Innehåll
Det råder ingen tvekan om fördelarna med pumpa. Denna kostgrönsak är en rik källa till vitaminer och mineralföreningar, hjälper till att gå ner i vikt och stärker immunförsvaret. Men förr eller senare undrar alla som stöter på denna kultur hur man korrekt lagrar pumpa och var är det bästa stället att göra det.
Pumpasorter för långtidsförvaring
Olika sorter har olika hållbarhet, eller håller kvalitet. Den högsta hållbarheten observeras i sent mogna pumpasorter, som förädlades speciellt för att de skulle kunna lagras hemma under hela vintern. Dessa sorter inkluderar:
- Gribovskaya vinter;
- Vitamin;
- Pärla.
Dessa sorter innehåller stora mängder stärkelse, som så småningom bildar socker. Den har egenskaperna hos ett naturligt konserveringsmedel och låter grönsaker hålla sig fräscha längre.
Mellansäsongspumpor lagras också ganska länge, från 2 till 4 månader. Bland dem finns följande sorter:
- Prikubanskaya;
- Arabatskaya;
- Pärla.
Var kan du förvara pumpa på vintern?
Även de sorter av pumpa som har låg hållbarhet kan förlänga hållbarheten avsevärt om de förvaras på rätt sätt. Nyckeln i detta fall är valet av en plats som lämpar sig för förvaring. Det måste uppfylla vissa krav:
- Det är nödvändigt att rummet är tillräckligt mörkt, eftersom pumpor inte tolererar exponering för direkt solljus.
- Förvaringsplatsen ska vara väl ventilerad och hålla en konstant positiv temperatur på 3 – 14 °C.
- Luftfuktigheten där pumpan ska förvaras bör inte överstiga 75 - 80%, annars kommer grönsaken att börja mögla. Samtidigt kommer ett rum som är för torrt att göra att grödan snabbt torkar ut och blir oanvändbar.
Den optimala platsen för lagring anses vara en källare, men i avsaknad av en kan grönsaker placeras var som helst där ovanstående villkor är uppfyllda. Så för dessa ändamål kan du anpassa:
- balkong;
- loggia;
- veranda;
- ladugård;
- garage;
- förvarings rum;
- vinden.
Vilken pumpa ska jag skicka för förvaring?
Innan du skickar för lagring bör grönsakerna själva ges inte mindre uppmärksamhet än att välja ett lämpligt rum:
- Det är nödvändigt att noggrant inspektera grödan för skador. Endast starka pumpor med fast yta är tillåtna för förvaring. En pumpa som planeras att vinterförvaras måste ha en hel stjälk på minst 7-10 cm lång.Grönsaker utan stjälkar ruttnar snabbt, så det är lämpligt att skala dem så snabbt som möjligt och förvara dem skurna.
- Om möjligt bör varje grönsak torkas av med en torr, ren trasa för att avlägsna eventuell återstående fukt: detta minimerar risken för att utveckla svampinfektioner.
- Om grödan skördades i regnigt, fuktigt väder måste du först placera den i ett mörkt, svalt rum med god ventilation för att torka i 10 till 14 dagar. Och först efter det skicka grönsakerna för lagring.
Grönsaker som har mjuknat områden eller områden som påverkats av mögel bör konsumeras omedelbart, skära ut de skadade delarna eller skickas för bearbetning.
Hur länge håller en hel pumpa?
Hållbarheten för en grönsak beror inte bara på förhållanden under vilka den hålls, utan också på sorten.
Butternut squash anses vara den ömtåligaste och kan därför visa tecken på förstörelse efter 1 till 2 månader.
Mellansäsongsgrödor kan lagras i 3 till 4 månader före konsumtion.
Senmogna sorter används säkert för att tillaga olika drycker och rätter efter 5 - 6 månader. Det är dock värt att komma ihåg att dessa perioder reduceras avsevärt om du ignorerar de grundläggande rekommendationerna om hur man korrekt lagrar grödan.
Vid vilken temperatur ska pumpa förvaras?
Temperaturen vid vilken det rekommenderas att lagra pumpa är också direkt relaterad till typen av grönsak. Som regel varierar det inom några grader, men vissa grödor är ganska kapabla att bibehålla fräschören i en uppvärmd lägenhet.
Enligt allmänna regler är det tillrådligt att förvara kulturen vid temperaturer från +3 till +15 °C. I ett svalt rum förstörs inte grönsaken mycket längre, och dessutom bildas inte mögel på pumpan. För kall förvaring kan dock snabbt förstöra grödan, så termometern i den bör inte falla under -14 °C.
Hur man lagrar pumpa i källaren på vintern
Frågan om var är det bästa stället att hålla en pumpa kommer inte att oroa dem som har turen att ha sin egen källare. Detta rum är mörkt och tillräckligt svalt för att hålla skördarna fräscha hela vintern. Huvudsaken är att den inte fryser under de kalla månaderna och är väl ventilerad.
Du kan lagra pumpa i källaren på vilken yta som helst som är över marknivå. Dessa kan vara hyllor, ställ, trälådor eller pallar. Att lägga grönsaker direkt på det kala golvet är absolut inte att rekommendera. Som en sista utväg är det värt att täcka golvet med tidningar eller lägga grödan på färsk halm.
