En relativt ny gröda i ryska trädgårdar är purjolök. I Västeuropa har denna lök odlats under lång tid, den är en viktig ingrediens i de flesta traditionella rätter. Purjolök har en intressant smak, ger en behaglig bitterhet, och viktigast av allt, denna lök innehåller en mycket stor mängd vitamin C och andra mikroelement som är nödvändiga för kroppen.
Det är inget komplicerat att odla purjolök, men för att skörden ska lagras under lång tid måste du känna till några regler för att skörda denna gröda.
Funktioner av purjolök
För att korrekt beräkna tiden när du behöver skörda purjolök, bör du förstå funktionerna och nyanserna hos denna gröda.
Så:
- Purjolök är opretentiös, den kan växa lugnt i nästan alla klimatzoner, motstå torka, fuktighet och temperaturförändringar. Endast minusgrader är skadliga för lök, så purjolöksgrödan bör skördas för vintern.
- Purjolök anses vara en mycket produktiv gröda. Om vi jämför det med lök, som är mer bekant för ryssarna, vinner purjolöken definitivt när det gäller avkastning: två till tre gånger fler mogna växter skördas från samma område.
- Den mest värdefulla delen av purjolöken är det vita huvudet och halsen. Det är den nedre delen av löken som innehåller den största mängden vitaminer och mikroelement.
- Purjolök kan ätas på olika sätt: den äts rå, saltad, inlagd, torkad och används som smaksättning, tillsatt i soppor och tillbehör. Purjolök är gott och näringsrikt.
- Purjolök är en tvåårig gröda, så det kommer inte att vara möjligt att odla dem från frön på en säsong. De mest effektiva sätten att odla purjolök är att plantera plantor eller så frön före vintern.
Du kan plocka gröna purjolöksfjädrar i alla skeden av grödans utveckling - bladen har en pikant smak och ger en lätt bitterhet till sallader och varma rätter. Om trädgårdsmästaren planerar att spara skörden till nästa vår måste du ta hand om ordentlig skörd och ge löken lämpliga lagringsförhållanden.
När ska man skörda purjolök
Det första som ägaren av en purjolök måste förstå är att mognadstiden för denna gröda till stor del beror på sorten. Idag finns det många sorter av purjolök, bland dem finns det både tidig mognad och "vintergröna" sorter som odlas "för fjädrar". Det finns också sorter av purjolök vars fjädrar förblir mjuka och saftiga under hela växtsäsongen, andra sorter av lök odlas just på grund av värdet av deras huvuden.
Tiden för att skörda purjolök beror också direkt på hur snart den ska användas. Om du till exempel behöver fräscha gröna kan du trimma fjädrarna hela sommaren och hela hösten. Den som vill fylla på med smakrik lök till vintern bör passa på att förvara dem.
Vanligtvis skärs purjolök för vintern i början av oktober, men här beror mycket på regionens klimategenskaper.
I grund och botten, Ju längre löken ligger kvar i bäddarna, desto bättre - alla näringsämnen kommer att behållas under lång tid. I regioner med milda vintrar lämnas ibland purjolök i trädgården till början av våren, bara i det här fallet behöver växterna vara väl täckta - på så sätt tål löken frost på upp till 8-10 grader.
Kallare vintrar tvingar trädgårdsmästare att gräva upp purjolök från sina bäddar. Efter detta uppstår frågan om att lagra denna värdefulla grönsak. Skörda lök så här:
- gräv försiktigt ut huvudena ur marken, försök att inte skada de känsliga fjädrarna;
- ta bort gula, torra och skadade löv;
- trimma lökfjädrarna med två tredjedelar;
- rötterna är förkortade med ungefär hälften;
- tvätta löken under rinnande vatten;
- Torka noggrant i ett välventilerat rum.
Hur man förvarar purjolök
Det finns ingen enskild regel för förvaring av purjolök, metoden kan bero på syftet med grönsaken:
- Även på sommaren kan du skörda den gröna delen av purjolöken. För att göra detta skärs de överväxta fjädrarna av och skärs i ringar eller remsor. Den hackade löken läggs i påsar och skickas till frysen. Sådana preparat kan användas för att förbereda sallader och andra rätter.
- Purjolök kan finhackas och torkas i ugn eller elektrisk torktumlare vid en temperatur på högst 50 grader. Under sådana förhållanden kommer nästan alla näringsegenskaper hos lök att bevaras. Denna smaksättning kan användas antingen ensam eller blandad med andra örter.
- För att hålla hela purjolöksfjädrar fräscha länge måste du välja de vackraste och starkaste bladen.De tvättas noggrant, torkas och läggs sedan i påsar med högst åtta bitar. Påsarna ska placeras på en kall plats (temperatur från -2 till +2 grader) i flera timmar, gör sedan flera hål i polyetenen och placera löken i frysen. Förvaringstemperaturen för purjolök bör inte vara högre än -5 grader, då behåller grönsaken sin smak och utseende i ca 5-6 månader.
- Man kan förvara purjolök i källaren i cirka ett halvår, men särskilda förutsättningar måste skapas för detta. Lufttemperaturen bör inte stiga över 10 grader, och luftfuktigheten är cirka 85%. Purjolök förvaras i trälådor med fuktig sand. De uppgrävda stjälkarna med huvuden placeras vertikalt, sänker ned den nedre delen i sanden, sedan beströs fjädrarna med fuktad flodsand - skiktet bör vara minst 20 cm. I detta tillstånd kommer purjolöken perfekt att behålla alla sina vitaminer och kommer att vara lika fräsch som från trädgården.
Varje ägare väljer hur han ska lagra sin skörd, men i alla fall måste du känna till några funktioner hos purjolök:
- Du kan inte omedelbart placera löken i frysen - fjädrarna måste kylas innan du gör detta. Om du inte följer denna regel kommer bladen inte att behålla sin fräschör och blir mjuka och slappa efter upptining.
- Du kan också förvara purjolök på balkongen, men du måste täcka dem väl. Under sådana förhållanden kommer grönsaken att tåla frost ner till -8 grader.
- Du bör regelbundet kontrollera tillståndet för lök som lagras på något sätt. Skadade eller ruttna stjälkar måste tas bort.
- För att torka purjolök kan du använda uppvärmning upp till 100 grader, men värdefulla vitaminer kommer att bevaras endast när sådan behandling är kortvarig - inte mer än 20 minuter.
- Om du missar ögonblicket och inte gräver upp purjolöken innan den första frosten kan du tappa större delen av skörden.Frysta fjädrar kommer inte att lagras.
- Torka purjolök på gasväv eller bomullstyg. Under inga omständigheter får de utvikta löken utsättas för solljus.
Purjolök är en mycket opretentiös gröda och är ganska lätt att odla. Det är inte heller svårt att bevara skörden av denna hälsosamma grönsak, du behöver bara veta hur man skördar den ordentligt och förbereder den för långtidslagring.
