Hur man skalar pinjenötter hemma

Innehåll

1 Hur och hur länge man kokar en kotte för att extrahera nötterna
2 Hur man skalar pinjenötter hemma
3 Hur man rengör pinjenötter i industriell skala
4 Bearbetning av muttrar efter rengöring
5 Slutsats

Att skala pinjenötter hemma är ganska svårt. De små, täta fröna från det norra trädet med ett starkt skal är nästan omöjliga att bryta. Det finns ingen utrustning för att skala pinjenötter hemma. Invånare i de norra regionerna känner till hemligheterna med att rengöra hårda nordliga frukter. Du kan dra nytta av deras många års erfarenhet.

Hur och hur länge man kokar en kotte för att extrahera nötterna

För att rengöra nordliga nötter samlas cederskott på senhösten. De ska bli mörkgråa eller bruna och ha träiga, hårda fjäll. Det gör att nötterna är mogna och går att äta. Det är möjligt att extrahera nötter från en kon endast om den först kokas i en halvtimme, men inte mer än 40 minuter.

Det är bättre att laga cederskott i det fria och i ett gammalt kärl. När de tillagas frigör de stora mängder harts och en stark arom. Den tjäraktiga beläggningen på pannans väggar är nästan omöjlig att tvätta bort.

Viktig! Den stickande talldoften från cederkottar är svår att ta bort inomhus.

För matlagning, ta en kastrull av lämplig storlek. De uppsamlade kottarna placeras i botten och fylls med vatten. Vätskan ska helt täcka cederfrukterna. Ett lager gräs eller hö ska läggas ovanpå. Detta trick hjälper till att bli av med överflödigt harts, skotten kommer inte att flyta till ytan.

Sätt pannan på elden och låt vattnet koka upp. Sänk sedan värmen och koka kottarna tills en stark doft av tall dyker upp. Detta kommer att ta ungefär en halvtimme. Efter att pannan har tagits bort från elden läggs skotten ut på en torr yta för att svalna. Så fort cederfrukterna har svalnat börjar de skala dem.

Viktig! Att rengöra kokta cederskott för hand kommer inte att vara svårt.

Hur man skalar pinjenötter hemma

Det hårda skalet på de nordliga trädnötterna är svårt att få bort. Det finns flera sätt att knäcka pinjenötter hemma. För att göra detta använder de olika tillgängliga verktyg och uppfinningsrikedom. För att göra nötskalet mer följsamt mjukas det upp med kokande vatten, kyla eller värme.

Hur man mjukar upp pinjenötter med kokande vatten

Lägg nötterna i en grund skål och häll kokande vatten över dem i 5-10 minuter. Ta sedan ut nötterna och lägg dem på en torr handduk och låt dem rinna av. Sedan kan du börja skala dem.

Hur man snabbt skalar pinjenötter med hjälp av rostningsmetoden

Du kan rosta nötterna i ugnen. Efteråt är skalen lättare att rengöra, och smaken på den färdiga produkten blir mycket bättre.

Du kan skala pinjenötter hemma på följande sätt:

Skölj cederträfröna under rinnande vatten, torka inte av dem efteråt.
Värm ugnen till +150 Cᵒ.
Lägg nötterna på en plåt i ett lager och sätt in i ugnen. De ska placeras på högsta hyllan i ugnen.
Sjud cederfrukterna i cirka 15 minuter. Processen bör kontrolleras för att inte överkoka dem.

Så fort skalet blir gyllene eller ljusbrunt kan pinjenötterna tas bort. De hälls på en handduk och får svalna i en halvtimme. Efter denna tid kan nötterna skalas med hjälp av en vanlig kavel. De är täckta med ett tyg och med kraft börjar de rulla en kavel över frukterna, medan skalen lätt spricker.

Hur man skalar pinjenötter med frysmetoden

Lägg först de hårda nötterna i frysen för att mjukna i ett par timmar. De läggs först i en plastpåse. Luften måste släppas ut ur påsen. Sedan knyts cellofanen hårt. Efter frysning kan nötterna lätt skalas genom att krossa dem med en kavel. Skalet blir skört och separeras lätt från kärnan.

Viktig! Upptinade pinjenötter äts omedelbart. Deras hållbarhet är inte mer än en vecka.

Hur man skalar pinjenötter med hjälp av temperaturförändringar

För denna metod, värm först stekpannan på spisen. Häll sedan frukterna i den utan att tillsätta olja. Värm tallkottsfröna i 2-3 minuter, rör hela tiden. Du bör inte steka nötter i mer än 5 minuter, de kommer att förlora sin smak.

Efter att den angivna tiden har gått överförs produkten till en behållare fylld med isvatten. Håll den där i högst 1 minut.Efteråt överförs innehållet i kottarna till en handduk och får absorbera överflödig fukt.

Torkade pinjenötter kan läggas i en plastpåse, släpp ut luften ur den och knyt den hårt. Sedan kan du krossa skalet med en kavel. Du bör inte sätta för mycket press på frukten, eftersom skalet blir skört och kärnorna kan skadas.

Hur man knäcker pinjenötter hemma för hand

Förutom värmebehandling används olika tillgängliga verktyg som finns i varje hushåll för att skala hårda nötter.

