Innehåll
Tillsammans med tidigmognad kål, som lämpar sig väl för sommarsallader, odlar trädgårdsmästare även senmognad kål, lämplig för långtidslagring. Men även om beskrivningen av sorten lovar god hållbarhet, beror denna egenskap till stor del på kvaliteten på vården och andra nyanser. Till exempel måste du veta när och hur du tar bort senkål från trädgården och visuellt kunna bestämma graden av mognad hos kålhuvudena.
Är kål rädd för frost?
Köldbeständighet beror till stor del på egenskaperna hos en viss sort eller hybrid. En trädgårdsmästare kan öka det genom att härda bort plantorna, men inte nämnvärt. Sen odlas dock sena sorter med långtidslagring i åtanke. Och att hålla kvaliteten blir bra endast med relativt kort exponering för negativa temperaturer.
Senkål har bättre köldbeständighet än tidig- och mellansäsongskål
Vissa lämnar medvetet sena sorter i trädgården så att de lite "grips" av de första frostarna, och hävdar att detta har en positiv effekt på smaken - bladen blir saftigare och sötare.Senkål, "fryst" före skörd vid en temperatur på -3-4 °C, anses också idealisk för betning.
Du kan "vänta till det sista" bara om hösten är torr
När grödan förblir i trädgården under snön under lång tid eller skördas vid temperaturer under -6 ° C, fryser de yttre integumentära bladen. När kålhuvudena förs in i förrådet tinar de. Hög luftfuktighet skapar gynnsamma förutsättningar för utveckling av patogen mikroflora, främst röta. Det är omöjligt att bevara skörden under lång tid efter skörd.
Insamlingsregler
Dess hållbarhetskvalitet beror direkt på efterlevnaden av reglerna för skörd av sen kål. Varje kålhuvud grävs försiktigt in med en höggaffel eller spade, avlägsnas från jorden tillsammans med rötterna och den återstående jorden skakas försiktigt av. Om underlaget är mycket mjukt och löst kan de ”skruvas loss” för hand.
Direkt efter skörd av senkål sorteras den. Små, deformerade, spruckna exemplar med spår av skador av insekter och svampar skickas till "understandard". Men det finns ingen anledning att slänga dem, de flesta av dem är ganska lämpliga för mat eller bearbetning.
Det viktigaste i rengöringsprocessen är att undvika mekaniska skador (slag, sprickor, bucklor), även mindre sådana.
Oavsett vald metod kan senkål inte skickas till lagring direkt efter skörd. Den torkas i minst flera timmar utomhus eller inomhus, vilket säkerställer god ventilation och skydd mot direkt solljus. Ta först bort alla ytterblad utom 2-3 närmast kålhuvudet.
Senkål odlad i jord övermättad med kväve, även om alla skörderegler följs, är inte lämplig för långtidslagring. Detta makronäringsämne "löser" bladen, vilket minskar andelen torrsubstans i dem, vilket ökar risken för röta.
Fosfor och kalium bidrar till ökad hållbarhet
Tecken på att kålen mognar
Att skörda sen kål börjar först efter att den har fått mogna helt. Hållbarhetskvaliteten på omogna kålhuvuden är betydligt lägre. Du kan bestämma "tillståndet" själv och fokusera inte bara på mognadsperioden för sen kål och de ungefärliga dimensionerna som anges i beskrivningen av sorten eller hybriden, utan också på andra kriterier:
- Densiteten och elasticiteten hos kålhuvudet, en lätt knas när den pressas. Omogen senkål är ganska mjuk, lätt att servera, nästan skrynklig under handflatan. Onaturlig mjukhet kan också tyda på ruttnande från insidan.
- Nästan vit, med en mycket lätt grönaktig nyans, färgen på de yttre bladen. Vissa sorter har också en blåaktig eller blålila nyans och en glansig glans.
- Gulnar, torkar och dör nedre blad. Processen i trädgården bör ske en masse.Om det bara drabbar ett eller några få kålhuvuden kan det tyda på skador av patogen mikroflora eller skadedjur.
