraleuropa. Dessa raser idag inkluderar:
- Meishan;
- stor svart;
- Ungersk mangalica.
Ett tydligt exempel på hur en gris kan mata det maximala antalet människor är den kinesiska meishan. I Kina värderas fett mer än kött, så Meishan föddes upp för att producera högenergiskt ister.
Med tillväxten av välstånd och utvecklingen av teknik har mänsklighetens behov av ister minskat, men behovet av högkvalitativt kött har dykt upp. Och de försökte omorientera de feta raserna av grisar för köttproduktion.
Ett slående exempel på en sådan omorientering är den stora vita rasen av grisar, där linjer i alla tre riktningar finns: talg, köttfet och kött. Denna ras föddes ursprungligen upp som en fet ras.
Endast Berkshire-grisar tillhör de europeiska kött- och fettraserna av grisar. Alla andra raser av denna trend föds upp i Ryssland, nästan alla redan i sovjettiden och inte med populära urvalsmetoder. Naturligtvis har detta sin förklaring. Sovjetunionen var ett enormt land med väldigt olika klimatzoner. Grisar oavsett produktivitetsriktning var efterfrågade. Dessutom gjorde den efterrevolutionära och efterkrigsförödelsen sig påmind.Befolkningen behövde utfodras, och grisar var det mest brådmogna av alla tama däggdjur.
Utländska europeisk-amerikanska bacongrisraser är:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landras.
När det gäller Ryssland är situationen här intressant.
Eftersom den stora vita rasen av grisar inkluderar linjer i alla tre riktningar, är idag det största antalet av alla grisar som föds upp i Ryska federationen denna ras.
Denna ras har utmärkta produktiva egenskaper. Tack vare sovjetiska uppfödares arbete kan den tidigare engelska Great White (Yorkshire) idag särskiljas som en separat rysk ras.
Den ryska versionen av Great White har anständiga storlekar: galt upp till 360 kg, sår upp till 260 kg. Hon är mer anpassad till ryska förhållanden, hon har en starkare konstitution och är mycket fertil. Lyckligtvis för andra ryska köttraser är Great White, på grund av sin krävande kost och underhåll, mer lämpad för uppfödning i fabriksgrisfarmer än för privata gårdar.
Raser av bacongrisar som finns i Ryssland
Bacongrisar kännetecknas av en lång kropp, ytlig bröstkorg, dåligt utvecklad främre del och kraftfulla skinkor.
En köttgris växer snabbt och går upp till 100 kg i levande vikt med sex månader. Andelen kött i slaktkroppen på en slaktad gris är från 58 till 67 %, fettutbytet är från 21 till 32 %, beroende på ras.
Landras
En av de bästa representanterna för grisar av kötttyp. Därför, även om Landrace är en "främmande" ras, föds den aktivt upp på privata gårdar. Det är typiskt för en Landras att ha en överdrivet lång kropp, i en galt som når 2 m. En sorts bänk på korta ben.
Med helhetsintrycket av en graciös och lätt gris är vikten av den ryska Landrasen densamma som vikten av den ryska Great White.
Duroc
Även "främmande" köttrassgrisar. Uppfödda i USA och idag är de den vanligaste rasen i världen. Ursprungligen var Durocs en av talgraserna, men senare ändrades den produktiva riktningen på grund av urval inom rasen och en liten mängd blod från Tamworth-grisar.
Durocs är ganska stora djur, upp till 180 cm långa och väger upp till 250 kg.
De kännetecknas av god fertilitet och producerar i genomsnitt 8 smågrisar per kull. Men smågrisar växer långsamt och därför är renrasiga Durocs praktiskt taget inte uppfödda i Ryssland.
De används för att producera stamtavla hybrider för försäljning. Möjligheten att föda upp en hybrid för att producera kommersiell mjölk studeras också.
Ryska köttgrisraser lämpliga för privat grisuppfödning
Under sovjetåren genomfördes ett systematiskt arbete med att föda upp köttgrisar anpassade till det ryska klimatet. Som ett resultat var det möjligt att föda upp grisar som kunde leva, framgångsrikt reproducera och producera produkter även under sibiriska förhållanden. Det är sant att de allra flesta av dessa raser tillhör kategorin kött och fett.
Sovjetiska köttrassgrisar inkluderar: Urzhum, Don kött, Poltava kött, estniskt bacon och tidigt kött.
