Innehåll
Psaritella gråbrun är nästan okänd även för erfarna älskare av lugn jakt. I de flesta fall misstar svampplockare det för en paddsvamp. Det är dock en ätbar sort som finns från tidig vår till sen höst.
Var växer gråbruna psatirella?
Du kan möta gråbrun psaritella i lövskog. För tillväxt väljer hon gamla stubbar och ruttnande virke. Denna representant för svampriket dyker upp som en av de allra första i maj, i parkområden och skogar. Fruktsäsongen kommer i vågor.Vissa svampplockare hävdar att dessa svampar kan samlas in i vissa regioner fram till oktober.
Hur ser gråbruna psatirellas ut?
Hos unga exemplar är hatten kupolformad, med en diameter på 2 till 5 - 6 cm. Med tiden, under åldringsprocessen, rätar den ut sig och blir platt, med en liten tuberkel i mitten. Dess färg varierar från brun till grå, beroende på mognad och väderförhållanden under utvecklingsperioden. Kanterna på mössan är fransar. När svampen växer kan färgen ändras mot att mörkna.
Psaritella gråbrun tillhör den lamellartade arten. Undersidan av unga exemplar är täckt med smälta tunna ljusa plattor, som mörknar med åldern till en rik brun färg.
Benet är tunt, ihåligt, upp till 10 cm högt, med en diameter på högst 6–8 mm. Det finns en förtjockning på den nedre delen. Benets kött är vitaktigt, sprött och något vattnigt.
Går det att äta gråbrun psatirella?
Biologer klassar psaritella gråbrun som en matsvamp. Dess fruktkropp innehåller inga gifter som kan ha en negativ inverkan på människors hälsa. Men bland svampplockare är åsikten om ätbarheten av denna skogens gåva tvetydig. Vissa är säkra på att denna art inte bör samlas in för mat, eftersom den ser ut som giftiga svampar. Dessutom är dess fruktkropp tunn, så det är inte av stort värde för konsumtion.
Smaka egenskaper av svamp
Men experter säger att gråbrun psaritella har ganska höga gastronomiska egenskaper. När den kokas behåller den sin ljusa svampsmak och arom. Det noteras att transport och beredning av ömtåliga fruktkroppar orsakar svårigheter.
Fördelar och skador på kroppen
Det finns praktiskt taget ingen information om svampens fördelaktiga och skadliga egenskaper. Den använder inte gråbrun psaritella för kommersiella ändamål. Det har därför inte gjorts någon seriös forskning om innehållet av nyttiga eller skadliga ämnen i produkten.
Falska dubblar
Färgen på fruktkroppen hos Psaritella gråbrun är mycket varierande. Vid torrt väder kan det bli ljusare, men med åldern mörknar det. Därför är det svårt att skilja det från andra representanter för släktet Psaritella, bland vilka det också finns giftiga exemplar.
Psaritella vattenlevande
Denna svamp är mycket lik den gråbruna arten till formen, liksom storleken på hatten och stjälken. Beroende på väderförhållandena kan färgen variera. I torka blir fruktkroppen lättare, och i regnigt väder absorberar den hydrofoba hatten fukt och mörknar. Den största skillnaden mellan arterna är den falska ringen, som ligger i den övre delen av benet.
Den vattenälskande psaritellan växer på gamla stubbar och nedfallna träd. Den är väldigt lik höstens honungssvamp, så den klassificeras ibland felaktigt som en falsk representant för denna art.
Psaritella cottonata
En annan representant för släktet Psaritellus, som gillar att bosätta sig på resterna av barrträd. Oftare växer denna sort i täta grupper, men kan också förekomma i enstaka exemplar. Psaritella cottonata har en ljusare nyans av mössan. Men i form liknar den de flesta representanter för sitt släkte. Svampen anses vara oätlig, även om det inte finns någon information om innehållet av gifter i fruktkroppen.
Insamlingsregler
Fruktkropparna skärs med en kniv utan att skada basen och mycelet. För konsumtion måste du välja unga representanter för arten med en kupolformad mössa.Samla inte gråbrun psaritella skadad av insekter.
Sköra fruktkroppar staplas löst i stela korgar. Annars kan lock och ben lätt skadas under transport.
Använda sig av
På grund av frånvaron av toxiner i kompositionen, tror man att psaritella kan konsumeras även i sin råa form. Men det rekommenderas att koka svampen en kort stund.
Före matlagning måste fruktkropparna tvättas noggrant i vatten. Du kan förblöta svampråvaror i en saltlösning för att befria utrymmet mellan plattorna från insekter och sand. Byt vattnet 2-3 gånger vid blötläggning. Skadade delar av fruktkropparna skärs av.
Svampen läggs i en emaljskål och fylls med en liten mängd vatten. Under tillagningsprocessen frigörs mycket skummande vätska. Koka gråbrun psaritella i högst 15 minuter. Efter detta dräneras buljongen och svampmassan tvättas i en stor mängd rent vatten.
Psaritella gråbrun används för att tillaga grönsakssoppor, woka eller sås.
Du kan skörda svamp för matlagning på vintern. Fruktkroppar, tidigare kokta och tvättade, placeras i behållare eller påsar för frysning.
Som de flesta skogsprodukter kan denna art torkas. När fukt avlägsnas blir svampmassan ljusare. Råvarorna rengörs torrt för att avlägsna skräp, skadade delar skärs ut och krossas. Den ömtåliga svampen kan krossas för hand.
Torka fruktkropparna i grönsakstorkar eller vanlig ugn. Temperaturen bör inte överstiga 100 °C. Det är lämpligt att använda ett skåp med ventilation. I konventionella svampugnar står dörren på glänt.
Den torkade svampmassan mals i en kaffekvarn eller manuellt.
Slutsats
Psaritella gråbrun används sällan som föda. Dess anspråkslösa utseende och svårigheter under transport gör att den oförtjänt ignoreras av svampplockare. Det är bättre för nybörjare att inte samla en så tvetydig art på egen hand. Samtidigt är det svårt att förväxla den gråbruna sorten med dess giftiga motsvarigheter.
