Innehåll
Okraväxten har många namn: okra, abelmosh och välsmakande hibiskus. Denna variation av namn förklaras av det faktum att okra inte kunde klassificeras korrekt under lång tid, felaktigt tilldelade det släktet Hibiscus och först lite senare separerade det i ett separat släkte. Om vi kasserar alla botaniska läckerheter kan vi säga att okra är en grönsak som har mycket fördelaktiga egenskaper och innehåller en mängd olika vitaminer och mikroelement.
Var växer okra?
Okraväxten är av tropiskt ursprung: den finns vild i Nordafrika och Karibien.
Som en domesticerad gröda är den utbredd vid Medelhavskusten, särskilt i södra Europa och i Afrika. Den finns i både Amerika, Central- och Sydasien.
Hur ser okra ut?
Okra tillhör familjen Malvaceae.Med för mycket likhet med hibiskus är det ändå en separat art, även om växterna är mycket lätta att förväxla. Foto av en typisk okrabuske:
Externt är okra en buske (beroende på sort) med en höjd av 40 cm till 2 m. Den består av en tjock och massiv stam, 10 till 20 mm tjock. Närmare marken blir stammen träig. Hela ytan är täckt av hårda, men ganska glesa hårstrån. Vanligtvis börjar stammen, efter att ha nått en viss höjd, att förgrena sig, och ganska rikligt. Det finns grenar med upp till 7 stora skott.
Okrablad har tjocka och långa bladskaft. Deras nyans kan vara mycket varierande; beroende på odlingsförhållanden kan alla graderingar av grön färg förekomma. Bladens form är fem-, mer sällan sjuflikig. Bladstorleken är från 5 till 15 cm.
Växtens blommor är belägna i bladens axlar; de har korta pedicel. Okra sätter inte blomställningar, blommorna arrangeras en i taget. De är stora (upp till 12-15 cm i diameter) och har en gul eller krämfärgad färg. Blommorna är tvåkönade och kan pollineras av vinden.
Frukterna av okra är just det som bestämmer dess isolering från Hibiscus-släktet. De kan inte förväxlas med något annat på grund av deras karakteristiska form. Utåt liknar de långa pyramidformade lådor, som liknar pepparfrukter. Okrafrukten kan vara täckt av fina hårstrån. Fruktens längd överstiger ibland 20-25 cm. Nedan är ett foto av frukten av okragrönsaken:
Hur smakar okra?
Okra tillhör grönsaksgrödor på grund av det faktum att dess frukter kan ätas, och deras konsistens och smak liknar typiska representanter för denna kulinariska grupp.
I smaken är okra en produkt som liknar både zucchini eller squash och baljväxter - bönor eller bönor. Denna unika egenskap ger okra ett mycket brett utbud av användningsområden i matlagning.
Kemisk sammansättning av okra
Okra är mycket rikt på näringsämnen. Det är särskilt rikt på askorbinsyra (vitamin C). De slemhinnor som finns i växtens baljor består av proteiner och organiska syror, vars uppsättning är mycket varierande. Fruktköttet innehåller lite fett. Den högsta koncentrationen av fett (upp till 20%) observeras i fröna, från vilka olja erhålls, som i smak och sammansättning är mycket lik olivolja.
Hälsofördelarna och skadorna av okra bestäms av dess sammansättning. Rå okra är 90% vatten. Den torra massan av 100 g produkt fördelas enligt följande:
- kostfiber - 3,2 g;
- fetter -0,1 g;
- proteiner - 2 g;
- kolhydrater - 3,8 g;
- aska - 0,7 g.
Sammansättningen av växtens frukter representeras av följande B-vitaminer:
- Vitamin B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Andra vitaminer:
- Vitamin A - 19 mcg;
- Vitamin E - 360 mcg;
- Vitamin K - 53 mcg;
- Vitamin C – 21,1 mg.
Dessutom innehåller frukten cirka 200 mg betakaroten och cirka 500 mg lutein. Det totala innehållet av fytosteroler är cirka 20-25 mg.
Mikroelementsammansättningen av fruktköttet är som följer:
- kalium - 303 mg;
- kalcium - 81 mg;
- magnesium - 58 mg;
- natrium - 9 mg;
- fosfor - 63 mg;
- järn - 800 mcg;
- mangan - 990 mcg;
- koppar - 90 mcg;
- selen - 0,7 mcg;
- zink - 600 mcg.
Kaloriinnehåll i okra
Kaloriinnehållet i rå okra är 31 kcal.
Näringsvärdet:
- proteiner – 33,0;
- fetter - 3,7%;
- kolhydrater – 63,3%.
Växten innehåller inte alkohol.
Beroende på bearbetningsmetod kan kaloriinnehållet i okra variera:
- kokt okra - 22 kcal;
- fryst kokt - 29 kcal;
- fryst kokt med salt - 34 kcal;
- fryst okokt - 30 kcal.
Vilka är fördelarna med okra?
Tack vare de ämnen den innehåller har okra ett mycket brett användningsområde.
Först och främst kommer denna växt att vara användbar för gravida och ammande kvinnor, eftersom den innehåller en tillräcklig mängd vitamin B9 (folsyra).
