Kål för diabetes: fördelar och skador, matlagningsmetoder

Diet är en av de viktigaste terapeutiska och förebyggande åtgärderna för diabetes mellitus. Maten som konsumeras påverkar direkt glukosnivåerna, vilket är anledningen till att patienter möter många dietrestriktioner. Kål för typ 2-diabetiker är en användbar produkt som hjälper till att normalisera metaboliska processer. Med dess hjälp kan du lägga till variation i din dagliga kost.

Kan man äta kål om man har diabetes?

Sjukdomen åtföljs av felaktig absorption av glukos i samband med insulinbrist. Därför innebär kosten för denna patologi uteslutning av livsmedel som innehåller överskott av socker.

Kål är en växt med låga glukosnivåer. Samtidigt innehåller den många användbara ämnen som är nödvändiga för att upprätthålla organens normala funktion. Därför ingår denna produkt i dieten för diabetiker, och inte bara typ 2.

De flesta typer av kål är värdefulla källor till vitaminer. Växten är berikad med mineraler och syror, som finns i låga koncentrationer i andra livsmedel av vegetabiliskt ursprung.

Kål har lågt kaloriinnehåll och en rik vitamin- och mineralsammansättning.

Fördelen med växten för typ 2-diabetiker är att den absorberas nästan helt av tarmarna. Samtidigt belastas inte matsmältningssystemets arbete, som när man konsumerar andra produkter.

Vilken typ av kål är bra för diabetes?

Dieter innehåller olika sorters grönsaker. Detta gäller även kål. De flesta av dess arter har en liknande sammansättning och liknande egenskaper. Därför kan de användas för typ 2-diabetes.

Dieten kan innehålla följande typer:

• vitkål;
• färgad;
• kålrabbi;
• broccoli;
• rödkål;
• Peking;
• brysselkål

Blomkål innehåller fler fytoncider

Vitkål är mest populärt för diabetes. Denna sort är mer tillgänglig. Dessutom har denna produkt den längsta hållbarheten.

Blomkål och broccoli rekommenderas för typ 2-diabetiker eftersom de har en positiv effekt på proteinomsättningen. De innehåller praktiskt taget inget glukos, så de ökar blodsockernivåerna.

Sorterna Bryssel och Peking används som en källa till vitaminer och mineraler. De konsumeras färska som en del av sallader eller förrätter.

Fördelar med kål för typ 2-diabetes

Den positiva effekten av produkten beror på de ämnen som ingår i kompositionen.För typ 2-diabetiker är grönsaken värdefull på grund av dess stora antal fördelaktiga egenskaper.

Bland dem:

• minskar blodets viskositet och skyddar blodkärlen;
• nedbrytning av glukos erhållen med andra produkter;
• acceleration av metaboliska processer;
• deltagande i absorptionen av komplexa kolhydrater;
• återställande av proteinmetabolism;
• immunstimulerande effekt;
• aktivering av insulinproduktion i bukspottkörteln;
• sänka kolesterolnivåerna;
• innehåller en stor mängd kostfiber.

Även systematisk konsumtion av en sådan grönsak kommer inte att öka behovet av insulin.

En viktig fördel är möjligheten till frysning och långtidsförvaring. Växten kan konsumeras färsk eller tillagad på olika sätt.

Skada av kål för typ 2-diabetes

Trots de fördelaktiga egenskaperna kan missbruk av produkten orsaka skador på kroppen. Som regel inträffar detta vid överätning. Negativa konsekvenser är också möjliga om en maträtt för en typ 2-diabetiker tillagas felaktigt, vilket gör att kaloriinnehållet och glykemiskt index överstiger normen.

Överätande kan orsaka:

• smärta och känsla av tyngd i buken;
• halsbränna;
• flatulens;
• illamående;
• diarre.

Typ 2 diabetiker är förbjudna att äta kål om det finns kontraindikationer. Dessa inkluderar vissa sjukdomar som påverkar matupptaget och metaboliska processer.

Rekommenderas för inkludering i kosten för överviktiga personer

Kontraindikationer inkluderar:

• ulcerösa patologier i mag-tarmkanalen;
• pankreatit;
• tarmblödning;
• enterokolit;
• kolelitiasis.

