Fjällande polypor (Polyporus squamosus): foto och beskrivning, matlagningsrecept

Fjällsvampen är populärt känd som den brokiga malen eller den vanliga malen. Den tillhör familjen Polyporaceae, klass Agaricomycetes.

Beskrivning av fjällsvampen

Fjällsvampen har ett ovanligt utseende, vilket gör det lätt att skilja den från andra sorter i familjen Polyporaceae.

Beskrivning av locket

Dess diameter sträcker sig från 10 till 40 cm. Kepsen är läderartad, tät och köttig, formad som en solfjäder. Den är ljusgul till färgen varvat med en mörkbrun nyans, som påminner om fjäll som är symmetriskt arrangerade i en cirkel. Kepsen är något nedtryckt vid basen. I unga fruktkroppar är den njurformad, men expanderar när den växer.

Köttet av den brokiga svampen är tät, med en behaglig arom. När den växer blir den träig

Fotot på den fjällande tindersvampen visar att sporerna i hatten är stora och kantiga till formen.

Beskrivning av benet

Benet når 10 cm i längd och överstiger inte 4 cm i diameter. Vid basen är benet tätare, upptill är det som ett nät, löst. Nedanför har den en svartbrun färg, men vid locket ändras färgen till vitaktig.

Den fjällande polyporen har både raka och böjda ben. Oftare växer de till sidan av hatten

Varianter av fjällande polyporer

Det finns fruktkroppar relaterade till skadedjuret:

1. Knölig tindersvamp. Den tillhör kategorin oätliga, föredrar att växa vid rötterna av träd. Hatten har en solfjäderform och är svår att ta vid. Dess färg är mycket varierande: fruktkroppar finns i olika nyanser av brunt och orange.
   
2. Den cellulära tindersvampen tillhör kategorin ätbara fruktkroppar. Hans hatt är oval, orange, rödaktig eller gul. Mörka fördjupningar är synliga på dess yta. Benet är slätt och kort. Massan av denna sort är mycket hård och har inte en uttalad smak eller arom.
   

Var och hur växer fjällande polyporer?

Svampar föredrar att växa på träd vars immunitet är försvagad. Det är möjligt att träffa dem i parker och lövskogsplantager.

Enligt bilden och beskrivningen föredrar den fjällande tindersvampen att växa ensam eller i grupp och är benägen att bilda solfjäderformade kolonier

Fruktsättning för fjällande polyporer varar från maj till augusti. Oftast finns svampar i de södra regionerna. Denna sort växer praktiskt taget inte i mittenzonen. Svampplockare skördar också i Europa, Nordamerika, Krim, Kamchatka, Fjärran Östern och Krasnodar-territoriet.

Oftast växer den på alm, lönn och bok, och finns inte på barrträd.

Dubblar och deras skillnader

Bland de svampar som liknar den brokiga brokiga svampen finns knölsvampen. Hans mössa växer från 5 till 15 cm och har en gul-rödaktig nyans. Över hela dess yta finns små brunaktiga fjäll som bildar ett symmetriskt mönster. När svampen växer blir den mindre märkbar.

Huvudskillnaden från den fjällande polyporen är närvaron av stora porer och en stjälk i mitten.

Svampen har en mindre storlek

Den fjällande polyporens motsvarighet är ätbar, men den äts sällan: fruktkropparna har inte en uttalad smak och attackeras ofta av skadedjur i de tidiga utvecklingsstadierna

Varför är fjällande polyporer farliga för träd?

Svampen, som växer på ett träd, parasiterar det och suger vatten och organiskt material från det. Processen varar mer än ett år, så de första tecknen på skada uppträder gradvis.

Svampen fortsätter att parasitera även på en död värd.

När fjällsvampen mognar torkar trädet gradvis ut, blir sprött och går sönder under påverkan av väderförhållandena.

Svampsvampens aktivitet, även om den är destruktiv, ger fördelar för skogen: gamla träd dör, vilket ger plats för nya planteringar.

Är den fjällande polyporen ätbar eller inte?

Innan du skördar bör du se till att fruktkroppen kan tas som mat. Fjällande tindersvampar klassificeras vanligtvis som matsvampar, så de används av människor för olika ändamål.

