Innehåll
Rosor odlas för dekorativa ändamål i trädgårdar, personliga tomter och stadsområden. Kulturen används inom blomsterbruk, kosmetologi och folkmedicin. Kulinarisk användning är inte lika vanlig, men inte mindre effektiv. Recept på sylt från rosenblad hjälper dig att skapa läckra desserter som kommer att fylla på kroppen med vitaminer och mikroelement.
Vad heter rosmarmelad?
Produktens fördelaktiga egenskaper var kända redan i antikens Rom; den användes som medicin. Dessertrecept kom till europeiska länder från öst på 1800-talet och blev ganska populära.
Sylt tillverkades inte bara av kronblad utan också av rosblad; till exempel i Turkiet var sylt som kallas "gyulbesheker" ett obligatoriskt tillägg till tedrickandet.
I Frankrike kallas en efterrätt gjord av rosenblad "confiture"; i Ryssland "rossylt"
Produkten kan köpas i detaljhandelskedjan, huvudförsörjningen kommer från Bulgarien, Armenien, Portugal, men oftare bereds den hemma från oberoende odlade råvaror
Kemisk sammansättning
När det gäller dess medicinska och välgörande egenskaper är sylt gjord av teros eller nyponblad inte sämre än vanliga typer av efterrätt, till exempel från hallon eller svarta vinbär.
Behandlingens kemiska sammansättning:
- organiska och fettsyror;
- vitaminer PP, K, E, C, grupp B;
- fruktos, sackaros, glykosider, saponiner;
- eteriska oljor;
- flavonoider.
Rosesylt innehåller spårämnen som är nödvändiga för kroppens normala funktion:
- järn;
- koppar;
- mangan;
- magnesium;
- zink;
- krom;
- fosfor.
Även efter termisk bearbetning, under vilken några av de nyttiga ämnena går förlorade, är produktens näringsvärde ganska högt.
Fördelar med rosenbladssylt
De välgörande egenskaperna hos rosenbladssylt har varit kända under lång tid. De beror på deras flerkomponentsammansättning.
Vitaminer:
- har en antioxidanteffekt (B5, E). Förbättra hårstruktur, hudtillstånd, hämma åldringsprocessen;
- delta i normaliseringen av metabolism (RR);
- askorbinsyra ökar kroppens motståndskraft mot infektioner;
- förbättra blodsammansättningen och koagulering, stärka hjärtmuskeln, ta bort gifter (K).
Verkan av makro- och mikroelement:
- delta i hematopoiesis, öka hemoglobin, förbättra tillståndet hos väggarna i blodkärlen;
- reglera hormonella nivåer, delta i funktionen av de endokrina och reproduktiva systemen;
- har en lugnande effekt under stress;
- påskynda ämnesomsättningen;
- har en gynnsam effekt på matsmältningskanalen, ökar aptiten;
- reglera andningsfunktionen, ha en slemlösande effekt vid bronkial inflammation;
- har koleretiska egenskaper, eliminerar svullnad;
- lindra spasmer, huvudvärk, lindra smärta under menstruationscykeln.
Rosenblomsylt rekommenderas för ett antal sjukdomar:
- dysbakterios, förstoppning;
- gastrit;
- njurpatologier;
- bronkit;
- öm hals;
- hormonell obalans;
- spasmer i cerebrala kärl;
- hjärtdysfunktion;
- stomatit;
- smärtsam menstruationscykel;
- svullnad av de nedre extremiteterna;
- stress, depression;
- berusning.
Att äta efterrätt gjord av rosenblad förhindrar spridningen av virus- och svampsjukdomar
Vilka rosenblad kan användas för att göra sylt?
För att göra produkten rik på färg framställs den av sorter med röda eller mörkrosa blommor. Företräde ges till sorter med en uttalad arom, som efter bearbetning behålls i den färdiga produkten.
Det rekommenderas inte att använda rosenblad odlade för skärning. Forcering innebär användning av kemiska gödningsmedel. För att växten ska behålla sin presentation under lång tid i buketter, behandlas den med speciella ämnen. Näringsvärdet av en sådan produkt är tveksamt.
