Innehåll
Pinjenötter är en hälsosam, näringsrik och smakrik produkt som innehåller ett stort antal användbara element. Nötterna samlas in under de första höstmånaderna. De säljs i skalad form, i skal och även i kottar. För att bevara deras fördelaktiga egenskaper under hela vintern måste du veta hur du lagrar pinjenötter.
Förbereda pinjenötter för lagring
Pinjenötter är ett kulinariskt namn, men i naturen är de tallens frön. Kärnorna ligger i ett starkt skal och gömda i en kon. Eftersom de är under sådant skydd förlorar nötter inte sin arom och fördelaktiga egenskaper under flera månader. Varaktigheten för lagring av skalade tallfrön, beroende på temperatur- och luftfuktighetsförhållanden, är inte mer än 2-3 månader.
När du köper taiganötter måste du förstå hur du väljer en produkt och förbereder den för långtidsförvaring.
När du köper kärnor i skal måste du kontrollera dem genom att trycka på dem. De ska vara täta, lätt fuktiga med en behaglig fräsch arom.
Oskalade nötter torkas före förvaring.För att göra detta måste du sprida dem på en bakplåt täckt med papper i ett tunt lager och lägg dem på en torr plats i flera dagar. Under torkningsprocessen rörs nötterna om med jämna mellanrum.
När du köper skalade nötter bör du föredra lätta kärnor utan främmande lukt. En ljusgul färg indikerar felaktig och långvarig förvaring. Sådana pinjenötter kommer att vara bittra och kommer inte att ge någon fördel för kroppen. Om pinjenötter är täckta med en grönaktig beläggning, är detta det första tecknet på infektion med patogena bakterier.
Oskalade nötter kan förvaras i en lufttät, ljustät behållare eller i en steriliserad glasburk.
Hur man förvarar pinjenötter på rätt sätt
För att förlänga hållbarheten för tallfrön måste du följa enkla regler:
- För lagring, upprätthåll ett temperaturområde från -15 ° C till + 20 ° C, förutsatt att det inte finns några skillnader i värden. Hållbarheten minskar om produkten torkas i öppen sol.
- Luftfuktigheten bör inte överstiga 70 %, med hög luftfuktighet mögligt kärnorna snabbt.
- Bearbetning är en korrekt vald och förberedd produkt, nyckeln till långtidslagring.
- Det är bättre att förvara skalade pinjenötter i vakuumförpackningar, i papper, linnepåsar eller i lufttäta burkar.
Hur man förvarar kottar
Smaken, aromen och bevarandet av fördelaktiga egenskaper beror på lagringsreglerna. Tekniken för att lagra pinjenötter är enkel.
Att lagra tallkottar är inte den mest populära metoden, eftersom de tar upp mycket utrymme och fröna förlorar snabbt sin smak och fördelaktiga egenskaper.När de lagras plockar cederkottar snabbt upp fukt från luften och börjar försämras och mögla.
Men om uppgiften är att bevara taigaskörden i kottar, så köps de i canvaspåsar. De ska inte ha mekaniska skador eller tecken på röta. Kottens integritet betyder frönas integritet. Det bästa förvaringsalternativet är ett mörkt, välventilerat rum. Innan du planterar, ta bort jorden, barr och löv och placera flera bitar i linnepåsar. I lägenhetsförhållanden kan kottar förvaras i kylskåpet i högst sex månader.
Under lagring utförs periodisk inspektion för närvaron av vita avlagringar, utseende av insekter och en obehaglig lukt. Om ett av tecknen är närvarande, slängs nötterna, eftersom de istället för att gynna dem kommer att skada kroppen.
Hur man förvarar skalade pinjenötter
Innan de skickas till lagring sorteras cederfrön utan skal noggrant, vilket eliminerar bortskämda och skadade skal.
Den förberedda produkten överförs till en andningsbar påse, glasbehållare, klädpåse och förvaras i ett mörkt, torrt, välventilerat rum. Hållbarheten för pinjenötter i skal beror på lagringsmetoden och är i genomsnitt 2-3 månader.
Hur man förvarar pinjenötter hemma utan skal
Skalade frön behåller sin arom och vitaminer endast om de förvaras på rätt sätt. Därför är det bättre att köpa nötter i skal och rengöra dem själv.
