Innehåll
Rödlök skiljer sig från vanlig lök inte bara i färg, utan också i smak. Den är inte så kryddig, men söt och aromatisk. Detta gör att de röda sorterna kan användas i sallader och andra grönsaksförrätter. Andra skillnader är relaterade till odlingens egenskaper och pris.
Skillnad mellan röd och vanlig lök
Rödlök, som också kallas lila, söt, Krim eller Jalta, skiljer sig från vanliga, inte bara i utseende. De har olika kemisk sammansättning och smak. Varje gröda har sina egna egenskaper för odling och användning.
Utseende
Först och främst skiljer sig lila lök från vanliga i utseende. Klassiska yaltalökar har en platt rund form. Även om det också finns många röda sorter med ovala eller långsträckta lökar, d.v.s. samma som för vanliga lökgrödor.
Den största skillnaden är relaterad till färgning. Torra fjäll (de första 1-2) av Jalta-sorten har en rik mörklila färg. De saftiga fjällen är rent vita, men deras yttre sida är också lila. På grund av detta visar avsnittet omväxlande ljusa och mörka ränder.
Den färgade grönsaken ser vacker ut vid servering av huvudrätten, såväl som i sallader och andra aptitretare.
Smak och arom
Skillnaderna mellan gula och röda sorter är också relaterade till smak och arom. Kryddigheten hos rödlök är mindre än hos vanlig lök. Denna indikator beror på sorten och växtförhållandena. Smaken av röda sorter är sötaktig, salladsliknande. Doften är typisk lök. Därför används röda rotfrukter, till skillnad från vanliga, oftare färska i sallader.
Egenskaper och sammansättning
Skillnaderna mellan blålökar och vanliga är också relaterade till deras kemiska sammansättning. I allmänhet är det samma - båda typerna av växter innehåller vitaminer, mineraler och andra värdefulla föreningar:
- magnesium;
- kalium;
- jod;
- svavel;
- järn;
- kobolt;
- vitamin A, P, C, grupp B.
En viktig skillnad är att rödlök också innehåller antocyaniner. Dessa är organiska ämnen som ger den karakteristiska lila färgen. De finns också i många andra växter av samma färgområde, till exempel i plommon, blåbär, körsbär och andra.
Samtidigt är energivärdet för röda och vanliga rotfrukter ungefär detsamma. Det är ingen skillnad i kaloriinnehåll. Per 100 g färsk massa är siffran 41-45 kcal. Det finns heller inga skillnader i näringsvärde:
- proteiner - 1,1 g;
- fetter - 0,1 g;
- kolhydrater - 9,3 g.
Växande regler
Om vi talar om en så viktig indikator som odlingens egenskaper, har rödlök också flera viktiga skillnader i jämförelse med vanlig lök. Ljusa sorter, som de andra, odlas från frön eller set. Men de är mer termofila och kräver regelbunden vattning och gödning.
Rödlök odlas i Krasnodar-regionen, norra Kaukasus och andra södra regioner.Grödan odlas mer sällan i mittenzonen och ännu mindre ofta i regioner med korta somrar och extremt frostiga vintrar (Ural, Sibirien).
En av de viktiga skillnaderna mellan rödlök är deras krävande odlingsförhållanden.
Om vi pratar om egenskaperna hos jordbruksteknik kan vi lyfta fram flera regler för odling. För röda sorter gäller följande krav:
- Vattning bör vara regelbunden - minst en gång var 10:e dag. Under torra perioder ges vatten minst en gång i veckan.
- Gödsling appliceras 2-3 gånger per säsong: första gången två veckor efter groning, andra gången närmare början av juli, tredje gången 2-3 veckor senare. För goda skördar används komplexa mineralsammansättningar och organiskt material.
- Lossa regelbundet jorden och rensa ogräs.
- Planteringar är också mulchade för att skydda lökarna från frost och jorden från att torka ut.
Funktioner i applikationen
Blå, vanlig och vit lök skiljer sig från varandra inte bara i smak, utan också i deras tillämpning. I detta avseende är det den röda såväl som den vita sorten som vinner. De är bra för olika sallader och används ofta färska.