Det är bättre att göra sylt från rosenblad som odlats själv. Följande sorter används oftast:
- hybrid frotté eller semi-dubbel;
- Damaskus sort;
- tesorter av rosor av kinesiskt urval;
- Fransk nypon, brun, skrynklig;
- Engelska varianter.
Om färgen på sylten inte är viktig kan du göra den från kronbladen av den vita Alba-rosen och dess sorter
Hur man gör sylt av rosenblad
Sylt framställs endast av torra rosenblad, så knopparna samlas in i soligt väder så att det inte finns någon fukt på blommorna. Det kan finnas pollenpartiklar eller små insekter på ytan, det blir svårare att bli av med dem från en våt yta.
Beredning av råvaror:
- Knopparna skärs av och kronbladen separeras från kärnan.
- Ta en sil för att tvätta grönsaker.
Kronblad hälls i små portioner och skakas noggrant
- Placera den i en stor bassäng och fyll den med vatten, partiklar som inte elimineras kommer att flyta upp till ytan.
- Vattnet tappas ut och proceduren upprepas.
- Lägg ut kronbladen på en torr trasa i ett tunt lager.
- Rör om flera gånger så att fukten avdunstar helt, i processen avlägsnas skadade eller torra fragment.
5 vanliga recept hjälper dig att göra sylt av rosenblad hemma.
Recept på sylt från terosblad
Tesorten anses vara den vanligaste i trädgårdar och passar bäst till efterrätt. Dessa rosor kännetecknas av en uttalad arom och varierande knoppfärger.
För förberedelser behöver du:
- kronblad - 500-600 g;
- socker - 500-600 g;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - 1 tsk.
Rosenbladssylt steg för steg:
- Socker hälls i en kastrull, hälls med vatten och sirap kokas.
För att hålla den söta kompositionen ren och genomskinlig, ta bort skummet när det kokar.
- Lägg några av kronbladen i behållaren där sylten är beredd och häll i en liten mängd sirap.
- Så tillsätt gradvis alla kronblad och socker.
- Blanda noggrant och ställ på låg värme.
- Koka på låg värme i 1 timme. Rör om då och då. Efter 30 min. tillsätt citronsyra.
- Burkar och lock steriliseras.Bred ut sylten medan den är varm och rulla ihop den direkt.
Viktig! Citronsyra förstärker färgen, förbättrar smaken och fungerar som ett konserveringsmedel, så den måste tillsättas produkten.
Med pektin
Du kan göra sylt av rosenblad med ett gelningsmedel, då blir efterrätten tjockare.
Nödvändiga komponenter:
- kronblad - 500 g;
- vatten - 250 ml;
- socker - 500-600 g;
- citron - 1 st.;
- pektin - 1 tsk.
Hur man gör sylt:
- Vatten hälls i behållaren och kronbladen hälls ut. Lägg på låg värme.
- Innan du kokar, tillsätt ¾ av sockret och rör hela tiden.
- Pektin tillsätts till det återstående sockret.
- Efter 30 minuter, tillsätt citronsaft till sylten.
- Låt stå i 10 minuter, tillsätt socker och förtjockningsmedel.
Sylten blir tjock, mer som sylt
Ingen matlagning
Du kan förbereda produkten utan värmebehandling. Denna teknik kommer att bevara alla fördelaktiga egenskaper hos rosor. Arbetsstycket är inte hermetiskt tillslutet och förvaras endast i kylen. Sylt används för medicinska och förebyggande ändamål. Mängden socker som krävs är 2 gånger mer än kronblad.
Förberedelse:
- De beredda råvarorna passeras genom en köttkvarn med ett stort galler.
- Tillsätt socker och rör om då och då.
- Sterilisera burkar.
- När arbetsstycket blir homogent placeras det i en behållare och stängs på något bekvämt sätt (utan att rulla ihop med metalllock).
Kronbladssylt erhålls i form av en tjock sirap
Med jordgubbe
Receptets ingredienser:
- jordgubbar - 1 kg;
- socker - 4 koppar;
- kronblad - 300 g;
- vatten - 500 ml;
- citronsyra - 1 tsk.
