Innehåll
Fördelarna och skadorna med ugnsbakad vitlök bestäms av dess kemiska sammansättning och egenskaper. Jämfört med råa grönsaker är den bakade produkten mindre kryddig. Tack vare värmebehandling får den en speciell smak, och dess konsistens blir som en pasta. Denna massa konsumeras både oberoende (spridd på bröd) och i kombination med andra tillsatser (senap, ostmassa, yoghurt).
Kemisk sammansättning av bakad vitlök
Bakad vitlök skiljer sig nästan inte i kemisk sammansättning från rå vitlök. Det inkluderar:
- organiska syror;
- kostfiber (fiber);
- mättade och omättade fettsyror;
- vitaminer: C, grupp B;
- vatten;
- kalium;
- kalcium;
- jod;
- magnesium;
- mangan;
- järn;
- fosfor;
- selen.
Som ett resultat av bearbetningen förlorar bakad vitlök några av de eteriska oljorna som ger den dess karakteristiska arom. Men detta kan man helt undvika om man bakar kryddnejlika utan att rengöra huvudet och slår in det i folie. Den enda nackdelen med den bakade produkten är att den inte innehåller allicin. Detta ämne har antioxidantaktivitet, men finns bara i färska kryddnejlika.Frånvaron av allicin påverkar inte smaken på något sätt.
Det är cirka 143–149 kcal per 100 g (exklusive olja). Produktens näringsvärde (100 g): proteiner 6,5 g, fetter 0,5 g, kolhydrater 29,9 g.
Vilka är fördelarna med bakad vitlök?
Fördelarna med bakad vitlök bestäms av dess rika kemiska sammansättning. Produkten har en gynnsam effekt på olika organsystem, väcker aptit och hjälper till att stärka immunförsvaret.
För män
Bakad vitlök har fördelar för den manliga kroppen. Det är som följer:
- normalisering av sexuell funktion;
- stimulering av testosteronsyntes;
- minskning av kolesterolnivåer i blodkärl;
- ökat blodflöde till alla organ;
- förbättring av leverfunktionen;
- stärka immunförsvaret;
- undertryckande av inflammatoriska processer;
- förebyggande av diabetes mellitus;
- återställande av det centrala nervsystemet.
Bakad vitlök förbättrar erektionen och normaliserar blodtrycket hos män
För kvinnor
Denna naturliga produkt rekommenderas för alla. Bakad vitlök har också fördelaktiga egenskaper för kvinnor, som manifesteras i följande:
- kolesterolminskning;
- minskat blodtryck;
- förebyggande av trombos på grund av blodförtunnande;
- sakta ner åldringsprocessen;
- förebyggande av livmoder- och bröstcancer;
- stärka ben och leder, förhindra osteoporos;
- förbättring av hårtillstånd;
- uppvaknande av aptit;
- förbättrat humör.
Men under tredje trimestern är det bättre att utesluta produkten eller bara byta till bakade. Om allergier eller andra biverkningar uppstår, kontakta din läkare.
För barn
Barn kan också få vitlök i små mängder med jämna mellanrum - börja med en kryddnejlika per dag. Om det inte finns några medicinska kontraindikationer kan du börja så tidigt som den nionde månaden. Detta är särskilt viktigt om du har någon sjukdom i matsmältningssystemet eller allergiska reaktioner.
Fördelarna med bakad vitlök för barn kommer ner till följande:
- stärka immunförsvaret;
- förebyggande av rakitis;
- kampen mot maskar;
- aptitstimulering;
- antibakteriell effekt;
- ytterligare botemedel mot ARVI.
Som ett resultat visade det sig att personer som regelbundet inkluderar produkten i sin kost lider av förkylningar 3 gånger mindre än de som inte äter det alls.
Hur man bakar hel vitlök i ugnen
När den bearbetas förlorar grönsaken sin arom, men blir mindre skarp. Rostning förvandlar kryddnejlika till en tjock pasta som är lätt att breda på bröd. Det klassiska receptet innehåller följande ingredienser:
- vitlök - hela, oskalade huvuden;
- salt och peppar - efter smak;
- olivolja;
- torkad eller färsk timjan - några nypor.
