Innehåll
Modern matlagning har ett stort antal olika rätter och kryddor för dem. Granatäppelsirap är en viktig ingrediens i det turkiska, azerbajdzjanska och israeliska köket. Det kan komplettera de flesta orientaliska rätter och dekorera det med en obeskrivlig smak och arom.
Vilka är fördelarna med granatäppelsirap?
Liksom juicen från denna frukt behåller granatäppelsirap alla sina fördelaktiga egenskaper och en uppsättning mikroelement och vitaminer. Den är rik på askorbin och folsyra, avgörande för att kroppen ska fungera väl. Bland vitaminerna som utgör granatäppelsirap har A, B1, B2, C, E och PP de största fördelarna för kroppen. Deras regelbundna intag i kroppen stärker immunförsvaret och saktar ner åldringsprocessen, vilket påskyndar den naturliga regenereringen av celler.
Bland de användbara elementen är järn, som förbättrar det allmänna tillståndet i cirkulationssystemet, och kalcium, ett element som är nödvändigt för de flesta biokemiska processer i kroppens vävnader. Kalium och magnesium som finns i den färdiga sirapen är också mycket fördelaktiga för människor.Ämnen förbättrar hjärnans aktivitet och är ansvariga för att nervsystemet fungerar korrekt.
Hur man använder granatäppelsirap
I den moderna världen med sin allmänna globalisering har denna dessert länge gått utanför sitt historiska hemlands gränser. Dess välgörande egenskaper och unika smak används på alla kontinenter.
Granatäppelsirap, gjord av fruktjuice, har många användningsområden i både matlagning och medicin. Det är ett utmärkt tillskott till både kött och en mängd olika desserter. Ur medicinsk synvinkel kan de fördelaktiga ämnena som finns i det förbättra funktionen hos många vitala organ.
Användning av granatäppelsirap i matlagning
I matlagning är det vanligt att dela granatäppelsirap i två typer - grenadin och narsharab. Den första är en söt tjock vätska gjord av en blandning av olika juicer med övervägande granatäpple. Narsharab är ren granatäpplejuice med tillsats av en liten mängd citronsyra och olika kryddor och kryddor - basilika, koriander, svartpeppar, kanel och lagerblad.
I modern matlagning används grenadin i ett stort utbud av rätter. Det är ett utmärkt tillskott till de flesta desserter och kan användas som topping till glass, kaffe eller pannkakor. Grenadin är mycket vanligt i cocktails - tack vare sin ovanliga konsistens kan den förvandla drinken till ett riktigt konstverk.
Narsharab är en mer traditionell krydda i Mellanöstern köket. Den är idealisk för kött-, grönsaks- och fiskrätter. På grundval av detta skapas oöverträffade marinader för kött. Narsharab används också i traditionella turkiska och azerbajdzjanska desserter.
Användning av granatäppelsirap i medicin
Läkare säger att regelbunden användning av sådan sirap ökar den totala nivån av användbart hemoglobin, vilket minimerar risken för anemi. Faktum är att granatäpplefrukter innehåller en stor mängd lättsmält järn som är fördelaktigt för människokroppen.
En av de viktigaste egenskaperna hos granatäppelsirap från Turkiet som används inom medicin är dess förmåga att minimera utvecklingen av cancer hos människor. Man tror att i kombination med moderna behandlingsmetoder kan konsumtion av små portioner granatäppelsirap stoppa utvecklingen av cancerceller.
Välgörande folacin och en stor mängd tanniner är aktivt involverade i att reglera funktionen av mag-tarmkanalen. Ämnena lindrar inflammation i tarmarna, påskyndar vävnadsmetabolismen och hjälper också till att bli av med långvarig diarré. Sirapen har också en utmärkt diuretisk effekt, vilket gör att en person kan bli av med ödem.
Hur man gör granatäppelsirap
Nyligen har produkten blivit så populär att den kan hittas i nästan vilken stor kedja som helst. Men många människor som bryr sig om sin hälsa föredrar att göra det själva för att undvika skrupelfria tillverkare som tillsätter olika färgämnen och konserveringsmedel till sina produkter.
Huvudingrediensen i efterrätten är granatäpplejuice. Kornen ska vara så mogna som möjligt och får inte innehålla spår av mögel.Den färdiga juicen filtreras genom ostduk, blandas med socker, olika kryddor och placeras på låg värme för att avdunsta överflödigt vatten. När vätskans konsistens blir tjock, ta bort den från värmen och svalna.
Recept på granatäppelsirap
Det finns ett stort antal recept för att göra granatäppelsirap. De flesta skiljer sig åt i de kryddor som används och om man ska tillsätta socker eller inte. För det klassiska narsharab-receptet behöver du:
- 3 kg granatäpplekärnor;
- 1 vitlökhuvud;
- 3 msk. l. torkad basilika;
- 2 msk. l. mald koriander.
