Innehåll
- 1 När man ska gräva upp sötpotatis i mittzonen, i Sibirien, i Ural
- 2 Hur man förbereder sötpotatis för förvaring
- 3 Villkor och villkor för förvaring av sötpotatis
- 4 Var och hur man korrekt lagrar sötpotatis
- 5 Hur man förvarar skalad sötpotatis
- 6 Går det att förvara skuren sötpotatis?
- 7 Tecken på korruption
- 8 Slutsats
Du måste förvara sötpotatis hemma korrekt så att skörden förblir färsk så länge som möjligt och inte förstörs. En viktig punkt är snabb och kompetent grävning av sötpotatis och deras beredning. Rummet för förvaring av grödor måste ha en viss temperatur och luftfuktighet.
När man ska gräva upp sötpotatis i mittzonen, i Sibirien, i Ural
Sötpotatisskörden börjar under andra hälften av september. Tidpunkten beror på regionen, dess klimat och mognadstiden för en viss sort.
I mittzonen skördas skörden under andra hälften av september. Om vädret är gynnsamt kan arbetet utföras i början av oktober.
I Ural börjar skörden under höstens första dagar. I Sibirien är det tillåtet att starta i mitten av augusti.
Sötpotatis grävs upp endast i torrt väder, eftersom deras knölar är spröda och lätt skadas i våt jord.
Den optimala tiden för skörd är när jordtemperaturen sjunker till 10 °C. Det gäller att vara i tid innan regnen och de första frostarna. Temperaturen på natten bör vara minst 6 °C.
Beredskap för skörd indikeras genom gulfärgning av de ovanjordiska delarna och knölarna. Vattning av sängarna bör stoppas två veckor i förväg.
När man skördar sötpotatis är det viktigt med försiktig hantering. Du kan inte skaka den för mycket eller kasta runt den. För att ta bort från marken är det bättre att använda en gaffel med långa tänder.
Om du gräver upp knölar i regnigt väder eller efter frost blir de övermättade av fukt och försämras snabbt.
Hur man förbereder sötpotatis för förvaring
Efter att ha skördat sötpotatisen måste du bestämma om tvättning är nödvändig. Dess hud är känslig, så den skadas lätt under denna procedur. Vanligtvis tillgrips tvättning när skörden planeras att säljas. För att förhindra svampsjukdomar kan sötpotatis nedsänkas i en jodlösning i en halvtimme - 5 ml per 10 liter vatten.
Om tvättning inte är planerad, måste knölarna torkas direkt i sängarna. När vädret tillåter rekommenderas att lämna skörden utomhus i upp till 1-1,5 vecka. Långvarig torkning har en positiv effekt på smaken.
I alla fall rengörs de uppsamlade knölarna från smuts. Före lagring rekommenderas att sortera sötpotatis efter storlek i 2-3 grupper. Olika sorter bör också hållas separat.
Att lagra sötpotatis efter skörd under den första veckan kräver ett varmt rum och en luftfuktighet på 80-90%. Den bästa temperaturen är 30-35 °C. Under sådana förvaringsförhållanden kommer huden att bli tätare och skadan kommer att fördröjas. Korrekt förberedelse ökar hållbarheten.
Villkor och villkor för förvaring av sötpotatis
Att lagra sötpotatisknölar på vintern kräver en viss temperatur och luftfuktighet i rummet. Följande förhållanden är optimala:
- temperatur 15-18°C;
- luftfuktighet 50-60%;
- bra ventilation.
Om temperaturen i förrådet är under 10-12 °C ökar risken för knölröta. Skörden kommer helt enkelt att börja försämras. Temperaturer mellan 20-22 °C får sötpotatis att gro. Hög luftfuktighet under lagring orsakar ruttning. För torr luft har en dålig effekt på hållbarheten på grödan.
Det är fullt möjligt att konservera sötpotatis från höst till vår. Om lämpliga förhållanden tillhandahålls kan sötpotatis lagras i 6-8 månader utan förlust. Sedan börjar det blekna. Köttet blir sötare, men inte lika saftigt. Huden kommer att förlora sin elasticitet, vilket skapar svårigheter vid rengöring av knölarna.
Om du bara behöver bevara grödan till februari kan du förvara den i ett svalt rum. Man bör komma ihåg att när de utsätts för värme kommer knölarna snabbt att börja gro. Detta förvaringsalternativ är lämpligt när sticklingar planeras.
Hållbarheten på grödan är låg, studier har visat att bevarandet av 50-60% av grödan är en bra indikator för de flesta sorter
Var och hur man korrekt lagrar sötpotatis
Källare och kylskåp är inte lämpliga för förvaring av sötpotatis (endast kortsiktigt). Skörden kan med framgång placeras i en lägenhet, förråd eller vilket annat rum som helst som uppfyller kraven på temperatur och luftfuktighet.
Att förvara sötpotatis hemma kräver korrekt placering. Följande alternativ är optimala:
- ställ, hyllor;
- lådor av trä eller plast;
- starka kartonger;
- papperspåsar.
Om du väljer behållare för förvaring, då bara perforerade eller gör hål i dem själv. Knölar läggs inte i bulk. På så sätt förstörs de snabbt. Det är optimalt att lägga ut grönsaker i ett lager.
Sötpotatisknölar är inslagna eller fodrade med papper.Det kommer att absorbera fukt och kräver därför periodiskt utbyte. Istället för papper kan du använda bulkmaterial:
- sand;
- sågspån.
Om knölarna är avsedda för förökning, kan de behandlas före lagring i en speciell lösning - 2 msk. l. dolomitmjöl per 1 liter vatten. Sötpotatisen doppas i den beredda vätskan, torkas och förvaras på lämplig plats.
Det rekommenderas att äta sötpotatis tidigast efter en månads lagring - stärkelsen omvandlas gradvis till socker, vilket förbättrar smaken på knölarna
Hur man förvarar skalad sötpotatis
Till skillnad från vanlig potatis mörknar skalad sötpotatis i luften, så det finns ingen anledning att sänka ner den i vatten. Förvaring i hermetiskt tillslutna behållare eller påsar rekommenderas inte heller - fri tillgång till luft är nödvändig. Det rekommenderas att förvara skalad sötpotatis i högst två veckor.
Du kan koka de skalade knölarna i 15-20 minuter och frysa in - i skivor eller som puré. Ett alternativ är att blanchera potatisen skuren i ringar i 2-3 minuter. Sådana preparat kan lagras i upp till 10-12 månader. Se till att placera sötpotatisen i en lufttät behållare eller påse och lägg den i frysen först efter att den svalnat helt.
Går det att förvara skuren sötpotatis?
Om sötpotatisen skärs med spade under skörden är den inte lämplig för långtidslagring.Sådana knölar används främst som mat. För tillfällig bevarande placeras de i ett svalt rum och sektionerna beströs med aska.
Det rekommenderas att förvara skalad och hackad sötpotatis i högst en dag - du kan lägga dem i kallt vatten
Tecken på korruption
Under lagring måste sötpotatis inspekteras regelbundet för att snabbt identifiera skador och ta bort skadade exemplar. Annars blir förlusterna mycket större. Följande tecken tyder på att sötpotatis har blivit förstörd under lagring:
- uppkomsten av en obehaglig lukt;
- mörka områden;
- groning;
- slem på huden;
- skrynkligt skal;
- förlust av elasticitet.
Slutsats
Du kan lagra sötpotatis hemma utan förlust till våren, och ibland till sommaren. Det är viktigt att säkerställa rätt temperatur och luftfuktighet, förbereda skörden ordentligt och regelbundet inspektera knölarna.
