Innehåll
Till skillnad från vitkål, som länge har framgångsrikt odlats i Ryssland i industriell skala, har andra typer av denna gröda inte blivit så utbredda. Men de senaste åren har trenden förändrats. Till exempel odlas kålrabbikål nu inte bara av amatörträdgårdsmästare, utan också av stora gårdar, även om den fortfarande inte är lika populär som sin släkting med vitkål.
Beskrivning av kålrabbikål
Forskare associerar utseendet på kålrabbi med Medelhavsområdet, nämligen med antikens Rom. Där nämns för första gången denna växt som mat för slavar och fattiga. Gradvis spred sig kålrabbi till grannländerna, men denna gröda blev allmänt känd först efter att odlingen började i Tyskland. Kolrabi har också sitt moderna namn till detta land, som bokstavligen översätts från tyska som "kål-kålrot".
Fruktdelen är en förtjockad sfärisk stjälk
Den största skillnaden mellan kålrabbi och vanlig vitkål är frånvaron av det så kallade huvudet - en rund formation av löv tätt intill varandra.Trots detta är strukturen hos dessa två växtarter mycket lika. Fruktkroppen hos kålrabbi är blomkålen, en kraftigt förtjockad stam av växten. I huvudsak är detta samma stjälk, men den är inte konformad, som vitkål, utan sfärisk.
Standardvikten för en stamfrukt ligger i intervallet 0,3-0,5 kg, men för vissa sorter kan denna siffra vara flera gånger högre. Smaken av kålrabbimassa påminner mycket om vanliga kålstjälkar, men den är mjukare och mer harmonisk, den har inte den hårdhet som är karakteristisk för vitkålssorter. Vid skärning har stamfrukten en vit eller något grönaktig färg. Kålrabbikål har också blad, de är få, äggformade eller triangulära till formen, med mycket långsträckta bladskaft. Till skillnad från vanlig kål används de som regel inte till mat.
De bästa sorterna av kålrabbikål
Beroende på mognadsperioden kombineras alla sorter av kålrabbikål i flera grupper:
- Tidig mognad (upp till 70 dagar).
- Mitt i början (70-85 dagar).
- Mellansäsong (85-110 dagar).
- Sen mognad (över 110 dagar).
Typer av kålrabbi av olika mognadsstadier, deras foton och en kort beskrivning ges nedan.
Tidiga mogna sorter
Tidiga mogna sorter kräver 45 till 65 dagar för att nå skördmognad. Deras huvudsakliga användning är färskkonsumtion på grund av deras låga hållbarhet och transporterbarhet.
Dessa inkluderar:
- Sonata F Denna hybrid mognar på 60-65 dagar. Stamfrukten är rund, väger ca 0,5 kg och har en vacker lila-violett färg. Bladen är ovala, grågröna, med en blåaktig blomning och lila ådror. Smaken av den vita täta massan är behaglig, harmonisk, utan skarphet.
Sonata är en av de tidigt mogna hybriderna
- Wien vit 1350. Denna sort av kålrabbi odlades upp i Sovjetunionen i mitten av förra seklet; den har länge framgångsrikt odlats av många trädgårdsmästare. Stamfrukten är medelstor, upp till 200 g, rundad-tillplattad, grönvit. Bladrosetten är få och låg. Vienna white 1350 mognar på 65-75 dagar. Använd färsk.Viktig! Kål av denna typ är resistent mot bultning, men har svag immunitet mot klubbrot.
Wien 1350 - en produkt av sovjetiska uppfödare
- Pikant. Blir mognad på 70-75 dagar. En rosett av stora ovala blad, halvupphöjda. Frukten är rund, något tillplattad, grönaktig med en krämig nyans. Under goda förhållanden kan dess vikt nå upp till 0,9 kg, men vanligtvis ligger medelvikten på en stamfrukt i intervallet 0,5-0,6 kg.Viktig! Den har god beständighet mot lignifiering, spricker inte och kan lagras bra om den planteras sent.
Piquant kan växa till betydande storlekar
Midtidiga sorter
Sorter med mitten av tidig mognad inkluderar:
- Mähren. En tjeckisk sort som dök upp i Ryssland i slutet av förra seklet. Stamfrukten är medelstor, ca 10 cm i diameter, grönvit. Rosetten är liten, halvvertikal. Den kännetecknas av saftig vit fruktkött och en behaglig rik smak. Mognadsperioden för Mähren är cirka 80 dagar.Viktig! Mähren är benägen att växa igen.
Moravia har en bra harmonisk smak
- Välbehag. Denna sort av kålrabbikål tar 75-80 dagar att mogna. Stamfrukten är något större än genomsnittet, vikten varierar vanligtvis från 0,5-0,7 kg. Huden är hallon, tunn. Fruktköttet är vitt, saftigt, med en god mild smak.
Relishen har en ovanlig färg - hallon
- Wien blå. Det tar lite längre tid att mogna än Vienna White, det tar cirka 80 dagar att nå full mognad. Färgen på skalet på stamfrukten är lila, bladen och bladen har samma nyans. Bladen är gröna, få till antalet, rosetten är liten. Massan är vit, trevlig smak, mycket saftig.