Kornen läggs i en kastrull och kokas till en konsistens som påminner om tjock sylt under ständig omrörning med en mos. När fröna blir vita filtreras massan för att få saften. Koka den på låg värme, rör hela tiden. Hälften av vattnet ska avdunsta, vätskan ska bli mörk rubinfärgad. Tillsätt kryddor och vitlök till den resulterande massan och koka dem i cirka 15 minuter. Den färdiga rätten tas bort från värmen, kyls och buteljeras.
För att göra sötare grenadin, använd äppeljuice och en liten mängd socker. För att göra den färdiga sirapen tjockare, använd potatisstärkelse. Hela listan över ingredienser för grenadin är som följer:
- 4 mogna granatäpplen;
- 1 liter äppeljuice;
- 3 msk. l. stärkelse;
- 3 msk. l. Sahara;
- 4 knoppar av kryddnejlika;
- 1 msk. l. koriander;
- 1 tsk. muskot.
Granatäpplen skalas och filmer mellan kornen tas bort. Kornen krossas och blandningen filtreras för att få ren juice. Granatäpplejuice blandas med äppeljuice och blandningen ställs på låg värme. Kryddor läggs till vätskan och den förångas med ca 20-30%.Sedan måste du hälla i stärkelsen utspädd i vatten i en tunn stråle, rör hela tiden för att undvika klumpar. Den färdiga rätten kyls och buteljeras.
Det finns också ett turkiskt recept för att göra granatäppelsirap. Dess egenhet är närvaron av endast en ingrediens - själva granatäpplet. Man tror att från 2,5 kg mogna frukter erhålls cirka 200 ml koncentrerad sirap. Förberedelserna består av följande steg:
- Frukterna rengörs och juice extraheras från kornen med hjälp av en juicepress.
- Saften hälls i en emaljpanna och kokas upp.
- På låg värme, indunsta gradvis vätskan tills en tjock massa bildas.
Turkisk sirap är idealisk för alla lokala kyckling- och nötköttsrätter. Det ger köttet en unik sötsyrlig smak och en subtil fruktig arom.
Hur man tar granatäppelsirap
För att få maximal nytta för kroppen är det viktigt att följa några regler för användning av denna produkt. Det är viktigt att följa de rekommenderade doserna. Eftersom granatäppelsirap är en koncentrerad juice med tillsatt socker, bör dess maximala dos per dag för att avslöja dess fördelaktiga egenskaper inte vara mer än 100 ml. Överskridande av dosen kan orsaka förhöjt blodtryck och hypervitaminos.
Om produkten används i sin rena form bör man se till att skydda tandemaljen. Tandläkare rekommenderar att du använder ett sugrör för att undvika att syra kommer på tänderna. Du kan också späda den med vatten och blanda den med annan juice för att ändra syrabalansen till en mer neutral sida.
Kontraindikationer
Som med all fruktdessert bör vissa människor vara försiktiga med granatäppelsirap.Begränsningar för användning inkluderar vanligtvis följande sjukdomar:
- ökad surhet i magen och mag-tarmkanalen;
- kroniska gastrointestinala sjukdomar;
- gastrit i alla manifestationer;
- magsår;
- förstoppning och tarmobstruktion.
På grund av den höga syrahalten rekommenderas det inte att använda denna produkt för personer med tandproblem. Dess överdrivna konsumtion bidrar till förstörelsen av tandemaljen, så det rekommenderas att späda desserten med vatten för att minska surheten.
Regler och villkor för lagring
Produkten innehåller en stor mängd socker och har en ganska lång hållbarhetstid. Tack vare detta naturliga konserveringsmedel kan en flaska dessert hålla upp till ett år om lagringsvillkoren är uppfyllda. Den optimala temperaturen är 5-10 grader. Rummet bör inte vara starkt upplyst och direkt solljus bör undvikas.
När det gäller butiksköpta analoger kan deras hållbarhet nå orealistiska 2-3 år. Oftast överdriver tillverkaren det genom att lägga till konstgjorda konserveringsmedel för att förlänga hållbarheten. Det är värt att ge företräde åt dyrare produkter och företag som vill behålla sitt rykte.
Slutsats
Granatäppelsirap är ett riktigt fynd för älskare av variation när det gäller att tillaga välbekanta rätter. Han kan förvandla ett enkelt recept till ett riktigt konstverk. Om du använder denna produkt med måtta, kommer dess gynnsamma effekt att ha en positiv inverkan på din allmänna hälsa.
