Innehåll
Sötpotatis är rotfrukter som växer främst i länder med varmt subtropiskt klimat. De liknar potatis till utseendet, men har en söt smak, är större i storleken och har en varierad färg på köttet från grädde till lila. De äts både råa och kokta.
Vad är en sötpotatis
Sötpotatis är en av de exotiska grönsaker som tillhör familjen Convolvulaceae. Detta är en knölbärande växt, som också kallas sötpotatis för sin karakteristiska smak och yttre likhet. Även om han faktiskt inte är direkt relaterad till denna kultur. Dessutom tillhör alla potatissorter en annan familj (Solanaceae).
Biologiskt sett är sötpotatis en örtartad vinstock. Dess stammar är krypande, långa, växer upp till 5 m och slår rot vid noderna. Busken når bara 18 cm i höjd.Sidrötterna har kraftiga förtjockningar - det är här sötpotatisknölar dyker upp.
Bilden av sötpotatisväxten visar att dess blad är ljust gröna och har en hjärtformad eller palmatflikformig form. Deras bladskaft är långa. Blommor växer i bladaxlarna. Sötpotatiskronorna är ganska stora, formade som en tratt. Färgen är rosa, ljuslila eller vit. Det är karakteristiskt att många sorter inte ger blommor. De behöver pollinatörer - bin. I slutet av blomningen bildas en frukt - en kapsel med fyra bruna eller svarta frön.
Blommande buskar kan dekorera en rabatt
Hur ser en sötpotatis ut?
Sötpotatisknölar är förtjockningar av sidorötter. De liknar potatis till utseendet. Färgen på fruktköttet varierar:
- gul;
- orange;
- rosa;
- vit;
- grädde;
- röd;
- lila.
Massan är tät, enhetlig. Används till mat. I vissa stora länder (Kina, Indonesien, Indien) odlas grönsaken i industriell skala. Knölarna blir 30 cm långa och kan väga 300-500 g eller ännu mer (1-3 kg). Som regel är den mycket större än konventionella potatissorter.
Å ena sidan är den ganska söt, men å andra sidan är den inte så saftig. Sötpotatis är en rotfrukt och har ett relativt högt kaloriinnehåll. Därför är det korrekt att klassificera det som en grönsak.
Sötpotatis historia och ursprungsland
Den första domesticerade sötpotatisen dök upp i det som nu är Centralamerika, och detta hände för mer än 5 000 år sedan, d.v.s. åtminstone 3000 f.Kr
Det är också känt att sötpotatis odlades i Polynesien långt före europeiska upptäcktsresande.Dessutom utfördes förökningen vegetativt (med sticklingar) och inte med frö. Sötpotatis var utbredd på Cooköarna runt 1400 e.Kr.
Troligtvis togs växten med av polynesier som reste till regionerna i Sydamerika. Sötpotatis spred sig sedan till närliggande territorier till Påskön, Hawaii och Nya Zeeland. Det finns också en hypotes om att grönsaken fanns i Polynesien långt innan de första människorna dök upp i denna region.
Sötpotatis har länge använts som mat av aztekerna. De visste ännu inte om sötpotatisens medicinska egenskaper, men de konsumerade grönsaken rå, stekt och kokt.
Kaloriinnehåll och kemisk sammansättning av sötpotatis
Kaloriinnehållet i sötpotatis är 86 kcal per 100 g fruktkött. Näringsinnehåll för samma vikt:
- proteiner - 1,57 g;
- fetter - 0,05 g;
- kolhydrater – 20,12 g (inklusive stärkelse 12,6 g, enkla sockerarter 4,2 g).
Kaloriinnehållet i sötpotatis är inom 86 kcal per 100 g
Näringsvärdet av sötpotatis och dess användbarhet är relaterat till innehållet av stärkelse (upp till 30% massfraktion) och sockerarter (6%). Det är dessa indikatorer som bestämmer kaloriinnehållet, såväl som den karakteristiska söta smaken. Grönsaken innehåller också andra värdefulla ämnen:
- Sötpotatis innehåller ganska mycket vitaminer - A, B1, B2, B3, B6, B9, C, K;
- mineraler är närvarande (fosfor, kalcium, zink, kalium, järn, natrium, magnesium, selen);
- Det finns även kostfiber - 1,3 g per 100 g, vilket motsvarar nästan 7% av dagsvärdet.
Användbara egenskaper hos sötpotatis
Fördelarna med sötpotatis för kroppen är relaterade till dess kemiska sammansättning. Sötpotatis innehåller ganska många värdefulla ämnen, så de har en komplex effekt på kroppen:
- tonic effekt;
- förbättra funktionen av det kardiovaskulära systemet och matsmältningen;
- snabb återställande av styrka, mättnad;
- stärka väggarna i blodkärlen;
- förebyggande av cancer;
- ökad immunitet;
- kolesterolminskning;
- avlägsnande av gifter, avfall;
- stimulering av metabola och regenereringsprocesser.
Sötpotatis är särskilt fördelaktigt för kvinnor. Dess knölar innehåller växthormoner östrogen och progesteron. De förbättrar reproduktions- och nervsystemets funktion. Därför bör sötpotatis ätas av dem för vilka det är viktigt att normalisera hormonbalansen, till exempel under postmenopausalperioden. Grönsaken kan också användas som en extra behandling för gynekologiska sjukdomar.
