Att hålla broccolin fräsch under lång tid är ingen lätt uppgift. Detta är en delikat grönsak som snabbt försämras om lagringsreglerna inte följs. Men ändå lyckas erfarna trädgårdsmästare inte bara odla en utmärkt skörd av denna grönsak, utan också förlänga dess hållbarhet. I den här artikeln skulle jag vilja förstå när det är bättre att klippa broccoli och hur man förvarar den på rätt sätt. Vi kommer också att se intressanta videor om att odla och skörda kål, älskad av många.
Skörd
Hela processen växande Det kan bara gå ner i avloppet om du inte samlar upp kålen i tid. Dessutom bör du inte samla varken omogna eller övermogna frukter. Det är särskilt svårt att förutsäga huvudens beredskap om broccolin odlas i landet, och det finns inget sätt att ständigt övervaka tillväxten.
Du kan fastställa att tiden att plocka frukt har kommit genom följande tecken:
- Ett moget broccolihuvud har en diameter på minst 10 cm. Du kan använda handflatans storlek som vägledning. Ungefär så här ska kål vara.
- Du kan också bestämma beredskap genom färgen på huvudena. Mogen broccoli är mörkgrön till färgen. Vid denna tidpunkt är knopparna fortfarande stängda. Om du ser att knopparna börjar blomma och gulna, så finns det ingen tid att fördröja skörden. Blommande kål tappar sin smak och är olämplig att använda i matlagning.Även lätt gulnade frukter har inte längre samma attraktivitet och utsökta smak.
- Full mognad inträffar vanligtvis 2 månader efter uppkomsten av de första skotten. I detta skede bör varje kålhuvud väga minst 250 gram.
- Så länge temperaturen inte sjunker under 0, kan kålen säkert stå kvar i trädgården. Broccoli skördas ofta på senhösten. I varje region mognar kål vid en annan period.
Videon nedan visar hur och när man ska skörda kaputabroccoli.
Hur man skördar broccoli på rätt sätt
Fruktskörd sker enligt följande:
- Den bästa tiden att samla frukt är tidigt på morgonen. I den gassande solen kommer kål snabbt att vissna.
- Rycka inte upp kål eller slit av frukten. Endast själva huvudet skärs av. Så vi drar oss tillbaka ca 10 cm ner från själva huvudet och skär av broccolin. Under inga omständigheter bör du klippa stammen, det kommer bara att skada busken, som kan växa igen i framtiden.
- Du måste skörda din broccoli innan temperaturen sjunker under -2°C. Kål tål inte låga temperaturer bra och kan helt enkelt frysa. En natt med lätt frost och du kan säga adjö till skörden.
- När huvudhuvudet skärs av kommer sidoskotten att börja växa aktivt. Eftersom de är små i storlek växer de ganska snabbt. Det är nödvändigt att ständigt se till att mogen kål skärs i tid. Vanligtvis mognar unga skott helt inom 3 dagar. Om vädret utanför är molnigt, kan färdiga frukter förväntas tidigast om en vecka. Frukt som samlas in i tid lagras mycket bättre. Så, utan att gå miste om broccolins mognad, kan du få en välsmakande och hälsosam dietgrönsak.
Skördeförvaring
Naturligtvis skulle varje trädgårdsmästare vilja bevara sin skörd under lång tid. Det är därför det är nödvändigt att lämna buskens bas i trädgårdsbädden. Efter att huvudkålen är avskuren kommer nya sidoskott att dyka upp på den. Tack vare denna egenskap kan kål skördas från trädgården flera gånger.
Denna kål håller sig bra i frysen i 6 månader. Blomställningarna ska separeras och läggas i vakuum eller andra fryspåsar. Gör samma sak med huvudkålen. I videon nedan kan du tydligare se hur du fryser kål ordentligt för vintern.
