Innehåll
Skillnaden mellan timjan och rosmarin är uppenbar även för en icke-specialist inom botanik. Trots deras nära "familjeband" är de inte lika i utseende, smak eller lukt. Båda växterna har en rik kemisk sammansättning och används aktivt i folkmedicin, men de ger olika fördelar för kroppen.
Timjan och rosmarin: är det samma sak eller inte?
Rosmarin och timjan är två olika typer av eteriska oljeväxter, flitigt använda i matlagning och folkmedicin, som tillhör familjen Yamnotaceae. Trots det nära "släktskapet" är det ganska svårt att förvirra dem. De skiljer sig mycket åt i utseende, smak och arom.
Vad är skillnaderna mellan timjan och rosmarin
Det finns många fler skillnader mellan timjan och rosmarin än likheter. Vad de har gemensamt är faktiskt begränsat till att båda arterna tillhör samma familj, har helande egenskaper och är populära kryddor.
Utseende
Timjan är en låg marktäckande växt (upp till 30 cm, mestadels 12-15 cm) med tunna vedartade, halvupprätta eller liggande stjälkar. Bladen är små, rundade-ovala, mjuka vid beröring. Roten är pålrot, vedartad.
Timjan blommar mycket ymnigt; i de flesta varianter "stiger" stjälkarna över den gröna massan.Kronbladen är oftast rosa-lila, mer sällan snövita eller bläcklila. Blommorna är små, fyrbladiga, samlade i "scutes" eller "kottar".
Timjanblommans stjälkar "höjs" över den gröna massan
Rosmarin är en ganska stor buske eller underbuske med upprättstående skott som gradvis blir vedartade allt eftersom de växer. Under optimala förhållanden kan dess höjd nå 1,5 m, diameter - 1-1,2 m. Dess blad är smala, nålformade, läderartade vid beröring, till och med hårda.
Dess blommor har en ganska komplex form - tvåläppade, men liknar samtidigt en klocka. Kronbladen är lila, ofta med en blåaktig nyans. Vissa sorter är vita eller mörklila.
Under optimala förhållanden växer rosmarin snabbt till täta snår.
Smak och arom
Smaken av rosmarin är mycket skarpare och mer uttalad än timjans, bitter-skarp, "sammandragande". Dess arom är ganska svår att beskriva; professionella smakare framhäver toner av tallharts, kamfer, eukalyptus och citron. Det anses välförtjänt vara en mycket "kraftfull" krydda: om du överdriver det kommer det helt enkelt att "döda" vilken maträtt som helst. Detsamma kommer att hända om smakerna av ingredienserna och rosmarin är oförenliga.
Timjan är en nästan universell smaksättare med en delikat, något "jordig" smak, dominerad av citron-minttoner. Det går bra med de allra flesta livsmedel och andra örter.
Det är omöjligt att blanda ihop rosmarin och timjan i smak och lukt.
Platser för tillväxt
Rosmarin är infödd i Medelhavskusten. Växten slår framgångsrikt rot uteslutande i regioner med milda vintrar och varma somrar. Dessutom kräver det under den kalla årstiden hög luftfuktighet, och under den varma årstiden kräver det torka.
Själva namnet "rosmarin" antyder tydligt växtens kärlek till kustklimatet.
Timjans livsmiljö är mycket bredare. Dess olika arter finns i nästan hela Eurasien (inklusive Nordeuropa och Fjärran Östern) och Nordafrika. De "nådde" till och med Grönland och Kanarieöarna.
Timjan gillar inte tropiska klimat
Fördelar och tillämpningar
Inom folkmedicin används rosmarin för:
- bekämpa kronisk stress, mental och nervös stress, depression;
- normalisering av minne;
- behandling av hjärt- och kärlsjukdomar (särskilt hypotoni, trombos);
- stimulering av metabolism och cerebral cirkulation;
- normalisering av vatten-, fett- och kolhydratbalansen;
- tar bort avfall och gifter från kroppen, vilket ökar den totala tonen.
Timjan är ett kraftfullt naturligt antiseptiskt medel som hjälper till att bekämpa infektioner och inflammationer. Dessutom rekommenderas det för:
- upprätthålla immunitet;
- behandling av bronkopulmonella sjukdomar;
- smärtlindring för problem med ryggraden och lederna;
- "utdrivning" av helminter.
När det kommer till kulinariska användningsområden har nästan alla rätter stor nytta av att lägga till några färska kvistar eller torkade timjanblad. I medelhavsköket är det en nästan integrerad ingrediens i recept på soppor, huvudrätter av kött, fisk och fågel, grönsaker och andra tillbehör, såser, sallader och marinader.
Drycker med timjan är väldigt uppfriskande.
Rosmarin i matlagning används främst som krydda för fläsk, lamm, kanin och vilt. Den passar bra till potatis, bönor, zucchini, grillad fisk och skaldjur. Vissa gillar det i kombination med ostar och vindruvor. Ibland används färska blad för att smaksätta alkoholhaltiga drycker.
Om ett recept listar rosmarin som en ingrediens, innehåller det nästan säkert vitlök.
Slutsats
Skillnaden mellan rosmarin och timjan är uppenbar vid första anblicken. Det är lätt att skilja både växter och torra grönsaker. I det första fallet styrs de av deras utseende, i det andra - av smak och arom.