- Processen med "massvinst" har helt klart stoppats. Om kålhuvudet fortfarande ökar i storlek, är mognaden inte fullständig, det är för tidigt att ta bort senkål från trädgården.
När kålhuvudet precis börjar stelna är bladen ljusgröna; när de mognar blir de gradvis bleka
När man ska skörda sen kål på hösten
För att skörda sen kål, välj en torr, relativt varm dag. Det rekommenderas inte att starta proceduren för tidigt, när daggen ännu inte har torkat. Mögel och röta utvecklas nästan oundvikligen på våta kålhuvuden; du kan inte räkna med bra hållbarhet.
Enligt månkalendern 2023
Vissa trädgårdsmästare skördar sen kål, med fokus på rekommendationerna från månkalendern. Inte bara månens faser tas med i beräkningen, utan även andra nyanser; Baserat på dem bestäms de mest gynnsamma dagarna.
Det rekommenderas att skörda sen kål 2023:
- 1-3, 20, 21, 29-30 september;
- 17-18 oktober, 26-27;
- 22 och 23 november.
Du bör dock inte följa månkalenderns rekommendationer blint när du börjar skörda sen kål om vädret är uppenbart olämpligt för detta (till exempel regnar det kraftigt). Det är också omöjligt att fördröja överdrivet i väntan på en gynnsam dag när det redan är klart kallt ute.
I Sibirien och Ural
På grund av den långa växtsäsongen - sen kål mognar på 120-150 dagar - hinner den inte alltid bildas helt i dessa regioner. Och när du skördar omogna kålhuvuden kan du inte räkna med god hållbarhet.
I dessa regioner sätter ofta negativa temperaturer in i mitten av hösten. Därför måste skörden av sen kål vara klar under de sista tio dagarna i september eller i början av oktober.
I västra Sibirien och Ural är det en stor risk att odla sena sorter och hybrider; här odlas oftare tidiga och mellansäsongsorter
I Moskva-regionen och centrala zonen
Moskvaregionen och centrala Ryssland kännetecknas av en viss klimatinstabilitet. Här kan hösten vara både lång och varm, och kort och kall. Därför måste du fokusera på den långsiktiga väderprognosen. Under framgångsrika år kan skörden av sen kål pågå till de sista dagarna av oktober eller till och med början av november. I "ogynnsamma" perioder måste det vara klart i slutet av september.
I Leningrad-regionen
Hösten i Leningrad-regionen och den nordvästra regionen är oftast sval och regnig, men du måste vänta länge på stabil frost. Därför börjar skörden av sen kål under första hälften av oktober.
Hur man skär kål
Vissa trädgårdsmästare föredrar att inte skära av rötterna och stjälken alls efter att ha skördat sen kål och lagrat den i en "obearbetad" form. Denna metod har rätt att existera, eftersom dess användning i praktiken visar mycket goda resultat.
Om roten och en del av stjälken efter skörd av senkål fortfarande är avskurna eller avhuggna (till exempel för större kompakthet) görs detta med en skarpt vässad och välsanerad kniv eller yxa. Helst, efter varje kålhuvud, bör bladet behandlas med något svampdödande läkemedel eller "antiseptisk". Detta minimerar risken för spridning av patogen mikroflora.
Man kan inte klippa av stjälken helt efter skörd av senkål - lämna en stjälk 4-5 cm lång och 2-3 ytterblad. De senare skyddar kålhuvudet från mekanisk skada och förhindrar snabb förlust av fukt.
Ett snitt av en stjälk, om det inte behandlas, är en färdig "port" för infektioner
Slutsats
Senkål måste avlägsnas från trädgården i tid och enligt enkla regler, annars kommer dess hållbarhet, transporterbarhet, smak och fördelar att bli mycket lidande. Många trädgårdsmästare, när de bestämmer tidpunkten, styrs av månkalendern, men det är mycket viktigare att ta hänsyn till vädret utanför, klimategenskaperna i en viss region och graden av mognad hos kålhuvudena.