Förberedelse:
- Jordgubbarna sorteras, stjälkarna tas bort, tvättas och torkas.
- Tillsätt 1 kopp socker till bären och täck.
- Kronbladen i en separat behållare gnuggas för hand med ett glas socker så att de släpper saften.
- Ställ preparaten i kylen en dag.
- Häll vatten och resterande socker i pannan, tillsätt jordgubbar och koka i 15–20 minuter.
- Låt det brygga i 8–10 timmar.
- Bären separeras från sirapen.
- Placera vätskan på elden, koka upp, tillsätt kronbladen. Håll på spisen i 20 minuter.
- Jordgubbar krossas med en mixer.
- Jag lägger det till den totala massan tillsammans med citronsyra och kokar i ytterligare 10 minuter.
Häll upp sylten i steriliserade burkar och förslut med metalllock för långtidsförvaring. Om detta inte är en förberedelse för vintern, stängs desserten för te på något sätt och placeras i kylskåpet.
Sylt med jordgubbar är aromatiskt, ljust och mycket gott.
Snabbt sylt recept
För att förbereda godbiten behöver du följande ingredienser:
- kronblad - 500 g;
- socker - 750 g;
- vatten - 300 ml;
- citronsyra - efter smak;
- kanel - valfritt.
Förberedelse:
- Rosen är täckt med socker.
- Rör om tills kronbladen släpper saft.
- Låt stå i 5 timmar.
- Sätt på gas, låt koka upp och sänk temperaturen till ett minimum.
- Koka sylten i 45–60 minuter.
- Innan du slutför processen, tillsätt citronsyra och smaka av.
När det är 7 minuter kvar innan processen är klar, tillsätt kanel.
Varm sylt packas i burkar och rullas ihop
Receptet ger 1,2 liter sylt
Möjlig skada och kontraindikationer
Fördelarna med rosenbladssylt för människor är utom tvivel, men att konsumera produkten kan vara skadligt för kroppen. Det finns ett antal restriktioner på grund av medicinska skäl eller individuella egenskaper. Jam rekommenderas inte om du har följande sjukdomar och störningar:
- diabetes;
- allergi mot rosor;
- övervikt;
- hög nivå av hemoglobin i blodet;
- tendens till förstoppning;
- karies;
- gastrit med hög surhet.
Matlagningsrekommendationer
För att göra rosensylt av hög kvalitet, med goda gastronomiska egenskaper och en delikat arom, rekommenderas att följa följande tips:
- Helt öppnade knoppar används för förberedelse.
- De accepterar inte blommor köpta i en butik. Rosor skärs från vår egen trädgård. Det är oönskat att använda knoppar från en gröda som ligger i ett miljömässigt ogynnsamt område.
- Blomman skärs från busken, kronbladen separeras, den nedre vita delen tas bort och råvarorna med skadade områden kastas bort.
- Arbetsstycket tvättas och torkas.
Hur man förvarar det korrekt
Hermetiskt förslutna burkar med sylt kan förvaras i skafferiet eller källaren
I ett speciellt rum är luftfuktigheten och temperaturen låg och det finns ingen tillgång till ljus. För att metalllock inte ska skadas av korrosion är ytan belagd med vaselin eller paraffin. Du kan lägga sylten på balkongen eller loggian efter att ha placerat behållarna i kartonger för att skydda dem från ultraviolett strålning.
Om burkarna inte är tätt förslutna förvaras kronbladssylten i kylen på nedersta hyllan. Produktens hållbarhet är 2–3 månader.
Kan förvaras i skafferi eller källare i upp till 3 år.
Slutsats
Recept på sylt från rosenblad är enkla i teknik och kräver inte extra materialkostnader eller mycket tid. Resultatet är en smakrik dessert med högt gastronomiskt och näringsmässigt värde. Jam innehåller användbara ämnen, så det hjälper till att skydda kroppen från säsongsbetonade virusinfektioner.
Recensioner av rosenbladssylt
