Innehåll
"Fördelarna och skadorna med torkade tranbär, såväl som torkade bär", "vem ska äta dem och när", "finns det de som behöver avstå från att äta dem"? Låt oss försöka svara på alla dessa frågor. Färska bär, inklusive tranbär, kan inte alltid bevaras under lång tid, torkning och torkning är ett bra sätt att förlänga hållbarheten.
Fördelarna och skadorna med torkade tranbär
Nutritionists tror att torkade tranbär behåller alla sina fördelaktiga egenskaper, förutsatt att torkningsprocessen utförs korrekt. Förlusten av vatten ökar det kvantitativa innehållet av vitaminer och mineraler: kalium, kalcium, järn, fosfor, magnesium. Vitaminsammansättningen av torkade tranbär är ganska rik på kvalitet. Den innehåller B-vitaminer, askorbinsyra, vitamin K och E, betakaroten och vitamin A. Deras mängd är inte stor och täcker bara en liten del av människokroppens dagliga behov av dem.
Men bärens huvudsakliga värde finns inte i dem. Tranbär innehåller kraftfulla antioxidanter som kan bekämpa fria radikaler som bildas i kroppen vid oxidation av olika ämnen.Människor behöver dem särskilt under infektionssjukdomar och andra sjukdomar. Proantocyanidiner, som finns i både färska och torkade tranbär, hindrar bakterier från att koncentrera sig på urinvägarna och på tandemaljen.
Den positiva effekten av detta bär på kroppen är svår att överskatta:
- onkoskyddande effekt - genom att inaktivera fria radikaler förhindrar antioxidanter bildandet av tumörer;
- flavonoider hjälper till att ta bort skadligt kolesterol från kroppen, rengör och stärker blodkärlen;
- torkade tranbär hjälper till vid behandling av inflammation i urinvägarna, de är särskilt effektiva för cystit;
- kostfiber hjälper till att förbättra matsmältningskanalens funktion.Uppmärksamhet! Det finns bevis för att torkade tranbär är effektiva vid behandling av mag- och duodenalsår.
- det förbättrar ledfunktionen, förhindrar osteoporos, stärker naglar och hår;
- ett utmärkt preventivmedel mot karies;
- har en antibiotisk och antiviral effekt, så det är användbart för förkylningar och influensa;
- räddar från åderbråck och förhindrar att blodproppar bildas;
- normaliserar blodkoagulering;
- stärker nervsystemet.
Som alla andra produkter bör torkade tranbär konsumeras med måtta. Det är absolut kontraindicerat endast för dem som är allergiska mot detta bär. Det bör inte ges till små barn som är sjuka i det akuta skedet av magsår, med gastrit med hög surhet av magsaft.
För att bär, torkade eller torkade, bara ska ge fördelar och inte förlora sina egenskaper, måste de förberedas ordentligt.
Hur man torkar tranbär
Det finns flera sätt att torka detta helande bär:
- i den friska luften;
- i ugnen med eller utan preliminär blanchering;
- i speciella torktumlare;
- i mikrovågsugnen.
Oavsett vilken metod som väljs för torkning eller torkning, sorteras bären först, tvättas och torkas på en pappershandduk.
Låt oss titta på varje torkningsmetod mer i detalj.
- Naturlig torkning. Det kommer att kräva ett varmt, torrt och välventilerat rum: en vind eller en balkong, förutsatt att vädret är bra. Bred helt enkelt ut de förberedda bären på papper i ett tunt lager och rör om då och då. Processen är ganska lång, men fördelarna med sådana torkade tranbär är maximala.
- I ugnen. Denna metod gör att du kan få torkade tranbär snabbare, men det är mer arbetskrävande. Lägg bären på en bakplåtspappersklädd plåt och sätt in i ugnen på 45°C. Så fort tranbären har torkat kan du höja temperaturen till 60-70 °C, men för produktens bästa är det bättre att inte göra detta.Råd! För att tranbären ska torka snabbare behöver pergamentet bytas ut mot ett nytt varannan timme. Om du öppnar ugnsluckan något går processen snabbare på grund av luftkonvektion.
- Innan du torkar kan du blanchera bären i en minut i kokande vatten, sedan kyla och torka. Bär med sprucken hud kräver inte så lång exponering i ugnen, men några av de nyttiga ämnena kommer att finnas kvar i kokande vatten.Råd! För att få en söt smak, blötläggs tranbär i sockerlag i 4 timmar innan de torkas.
- I torktumlaren. En elektrisk torktumlare är ett bra sätt att få torkade tranbär. För att göra detta är enheten inställd på en temperatur på 55 °C.Viktig! Man måste komma ihåg att den nedre nivån torkar snabbare, så pallarna måste bytas ut flera gånger.
- Det snabbaste sättet att få torkade tranbär är att använda mikrovågsugnen. De förberedda bären läggs ut på ett galler med en bomullsduk under dem. Torka tranbären i flera cykler, sätt på enheten i 3 minuter med en minuts paus, kom ihåg att röra om. Allt tar vanligtvis från 15 till 20 minuter.Viktig! Med vilken torkningsmetod som helst bör de färdiga bären inte fastna på dina händer.
