Innehåll
Jordgubbsgelé med agar-agar gör att du kan bevara bärens fördelaktiga sammansättning. Användningen av ett förtjockningsmedel minskar värmebehandlingstiden och ökar produktens hållbarhet. De flesta recept kräver att man hackar jordgubbar tills de är jämna, men du kan förbereda produkten med hela frukter.
Funktioner och hemligheter för matlagning
Förbered geléen i en liten behållare med dubbel botten eller belagd med non-stick material. Det är bättre att bearbeta bären i små portioner. Det kommer att ta lite mer tid, men produkten kommer att vara av hög kvalitet och kommer att behålla sitt näringsvärde längre.
Om preparatet ska förvaras i källaren för vintern, tvättas burkarna med bakpulver och steriliseras. Se till att desinficera locken. Ingen sterilisering krävs för kylförvaring. Det räcker med att noggrant tvätta och torka glasbehållare.
Gelningsmedlet till efterrätt tas från växtmaterial, agar-agar är bäst lämpad för detta ändamål. Produktens densitet kan justeras efter önskemål genom att tillsätta eller minska ämnet. Massan tjocknar snabbt och smälter inte vid rumstemperatur.
Geléen görs homogen eller med hela jordgubbar.
Storleken på jordgubbarna spelar ingen roll för recept, huvudsaken är att råvarorna är av god kvalitet
Val och beredning av ingredienser
En efterrätt tillagas av bär av 1–3 sorter. Små jordgubbar, lätt blåslagna, är lämpliga, fruktens form kan vara deformerad. En förutsättning är att det inte finns ruttna eller insektsskadade områden. Mogna eller övermogna bär bearbetas, mängden glukos spelar ingen roll, smaken justeras med socker. Närvaron av arom spelar en viktig roll i kvaliteten på den färdiga produkten, så det är bättre att ta bär med en uttalad jordgubbsdoft.
Beredning av råvaror för bearbetning:
- Bären ses över och lågkvalitativa tas bort. Om det drabbade området är litet skärs det ut.
- Ta bort stjälken.
- Lägg frukterna i ett durkslag och skölj flera gånger under rinnande vatten.
- Lägg på en torr trasa så att fukten kan avdunsta.
Endast torr frukt bearbetas.
Recept på jordgubbsgelé med agar-agar för vintern
Dessertkomponenter:
- jordgubbar (bearbetade) - 0,5 kg;
- socker - 400 g;
- agar-agar - 10 g;
- vatten - 50 ml.
Förberedelse:
- Råvarorna läggs i en matlagningsbehållare.
- Mal till puré med en mixer.
- Häll i sockret och vispa blandningen igen.
- I ett glas med 50 ml varmt vatten, lös upp agar-agarpulver.
- Jordgubbsmassan läggs på spisen, kokas upp och skummet som bildas i processen avlägsnas.
- Koka arbetsstycket i 5 minuter.
- Häll långsamt i förtjockningsmedlet och rör hela tiden i blandningen.
- Låt stå i kokande tillstånd i 3 minuter.
Om lagring kommer att ske i osteriliserade burkar, lämnas massan att svalna i 15 minuter och läggs sedan ut. För konservering för vintern förpackas produkten kokande.
Geléen är tjock, mörkröd, med en subtil arom av bär.
Med bitar eller hela bär
Ingredienser:
- jordgubbar - 500 g;
- citron - ½ bit;
- agar-agar - 10 g;
- socker - 500 g;
- vatten - 200 ml.
Teknologi:
- Välj 200–250 g små jordgubbar. Om bären är stora skärs de i två delar.
- Täck arbetsstycket med socker (250 g). Låt stå i flera timmar för att frukterna ska släppa saften.
- Resterande jordgubbar mals i en mixer tillsammans med den andra delen av sockret.
- Ställ hela bär på spisen, häll i vatten och citronsaft och låt sjuda på svag värme i 5 minuter.
- Tillsätt jordgubbspuré i behållaren. Håll i kokande tillstånd i ytterligare 3 minuter.
- Lös upp agar-agar och lägg till den totala massan. Håll i kokande läge i 2-3 minuter.
Lägg i behållare och ställ undan för förvaring efter kylning.
Bären i desserten smakar som färska
Recept på jordgubbsgelé med yoghurt och agar-agar
Gelé med tillsats av yoghurt har en kort hållbarhet. Det är tillrådligt att använda det omedelbart. Förvaring i kylskåp är tillåten i högst 30 dagar.
Ingredienser:
- jordgubbar - 300 g;
- vatten - 200 ml;
- agar-agar - 3 tsk;
- socker - 150 g;
- yoghurt - 200 ml.
Hur man gör gelé:
- Lägg de bearbetade jordgubbarna i en mixerskål och mal väl.
- 100 ml vatten hälls i behållaren, 2 tsk tillsätts. förtjockningsmedel, rör hela tiden, låt koka upp.
- Socker tillsätts i jordgubbspuré. Rör om tills det löser sig.
- Tillsätt agar-agar och häll blandningen i en behållare eller glasskål. Ställ den inte i kylen, för geléen stelnar snabbt även i rumstemperatur.
- Grunda snitt görs över hela massans yta med en träpinne; detta är nödvändigt så att det översta lagret är väl anslutet till botten.
- Häll resterande 100 ml vatten i pannan och tillsätt 1 tsk. förtjockningsmedel Rör hela tiden och låt koka upp.
- Tillsätt yoghurt i agar-agarbehållaren. Blanda och häll omedelbart på det första lagret av arbetsstycket.
Lika rutor mäts på ytan och skärs med en kniv.
Ta ut bitarna på en tallrik.
Ytan på efterrätten kan täckas med strösocker och dekoreras med myntakvistar
Regler och villkor för lagring
Den konserverade produkten förvaras i källare eller skafferi vid +4-6 0C. Om temperaturförhållandena observeras är geléens hållbarhet 1,5–2 år. Utan att sterilisera burkarna bör produkten förvaras i kylskåp. Gelé behåller sitt näringsvärde i högst tre månader. Öppnad dessert förvaras i kylskåpet i högst en månad.
Burkarna kan placeras på en stängd loggia om vintertemperaturen där inte faller under noll.
Slutsats
Jordgubbsgelé med agar-agar används med pannkakor, rostat bröd och pannkakor. Produktteknologin kännetecknas av snabb värmebehandling, så att desserten helt behåller vitaminer och fördelaktiga element. Förbered en rätt av malda råvaror eller med hela bär, tillsätt citron och yoghurt. Mängden förtjockningsmedel och socker justeras efter önskemål.
