Innehåll
- 1 Fördelarna och skadorna med pumpa urbech
- 2 Hur man gör pumpa urbech
- 3 Hur man lagar urbech från pumpa med olivolja
- 4 Urbech från pumpafrön: recept med honung
- 5 Klassiskt urbech recept
- 6 Dessertversion av Urbech
- 7 Hur man tar urbech från pumpafrön
- 8 Restriktioner och kontraindikationer för användning
- 9 Hur man förvarar pumpa urbech
- 10 Slutsats
Urbech är en Dagestan-rätt, i huvudsak är det malda frön eller nötter med tillägg av olika ingredienser. Naturprodukten används av högländare som energidryck, dessert eller smaksättare till kötträtter. Urbech gjord av pumpafrön är den vanligaste typen av pasta. Råvarorna är inte dyra, pumpa växer nästan över hela Ryssland och förberedelserna är inte arbetskrävande.
Fördelarna och skadorna med pumpa urbech
Urbech-pasta från pumpafrön kan framställas utan värmebehandling av ingredienserna, så alla spårämnen och aminosyror behålls i produkten. Den kemiska sammansättningen av pumpafrön inkluderar:
- vitaminer: B1, B5, E, PP, B9;
- kolin;
- kalium;
- magnesium;
- kisel;
- fosfor;
- järn;
- zink;
- mangan.
Fördelar med att konsumera urbech från pumpafrön:
- Vitaminer ger kroppen energi, deltar i kolhydrat-, protein- och fettomsättningen och syntesen av aminosyror. De syntetiserar hemoglobinhormoner, förbättrar absorptionsfunktionen i tarmen och stimulerar binjurarna.
- Kolin är en del av lecitin, huvudämnet i fosfolipidmetabolismen i levern. Urbech har en stark leverskyddande effekt.
- Zink och fosfor förbättrar blodkärlens väggar och deltar i hjärnans funktion. De förhindrar bildandet av adenom eller prostatit, detta gäller särskilt för män med stillasittande aktiviteter. Zink är involverat i produktionen av östrogener och testosteron - manliga hormoner.
- Urbech gjord av pumpafrön hjälper till att förbättra immunförsvaret; dess användning under smittsamma utbrott av influensa och ARVI kommer att skydda kroppen från patogener.
- Omega-3 och omega-6 fettsyror återfuktar och föryngrar huden, tillsammans med vitaminsammansättningen, normaliserar hormonella nivåer, blir av med akne och förbättrar hårets kondition.
- Aminosyror stimulerar hjärnans aktivitet.
- Proteiner hjälper till att stärka benvävnaden.
- Urbech gjord av pumpafrön har en kraftfull anthelmintisk effekt mot: pinmaskar, bandmaskar, bandmaskar.
- Urbech tas som ett koleretikum och urindrivande, det förhindrar utvecklingen av stenar i gallan och urinblåsan.
Generellt sett förbättrar produkten ämnesomsättningen, påskyndar vävnadsregenerering i magsår och är ett antiinflammatoriskt medel. Stimulerar matsmältningssystemet. Fördelarna med urbech gjord av pumpafrön är obestridliga; överdriven konsumtion av produkten kan skada personer med diabetes. Pastan innehåller socker. Möjlig fördröjning av avföring; rekommenderas inte för personer med dysbakterios.
Hur man gör pumpa urbech
Urbech kan köpas i en detaljhandelskedja eller så kan du prova att göra den själv hemma. Att göra pasta av pumpafrön är inte en lätt process, men det är fullt möjligt. Fröna, till skillnad från sesam, är mer oljiga och mjuka.För att förbereda produkten behöver du en melanger (kvarn) med stenkvarnstenar, den kan vara manuell eller elektrisk. En kaffekvarn fungerar inte, en mixer används inte heller. Denna utrustning kommer att mala råmaterialet till mjöl, men kommer inte att pressa det till en pasta.
Förberedelse av material:
- Pumpan skärs i två delar.
- Fröna avlägsnas och separeras från massafragmenten.
- Tvätta, lägg dig i solen eller en varm plats inomhus.