Men inte alla vet hur man fryser broccoli korrekt. Detta görs på följande sätt:
- tvätta kålen i kallt vatten;
- sedan rensas kålhuvudena från löv och vedartade delar av stjälken;
- huvudet är uppdelat i små blomställningar;
- förbered en saltlösning (2 matskedar salt per 2 liter vatten);
- Blomställningarna blötläggs i den beredda lösningen i en halvtimme. Detta görs för att säkerställa att larver och andra insekter tas bort från kålen;
- efter 30 minuter, skölj broccolin i vatten igen;
- Placera en stor behållare på spisen och häll mer än hälften av vattnet i den. Slå på värmen och låt vattnet koka upp;
- efter att vattnet kokar kastas de beredda blomställningarna i och förvaras i kokande vatten i minst 3 minuter;
- Ta bort kålen från pannan med hjälp av ett durkslag och doppa den i isvatten i 5 minuter. Om vattnet inte är tillräckligt kallt kan du kasta is i det;
- Nu tas broccolin upp ur vattnet och lämnas i ett durkslag att rinna av;
- vidare förpackas kålen i speciella påsar eller behållare. Ta bort luften från påsarna och knyt dem väl;
- Broccolin är helt färdig att frysa.
Men många trädgårdsmästare vill förvara broccolin färsk. Denna lagringsmetod praktiseras också, men grönsaker håller inte lika länge som i frysen. Vanligtvis kan mogen kål vara högst 5 dagar. Om alla lagringsregler följs kommer denna period att vara upp till max 15 dagar. Detta gäller inte skadade eller sjuka kålhuvuden. I det här fallet spelar tidpunkten för skörden en viktig roll. Huvuden avskurna i tid kommer att lagras lite längre än övermogna. Videon ovan visar hur mogen kål ska se ut.
Det är bäst att förvara färsk kål i kylen. För detta måste det finnas lämpliga villkor:
- luftfuktigheten bör vara cirka 90%;
- temperaturregimen är inte mindre än 0 och inte mer än +10°C;
- Det ska inte finnas några andra grönsaker eller frukter i broccolilådan. Vissa av dem har förmågan att frigöra eten, vilket är dåligt för broccolins kvalitet. På grund av detta ämne börjar kål ruttna och försämras snabbt.
För att hålla broccolin fräsch måste du följa instruktionerna exakt:
- Det är nödvändigt att inspektera kålhuvudena för insekter och skador. Dessutom kan kålen ha mögel och mörka fläckar. På grund av detta börjar frukterna snabbt försämras och ruttna.
- Det finns ingen anledning att tvätta grönsaker innan du lägger dem i kylen.Detta görs omedelbart innan du använder kålen.
- Du kan lägga huvudet i en plastpåse, men under inga omständigheter bör du stänga det. Ångorna kommer att stanna kvar i påsen, vilket kan göra att grönsaken mögel.
- Luftfuktigheten i kylskåpet måste vara minst 90 %. Om det inte räcker kan du använda följande teknik. Lägg en fuktig pappershandduk i botten av grönsakslådan. Då ska du lägga en påse broccoli där. Denna metod låter dig förlänga hållbarheten för kål. Nu kommer grönsaken att förvaras i ditt kylskåp i minst 2 veckor.
Det är bättre att inte förvara broccoli länge i kylen. Ju längre grönsaken sitter, desto sämre blir smaken. Det rekommenderas att koka kål inom 4 dagar efter skörd. Om du inte har tid att laga grönsaken är det bättre att frysa kålen med metoden som beskrivs ovan.
Slutsats
Så vi tittade på hur broccoli skördas och lagras. Detta är mycket viktiga steg. Varje trädgårdsmästare vet hur svårt det är att hålla broccolin fräsch under lång tid. Dessa tips hjälper dig att undvika att göra misstag och förbereda rätter från egenodlade grönsaker hela vintern. Glöm inte heller att titta på videon om att förbereda broccoli för vintern.
