Innehåll
Du kan steka pinjenötter i skalet eller utan, i en stekpanna eller i mikron. Dessa frukter är rika på kolhydrater, proteiner, fetter, vitaminer och mineraler. Kärnorna används i matlagning, kosmetologi och farmakologi.
Är pinjenötter rostade?
Pinjenötter rostas för att frigöra sin arom och förbättra sin smak. För att förlänga hållbarheten till 1 år steks oskalade kärnor, tvättas från olja under rinnande vatten. Friterade kärnor används för att dekorera desserter och sallader eller tjäna som snacks till drinkar.
Hur man rostar pinjenötter på rätt sätt
Innan tillagningen ska frukterna sorteras och inspekteras för mögel och röta. Lämpliga frön måste vara friska och ha en behaglig arom. Det är bättre att köpa nötter utan skal: på detta sätt kommer de att behålla mer fördelaktiga egenskaper, kommer inte att förlora sin presentation och kommer att vara rena.
Därefter tvättas fröna och skalas. För att snabbt rensa kärnor kan du använda följande metoder:
- Använda frysen. För att göra skalen spröda, lägg nötterna i en påse och lägg dem i frysen i 2 - 3 timmar. Efter att tiden har gått tas påsen bort och en kavel förs över den.I detta fall bör presskraften vara liten för att undvika skador på den ömtåliga kärnan.
- Uppvärmning på plåt eller stekpanna. När de utsätts för höga temperaturer blir frukterna mer följsamma och kan knäckas med lite ansträngning. Fröna måste hällas i en stekpanna och under omrörning värmas i 10 - 20 minuter på låg värme. Under uppvärmningsprocessen bör skalet bryta isär av sig själv. När de svalnat kan okruckna frön skalas av genom att trycka med fingrarna. Samma effekt kan uppnås genom att placera nötterna på en bakplåt som är förvärmd till 200 OC ugnen i 20 minuter.
- Blötläggning i varmt vatten. Du kan uppnå mjukhet och smidighet av skalet genom att blötlägga frukten i varmt vatten. Kornen hälls med kokande vatten och får svälla i 30 minuter. Efter tiden töms vattnet och frukterna rengörs.
- Med hjälp av ett praktiskt verktyg, skalet kan knäckas med en hammare, kavel, tång, vitlökspress eller ett specialverktyg för att hacka nötter.
Den beredda produkten steks i en stekpanna, i ugnen eller i mikrovågsugnen. Du måste steka pinjenötter ordentligt tills den karakteristiska sprickningen och mörkningen av skorpan uppträder.
Hur man steker pinjenötter i en stekpanna i sina skal
För att rosta cederfrön i skal behöver du:
- Förbered produkten för matlagning.
- Ta en ren, torr stekpanna.
- Häll nötterna i ett tunt lager i stekpannan, rör om med en träspatel, och stek på låg värme tills en karaktäristisk knaprighet uppstår och kärnorna mörknar. Om du behöver steka mycket nötter bör du dela upp hela massan i flera portioner.
Hur man steker pinjenötter i en stekpanna utan skal
Skalade tallkorn kan stekas i en stekpanna utan att tillsätta olja, eftersom frukterna i sig är väldigt oljiga.
- Ta bort skalet från fröna på ett bekvämt sätt.
- Ta en ren, torr stekpanna och ställ den på låg värme för att värmas upp.
- Strö över nötterna jämnt i den uppvärmda stekpannan.
- Om så önskas kan cederkärnor saltas, strö med socker eller kryddor.
- Rör om produkten med jämna mellanrum, övervaka dess färg: så snart den får en aptitretande brun färg kan pannan tas bort från värmen.
Pinjenötter rostade i ugnen
Pinjenötter kan rostas i ugnen, antingen i skalet eller utan.