Urzhumskaya
De födde upp Urzhum-grisen i Kirov-regionen, förbättrade de lokala vikörade Great White-grisarna och valde sedan ut avkomman.
Resultatet blev en stor gris med lång kropp, starka ben och köttig form. Vikten på Urzhum-galtar är 320 kg, grisar - 250 kg. Urzhum-grisar är vita. Suggor är mycket fertila och producerar upp till 12 smågrisar per gris.Unga djur når en slaktvikt på 100 kg vid 6 månader. Dessa grisar föds upp i Kirov-regionen och Mari-El-republiken.
Tidigt mognat kött (SM-1)
Arbetet med denna ras började strax före unionens kollaps. Projektet var storskaligt, mer än 70 kollektivgårdar i Ryssland, Ukraina, Moldavien och Vitryssland deltog i förädlingen av tidigt mognat kött. Det territorium som tilldelats för projektet sträckte sig från Sovjetunionens västra gränser till östra Sibirien och från Östersjön till Volga-stäpperna.
Projektet hade inga motsvarigheter. 19 forskningsinstitut och universitet i landet deltog i det. De skapade en brådmogen köttras genom att korsa många av de bästa utländska och inhemska raserna av grisar.
Efter unionens kollaps delades hela boskapen upp i tre delar, med hänsyn till varje typ som uppstod på olika republikers territorium. I Ryssland registrerades tidigmognad kött (1993), i Ukraina - ukrainskt kött (1992), i Vitryssland - vitryskt kött (1998).
På så sätt kan vilken gris som helst säljas under varumärket SM-1.
Endast en beskrivning av rasen och dess egenskaper finns tillgänglig.
Tidig köttgris - en gris med stark konstitution med kraftfulla skinkor. Vikten på galtar är upp till 320 kg med en kroppslängd på 185 cm, suggor - 240 kg/168 cm.SM-1 har goda indikatorer på anpassningsförmåga till olika klimatförhållanden, tidig mognad och tillväxthastighet, samt ett bra svar att mata.
SM-1 smågrisar. Ålder 1 år:
Rasens egenskaper är: hög mjölkproduktion, accelererad prestation av smågrisar med en vikt på 100 kg, köttutbyte på 64%.
Donskaya kött (DM-1)
Intraveltyp av nordkaukasiska grisar. Denna linje av grisar utvecklades på 70-talet genom att korsa lokala kaukasiska grisar med Pietrain-galtar.
Från sina nordkaukasiska förfäder hade grisar god anpassningsförmåga till betesförhållanden.
Donskaya-kött är överlägset sina nordkaukasiska förfäder i följande indikatorer:
- skinka ökade med 15 %;
- 10 % högre kötthalt i slaktkroppen;
- 15 % mindre tjocklek av subkutant fett.
Viktig! Suggor av denna linje bör inte överfodras. En fet sugga tål inte dräktighet och grisning bra.
Representanter för DM-1 paras tidigast 9 månader, förutsatt att de redan har gått upp 120 kg levande vikt. Om de paras tidigt kommer avkomman att vara svag och få till antalet.
Estniskt bacon
Rasens riktning framgår även av namnet. Den estniska bacongrisen utvecklades genom att korsa lokala estniska bestånd med lantras, storvit och tysk kortörad vita grisar.
Externt ser det estniska baconet fortfarande ut som en köttfet ras. Hon har inte den långa kropp som är karakteristisk för köttraser, hennes mage är sänkt och hennes framsida är bättre utvecklad. Estniskt bacon ges ut av kraftfulla skinkor.
Grisar är stora. Deras vikt liknar den hos andra köttraser. En galt väger 330 kg, en sugga 240. Deras kroppslängd liknar också andra köttgrisar: 185 cm för en galt och 165 cm för en sugga. Eftersom fett är lättare än muskler, har estnisk bacon sannolikt en högre andel fett än andra raser av denna typ.
En estnisk baconsugga föder 12 smågrisar per gris. Sex månader senare når smågrisen en vikt på 100 kg.
Estniskt bacon är utbrett i de baltiska länderna och Moldavien. Det finns boskap i de nordvästra delarna av Ryssland, vars klimatförhållanden den estniska grisen är väl anpassad till. Men avelsarbete med estniskt bacon utförs inte i Ryssland.
Slutsats
I själva verket, förutom de som diskuteras, finns det många andra baconraser av grisar. För att välja en gris som passar din smak och en som är lämplig för klimatförhållandena i regionen där du bor, måste frågan om raser studeras djupare.