Kaloriinnehåll i torkade tranbär
Om torkade tranbär bereddes utan att tillsätta socker, är deras kaloriinnehåll låg - endast 28 kcal/100 g produkt. Det är perfekt för dig som är på en diet med målet att gå ner i vikt.
Använd i matlagning
Den säregna syrliga smaken av bären dikterar också hur de används för matlagning. Först och främst är dessa drycker: fruktdrycker, teer, gelé, kompotter, kvass. Det är mycket lämpligt i konfektyrprodukter, särskilt bakverk. Detta sura bär är också gott till kött i form av en sås eller en tillsats för stuvning. Det kommer att göra smaken av grönsaks- eller fruktsallad, gröt eller müsli original.
Ett av recepten för att använda torkade tranbär presenteras i videon:
Fördelarna med torkade tranbär
Tranbär kan inte bara torkas utan också torkas. Fördelarna med torkade bär är desamma som med torkade bär, men de innehåller mycket mer socker. Därför bör patienter med diabetes använda torkade tranbär med försiktighet.
Hur man vissnar tranbär
Att förbereda torkade tranbär kräver speciell förberedelse. För att göra detta, välj täta, köttiga bär.
- Sockersirap framställs av lika mängder socker och vatten.
- Efter kokning, koka den i 2-3 minuter och tillsätt sorterade och tvättade tranbär. Dess förhållande med sockersirap är 1:1.
- Du kan koka bären i den tills de spricker. Men när de tillagas "med åldern" blöts de i socker mycket bättre.För att göra detta, koka bären på låg värme i endast 2 minuter. Låt svalna i 3 timmar. Det bör finnas 3 tillagnings- och kylningscykler.
- Silade bär (häll inte ut sirapen!) Lägg på plåt med bakplåtspapper. Därefter tillagas torkade tranbär på samma sätt som torkade. Ugnstemperaturen bör vara ca 60 °C. Processen att förbereda torkade tranbär tar från 8 till 10 timmar.
Kaloriinnehåll i torkade tranbär
Detta torkade bär har ett stort kaloriinnehåll - 308 kcal/100 g. Men denna produkt konsumeras inte mycket, så torkade tranbär är ganska lämpliga för dem som är på diet, det kommer att hjälpa till att diversifiera smaken av produkter.
Använd i matlagning
Torkade tranbär är en läcker efterrätt på egen hand. Du kan förbereda en mängd olika drycker baserat på det, lägga till det i bakverk och dekorera vilken söt mat som helst. Torkade tranbär är gott till gröt eller kesogryta, passar som fyllning till pajer i kombination med äpplen eller annan frukt. Du kan lägga till torkade tranbär till bakad pumpa; det kommer att ge en "zest" till gourmetsallader.
Lagring
Torkade tranbär förvaras bra i papperspåsar, canvaspåsar eller i glasburkar med plastlock. Huvudsaken är att förrådet inte är fuktigt, då kommer produkten garanterat inte att försämras inom ett år, och vanligtvis längre. Torkade tranbär är mindre stabila. Men när den förvaras i mörker och vid en temperatur som inte överstiger 25 ° C, förblir den lämplig i ett år. Och om du placerar en behållare med torkade bär i botten av kylskåpet, ökar denna period till 2 år.
Kanderade tranbär
Torr sylt eller kanderade frukter kan göras av alla bär och frukter, tranbär är inget undantag. Att laga dem påminner om att förbereda torkade bär, men med sina egna nyanser.
Du kommer behöva:
- 2 kg bär med tät fruktkött;
- 1400 g socker;
- 400 ml vatten;
- 1 citron.
Förberedelse:
- Blanda socker med vatten och låt sirapen koka upp.Uppmärksamhet! Det måste röras om hela tiden för att förhindra att det bränns.
- Efter ett par minuter, sänk ner bären i det och sänk värmen och koka i cirka 15 minuter.Viktig! Tiden räknas från kokningsögonblicket.
- Låt svalna helt och upprepa tillagningsprocessen, men den här gången får du koka i endast 10 minuter.
- Pressa saften från citronen och tillsätt den i slutet av tillagningen.
- Lägg över till en sil och låt vätskan rinna av helt. Den kan användas som impregnering för kakor, utspädd med konjak eller likör.
- Torka bären genom att lägga dem i ett lager på en plåt. Ugnstemperatur – 40 °C. Torktiden är cirka 3 timmar.
Förvara i en glasbehållare, beströdd med strösocker.
Kontraindikationer och skada
Denna produkt innehåller mycket socker, så personer med diabetes bör undvika det. Människor som är överviktiga bör inte heller konsumera det - kaloriinnehållet i kanderade frukter är högt. Om surheten i magsaften ökar, kan de orsaka skada, bara förvärra situationen. Personer med en sjuk lever eller problem med gallblåsan bör använda denna delikatess med försiktighet.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med torkade tranbär och torkade bär är ett ämne som oroar många hemmafruar. Det finns väldigt få kontraindikationer för att konsumera denna torkade eller torkade produkt; för andra kommer den att ge stora hälsofördelar om den konsumeras med måtta.
