Innehåll
Vit- och rödkål är typer av hälsosamma grönsaker som har både liknande egenskaper och betydande skillnader. Och om den första är mycket populär och anses vara en universell produkt, finns den andra inte så ofta i kulinariska recept. Därför är det värt att förstå hur rödkål skiljer sig från vitkål i utseende och egenskaper. Det är lika viktigt vilken typ av kultur som är mer fördelaktig för människors hälsa.
Rödkål har, till skillnad från vitkål, en längre växtsäsong.
Definition och kort beskrivning
Dessa växter är nära släktingar. Båda typerna av grödor tillhör korsblommiga familjen och bildar ett tätt kålhuvud. Det finns dock fortfarande en skillnad mellan dem i utseende, vilket är synligt för blotta ögat.
rödkål
Rödkål är en förädlingsvariant av vitkål. Under planteringsåret bildar den en kort förtjockad stam, på toppen av vilken ett runt eller platt kålhuvud bildas. Både de inre och yttre bladen på växten är lila till färgen.De kan dock ha en ljusblå eller mörkröd nyans, beroende på grönsakens antocyaninhalt.
Rotsystemet är fibröst, kraftfullt, grenat. Medelvikten på kålhuvuden är 1,5-3 kg. Under den andra säsongen blommar rödkål och bildar en fruktskida upp till 12 cm lång.Små runda svarta frön mognar inuti den.
Rödkålsarten utvecklades i Västeuropa i början av 1500-talet
vitkål
Vitkål är en tvåårig örtartad växt som bildar en kort, tjock stjälk och en bladrosett under planteringsåret. Några av dem öppnar sig inte och bildar ett tätt kålhuvud. Under den andra säsongen spricker huvudet och blomstjälkarna växer från bladens axlar, där knopparna finns. Efter pollinering av knopparna bildas fruktskidor, inuti vilka frön bildas.
Bladen är stora, lyraformade. Stora ådror är tydligt synliga på dem. Växtens nedre plattor bildar en rosett och har långsträckta bladskaft. De övre bladen är stillastående, och det är de som bildar kålhuvudet i slutet av den första säsongen.
Skuggan på plattorna för denna sort av gröda, till skillnad från rödkål, varierar från ljus till mörkgrön och har en blåaktig nyans. I sent mogna sorter är antocyaninfärgning möjlig i venerna och längs kanterna på bladen. Plattorna är täckta med en vaxartad beläggning, och hos arter avsedda för långtidskonservering är den mycket mer intensiv.
Vitkål skiljer sig också från den lila sorten genom att dess huvuden är mycket större. Deras genomsnittliga vikt är 2-4 kg.Deras konsistens är dock lösare än hos den rödhåriga grönsakstypen. Formen på huvuden kan vara rund, tillplattad, konformad eller långsträckt.
Växtens rotsystem är välutvecklat, kraftfullt, dess huvuddel ligger på ett djup av 40-60 cm från markytan.
Grödans kålsort är en korspollinerad gröda.
Skillnaden mellan rödkål och vitkål
Skillnaden mellan röd- och vitkål ligger i egenskaper och pris. Därför är det värt att förstå hur olika dessa produkter är.
Hållbarhetstid
Rödhåriga arter av grödan, till skillnad från vita, sätter sina huvuden mycket senare. På grund av sin höga densitet behöver de dessutom en lägre luftfuktighet vid långtidslagring. I de flesta fall kan rödkålsgrödan förbli färsk i 4-9 månader från skördeögonblicket. Samtidigt rekommenderas det att förvara det vid en temperatur på +1-3 ° C och en luftfuktighet på cirka 80-85%.
Vitkål är till skillnad från rödkål saftigare och kan därför hålla sig fräsch i 2-6 månader. Detta kräver en temperatur på +1-2 °C och en luftfuktighet på 90-95%. För långtidsförvaring är det nödvändigt att samla in vita kålhuvuden endast i torrt väder på morgonen.
