Rovans skörd: hur man lagrar för vintern

Rova är en hälsosam, anspråkslös rotfrukt som ofta odlas i trädgården. Tidiga och sena mogna sorter odlas. Tidiga sorter används för att förbereda sallader, soppor, de läggs till pajer och de används för att göra surdeg för kvass. Senmognad har bra hållbarhet, men för att bevara friskhet, arom och fördelaktiga egenskaper under lång tid måste du veta hur man korrekt lagrar kålrot hemma.

Funktioner för att lagra rovor för vintern

För att njuta av grönsaken året runt behöver du känna till tekniken för att odla och lagra kålrot. Lagringsnyanser:

• Rovor kan hållas med andra produkter, eftersom de inte absorberar främmande lukter;
• Endast släta grönsaker utan mekanisk skada är föremål för långtidslagring;
• förvara på en mörk, sval plats;
• när de förvaras i kylskåpet placeras rotfrukter i plastpåsar;
• Rovor lagras bättre om topparna skärs till minst 2/3 av längden;
• Innan du lagrar grönsaken, tvätta den inte, utan rengör den bara från jord;
• För att öka hållbarheten, när den förvaras i en låda, är det bättre att slå in varje rotfrukt i en pappersservett eller tidning.

De bästa temperaturförhållandena för att lagra kålrot för vintern anses vara från 0 till + 3 °C med en luftfuktighet på 90 %. Rotfrukter kan förvaras i källaren och källaren i cirka sex månader, i kylskåpet i högst 1 månad, i rumstemperatur i 10-14 dagar.

Hur man förbereder kålrot ordentligt för lagring

Huvudaspekten för långtidslagring är korrekt skörd och den valda tiden:

• en mogen grönsak ska vara 5 cm i diameter och stiga något över marken;
• omogna rotfrukter kan ätas, men de är inte lämpliga för långtidsförvaring;
• En övermogen kålrot får hård, lågsaftig fruktkött.

Om saltlake köptes i en butik, måste du göra rätt val:

• En mogen grönsak ska verka tung, vilket betyder att det inte finns några tomrum.
• Rotfrukten är gul och vit. När man väljer en gul sort blir fruktköttet saftigt och köttigt, men kostfibern blir grov. Vita sorter har en mild arom, men fruktköttet har mjuka, inte hårda fibrer som snabbt absorberas av kroppen. Vita sorter rekommenderas för användning vid beredning av barnmat.
• När du väljer rotfrukter är det bättre att föredra små frukter, eftersom massan av stora rotfrukter har en bitter smak.
• En högkvalitativ produkt måste ha en slät skal, fri från röta och mekaniska skador.

Före lagring tvättas grönsaken noggrant, torkas under tak i det fria och nedsänks i paraffin eller vax i 1-2 sekunder. Vaxskalet ökar hållbarheten upp till 6 månader. För att förhindra att toppen ruttnar, pudras kålrot med krita innan lagring.

Det finns flera förvaringsmöjligheter och du kan välja den metod du gillar bäst om du vill. Varje metod skiljer sig i tid och plats.

Hur man förvarar kålrot hemma

Om du inte har en källare eller källare kan du förvara kålrot för vintern hemma. Det finns flera sätt:

• på balkongen;
• i ett kylskåp;
• frysning;
• torkning;
• bevarande.

Om en stor skörd skördas, men det inte finns någon källare på tomten, kan den förvaras på balkongen. För att göra detta placeras kålroten, renad från smuts, i en låda täckt med halm. Varje lager strös med vått sågspån eller sand. För att förhindra att det fryser på vintern är lådan inslagen i en filt.

Om skörden är liten kan den förvaras i kylen. Innan du lagrar kålrot, klipp av topparna och linda in varje rotfrukt i en pappersservett. De förberedda rovorna läggs ut i plastpåsar eller plastbehållare och placeras i grönsaksfacket.

Rovor förlorar inte sina välgörande egenskaper, arom och saftighet när de fryss, torkas och konserveras.

Före frysning tvättas produkten, skalas och skärs i små bitar. De förberedda tärningarna blancheras i 2-3 minuter och sänks omedelbart ned i isvatten. De torkade tärningarna läggs i påsar eller behållare och läggs i frysen. Upptinad produkt kan inte frysas igen.

Torkade rovor förlorar inte sin arom och fördelaktiga egenskaper under 6 månader. Du kan torka den i ugnen eller med en elektrisk torktumlare:

1. Produkten tvättas och skalas.
2. Grönsaken skärs i skivor, vars tjocklek inte bör vara mer än 5 mm.
3. Skivorna hälls med kokande vatten och torkas.
4. De förberedda rovorna placeras i ugnen eller i en elektrisk torktumlare.
5. Vid torkning i ugnen bör luckan vara lätt öppen för bättre luftcirkulation.
6. Torkning varar ca 5 timmar vid en temperatur på +40 °C.
7. De torkade rovorna läggs i linnepåsar och förvaras på en torr, mörk plats.

Konservering för vintern

Endast fullt mogna grönsaker, utan tecken på röta eller mekaniska skador, är lämpliga för färskförvaring. Om produkten har börjat ruttna kan den vinterförvaras i konserverad, inlagd eller saltad form.