För att rosta vitlök i ugnen behöver du folie.
Du kan också använda rosmarin eller basilika istället för timjan. Bakning utförs i ugnen, så du behöver en form (eller värmebeständig plåt) och folie. Instruktionerna är:
- Skär av det översta lagret på huvudena så att kryddnejlikan blottas. Det finns ingen anledning att skölja någonting, än mindre rengöra det - de ska förbli intakta.
- Placera botten ner (snittsidan upp) i pannan. Det finns ingen anledning att hälla olja eller vatten i den.
- Strö varje huvud med lite salt, peppar, timjan eller andra kryddor.
- Ringla olivolja över varje huvud tills det sipprar mellan kryddnejlika.
- Täck pannan med folie eller slå in varje huvud. Detta måste göras lufttätt så att grönsaken inte tappar sin smak under gräddningen.
- Sätt in i en ugn som är förvärmd till 200 grader.
- Grädda i 50–60 minuter.
- Ta bort och ta bort folien. Fortsätt med försiktighet eftersom ångorna kan bränna dina händer.
- Låt svalna till en sådan temperatur att du kan ta upp tänderna.
- Skala var och en av dem, krossa innehållet i en separat tallrik.
Den resulterande vitlökspastan kan spridas på rostat bröd, kex eller användas som ett extra mellanmål till en kött- eller grönsaksrätt. Den används både i ren form och med tillsatser. Till exempel kan du ta två matskedar pasta och blanda med följande ingredienser:
- söt senap - 1 tsk;
- ostmassa - 1 msk. l.;
- yoghurt utan socker och andra tillsatser - 150 ml;
- dillkvist (endast blad) – 1 st.
Alla ingredienser blandas, sedan tillsätts finhackad dill och salt efter smak. Dressingen passar till kött- och fiskrätter.
Kontraindikationer och möjlig skada
Användningen av bakad vitlök är kontraindicerad i närvaro av kroniska sjukdomar (inte bara matsmältningssystemet utan även andra system):
- gastrit;
- kolelithiasis i levern;
- sår i tolvfingertarmen, magen;
- diarre;
- njursvikt;
- arteriell hypotoni;
- individuell intolerans mot komponenter, allergier;
- ögonsjukdomar;
- arytmi;
- epilepsi (kan framkalla ett anfall);
- graviditet (sena stadier).
Enligt WHO:s rekommendationer kan du konsumera upp till 5 g vitlök per dag, d.v.s. 1–2 medelstora nejlikor
När det gäller en tillagad produkt kan mängden ökas något, eftersom den inte är så kryddig. Bakad vitlök har inte bara fördelar, den har också kontraindikationer. I alltför stora mängder kan denna produkt leda till flera biverkningar:
- Att väcka din aptit bidrar indirekt till viktökning.
- Vitlöksjuice irriterar slemhinnan i magen och tarmarna, vilket kan leda till halsbränna, rapningar och till och med sår.
- Grönsaken har en koleretisk effekt - i överskott kan det provocera ett starkt utflöde av galla.
- Produkten kan orsaka hjärtrytmstörningar.
- Det finns bevis för att bakad och särskilt färsk vitlök minskar reaktionens svårighetsgrad: detta bör till exempel beaktas av förare.
- För äldre människor är missbruk av vitlök farligt för utvecklingen av senil demens. Det finns också motsatta bevis för att användning stärker minnet.
Således bestäms hälsofördelarna och skadorna av bakad vitlök av dess dosering. Men för personer med kroniska sjukdomar kan denna produkt vara farlig även i små mängder.
Slutsats
Fördelarna och skadorna med bakad vitlök i ugnen skiljer sig inte från egenskaperna hos den färska produkten. Det kan konsumeras i rimliga mängder. Det är värt att komma ihåg att både kryddnejlika och vitlökspasta väcker aptiten (även om produkten i sig inte är särskilt kaloririk). Därför är sådan mat inte lämplig för en diet.
Recensioner om fördelarna med bakad vitlök