- Efter torkning, separera fröna från skalet; du kan ta en mängd olika gymnospermösa pumpor. En grön hinna finns kvar, den innehåller cucurbitin, ett kraftfullt anti-helminthämne.
- Råvarorna torkas så att fukten helt avdunstar.
Om målet är en efterrätt snarare än ett medicinskt botemedel, kan pumpafröna rostas.
Sedan maler de det i små portioner i en kvarn; i slutet, enligt recensioner, bör råmaterialet för Urbech från pumpafrön vara en homogen massa av grönaktig färg. Detta är huvudingrediensen, resten av tillsatserna är enligt receptet.
Hur man lagar urbech från pumpa med olivolja
För receptet behöver du:
- pumpafrön - 400 g;
- olivolja - 80 g;
- salt och socker - efter smak.
Antalet komponenter kan ökas eller minskas genom att bibehålla förhållandet. Om det inte finns någon melanger kan du använda en mixer för detta recept; olja ger produkten en oljig bas och viskositet. Sekvensering:
- Förtorkade frön hälls i en mixerbehållare.
- Mal tills det är slätt, ca 5-8 minuter.
- Häll i oljan och blanda på högsta hastighet.
- Tillsätt strösocker, det kan fås med en kaffekvarn och salt.Blanda igen.
Den färdiga pastan förpackas i små behållare, hermetiskt förslutna och placeras i kylen.
Urbech från pumpafrön: recept med honung
För receptet behöver du:
- frön - 300 g;
- honung - 1 msk. l.
Urbech kan tillverkas av råvaror malda i en kvarn:
- Placera den i en mixerbehållare, tillsätt honung och blanda väl.
- Om det inte finns någon melanger, torkas fröna och mals till mjöl i en mixer.
- I slutet av processen tillsätt 2 msk. l. vatten eller olivolja, sedan honung.
Denna traditionella medicin används för att bli av med maskar. Om målet är att få pasta som efterrätt blir förhållandet mellan pumparåvaror och honung 5/1. Urbech gjord av pumpa med honung är användbar vid behandling av ett antal patologier; möjlig skada ligger i det höga kaloriinnehållet i maträtten. Biprodukten är också ett starkt allergen och är kontraindicerat för personer med en allergisk reaktion mot ingrediensen.
Klassiskt urbech recept
I recept av Dagestan köket består urbech av flera komponenter:
- pumpafrön - 400 g;
- solros- eller olivolja - 6 msk. l.;
- muskotnöt - 1 tsk;
- citronsaft - 2 msk. l.;
- havssalt - 1 tsk;
- vitlök - 1 kryddnejlika;
- dill, koriander, persilja (valfritt) - 3 kvistar.
Du kan lägga till röd eller svart mald peppar till din urbech gjord av pumpafrön efter smak. Denna urbech används som smaksättare för kötträtter. Förberedelse:
- Fröna passeras genom en kvarn.
- Vitlöken slås i en mortel tills den är slät.
- Muskotnöt, om den inte krossas, mals sedan tillsammans med pumpan.
- De viktigaste råvarorna placeras i en behållare, olja tillsätts och blandas med en träslev.
- Tillsätt citronsaft och vitlök.
- Hacka det gröna och tillsätt dem i blandningen.
I slutet av processen, tillsätt salt, smaka av, tillsätt peppar om så önskas, rör om, packa och ställ på ett kallt ställe.
Dessertversion av Urbech
Detta recept anses vara en helgdag bland Dagestanis och används sällan. Rätten hör till efterrätter och är en integrerad del på barnkalas och bröllop. Urbech framställs endast för hand med stenkvarnstenar. Alla komponenter tas i samma kvantitet, honung tillsätts efter smak.
Förening:
- pumpafrön;
- vallmo;
- persika- eller aprikosgropar;
- nötter (mandlar, hasselnötter, valnötter, pistagenötter, jordnötter);
- honung;
- vit eller svart sesam;
- Smör.
Urbech från frön erhålls med en enhetlig konsistens, tjock och chokladfärg.
