Innehåll
Röda vinbärssirap kan förberedas för vintern på samma sätt som kompotter, sylt och gelé från detta bär. Därefter tillagas desserter, drycker av det eller konsumeras i sin ursprungliga form som en söt dessert för te.
Nyttiga egenskaper hos vinbärssirap
Drycken är användbar, först och främst för matsmältningen. Om det konsumeras före måltider, stimulerar det aptiten, om efter det hjälper det att smälta maten. Dessutom har det en allmän stärkande och tonisk effekt på kroppen. Förbättrar blodsammansättningen, förbättrar immuniteten.
Vinbärssirap innehåller många vitaminer och mikroelement. Regelbunden användning har en god effekt på det allmänna välbefinnandet. Det är särskilt användbart på vintern, när det är brist på färsk frukt. hjälper till att undvika hypovitaminos, och under den kalla årstiden är det ett oumbärligt förebyggande och terapeutiskt medel.
Hur man gör vinbärssirap
Sirapen är gjord av naturlig svart eller röd vinbärsjuice, kokt med socker, citronsyra och aromatiska tillsatser. Det kan användas vid framställning av söta produkter, till exempel i krämer, i form av fyllningar för bakverk, för gröt, gelé och så vidare. Om du förbereder en drink av sirap måste du späda den med kolsyrat eller surgjort dricksvatten och dricka den genom ett sugrör.
Du kan förbereda sirap antingen genom att laga mat, det vill säga varm, eller utan den. För att få sirap utan värmebehandling behöver du följande:
- pressa saften från mogna, saftiga frukter som inte är skadade;
- sila det resulterande extraktet;
- tillsätt socker, citronsyra till juicen, det rekommenderade förhållandet är 350 (ml): 650 (g): 5-10 (g);
- rör om tills alla konserveringsingredienser är upplösta;
- sila sirapen;
- häll i rena, torra flaskor, stäng dem med proppar, försegla dem med vax eller fyll halsen med paraffin;
- Förvara på en sval, torr plats borta från solljus.
Sirapen som framställs på detta sätt är inte föremål för sockring och behåller smaken och aromen av färsk frukt.
För att förbereda sirapen med den heta metoden behöver du:
- ta mogna, friska frukter;
- Ta bort vinbärsgrenar och skölj med kallt vatten;
- något av de tillgängliga sätten att få juice;
- sila extraktet, värm över elden, men låt inte koka upp ännu;
- tillsätt socker, cirka 0,7 liter juice - 1,5 kg socker;
- koka på låg värme tills sockret är helt upplöst;
- koka upp och låt sjuda i upp till 5 minuter;
- tillsätt citronsyra (vinsyra), cirka 1 kg socker - 5-10 g;
- Koka ytterligare ett par minuter, ta bort från värmen;
- passera den varma sirapen genom ett gasvävsfilter;
- Häftigt;
- häll i steriliserade burkar;
- rulla ihop med kokta lock.
Skummet som bildas i början tas inte bort, det kan brytas upp med en hålslev. I slutet av tillagningen samlas också mycket skum, så det måste skummas och tas bort.
Recept på hemlagad vinbärssirap
Du kan förbereda vinbärssirap för vintern hemma. Produkten kommer att behålla alla aromer och färger av färska bär, såväl som de flesta av de näringsämnen som är nödvändiga för ett hälsosamt liv.
Recept för röda vinbärssirap
Ingredienser:
- vinbär (röda) - 1 kg;
- socker - 2 kg;
- vatten (kokt) - 0,4 l;
- citronsyra - 8 g.
Skala vinbären från stjälkar, blad och skölj. Lägg bären i en skål och mosa med en träslev. Häll i vatten, rör om allt väl och sila genom en bomullsduk. Tillsätt strösocker till den resulterande vätskan och koka på låg värme tills en tjock konsistens visas. Tillsätt på slutet citronsyra och rulla ihop till burkar.
Röda vinbärsgelésirap
Ingredienser:
- vinbär (röda eller vita) - 1 kg;
- socker - 0,8 kg.
Ta lite omogna röda vinbär. Utan att tillsätta vatten, få juice från dem. Koka upp, tillsätt socker gradvis, i delar. Den första halvan under tillagningen, den andra - strax innan dess slut.