Varje grönsak placeras med stjälken uppåt, separat från de andra. Minsta avstånd mellan pumpor bör vara 10 - 15 cm. Om en av dem plötsligt börjar försämras, kommer mögel och svamp inte att kunna spridas till resten av grödan.
Grönsaker bör inte tillåtas komma i kontakt med väggarna: detta kan också göra att maten ruttnar. Av samma anledning är det inte tillrådligt att placera dem i plastpåsar eller linda in dem i plastfilm: kondensdroppar bildas på cellofanens yta, vilket kommer att fungera som en idealisk miljö för utveckling av patogena bakterier.Om det finns ett behov av att isolera grönsaker kan de täckas med en trasa av tätt naturmaterial.
Hur man lagrar pumpa för vintern i en lägenhet
Tyvärr har inte alla trädgårdsmästare en källare till sitt förfogande, så många pumpaälskare måste ta till vissa knep för att säkerställa korrekt förvaring av vitamingrödan i lägenheten.
Eftersom pumpor kräver mycket utrymme, såväl som en viss temperaturregim, väljer de ofta en balkong eller inglasad loggia som förvaring. Som i fallet med en källare ska skörden läggas ut ovanför golvet, till exempel genom att lägga plywoodskivor eller träskivor under grönsakerna. Samtidigt ska pumpor inte luta sig mot varandra eller mot väggarna.
Eftersom det finns naturligt ljus på balkongerna kommer grönsaker att behöva skydd från direkt solljus i form av en filt eller annat tätt tyg. Dessutom kommer filten att fungera som en bra isolator för grödan om utetemperaturen sjunker under -10 °C.
Om det inte finns någon balkong kan pumpan förvaras i rummet om de rätta förutsättningarna skapas för detta. I ett vardagsrum på golvnivå är temperaturen flera grader lägre, så du bör inte ställa grönsaker på höga hyllor där luften är varmare. Det skulle vara bättre att placera grödan så lågt som möjligt, på en skuggig plats med god ventilation, till exempel under en säng eller garderob. Det skulle vara en bra idé att lägga tidningar eller kartong under pumporna.
Hur man förvarar skalad eller uppskuren pumpa
Det är mycket lättare att förvara pumpa hemma i skuren eller skalad form: på så sätt tar den mindre plats. Dessutom blir kraven på innehållet i grönsaker mer flexibla, eftersom man inte behöver oroa sig för luftfuktighet och ljus.
Hur man bevarar skuren pumpa hemma
Ett sätt att bevara skuren pumpa längre är att torka den. I denna form kommer grödan inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper, men kommer att minska avsevärt i volym, vilket kommer att spara utrymme i ett hus eller lägenhet.
För att torka grönsaker kan du använda en elektrisk torktumlare eller en traditionell ugn:
- Kulturen måste först rengöras genom att ta bort frön och skal.
- Fruktköttet ska skäras i skivor eller remsor 1 cm tjocka.
- Ugnen måste förvärmas till 60 °C och grönsaken torkas i 40 - 50 minuter. Sedan får pumporna torka.
Den färdiga produkten ska hällas i en ogenomskinlig behållare eller tygpåse, tätt försluten och förvaras på en torr plats. Hållbarheten för torkade grönsaker är 12 månader.
Du kan också bevara skalad pumpa i saltad form. Grönsaken saltas enligt följande schema:
- En stor mängd salt löses i kallt vatten. För att förbereda 5 kg pumpa, använd 1,5 kg bordssalt.
- Skalade grönsaker tvättas noggrant och skärs i skivor.
- Burkarna steriliseras och fylls sedan försiktigt med pumpa nästan till toppen.
- Behållarna är fyllda med saltlösning så att grönsakerna är helt täckta med vätska.
- En liten mängd salt hälls ovanpå, burkarna rullas ihop och placeras på en mörk plats.
Den färdiga produkten kommer inte att försämras under hela vintern, även i en uppvärmd lägenhet.
Förutom betning och torkning kan en riklig skörd inlagras eller kanderas för att skapa hälsosamma kanderade frukter.
Hur man förvarar skuren pumpa i kylskåpet
Du kan också använda kylen för att konservera uppskuren pumpa. För att göra detta skalas grönsaken från frön och skalas, skärs i kuber, skivor eller remsor och placeras i grönsakskammaren. Produkten förblir färsk i 7 - 14 dagar. För att förhindra att pumpan blir sprucken bör den smörjas med vegetabilisk olja.
Hållbarheten för grödan ökar avsevärt om de hackade bitarna av massa lindas in i folie - på detta sätt kommer produkten inte att förstöras på 20 - 30 dagar.
Går det att förvara pumpa i frysen?
Du kan också använda en frys för förvaring:
- Först skärs grönsaken i små kuber.
- Sedan läggs massan i förpackningspåsar eller plasttråg.
- Därefter försluts produkten hermetiskt och placeras i frysen.
I denna form kan kulturen lagras i 1 till 1,5 år.
Slutsats
Även om det vid första anblicken kan verka svårt att förvara pumpa hemma, är det ganska genomförbart. Om du följer rekommendationerna och följer alla villkor kommer du att kunna njuta av den friska grönsaken till våren.