Med tanke på produktens låga kaloriinnehåll kan okra framgångsrikt användas i olika dieter och viktminskningsregimer. Och det handlar inte om 20-30 kcal per 100 g vikt; ämnena som finns i grönsaken bidrar till syntesen av vitamin A och B-vitamin, vilket hjälper till att bli av med depression och trötthet.
Okra används också för störningar i matsmältningssystemet. Slemmet i dess sammansättning, tillsammans med kostfiber, hjälper till att rengöra tarmarna genom att "tvätta ut" gifter och ofullständigt smält matrester från det. Dessa ämnen främjar också syntesen av galla och avlägsnandet av kolesterol från kroppen. Tack vare denna komplexa effekt förbättras tillståndet i tarmens mikroflora avsevärt. Det är därför okra ofta rekommenderas för olika problem i mag-tarmkanalen: dysbakterios, förstoppning, uppblåsthet, etc.
Förutom att reglera kolesterolnivåerna kan fruktkött av okra sänka blodsockernivåerna. Det rekommenderas ofta som sidoprofylax för patienter som lider av diabetes.
Pektinerna i baljorna hjälper till att rena kroppen genom att ta bort tungmetaller. På grund av förekomsten av antioxidanter och ämnen som renar kroppen har okra nyligen använts för att förebygga cancer.
Växtens frön kan ha en tonisk effekt på kroppen. Rostade frön används för att förbereda en tonic dryck (som kaffe), och används också för att göra specialolja.
Användning av okra
Eftersom okra är en ätbar växt är dess huvudsakliga användning i matlagning. Med tanke på de angivna fördelaktiga egenskaperna hos okra, används den också inom medicin, hem och professionell kosmetologi.
I matlagning
Okra smakar som en korsning mellan squash och bönor, så det enklaste sättet att använda det är att ersätta en av dessa livsmedel.
Vanligtvis används ljusgröna baljor som inte har några torra fläckar för matlagning. Skidor väljs inte större än 10 cm i storlek, eftersom man tror att längre kan vara torra.
Det rekommenderas att koka baljorna omedelbart efter att de har skurits eftersom de snabbt förstörs (blir väldigt hårda och fibrösa).
Okra används rå, kokt, stekt eller stuvad.
Växten används perfekt i olika soppor, sallader, grönsaksgrytor etc. Okra har inte en uttalad smak, därför är den kompatibel med nästan alla typer av produkter. Temperaturförhållandena för dess beredning liknar dem för zucchini.
Okra passar bra med olika kryddor - lök, vitlök, olika paprika etc. Den kan användas med smör och vegetabilisk olja, citronsaft, gräddfil, etc.
Friterade okraskidor är perfekta som tillbehör till vilken kött- eller fiskrätt som helst.
När du lagar okrarätter rekommenderas det inte att använda gjutjärns- eller kopparbehållare, eftersom detta kan göra att produkten ändrar färg. Okrastuvningstiden är kort - vanligtvis några minuter på låg värme.
I medicin
Okra främjar sekundär absorption av vätska, tar bort gifter och överskott av kolesterol från kroppen och renar den från överflödig galla. Okrans roll för att rensa tarmarna och normalisera dess funktion är viktig.
Regelbunden användning av okra hjälper också till att förebygga grå starr och diabetes.
Det finns också en förbättring av sammansättningen av blodplasma med regelbunden ätning av okramassa eller konsumtion av olja från dess frön.
Vetenskapliga studier av fruktkött av okra bekräftar att okra kan användas mot cancer. Det noteras särskilt att regelbunden konsumtion av okramassa leder till en minskning av sannolikheten för kolorektal cancer.
I kosmetologi
Inom kosmetologi används okra främst för att stärka hår och behandla hud.
Det används i krämer och salvor, både hemmagjorda och industriellt tillverkade. Receptet på hårsalva kan vara följande:
- Gröna baljor är valda.
- Skidorna kokas i vatten tills buljongen blir så slemmig som möjligt.
- Kyl buljongen och tillsätt några droppar citronsaft.
Hur man äter okra
Att äta okra har inga speciella egenskaper, så det kan ätas som vanliga pumpor.Trots det faktum att det smakar baljväxter, har okra inte några av de obehagliga konsekvenserna som är inneboende i dem (uppsvälldhet, gaser, etc.).
Kontraindikationer för okra
Liksom alla representanter för växtvärlden har okra inte bara fördelaktiga egenskaper; komponenterna som ingår i dess sammansättning kan ha kontraindikationer.
Den huvudsakliga kontraindikationen är individuell intolerans. Detta fenomen är ganska sällsynt, eftersom okramassa eller dess frön inte innehåller några allergener. Det är dock omöjligt att ta hänsyn till varje organisms egenskaper. Det rekommenderas att om du använder växten för första gången som mat eller som kosmetika, bör du börja med en liten dos.
Separat är det värt att säga att hårstrån på okrafrukter kan orsaka en allergisk reaktion, så det rekommenderas att ta bort dem före användning av produkten.
Slutsats
Okra är en grönsak som har många fördelaktiga egenskaper. Den kan användas i mat och ersätter många andra grönsaker, främst baljväxter eller pumpa. Okrafrukter innehåller många användbara ämnen och används för att förhindra ett stort antal olika sjukdomar.