För att bestämma geléens beredskap måste du köra en träslev längs botten av pannan. Det återstående spåret i form av ett spår kommer att indikera att den önskade konsistensen har uppnåtts.
Överför den varma massan till torra, sterila burkar och efter 8 timmar, förslut med plastlock (förseglade).Röda vinbärsgelé kan användas självständigt, till exempel för te eller för att dekorera konfektyrprodukter med det.
Starkt gelérecept
Släng de skalade och vältvättade vinbären på en sil och lägg över i en skål. Värm tills ånga dyker upp. Gnid genom en sil för att få juice, tillsätt socker till den.
Ingredienser:
- röda vinbärsjuice (färskpressad) - 1 msk.;
- strösocker - 1,5 msk.
Placera bassängen på elden. Så fort sirapen kokar, ställ åt sidan och skumma bort skummet. Efter 20 minuter, återgå till värmen och upprepa igen. Fortsätt på detta sätt tills vätskan tjocknar och skum slutar bildas. Häll upp den varma geléen i burkar och stäng locken efter 24 timmar. Hela denna tid måste de vara öppna. Gelé serveras med bullar, puddingar och kassler.
Recept på svartvinbärssirap till vintern
Bären måste tas mogna, utan defekter. Ta bort dem från borsten och skölj med rinnande vatten. Krossa bären med en trämortel (sked) och låt stå i en eller två dagar. Detta måste göras för att förhindra utvecklingen av gelningsprocessen, eftersom vinbär innehåller mycket pektinämnen. Under dessa två dagar sker svag jäsning, under vilken pektinet förstörs, smaken och färgen förbättras.
Passera den resulterande juicen genom ett flerskiktsgasfilter och blanda sedan med socker. En liter juice kräver cirka 2 kg strösocker. Det är bättre att ta emaljerade rätter, men kontrollera att det inte finns några skador på innerväggarna. Koka i 10 minuter, rör om och ta bort skummet. Strax innan det är klart, tillsätt vinsyra (citronsyra) i pannan. För 1 liter sirap behöver du 4 g pulver.Sila av det varma koncentratet igen på samma sätt och häll det, redan kylt, i den förberedda behållaren.
Svartvinbärssirap-gelé
Ingredienser:
- vinbär (svarta) - 1 kg;
- socker – 0,25 kg.
Mosa bären och låt koka upp i en kastrull för att göra sylt. Håll på låg värme i cirka 10 minuter, extrahera sedan juice från dem genom att pressa. Sätt tillbaka den resulterande vätskan på elden, koka, tillsätt socker. Koka inte mer än 20 minuter.
Hur man gör sirapsås
Ingredienser:
- vinbär (valfri) - 1 kg;
- socker - 1,5 kg;
- kanel;
- muskot.
Gnid ordentligt förberedda bär genom en sil (durkslag). Tillsätt socker i purén och blanda väl med hjälp av en mixer. Lägg i en kastrull med bred tjock botten och sätt på värmen. När det kokar, tillsätt kryddor och koka ytterligare några minuter på svag värme. Förbered samtidigt steriliserade burkar. Häll varm sirap i dem och rulla ihop dem.
Kaloriinnehåll
Vinbärssirap är en blandning av bärjuice och en stor mängd socker. Därför är kaloriinnehållet i en sådan produkt ganska högt.
B (proteiner, g) | 0,4 |
F (fett, g) | 0,1 |
U (kolhydrater, g) | 64,5 |
Kaloriinnehåll, kcal | 245 |
Regler och villkor för lagring
Du kan förvara vinbärssirap i kylen. Detta är det bästa stället att bevara det, särskilt om förberedelserna gjordes på ett kallt sätt, det vill säga utan matlagning.Siraper beredda med värmebehandling kan förvaras i källaren, skafferiet eller någon annan sval, mörk plats.
Slutsats
Röd vinbärssirap innehåller mycket C-vitamin, samt ett stort antal andra viktiga ämnen. Därför, genom att göra förberedelser för vintern, kan du skydda dig mot förkylningar, hypovitaminos och andra säsongsbetonade sjukdomar.
