Innehåll
Psaritella kastanj, eller homophron, tillhör klassen Psaritellaceae och bildar ett separat släkte Homophron. Svampplockare samlar sällan denna naturgåva. Men psaritella odlas inte för kommersiella ändamål.
Var växer kastanjepsatirella?
I lövskogar, på de vedartade resterna av björkar och aspar, kan kastanjepsaritella hittas från slutet av juni till mitten av hösten.I regioner med varmt klimat kan svampen hittas även i november. Kastanjehomofron växer i grupper och klasar runt lövträd och på den nedre delen av stammen.
Hur ser kastanjepsatirellas ut?
Psaritella kastanj kan inte förväxlas med andra medlemmar i familjen. Det tjocka (knappt 1,5 cm), böjda eller vridna sammetslena benet har längsgående ränder. Svampen kan nå en maximal höjd av 10 cm, men blir vanligtvis 6 - 7 cm. Köttet är hårt. Benet kan vara ihåligt eller fyllt. Dess färg är vit eller krämfärgad.
Färgomfånget för kastanjepsaritella varierar från ljusbeige till rödbrun, beroende på ålder och väderförhållanden på växtplatsen. Hos unga exemplar är hatten rundad-konvex, med släta kanter. När den utvecklas förändras formen och kan bli platt. Kanterna på mössan blir pubescent, och en liten tuberkel dyker upp i mitten. Massan av svampen är tät och tunn. Mått - överstig inte 3 till 9 - 10 cm i diameter.
Psaritella kastanj tillhör den lamellära arten. Lockets baksida är täckt med svagt vidhäftande och lösa plattor, som ofta sitter. Deras färg varierar från matt ljus till mörk beige, beroende på mognad av sporerna.
Är det möjligt att äta kastanj psatirella?
Liksom de flesta arter av familjen Psaritelidae klassificerar biologer denna art som ätbar. Forskare säger att med minimal värmebehandling kan svampen inte ha några negativa effekter på hälsan. De flesta svampplockare samlar inte kastanjehomofron på grund av dess anspråkslösa utseende och rädsla för att göra ett misstag. Det är ganska svårt att skilja psaritella från giftiga representanter för svampvärlden.Det förväxlas ofta med falska honungssvampar, som är farliga för hälsan.
I uppslagsverk om svamp nämns Psaritella chestnutum som en art lämplig för föda.
Smaka egenskaper av svamp
Fruktkroppen av Psaritella kastanj har inte en uttalad svampsmak eller lukt. Den innehåller för mycket tannin, vilket orsakar en sammandragande känsla i munnen efter att ha ätit fruktkroppen. Psaritella kastanj smakar bittert.
Svampplockarnas åsikter om svampens gastronomiska egenskaper är diametralt motsatta. Vissa tror att inlagd psaritella kommer att överglänsa många mer värdefulla typer med sin smak. Andra är säkra på att denna kastanjevariant inte bör samlas in, eftersom bittra och sammandragande svampar inte är lämpliga för att förbereda rätter och förberedelser för vintern.
Fördelar och skador på kroppen
Mycket lite är känt om egenskaperna hos Psaritella chestnutum som påverkar människors hälsa. På grund av bristande fiskeintresse gjordes ingen forskning. Därför kan skadan eller fördelen för kroppen bedömas av recensioner från svampplockare som är angelägna om att samla representanter för denna art.
Fruktkroppen av Psaritella kastanj innehåller en föga studerad substans med antibakteriell verkan. I detta avseende krävs försiktighet när man äter svamp för personer med störningar i mag-tarmkanalen.
Falska dubblar
Psaritella kastanj har praktiskt taget inga dubblar. Experter tror att hon är till skillnad från representanterna för sin klass.
Lepista smutsig
Nybörjare kan misstag Lepista, eller ogräsrad, från Tricholomov-familjen för Psaritella-kastanj på grund av likheten i färg och form på mössan, särskilt under perioden med full utveckling av fruktkroppen. Men experter noterar.Denna rad har en lila nyans, vilket skiljer dessa två typer av svampar åt. Benet på lepista är inte målat med längsgående ränder. På platser där den smutsiga raden växer finns den i små kolonier. Ett särdrag hos denna art är sammansmältningen av mössor med varandra.
Insamlingsregler
Psaritella kastanj skördas i mitten av sommaren. Svampen tål lätt transport. Mykologer rekommenderar att uppmärksamma unga exemplar. Skär psaritella med en kniv, var försiktig så att du inte skadar mycelet, som ligger nära ytan.
Svampar tappar snabbt sin presentation, så att förvara dem obearbetade i mer än tre timmar rekommenderas inte.
Använda sig av
För att äta kastanjepsaritella, koka den inte mer än en kvart. Efter den första bearbetningen måste vätskan tömmas och svampen sköljas i rinnande vatten.
Före matlagning är det nödvändigt att skölja fruktkropparna noggrant för att rengöra den lamellära nedre ytan från små skräp. Du kan blötlägga svampen i en timme eller två i saltvatten (en matsked salt per liter) för att ta bort bitterheten från fruktkropparna.
Du kan pickla psaritella varm eller kall. För att göra detta, tillsätt 1 liter kokande vatten och 1 msk till en saltlake. l. salta, tillsätt kryddor (pepparkorn och lagerblad) och lägg ut förkokta svampar.
Förbered marinaden i 10 minuter. efter kokning, hela tiden skumma av skummet. I slutet av tillagningen lägg till 1 timme. l. bordsvinäger. Du kan använda preparatet inom en dag. Förvara inlagd psaritella i hermetiskt tillslutna burkar i högst sex månader på en sval plats.
Du kan frysa kokta fruktkroppar i upp till 3 - 4 månader. För att göra detta bereds svampråvaror på vanligt sätt och placeras i portioner i behållare eller plastpåsar. För vidare användning släpps massan från behållaren och doppas i kokande saltlake.
Slutsats
Psaritella kastanj kommer sällan till bordet. Fruktkropparnas svaga arom och bittra smak är inte populära. Men det finns gourmeter som älskar och uppskattar den unika smaken av denna typ av svamp.