För att snabbt bli av med skalet kan du använda beprövade metoder:
- Blötlägg fröna i vatten i en dag. Under påverkan av vätska mjuknar skalet.
- Häll kokande vatten över taiganötter och låt stå i 10-15 minuter.Efter värmebehandling blir det lättare att knäcka skalet.
- För att göra det lättare att ta bort skalet kan fröna rostas i ugnen ett par minuter i 120°C.
- Du kan också steka fröna i en het stekpanna i några minuter och genast sänka ner dem i isvatten. På grund av temperaturförändringar spricker skalet av sig självt.
Skalade kärnor förvaras endast i hermetiskt tillslutna behållare för att förhindra att fukt tränger in. Förvaringsplatsen ska vara torr och väl ventilerad. Detta kan vara en kyl eller frys. Om de förvaras på rätt sätt kommer skalade kärnor inte att förlora sina fördelaktiga egenskaper på 3 månader.
Var man förvarar skalade pinjenötter
För långtidsförvaring är kyl, källare, källare, frys eller balkong lämplig. Rummet ska vara torrt och mörkt. Vid förvaring i källare eller källare måste pinjenötter skyddas från gnagare. För att göra detta placeras de i en lufttät behållare eller placeras på en plats som är otillgänglig för gnagare.
Frys - frön läggs i plast- eller plastpåsar och läggs i frysen. Kärnorna behåller sin smak och arom hela året. Produkten kan inte frysas igen, så det är bättre att packa dem i portioner. Denna metod är lämplig för att lagra pinjenötter i skal.
Kylskåpet är ett idealiskt sätt att förvara skalade frön. Kärnorna läggs i en lufttät plastbehållare, keramikfat eller glasburk. Den valda behållaren ska vara tätt stängd så att muttrarna inte samlar överskott av fukt och snabbt ruttnar.Med denna metod kommer fröna att behålla sin fräschör och fördelaktiga egenskaper i 100 dagar.
Källare, skafferi, källare - på dessa platser lagras nötter i trä, kartonger eller glasburkar. Huvudvillkoret för förvaring är ett mörkt, torrt, välventilerat rum. Med korrekt underhåll kan cederfrön hålla upp till 6 månader.
Hur länge håller pinjenötter?
Taiga frön har en kort hållbarhet på grund av deras mineralsammansättning. Om temperatur- och luftfuktighetsförhållandena inte observeras ändrar fetter sina egenskaper och ger produkten en speciell bitterhet. Tecken på en bortskämd produkt är närvaron av mögel, en specifik lukt, missfärgning av kärnan och mörka fläckar på kornen.
Stekta kärnor har ingen hållbarhet, eftersom de vid värmebehandling frigör oljor, som vid långtidslagring ger produkten en bitter smak. Även om rostade taigafrön lagras enligt alla regler, kommer de efter några dagar att få en obehaglig lukt, bli bittra och olämpliga för konsumtion.
Även om taiganötterna efter sex månader inte har tappat sitt utseende och inte har fått någon främmande lukt, bör de inte ätas. För efter tre månader börjar de förlora sina fördelaktiga egenskaper, och smaken blir mindre intensiv. Efter 6 månader uppträder också bakterier i kärnorna, som är osynliga för det mänskliga ögat. När du konsumerar en sådan produkt kan du skada din kropp.
För att öka hållbarheten och bevara färskhet och arom under lång tid måste du följa enkla regler:
- Du kan inte köpa skalade kärnor efter vikt, eftersom deras fördelaktiga egenskaper går förlorade under långvarig interaktion med luft.
- När du köper måste du titta på kvaliteten; om nötterna är torra betyder det att utgångsdatumet har gått ut.
- Stekta kärnor konsumeras bäst omedelbart.
- Använd en elektrisk torktumlare för torkning.
- Köp den kvantitet som kan konsumeras på kort tid.
- Eftersom taiganötter samlas in i september-oktober kan du inte köpa dem i början eller slutet av sommaren.
Slutsats
För att bevara vitaminer och mikroelement måste du veta hur du lagrar pinjenötter. Om du följer reglerna kan du diversifiera din dagliga meny, hålla din kropp i god form och berika den med användbara ämnen.