Inlagda kålrot med äpplen

Du kommer behöva:

• vatten - 1 l;
• socker - 250 g;
• salt - 50 g;
• äppelcidervinäger - ½ msk.;
• kanel - 1 tsk;
• gröna äpplen och kålrot - 1 kg vardera.

Förberedelse:

1. Rovor och äpplen tvättas och, alternerande med varandra, placeras i en förberedd behållare
2. Tillsätt socker, salt och kanel i vattnet och låt koka upp. I slutet av tillagningen tillsätts vinäger till marinaden.
3. Marinaden kyls till rumstemperatur och hälls över de förberedda äpplena och kålroterna.
4. Den konserverade maten ställs på en varm plats för marinering. För att förhindra att ingredienserna flyter måste du lägga en vikt på behållaren.
5. Efter 2 veckor är produkten klar att användas.

Konserverade kålrot med rödbetor

Produkter för upphandling:

• liten kålrot - 1 kg;
• rödbetor - 1 st.;
• vinäger - 150 ml;
• vitlök - 6 kryddnejlika;
• vatten - 1,5 l;
• salt - 5 msk. l.

Förberedelse:

1. Rovorna tvättas noggrant, skärs i skivor och strös över 3 msk. l. salta och låt stå i 4 timmar tills saften släpper.
2. I slutet av saltning tvättas skivorna under rinnande vatten och placeras i sterila burkar.
3. Vitlök, skuren i små skivor, och rödbetor, skuren i skivor, läggs i burkar.
4. Koka upp vattnet, tillsätt salt och vinäger.
5. Den resulterande marinaden hälls över grönsakerna och täcks med nylonlock.

Salta kålrot för vintern

För förberedelser behöver du:

• kålrot - 1 kg;
• grovt salt - 500 g;
• spiskummin - 200 g;
• kålblad – 5 st.

Tillagningsmetod:

1. Rotfrukter tvättas, skalas och skärs i skivor.
2. Blanda salt och spiskummin i en separat skål.
3. De resulterande skivorna placeras i lager i en förberedd behållare med bred hals, strö varje lager med en blandning av salt och spiskummin. På så sätt läggs alla grönsaker.
4. Grönsaker hälls med kokt vatten till toppen, täckt med kålblad, och en träcirkel och vikt installeras.
5. Arbetsstycket förvaras i kylen i 2 veckor.
6. Efter 2 veckor är pickles redo att ätas.

Hur man lagrar kålrot i källaren på vintern

I källaren, vid en temperatur på +3 °C, behåller rovor fräschören och aromen i sex månader. På denna plats kan den lagras på flera sätt:

1. I sand – grönsaker läggs ut i en låda så att de inte rör vid varandra, i 2-3 lager. Varje lager strös med fuktad sand. Det översta lagret är täckt med vått sågspån.
2. I lera - varje frukt doppas i en lermos. Torkade rovor placeras i förberedda lådor eller placeras i ett enda lager på hyllorna. Det som är bra med denna metod är att lerskorpan skyddar kålroten från att torka ut och ruttna i förtid.
3. I askan – varje kålrot dammas med träaska. Den alkaliska miljön som bildas efter bearbetning kommer att skydda den från för tidig ruttning. Förberedda grönsaker läggs ut i trä- eller papperslådor, förklädda med polyeten för att behålla fukten.

För att förhindra att möss gnager på grönsaker placeras flädergrenar bredvid lådorna. Denna växt har en stickande lukt som stöter bort gnagare.

Tips och tricks

Om det inte finns någon källare på din personliga tomt, kan de insamlade kålrotarna förvaras i diken. Förvaringsmetod:

1. Ett 70 cm djupt dike grävs på en torr backe.
2. Botten är täckt med halm, på vilken den skördade grödan läggs så att grönsakerna inte kommer i kontakt med varandra. Varje lager strös med torr sand.
3. Diket fylls med sand så att vallen blir upp till 30 cm hög.För att förhindra att regnvatten får rotfrukten att ruttna grävs längsgående diken i närheten.
4. Innan frosten börjar täcks högen med ett lager av 10-15 cm ruttnad kompost, halm eller fallna löv.

Rova är en mångsidig och mycket hälsosam grönsak. Du kan använda den för att tillaga en mängd olika rätter som kommer att tilltala både vuxna och barn. Användning av kålrot i matlagning:

1. Den är lämplig för att tillaga vegetabilisk kaviar, den är fylld med svamp.
2. Lägg till sallader. Det passar bra till syrliga äpplen, kål, pumpa och morötter. Den bästa dressingen för sallad med kålrot är gräddfil, oraffinerat smör, naturlig yoghurt med tillsats av citronsyra eller äppelcidervinäger.
3. Rotfrukten läggs till hirsgröt, soppor och pajfyllning.

Slutsats

Du kan lagra kålrot på flera sätt; du behöver bara känna till reglerna för att samla in och lagra grönsaken. Genom att lyssna på råd från erfarna trädgårdsmästare kan rotfrukten hållas fräsch och aromatisk i sex månader.

Rekommenderade inlägg

De bästa sorterna av broccoli: foto med namn, recensioner

Nässla som gödningsmedel för gurka

Mata gurkor med kalciumnitrat

Tomat Alyosha Popovich: recensioner + bilder

Kålsort Gåva

Tomat Lojane F1

Tomat Dimensionless: recensioner + bilder

Tomat Nastenka: recensioner, bilder

svart majs