Hur man tar urbech från pumpafrön
Att äta urbech gjorda av pumpafrön i stora mängder rekommenderas inte; ren pasta utan ytterligare ingredienser innehåller cirka 600 kcal, fetthalt - 50%. Detta är en ganska kaloririk produkt. Den kemiska sammansättningen av urbech från frön innehåller en mångfald av mineraler, vitaminer, mikroelement; om den konsumeras i stora mängder kan effekten vara precis den motsatta. Överskott av urbech provocerar hypervitaminos, avföringsretention och överdriven kalciumavlagring i benvävnad.
För en vuxen räcker det med 1 msk. l., för barn - 1 tsk. Förtärt under frukosten kommer morgonintaget av urbech att ge energi för hela dagen och det kommer att finnas tillräckligt med tid för kroppen att använda kalorier. Att ta det på natten kan lägga till extra kilo till din vikt under en viss tidsperiod. Beroende på sammansättningen konsumeras urbech med rostat bröd under frukosten, läggs till grönsakssallader eller gröt.
För att förebygga prostataadenom eller prostatit rekommenderas att män över 40 år äter 1-2 msk. l. på en dag. Urbech är relevant för tonåringar under puberteten; pastan hjälper till att normalisera hormonella nivåer - inte mer än 1 msk på fastande mage. l. Produkten rekommenderas för kvinnor under klimakteriet och gravida kvinnor, dos – högst 1 msk. l.
Hur man tar pumpa urbech för maskar
I folkmedicinen, i kampen mot helminter, används urbech från pumpafrön i sin rena form med tillsats av olivolja eller honung. Före terapi rekommenderas det att rengöra tarmarna i 4 dagar med lavemang, kanske med kamomillinfusion eller bara kokt vatten.
Behandling:
- På fastande mage 1 msk. l. utan ytterligare produkter (rostat bröd, sallad).
- Urbech löses gradvis upp och bör inte tas med vatten.
- Efter 3 timmar tas ricinolja, dosen är enligt instruktionerna för läkemedlet.
- Efter ricinolja, ta 1 tsk. citron juice.
Drick inte vatten på 3 timmar. Under denna tid förlamar cucurbitin parasiter, och ricinolja hjälper till att ta bort dem från kroppen. Urbech gjord av pumpafrön tas för behandling i 5 dagar.
Restriktioner och kontraindikationer för användning
Naturprodukten är gjord av växtkomponenter. När den konsumeras i rekommenderade doser kommer urbech gjord av pumpafrön bara att ge fördelar; skadan ligger i att ta pastan i obegränsade mängder på grund av den höga koncentrationen av fetter och kalorier.
Kontraindikationer för användning:
- diabetes mellitus - om maträtten innehåller honung eller socker;
- fetma - överviktiga människor leder en stillasittande livsstil, kalorier konsumeras inte i tillräckliga mängder;
- ledsjukdomar (artrit, epikondylit) - det finns en risk för saltavlagringar, vilket kommer att förvärra tillståndet;
- allergi mot produktkomponenter;
- barn under 3 år;
- dysbios.
Hur man förvarar pumpa urbech
Urbech köpt i en detaljhandelskedja lagras i 1 år om förseglingen inte är bruten. Efter den första användningen rekommenderas det att förvara pastan i kylen. Förberedd urbech själv kan förvaras i högst 2 månader i kylskåp. För att förlänga perioden förpackas pastan i steriliserade burkar.
Urbech genomgår inte värmebehandling, så dess hållbarhet är kort. Om matlagningstekniken följs uppträder en film av oljiga ämnen på ytan av den färdiga produkten, det är en naturlig barriär mot inträngning av bakterier som orsakar jäsning.
Slutsats
Urbech gjord av pumpafrön är den enklaste produkten av Dagestan kök. Råvarorna finns, du kan köpa grönsaker i butiken eller odla dem själv. Fröna är mjuka och lätta att bearbeta. Den kemiska sammansättningen innehåller en hög koncentration av vitaminer och mikroelement involverade i nästan alla kroppsfunktioner.
