Innehåll
Det finns flera dussin sorter av lila potatis. De skiljer sig åt i smak, arom, avkastning och andra indikatorer. Färgen kan också variera - i vissa knölar är den ren syren, i andra är den rödaktig, rosa och till och med ljuskräm.
Utseendehistoria
Flera dussin sorter av lila potatis med lila kött har fötts fram. Dessutom har de varit kända i mer än två århundraden. Det första omnämnandet går tillbaka till 1812 - då beskrevs Vitelot-sorten. Liknande grödor nämns också i Frankrikes jordbrukskatalog (posten går tillbaka till 1817).
Många forskare är överens om att sådana växter kommer från länderna i Sydamerika - Bolivia och Peru. Här är lila potatis vanligt än idag.
Under lång tid uppmärksammade forskare inte denna gröda, de föredrar att föda upp traditionell potatis med vitt kött.Syrensorter spreds dock till Europa och vissa asiatiska länder redan på 1800-talet.
Gradvis ökade intresset för sådan potatis, efterfrågan ökade och priserna steg. Uppfödare började utveckla sorter av mörklila potatis. Basen togs från vilda sorter med samma eller olika färger. Resultatet blev både sorter och hybrider.
I Ryssland började lila sorter av potatis aktivt spridas 2007, efter att den första internationella kongressen hölls. Knölar av ovanlig lila färg presenterades av uppfödare från Sydkorea (Kangwon National University). Detta fungerade som en drivkraft för utvecklingen av inhemska dietvarianter av potatis med lila skal.
Funktioner av lila potatis
Lila och lila potatissorter har vissa egenskaper. De är förknippade inte bara med utseende, utan också med smak, såväl som med kemisk sammansättning. De viktigaste egenskaperna beskrivs nedan.
Lila sorter kännetecknas av en raffinerad arom
Smaka kvaliteter av lila potatis
Smaken på lila knölar är ungefär densamma som vita eller gula. Men doften har tydligt märkbara nöttoner, vilket gör rätten mer pikant. Lägger du till kokosmjölk istället för vanlig mjölk får du ett riktigt exotiskt tillbehör. Dessa potatisar passar som tillbehör till alla kött- och fiskrätter.
Potatisvarianter med lila kött inuti används för att förbereda alla typer av rätter:
- potatismos, kokt potatis;
- stekt, stekt;
- stuvad;
- salladsingrediens;
- pommes frites.
Fördelar och nackdelar
Potatis med syrenskal och fruktkött har en hel del fördelar. Bland de viktigaste fördelarna är följande:
- intressant utseende;
- ovanlig smak;
- lämplig för att tillaga alla rätter;
- innehåller många vitaminer och mineraler;
- har hög immunitet mot sjukdomar.
Men det finns också nackdelar:
- inte alla sorter av lila potatis kommer att slå rot i Ryssland, så beskrivningen måste klargöra i vilka regioner de kan odlas;
- kostnaden för planteringsmaterial är mycket högre än traditionella potatissorter;
- att få knölar för plantering är inte alltid lätt;
- produktiviteten är relativt låg.
Lila potatissorter med foton och beskrivningar
Det har producerats en hel del varianter av lila potatis. Några av dem kan odlas i de flesta ryska regioner. De viktigaste grödorna med goda skördar beskrivs nedan.
Witelot
Denna variant av lila potatis kallas ibland också "Vitalot" eller "Negress". Andra namn är "kinesisk tryffel" eller "blå fransk tryffel". Potatisen är liten, i genomsnitt 70 g. Skalet har en typisk gråbrun färg, fruktköttet är en rik lila färg.
Stärkelsehalten är hög, så rotfrukterna är väl kokta. De passar utmärkt för att göra puréer och tillbehör, men passar inte att steka. Växter är sent i mognad, avkastningen är låg och kan endast odlas med manuellt arbete.
Lila potatis är dyrare än många andra sorter
Helt blå
Av namnet att döma är det tydligt att denna variant av lila potatis med lila kött är helt blå till färgen.Samtidigt har det subkutana lagret ljusare nyanser, och skalet, tvärtom, är mörkare. Sorten är i mitten av tidig sort, skörden bildas 80 dagar efter massgroning.
Samtidigt hinner det bildas stora knölar som väger 150-200 g. Men de kan inte lagras länge - du måste äta dem direkt eller frysa in den skurna potatisen i bitar eller i en grönsaksblandning. Än så länge har sorten inte blivit utbredd i Ryssland, även om den har varit känd i Europa ganska länge. Den har god smak och kostegenskaper.
Knölarnas färg bevaras efter stekning och bakning, men går förlorad efter kokning
Explosion
Sorten Explosion kännetecknas av hög produktivitet och ger stora potatisar med en långsträckt rund form. I genomsnitt når de 150-200 g i vikt, även om vissa exemplar når 300 och till och med 500 g. Skalet och fruktköttet är blått. Denna sort av potatis har ökad immunitet och kräver ingen speciell vård.
Sorten Explosion ger skörd på 65-70 dagar
Därför rekommenderas det att odla i små mängder för att kunna använda knölarna så snabbt som möjligt.
Lila
Namnet på denna sort av lila potatis är förknippat med den karakteristiska färgen - den rika lila färgen på fruktköttet. Samtidigt är skalets nyans normal, mörkgrå med brunaktig. Denna variation av inhemskt urval erhölls på basis av VNIIKH. När det gäller mognadstid klassificeras lila som mellansäsong: det tar 95-100 dagar från ögonblicket av massskott för att bilda en skörd.