Det rekommenderas inte att äta brysselkål och kinakål om en typ 2-diabetiker tar blodförtunnande mediciner. Vitamin K de innehåller kan negativt påverka hur dessa mediciner fungerar.

Hur man lagar kål för diabetes

När du följer en diet utformad för att kontrollera glukosnivåerna måste du inte bara överväga sammansättningen av maten, utan också hur den tillagas. Denna regel gäller även för olika typer av kål. Felaktig värmebehandling och kombination med ingredienser som är förbjudna för typ 2-diabetiker kan göra vegetabiliska livsmedel skadliga. Därför bör du överväga huvudalternativen för rätter som rekommenderas för insulinberoende patienter.

Färsk kål för typ 2-diabetes

Detta alternativ för att äta växtmat anses vara optimalt. Värmebehandling påverkar koncentrationen av näringsämnen i grönsaker negativt. Därför måste du äta kål, först och främst rå. Det bästa sättet är att göra sallader.

Det första alternativet är en enkel maträtt av vitkål. Denna sallad är ett bra mellanmål eller kompletterar din huvudmåltid.

Ingredienser:

• kål - 200 g;
• 1 liten morot;
• majonnäs - 1 msk. l.;
• ett litet gäng grönska;
• salt att smaka.

Kål innehåller mer C-vitamin än citron

Matlagningsprocess:

1. Kål och morötter ska rivas, inte skäras.
2. Ingredienserna blandas, kryddas med majonnäs och tillsätts salt.
3. Salladen kompletteras med grönt.

En utsökt och mycket välsmakande sallad för diabetiker kan tillagas av kinakål.Denna maträtt har ett lågt glykemiskt index, så det påverkar inte sockernivåerna.

Ingredienser:

• kål - 150 g;
• oliver - 50 g;
• fetaost - 50 g;
• sesamfrön - 1 msk. l.;
• olivolja - 1 msk. l.;
• grönska;
• citronsaft - 1 tsk.

Kålsallader har en positiv effekt på bukspottkörteln

Matlagningsprocess:

1. Kålen måste rivas.
2. Oliver och hackad ost läggs till den krossade produkten.
3. Ingredienserna hälls med vegetabilisk olja och citronsaft och rörs om.
4. Toppa salladen med sesamfrön.

Det finns ingen anledning att tillsätta salt till denna maträtt, eftersom fetaost kommer att göra den salt.

Kokt kål för typ 2-diabetiker

Denna beredningsmetod är mycket populär bland insulinberoende personer. Kokt kål för graviditetsdiabetes kan användas som huvudrätt eller kompletteras med din favorittillbehör.

För förberedelser behöver du:

• vitkål - 1 stycke;
• salt - 2 tsk;
• olivolja - 100 ml;
• 2 citroner.

Tillagningssteg:

1. Skär kålhuvudet i 4-6 bitar.
2. Koka upp en kastrull med vatten, tillsätt salt.
3. Lägg kålen i kokande vatten.
4. Sänk värmen.
5. Koka i 1 timme.
6. Blanda olivolja och juice av 2 citroner.
7. Häll den resulterande dressingen över skålen.

Kål kan vara ett naturligt immunstimulerande medel för diabetiker

Resultatet är en läcker mager rätt. Variation kan läggas till kosten för typ 2-diabetiker med kokt blomkål.

Tillagningsmetod:

1. Demontera kålhuvudet i individuella blomställningar.
2. Lägg i saltat kokande vatten.
3. Koka i 10 minuter.
4. Ta bort från vattnet.

Regelbunden konsumtion av blomkål kommer att ha en gynnsam effekt på ditt välbefinnande.

Kokt blomkål och broccoli konsumeras som en oberoende maträtt. Om så önskas kan den användas för att förbereda sallader:

Stekt kål för diabetes

Denna maträtt tillagas vanligtvis som en dieträtt. Typ 2-diabetiker rekommenderas inte att konsumera mer än 400 g sådan mat per dag på grund av den ökade fetthalten.

Ingredienser:

• vitkål - 500 g;
• lök - 1 huvud;
• morötter - 1 stycke;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt, svartpeppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2 msk. l.