Dessa kan vara följande enheter:

kavel;
tång;
vitlökspress;
hammare.

Om du vänjer dig kan du lära dig hur du skalar fröna på en kotte utan att skada kärnorna.

kavel

En kavel gör det enkelt att skala bearbetade och färska pinjenötter hemma. De placeras i en påse eller på en handduk, täcker toppen med den fria kanten. Sedan börjar de kavla ut den med en kavel. Cederkottar indränkta i kokande vatten eller frysta rengörs med ett minimum av ansträngning. Det krävs kraft för att skala råa nötter.

Hammare

För denna rengöringsmetod, ta frön behandlade med kokande vatten eller färska. De läggs ut på en våffelhandduk i ena halvan. Den fria änden är täckt med cederträfrukter. Sedan börjar de slå den lätt med en hammare. Det viktigaste är att inte överdriva det, för att inte sluta med kärnor och skalfragment.

Tång, vitlökspress

Om det bara finns några få nötter, rengörs de med improviserade verktyg: tång eller en vitlökspress. I det här fallet skalas cederfröna en i taget. För denna metod måste du ha tålamod, eftersom detta arbete är mödosamt.

Det är bättre att först hälla kokande vatten över kottefrön och sedan torka dem.Efteråt kläms varje frukt fast mellan delar av tången och handtagen börjar pressas tills de krassar. Gör detta försiktigt och långsamt, eftersom det är lätt att krossa nöten helt.

Några kottefrön laddas i vitlökspressen och handtagen börjar pressas. Du bör inte göra detta plötsligt, med maximal ansträngning: det är stor sannolikhet att få nötgröt. Pressen kan mycket väl fungera som en skrovmaskin för pinjenötter.

Maskiner för att skala pinjenötter

Under moderna förhållanden bearbetas stora volymer av nordliga nötter på speciella maskiner - pinjenötter. Med deras hjälp kan du rensa upp till 70 kg råvaror per timme. Sådana maskiner kan ses på speciella bearbetningsfabriker, eller så kan du göra dem själv.

Enheten för rengöring av pinjenötter utför en hel cykel av bearbetning av råvaror:

krossar skalet;
separerar kärnor;
tar bort filmen från muttern;
siktar bort skräp från den färdiga produkten.

Med hjälp av en maskin för rengöring av pinjenötter kan du rengöra frön inte bara för hemmabruk, utan också skapa ett litet företag för bearbetning av nordliga trädråvaror.

Hur man rengör pinjenötter i industriell skala

Fram till nyligen gjordes hela processen med att rengöra norrländska valnötter manuellt. Nu klarar kraftfulla maskiner som kan bearbeta flera ton råvaror per dag detta. Alla dessa enheter fungerar olika.

Här är några grundläggande principer för hur pinjenötsskalare fungerar:

Mekanisk metod – fröna knäcks i en speciell behållare med en pinjenötspress, sedan hälls de i en annan behållare för vidare bearbetning.
Vakuummetod – råvarorna utsätts för tryckförändringar i en speciell behållare, varefter skalen är lätta att rengöra.
Krossnings- och limningsmetod – i det första steget utsätts råvarorna för mekanisk påverkan i en pinjenötsskal och hälls sedan i separata behållare för fullständig rengöring.
Exponering för flytande kväve – fröna värms upp och doppas sedan i flytande kväve, skalet smulas lätt sönder utan någon extra ansträngning.

I det sista skedet av fabrikstillverkningen sorteras cederfrukter efter storlek och förpackas i lufttäta behållare för att bevara deras smak under lång tid.

Det enda negativa är att utrustningen ofta förstör själva kärnorna och lämnar partiklar av dem i den totala massan av den färdiga produkten. Sådana krossade frön säljs också, bara till en lägre kostnad än hela.

Bearbetning av muttrar efter rengöring

I enlighet med statliga livsmedelsnormer måste pinjenötskärnor sorteras.

Förpackningar med premium nordliga nötter innehåller krossade partiklar (högst 10% av den totala massan av den färdiga produkten). I en förstklassig produkt får innehållet av krossade kärnor inte vara mer än 15 %. Lågkvalitetsnötpaket kan innehålla 80 % krossade kärnor.

Sortering och kalibrering av cederfrukter sker på specialutrustning. Efter rengöring torkas de resulterande kärnorna och steks i torktumlare för att avlägsna överskott av fukt och förhindra tillväxt av mögel och patogena bakterier.

Viktig! I slutskedet förpackas kärnorna från norrländska nötter i vakuumförpackningar, vilket bevarar produktens smak under lång tid.

Slutsats

Du kan skala pinjenötter hemma med hjälp av olika verktyg och knep.Efter värmebehandling och frysning är produkten lätt att rengöra, men den kan inte förvaras mer än en vecka. Eftersom de är i skalet behåller nötterna sina välgörande egenskaper och smak under lång tid. Det rekommenderas att rengöra dem omedelbart före användning.

Med hjälp av maskiner bearbetas stora volymer nötter på kort tid. Den färdiga produkten har lång hållbarhet tack vare högkvalitativ torkning och vakuumförpackning.