Knölarna är små, var och en väger 80-100 g. Dessutom producerar varje buske 10-15 potatisar, så totalt sett är skörden ganska bra.Växterna är kompakta och har god immunitet mot cancer och skorv.
Potatisknölar Lila bildas på 3-3,5 månader
Red Wonder
Namnet på denna lila potatissort översätts som "Rött mirakel." Dess kött är lila, ljuslila och behåller sin färg även efter värmebehandling. Lämplig för alla tillagningsmetoder - stekning, puré, bakning. Mognar på 80-90 dagar och kännetecknas av god avkastning. Formen på knölarna är avlång rund, vikt upp till 150 g. De är placerade kompakt i boet. På ytan är ögonen något försänkta. Blommorna är rosa, immuniteten är genomsnittlig. Den håller länge och kan lagras i månader.
Massan av Red Wonder-sorten är en rik röd-violett nyans.
Ametist
Ametist är en midtidig lila potatissort med avlånga rötter. Det kokar bra, massfraktionen av stärkelse når 16%. Knölarna är små, väger 50-70 g. De bildas på 70-80 dagar. Utbytet är tillfredsställande, varje buske producerar upp till 10 knölar. Massan är smakrik och behåller sin färg efter tillagning.
Växer bra på lätt lerjord och bördig jord. Samtidigt är vilket klimat som helst lämpligt för odling - odling är tillåten i de flesta regioner i Ryssland.
Ametistsorten är motståndskraftig mot senblödning, cancer och skorv
Peruansk lila
Detta är en uråldrig sort av potatis som odlades upp i Andernas högland. Producerar långsträckta knölar som väger cirka 80 g. Mognadstiden är genomsnittlig - 100-110 dagar. Utbytet är lågt, men hållbarheten är utmärkt. Knölarna lagras till våren och transporteras väl. Smaken på fruktköttet är mycket intressant, med inslag av valnötter och hasselnötter. Färg och arom bevaras även efter värmebehandling.
Knölarna på den peruanska violen är långsträckta, med uttalade ögon
Adirondack blå
En relativt ny sort erhållen vid Cornell University i USA. Den blå Adirondack-sorten har medelstora mognadsperioder, potatis dyker upp efter 95-100 dagar. Växtens buskar är stora, bladverket är lila, blommorna är vita. Immunförsvaret är svagt, grödan kan lida av olika sjukdomar. Knölarna väger 80-100 g, viloperioden är kort, så de lagras dåligt. En annan nackdel är att massan blir blek efter värmebehandling.
Fruktköttet av denna sort kokar inte bra, så det är lämpligt att steka och göra chips.
Blå Donau
Denna potatissort har ett lila skal och vitt kött inuti. Den växer bra i olika typer av jord och anpassar sig även till ogynnsamma väderförhållanden. Motståndskraftig mot torka, skador och alla vanliga sjukdomar.
Skörden bildas ganska snabbt - 70-80 dagar går från groning till potatisens utseende. Buskarna är låga, kraftigt lummiga, blommorna är lila. Stjälkarna är ganska starka, bladverket är mörkgrönt.
Rotskördarna är stora, 150-200 g vardera, varje planta ger 8-12 stycken. Formen är långsträckt, något tillplattad. Utbytet per buske når 2-3 kg. Utseendet är bra, lämpligt för kommersiell odling.
Blue Donau är opretentiös och kräver ingen speciell vård
Zigenare
Gypsy är en annan variant av lila potatis med vitt kött. Enligt en version inträffade det på grund av folkval baserat på sorterna Black Prince och Blue Donau (beskrivet ovan). Sorten är mellansäsong, mognar på 70-90 dagar. Det finns få blad, de är små, mörkgröna till färgen och kanterna är något vågiga.
Varje buske producerar från 10 till 14 potatisar som väger 100-130 g. Formen är oval, ofta långsträckt, ytan är slät, det finns inga fördjupningar eller stötar.Skalet är tunt, färgen är violettblå. Ögonen är små, köttet är krämigt när det skärs. Utbytet är ganska högt och når 250 kg per hundra kvadratmeter. Men säljbarheten är låg på grund av knölarnas heterogenitet.
Zigenarpotatis har en mycket god smak
Red Wonder
Potatissorten Red Wonder har rödlila kött och lila skal. Knölarna är runda, ganska stora, avlånga till formen, väger upp till 100-150 g. Ögonen är nedtryckta. Mognad sker inom 80 dagar. Färgen kvarstår även efter kokning eller stekning.
Lämplig för alla värmebehandlingsmetoder
Exotisk
Exotisk är den vanligaste sorten i Ryssland och angränsande länder, erhållen i Holland. Har god sjukdomsresistens. Ger stora ovala knölar. Massan är mycket välsmakande, med ett intressant mönstrat mönster. Färgen är lila med vita streck.
Massan är en attraktiv lila nyans med ett intressant mönster.
Purple Peliss (Purple Handsome)
Purple Peliss är en sort som nyligen släppts i USA. Ger låga buskar upp till 80 cm, mörkgrönt bladverk. Resistent mot skorv och rhizoctonia. Knölarna är långsträckta, ovala, fruktköttet innehåller en stor andel vatten, och är därför lämplig för att få juice.
Potatisknölar är små, med saftigt fruktkött
Slutsats
Det finns många olika varianter av lila potatis. De producerar hälsosamma rotfrukter med mycket stärkelse, vitaminer och antocyaniner. Planteringsmaterialet är ganska dyrt, men smaken är mycket intressant och utseendet är unikt. Därför är det fullt möjligt att försöka odla minst 1-2 sorter på din egen tomt.
Recensioner av lila potatissorter