Gul
Skillnaden mellan de vanliga gula sorterna är att de alla har en mer eller mindre stickande smak. Kompositionen innehåller en stor mängd fytoncider och eteriska oljor. De ger en skarp och till och med bitter smak. Den försvinner dock helt vid även kort stuvning, stekning eller kokning.
Det rekommenderas inte att använda rå lök för sallader. De kommer att göra smaken för kryddig och kan orsaka magbesvär. För att undvika detta rekommenderas det att skära bitar av önskad storlek och hälla kokande vatten över dem i 1-2 minuter, rinna av dem i ett durkslag och rinna av allt vatten ordentligt.
På grund av det höga innehållet av ämnen som förstör virus och bakterier används gula sorter oftast för att behandla luftvägssjukdomar, halsont och stomatit. Till exempel kan lök krossas i en mixer, extrahera juice och försiktigt pressa ut kakan. Vätskan blandas sedan med socker, lite vatten tillsätts och tas flera gånger om dagen för att behandla hosta och halsont.
Vit
Vitlök hör till sallad
Dess skillnader beror på att den är mindre kryddig. Därför används vit lök i sallader, för att servera huvudrätten (till exempel fisk). Den kan användas för stekning, kokning och stuvning, samt för att göra pickles och marinera.
Röd
Rödlök skiljer sig också från gula när det gäller tillämpning. Det används ofta till sallader. Dessutom, till skillnad från en konventionell kultur, kan Yalta användas färskt utan preliminär blanchering (håll i kokande vatten i flera minuter).
Ett annat användningsområde är kosmetika. Rödlöksjuice kan enkelt fås hemma med hjälp av en mixer eller köttkvarn. Den blandas med honung eller andra ingredienser och gnuggas in i hårbotten för att stärka hårsäckarna. Denna åtgärd förhindrar håravfall.
Vilken båge är bättre att välja?
Det finns en hel del skillnader mellan röd och vanlig lök. Därför är det inte alltid möjligt att tydligt säga vilken som är bäst. Gula sorter har följande fördelar:
- mer intensiv kryddig smak;
- kan användas för att behandla virus- och bakteriesjukdomar;
- överkomligt pris;
- Lämplig för saltgurka och marinering.
Rödlök har sina egna fördelar:
- mindre skarp, sötaktig smak;
- behaglig arom;
- attraktiv färgning;
- bra för sallader;
- kan användas inom kosmetologi.
Det är med dessa egenskaper som skillnader i dess tillämpning är förknippade. Rödlök passar bra till sallader. Den kan också användas som en del av olika masker för att stärka håret.
Vilken lök är nyttigare: röd eller vanlig?
Skillnaderna mellan rödlök och vanlig gul lök beror på att den förra i allmänhet är mer användbar. Att äta färska grönsaker ger fördelar för kroppen, vilket manifesteras i följande:
- läkning av sår, pustler;
- bakteriedödande effekt;
- förbättring av metaboliska processer på grund av vitaminer och mineraler;
- minska nivån av berusning;
- förbättrad matsmältning genom att öka surheten i magen;
- förstörelse av maskar;
- minskning av svullnad;
- hudföryngring;
- stimulerar hårväxten.
Rödlök är nyttigare än vanlig lök
Varför är rödlök dyrare än vanlig lök?
Skillnaderna mellan färgad och vanlig lök är också relaterade till priset. Röda sorter är nästan alltid dyrare än löksorter (även under höstsäsongen). Den främsta orsaken beror på det faktum att i Ryssland odlas rödlök i betydligt mindre volymer. Därför finns det extra kostnader förknippade med följande faktorer:
- transport;
- tull plikt;
- växelkursskillnad.
Rödlök är mer krävande att ta hand om. Detta ökar kostnaderna ytterligare.I genomsnitt är röda sorter dyrare än gula sorter. Siffran är minst dubbelt så hög.
Slutsats
Rödlök skiljer sig från vanlig lök i utseende, smak och odlingsegenskaper. Det finns också en märkbar skillnad i pris. Rödlök är nyttigare än gul. Därför kan de användas lika med varandra. Om du har sjukdomar i matsmältningssystemet är det bättre att använda det inte färskt, utan i värmebehandlad form.