Produktivitet
På grund av det faktum att rödkål bildar små huvuden i storlek och vikt är den betydligt sämre än vitkål när det gäller avkastning. I genomsnitt från 1 kvm. m område kan du samla 4-6 kg av den lila sorten. Och avkastningen av vitkål från samma tomt kan vara 5-12 kg.
Lila kålhuvuden tål transport bättre
Funktioner av odling
Grönsaker skiljer sig också åt i odlingsförhållanden. Rödkålsarten är inte mottaglig för torka. Men samtidigt klarar inte båda grönsakerna att utvecklas i halvskugga och behöver bra belysning under hela dagen. Lila kål är mindre krävande på jordens sammansättning. Dessutom kan den utvecklas fullt ut även på förkalkade torvmossar, till skillnad från kål. Och den gynnsamma temperaturen för aktiv bildning och tillväxt av kålhuvuden är +15-20 °C.
Vitkålstypen av gröda är mer krävande när det kommer till vattning. Dess utveckling saktar ner avsevärt när det saknas fukt i jorden. Det ställer ökade krav på markens bördighet. Vita grönsaker måste matas regelbundet under hela säsongen för att få en hög avkastning. Annars kan huvudena inte bara vara små, utan kanske inte bildas alls.
Rödkål, till skillnad från vitkål, kan utvecklas fullt ut även i frånvaro av gödning. Men genom att använda mineraliska och organiska gödningsmedel kan du påskynda mognaden av kålhuvuden och också avsevärt förlänga deras hållbarhet.
Resistens mot skadedjur och sjukdomar
Rödkål är, till skillnad från vitkål, mindre mottaglig för sjukdomar och skadedjur. Detta förklaras av det faktum att dess blad inte är så saftiga och växten har hög naturlig immunitet. Vitkål kan drabbas av svampsjukdomar och skadedjur under hela växtsäsongen. Därför behöver den, till skillnad från röd, regelbundna behandlingar.
Pris
Kostnaden för lilakål är högre än för vitkål.Detta beror på att kostnaden för att lagra grödan är mycket högre på grund av dess långa lagringstid och lägre produktivitet. Dessutom är den röda sorten av grödan, till skillnad från den vita, mycket mindre vanlig på försäljning och är inte i så hög efterfrågan som dess släkting. När allt kommer omkring kännetecknas det inte av dess universella tillämpning.
Röda kålhuvuden har en något bitter smak
Vilken kål är nyttigare: vit- eller rödkål
Du måste också ta reda på om lilakål eller vitkål är hälsosammare, och ta reda på vad kaloriinnehållet i varje grönsak är.
Enligt experter är båda dessa grönsaker höga i fiber. Det betyder att de har en gynnsam effekt på matsmältningssystemet. Dessutom innehåller rödkål, liksom vitkål, anti-cancerföreningar. Men deras kemiska sammansättning har vissa skillnader.
Rödkål innehåller, till skillnad från vitkål, åtta gånger mer antocyaniner. Och dessa ämnen hjälper inte bara att bekämpa cancerceller, utan bromsar också åldringsprocessen. Till skillnad från vitkålssorten innehåller den lila varianten en högre koncentration av vitamin A, B6 och innehåller även mer askorbinsyra och mineraler. Men den här produkten innehåller mindre folsyra.
Kaloriinnehållet i vita kålhuvuden per 100 g är 28 kcal och i röda huvuden - 26 kcal. Därför är de båda dietprodukter.
Vilken kål att välja
När du väljer bör du tänka på vad grönsaken behövs till. Om det används för att förbereda första och andra kurser, betning, betning, är det bättre att ge företräde åt vitkål.Och om du behöver förbereda en fräsch sallad, är den röda typen av grönsak lämplig för detta.
Slutsats
Rödkål skiljer sig från vitkål mycket mer än vad det kan verka vid första anblicken. Därför, när du väljer, är det nödvändigt att ta hänsyn till egenskaperna hos båda grönsakerna så att fördelen av dem för kroppen är maximal. Därför, trots skillnaderna, rekommenderas var och en av dessa produkter att inkluderas i kosten, vilket avsevärt kommer att stärka immunförsvaret och förhindra vitaminbrist.