Fördelarna med sötpotatis för män är förknippade med att sänka kolesterolet, stärka hjärtmuskeln och ta bort skadliga komponenter. Vi kan säga att sötpotatis är bra för människors hälsa i nästan alla åldrar. Det kan gradvis inkluderas i kosten för barn från 7-8 månader. På grund av det höga innehållet av stärkelse och socker fyller sötpotatis dig snabbt och fyller på energikostnaderna.
Grönsaken är bra för kvinnor och män, vuxna och barn
Är det möjligt när man går ner i vikt?
Sötpotatis innehåller mycket fibrer, vitaminer och mikroelement. Därför kan den användas för viktminskning. Det är bäst att baka i ugnen, stuva eller koka. Sötpotatis äts också rå. I det här fallet rivs den och läggs till sallad eller andra snacks.
Är det möjligt för pankreatit?
Att äta en grönsak för pankreatit är endast tillåtet vid remissionsstadiet - då kommer det att vara användbart. Men vissa komplikationer och matsmältningsrubbningar är också möjliga. Därför bör du först rådfråga din läkare.
Är det möjligt för gravida och ammande kvinnor
Trots alla fördelar med grönsaken bör den inte konsumeras under graviditet eller under amning. Detta kan leda till störningar i fostrets utveckling, och ibland till barnets död. När det gäller amning konsumeras inte grönsaken vid denna tidpunkt, eftersom barnet kan visa tecken på en allergisk reaktion. Det bör införas i kosten gradvis från 7-8 månader.
Skador och kontraindikationer av sötpotatis
Sötpotatis kan verkligen betraktas som en hälsosam grönsak, eftersom den är rik på vitaminer, mineraler, kostfibrer och är mycket mättande. Men den innehåller organiska syror. Därför bör du inte äta rotfrukten om du har gastrit och sår, särskilt i det akuta skedet. Annars kan epigastrisk smärta och halsbränna uppstå. Också överdriven konsumtion av grönsaker provocerar illamående, kräkningar och diarré.
I vissa fall kan utslag, rodnad, klåda, svullnad och andra allergiska reaktioner förekomma. Sötpotatis är också farligt på grund av risken för gallsten och njursten. Om du konsumerar det i för stora mängder kan tecken på vitamin A-hypervitaminos uppstå:
- nervös excitabilitet;
- febertillstånd;
- håravfall;
- huvudvärk;
- Värkande leder;
- illamående;
- kräkningar;
- hudutslag, peeling;
- spruckna läppar.
Sötpotatis kan orsaka allergiska reaktioner
Det finns risker för försämrad fosterutveckling och till och med missfall. Barnet kan också utveckla allergiska reaktioner.Därför finns det flera kontraindikationer för att äta sötpotatis:
- alla trimestrar av graviditeten;
- utfodringsperiod;
- barn under 7 månader;
- trombos;
- tillstånd efter hjärtinfarkt, stroke;
- tar preventivmedel;
- magsår, gastrit;
- pankreatit (under exacerbation);
- fall av individuell intolerans.
Hur man äter sötpotatis
Sötpotatis kan tillagas på många olika sätt, precis som vanlig potatis:
- steka små skivor och bitar i olja;
- bakning i ugnen (med eller utan folie);
- släckning i en liten volym vatten;
- kokande
Första och andra rätter tillagas av sötpotatis och används som tillbehör och sallad. Det är också lämpligt för att göra potatispannkakor - analoger av potatispannkakor. Sötpotatis kan friteras, göras till chips och till och med grillas.
Kan man äta sötpotatis rå?
Denna grönsak, till skillnad från potatis, kan ätas rå. I denna form innehåller den maximalt med användbara och näringsrika ämnen. Kan konsumeras med salt, vegetabilisk olja och även i sallader.
Kan man äta sötpotatis med skalet på?
Grönsaken kan ätas även med huden, men först efter att ha tvättat den noggrant och utsatt den för värmebehandling. Oftast bakas knölarna med skalet på så att fruktköttet inte faller isär.
Kan man äta grodd sötpotatis?
Man kan också äta grodda knölar, men inte själva groddarna. Eftersom huden blir strävare används den vanligtvis inte till mat. Själva fruktköttet kan användas i olika rätter. Men färsk, välbevarad potatis utan groddar smakar bäst.
Hur smakar sötpotatis?
Kokt sötpotatis smakar sötpotatis och man får intrycket att den är fryst.När den är rå ser den mer ut som morötter, och när den är stekt ser den ut som bitar av pumpa.
Det finns en märkbar söt ton i smaken av sötpotatis, men den är måttlig
Därför kan denna grönsak användas som tillbehör, såväl som för att förbereda sallader och förrätter.
Slutsats
Sötpotatis är en intressant grönsak med en rik sammansättning. Det är ganska näringsrikt och innehåller inte många kalorier, så det kan till och med användas för dietändamål. Men det har också kontraindikationer, så om du har kroniska sjukdomar rekommenderas det att först konsultera en läkare.