Metod 1 — Stekning i skal:
- ta nötterna, tvätta dem, men torka dem inte;
- värm ugnen till 160 0C;
- täck bakplåten med bakplåtspapper och fördela kornen jämnt;
- placera bakplåten i ugnen i 10 - 15 minuter;
- efter att tiden har gått, ta bort bakplåten och låt nötterna svalna;
- Lägg de kylda fröna på en våffelhandduk, täck dem med en andra handduk och rulla över dem med en kavel. Med lätt tryck kommer skalet att spricka och separera från nukleolerna.
Metod 2 – Rosta skalade korn:
- ta det antal kärnor som krävs för stekning, rengör dem från skräp och skal och tvätta dem noggrant;
- värm ugnen till 150 OC;
- täck bakplåten med bakplåtspapper och strö nötter på den i ett tunt lager;
- om så önskas kan du strö kärnorna med socker, salt eller kryddor;
- placera bakplåten i ugnen i 10 - 15 minuter;
- När tiden har gått, ta ut bakplåten och låt frukterna svalna.
Under rostning är det nödvändigt att övervaka graden av beredskap, annars kan kornen helt enkelt brinna.
Tillagning i mikrovågsugn
Oskalade hasselnötter kan rostas i mikrovågsugn.
- Ta 60 - 70 g korn, rensat från skräp och tvättat, men inte torkat.
- Lägg fröna i en liten papperspåse och vik kanten.
- Placera påsen i mikron och ställ in timern på att steka i 1 minut.
- Vid slutet av tiden, ta inte bort påsen och låt frukterna steka från sin egen värme i ytterligare 2 minuter.
- Ta sedan ut påsen och häll nötterna i ett jämnt lager på en tallrik.
- Efter att ha väntat 10 - 15 minuter rengörs fröna.
Regler och villkor för lagring
Hållbarheten för pinjenötter påverkas av:
- temperaturregim;
- lagring;
- fuktighet.
Rensade kärnor bör konsumeras flera veckor, eller ännu bättre, dagar. Ju längre en nöt lagras, desto mindre fördelaktiga egenskaper behåller den. Rostade frön kan lagras i 3 till 6 månader, beroende på lagringsförhållanden. Frön bör förvaras på en sval, mörk plats med en luftfuktighet på högst 50%. För att öka hållbarheten måste du använda en frys och en tättsluten påse eller behållare. Den längsta hållbarheten är för nötter förpackade under kottarnas mognadsperiod - september - oktober.
Urvalsregler
För att undvika skador på hälsan när du konsumerar pinjenötter måste du välja dem korrekt. När du köper bör du vara uppmärksam:
- på färgen på kärnan eller skalet: den måste vara densamma - utan fläckar, mörkare eller andra färger;
- Fruktfuktighet: Det första tecknet på friskhet är frönas fuktighet. Ju torrare spannmål, desto större är sannolikheten för långtidslagring;
- storleken på nötterna bör vara densamma för varje frukt;
- spetsen på den skalade kärnan: om den är mörkare är detta det andra tecknet på lång lagring;
- skalets spets: en mörk prick i spetsen är ett tecken på närvaron av en kärna;
- arom: måste vara naturlig, utan främmande föroreningar;
- förekomst av främmande avlagringar: grågrönaktiga avlagringar - ett tecken på mögel;
- Produktionsdatum.
Det är bättre att köpa oraffinerade spannmål förpackade i kartongpåsar.
Du bör vägra att köpa om:
- olja visas på ytan av nötterna - detta är ett tecken på förstörelse;
- nötter avger en obehaglig arom;
- det finns tecken på bakterier på frukterna;
- skräp är synligt i kornen;
- det sitter ihopsatta frön.
Slutsats
När du planerar att rosta pinjenötter bör du vara försiktig när du väljer dem. Inaktuella, långvariga frukter med tecken på sjukdom kan orsaka allvarliga hälsoskador. Efter värmebehandling är det nödvändigt att förvara kornen på en mörk plats - ljus har en skadlig effekt på produkten. Vid förvaring under lång tid kan skalade kärnor få en obehaglig bitterhet.