Det är bättre att inte ryckas med med stekt mat, eftersom en sådan maträtt kräver mycket olja.

Förberedelse:

1. Riv morötterna.
2. Blanda med hackad kål.
3. Fräs löken i olja.
4. Tillsätt grönsaksblandningen.
5. Stek tills vätskan avdunstat.
6. Tillsätt salt och peppar.

Denna maträtt är mycket lätt att förbereda och kommer att glädja dig med utmärkt smak. Att steka i olja gör dock rätten mer kaloririk, vilket måste beaktas när man följer en diet.

Stuvad kål för diabetes

Den största fördelen med denna maträtt är att den kan tillagas i kombination med många produkter. Detta är mycket viktigt för typ 2-diabetiker som möter många begränsningar.

Rättens ingredienser:

• kål - 600-700 g;
• tomat -2-3 stycken;
• lök - 1 huvud;
• champinjoner - 100 g;
• salt, peppar - efter smak,
• vegetabilisk olja - 1 sked.

Du kan stuva både färska och jästa produkter

Skalet tas först bort från tomaten. Tomatdressing framställs av fruktköttet. Salt och peppar tillsätts.

Förberedelse:

1. Fräs lök och svamp i olja.
2. Tillsätt hackade grönsaker.
3. Stek i 5-7 minuter tills vätskan lämnar grönsakerna.
4. Häll i tomatdressing.
5. Sjud i 20-25 minuter med locket stängt, rör om då och då.

Den färdiga rätten har ett lågt glykemiskt index och rekommenderas därför för diabetiker. Istället för svamp kan du lägga till diettyper av kött och andra tillåtna grönsaker till kompositionen.

Surkål för typ 2-diabetiker

Denna maträtt är populär på grund av dess utmärkta smak och hälsosamma egenskaper. Inlagda grönsaker är tillåtna för diabetiker, men bara om de är rätt förberedda.

För 2 kg av huvudprodukten behöver du:

• lök - 2 huvuden;
• vitlök - 5-6 kryddnejlika;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l.;
• vatten – 1-1,5 l.

Alkaliska salter som finns i den fermenterade produkten hjälper till att rena blodet

Förberedelse:

1. Mal ingredienserna.
2. Lägg ett 3-4 cm lager kål.
3. Lägg lite lök och vitlök ovanpå.
4. Upprepa lager tills ingredienserna tar slut.
5. Häll komponenterna med kallt vatten och vegetabilisk olja.
6. Lägg en bräda ovanpå och lägg en vikt på den.

Arbetsstycket måste hållas vid en temperatur som inte är högre än 17 grader. Den fermenterade rätten kan du äta efter 5-6 dagar.

Användbara tips

Att följa flera rekommendationer kommer att förbättra den gynnsamma effekten av att äta kål. Sådana råd kommer säkert att hjälpa diabetiker i kampen mot de negativa manifestationerna av sjukdomen.

Grundläggande rekommendationer:

1. När du väljer bör du föredra täta kålhuvuden med elastiska löv.
2. Det är förbjudet att äta stjälken som mat, eftersom gifter ansamlas i den.
3. Du bör inte äta mer än 200 g grönsaker på en gång.
4. Det är mest fördelaktigt att konsumera bladen färska i kombination med lök, morötter och diettyper av äpplen.
5. Det är väldigt bekvämt att jäsa grönsaker i glasburkar.
6. Du bör inte äta vegetabilisk mat före sänggåendet.

Diabetiker rekommenderas att hålla korrekta kaloriräkningar. Detta krav gäller även kål, särskilt om det ingår i komplexa rätter.

Slutsats

Kål för typ 2-diabetiker är en värdefull kostprodukt med många fördelaktiga egenskaper. Grönsaken kan tillagas på olika sätt, och på så sätt skapa variation i din dagliga kost. Dessutom passar kål bra med andra livsmedel som är godkända för diabetiker.

Rekommenderade inlägg

Inläggning av kål hemma

Hur man odlar kinakål

När ska man så kål för plantor 2024

Sorter av kinakål resistent mot blomning

Kål Parel F1

Pekingkål Bilko F1

Sorter av tidig och ultratidig vitkål

Nadezhda kål: egenskaper och beskrivning av sorten

Kål Zimovka 1474