Vienna Blue - en mycket känd sort
Mellansäsong sorter
Mellansäsong kålrabbikål är mer mångsidig. Förutom att äta färsk, kan den konserveras. Den har god hållbarhet och transporterbarhet.
De mest populära sorterna:
- Cartago F Detta är en produktiv hybrid av tjeckiskt urval med en mognadstid på cirka 100 dagar. Den har en vertikal rosett av mörkgröna ovala blad täckta med en vaxartad beläggning. Den genomsnittliga vikten av stamfrukter vid mognad är 300 g. De är ljusgröna, med delikat vit fruktkött inuti. Smaken är behaglig, det finns ingen hårdhet.Viktig! Hybriden är resistent mot lignifiering och sprickbildning.
Hybrid Cartago F1 – en gåva från tjeckiska uppfödare
- Blue Planet F Stamfrukten från denna kålrabbikålhybrid når en vikt på 0,2-0,25 kg vid mognad. Den är rund, ljusgrön med en blåblå nyans. Fruktköttet är vitt, tätt och smakar behagligt. Mognadsperioden för Blue Planet F1 kålrabbi är 110-115 dagar.
Stamfrukten har en mycket ovanlig nyans - blå
- Wien blå. Dess mognadsperiod är 90-95 dagar. Frukterna är små, väger cirka 0,2 kg, lila-violetta med en blåaktig blomning. Det speciella är att stamfrukten inte ligger på marken utan ovanför den. På grund av detta växer Vienna Blue nästan aldrig ur.
Wienblå växer ganska högt över marken
Senmogna sorter
Sena sorter av kålrabbikål är de största i storlek.På grund av sin tjocka hud och täta massa behåller de sina kommersiella egenskaper under lång tid och har en förlängd hållbarhet. Sen mognad kålrabbi kan konserveras, industriellt bearbetas eller ätas färsk.
Populära sorter:
- Jätte. Denna kålrabbi är verkligen gigantisk i storlek. Stamfrukten vid mognad har en omkrets på cirka 20 cm och kan väga upp till 5 kg, medan dess standardvikt är 2,5-3,5 kg. Bladrosetten är också stor, cirka 0,6 m i diameter.Det tar 110-120 dagar att mogna. Trädgårdsmästare noterar enhälligt jättens anspråkslöshet, som kan växa i nästan vilken region som helst i Ryssland.Viktig! Även med en så betydande storlek har jätten en god smak, inte sämre än tidig kål.
Jätten lever helt upp till sitt namn
- kolibri. Holländsk sort. Bladen är ljusgröna, rosetten är halvvertikal. Mognar på cirka 130-140 dagar. Stamfrukten är oval, lila, med en blåaktig blomning, dess genomsnittliga vikt är 0,9-1 kg. Smaken är sötaktig, mjuk och delikat, fruktköttet är mycket saftigt.
Hummingbird - kålrabbi från den holländska avelsskolan
- Violett. De runda lila stjälkarna på denna kålrabbi kål mognar på 130-135 dagar. Medelvikten för var och en av dem är 1,5 kg. Fruktköttet är tätt och saftigt, med en god mild smak. Sorten är resistent mot många sjukdomar och opretentiös. Trädgårdsmästare älskar den för sin höga avkastning, som är cirka 4 kg per 1 kvm. m.
Den produktiva sorten Violetta är älskad av många sommarbor
Regler för förvaring av kålrabbikål
För att hålla kålrabbi fräsch längre behöver du inte bara förbereda platsen i förväg, utan också skörda grödan i tid. Här är några tips som hjälper dig att göra detta på rätt sätt:
- Kolrabi förvaras för lagring en klar dag, då lufttemperaturen sjunker till +3-5 °C.
- Om långtidslagring är planerad, skärs inte stamgrödornas rötter av. De dras ut tillsammans med marken, stjälkarna skärs av, lämnar små stubbar och ställs sedan undan för förvaring.
- Röda (lila) sorter av kålrabbi lagras bättre än vita. Detta måste beaktas vid planering av plantering.
Vit kålrabbi har mycket kort hållbarhet
Det är bäst att lagra kålrabbi under lång tid i en källare med en lägsta positiv temperatur och hög luftfuktighet. Plockade kålhuvuden kan stickas med rötterna i sanden eller hängas i rep vid dem så att stjälkarna inte rör vid varandra. För korttidsförvaring kan frukterna läggas i trälådor. Det finns ingen anledning att tvätta dem.
Före frysning måste grönsaken rivas.
Ett annat sätt att lagra kålrabbi under lång tid är djupfrysning. I det här fallet skalas stamfrukterna och rivs på ett grovt rivjärn. Sedan läggs halvfabrikatet i påsar och läggs i frysen. Hållbarheten för fryst kålrabbi är 9 månader.
Slutsats
Kolrabi är en utmärkt trädgårdsväxt som kan användas för att tillaga en mängd olika rätter. Det är dock värt att komma ihåg att växtens stjälk kan ackumulera nitrater på samma sätt som stjälken av vitkål gör. Därför är det tillrådligt att inte använda nitratgödselmedel vid odling av grödor.