De flesta svampplockare undviker att samla fruktkroppar på grund av sin mediokra smak.

Medicinska egenskaper hos fjällande polyporer

På läkemedelsmarknaden läggs fruktkroppar till olika preparat som syftar till att återställa funktionerna hos organ och system som förlorats på grund av förgiftning.

Den fjällande glödsvampen kan inte bara ta bort gifter utan även tungmetaller och gaser och har en antioxidanteffekt.

I traditionell medicin görs avkok och infusioner på grundval av det för att återställa funktionen hos gallblåsan, och salvor görs också för osteokondros, åderbråck och artros. Fjällande polyporer är känt som ett svampdödande medel.

Användningen av fjällande polyporer i folkmedicinen

Doseringen och metoden för att förbereda tinkturer och avkok varierar beroende på syftet.

Recept:

1. För förstoppning: torka svampen och mal den till pulver, ta en nypa dagligen på morgonen med 100 ml vatten i 7 dagar.
2. För sår: pulver från fruktkroppar strös på inflammationsområdet, ett aseptiskt bandage appliceras på toppen, som byts två gånger om dagen tills fullständig läkning.
3. För sömnlöshet: häll 180 g råmaterial i 0,5 liter vodka och låt stå i 3 dagar. Efter att tiden har gått, sila, ta 1 tsk. per dag en timme före sänggåendet, lös upp läkemedlet i 100 ml vatten.
4. För hjärtpatologier: 2 tsk. pulver från tindersvampen, häll ½ kopp vatten och låt stå i 2 dagar, sila sedan infusionen. Ta 1 msk. l. tre gånger om dagen före måltid.

Vatteninfusioner bör tas inom 1-2 dagar, alkoholtinkturer bevaras under behandlingsförloppet i glasbehållare

Hur man lagar fjällande polyporer

Tillämpningsområdet för skadedjur är mycket brett: de konsumeras färska, inlagda och kokta och läggs till olika rätter. För att bevara skörden för vintern är det möjligt att frysa och torka svampen.

Recept för att göra fjällande polyporer

Den fjällande polyporen kan ätas, men den kräver förbehandling. Svampens smak beror på hur korrekt proceduren är.

Rengöring och förberedelse av svamp

För att bevara de fördelaktiga egenskaperna hos glödsvamp så mycket som möjligt måste du kunna förbereda den korrekt.

Endast unga fruktkroppar kan ätas: de tilldelas den fjärde ätbarhetsgruppen

Gamla polyporer är fjällande och hårda, vilket påverkar deras smak negativt. De bör behandlas omedelbart efter att de kommit tillbaka från skogen. För att göra detta placeras fruktkroppen, renad från smuts och skräp, i vatten i 12-24 timmar. Om denna procedur försummas kommer den fjällande polyporen att bli träig, vilket kommer att påverka dess smak negativt.

I slutet av proceduren ska svampen dras ut, fjällen tas bort från locket och skaftet skärs av. Den är olämplig till mat då den är väldigt hård.

Hur man gör soppa med fjällande polyporer

För att inte förstöra smaken av maträtten bör unga fruktkroppar användas efter förbehandling.

Ingredienser:

• svamp - 0,5 kg;
• medelstora morötter - 1 st.;
• lök - 1 st.;
• potatis - 4 st.;
• grönsaker efter smak;
• vegetabilisk olja.

Svampar ska tvättas noggrant, stjälkarna skärs av och fjäll tas bort. Mal tindersvampen på något sätt.

I soppa ger den ätbara fjällande polyporen en rik arom och smak, så det är att föredra att riva den.

Placera en behållare med vatten på spisen och lägg svamp i den, salta lätt buljongen. När vätskan kokar, ta bort skummet som har bildats på dess yta med en hålslev. Sedan behöver soppan puttra på svag värme i 30 minuter.

Medan buljongen kokar, använd ett grovt rivjärn för att hacka morötterna och skär löken i tärningar. Stek grönsakerna i en liten mängd olja.

Potatisen ska krossas, skäras i tärningar och sedan läggas till buljongen tillsammans med lök och morötter. Sjud soppan i 15 minuter tills potatisen är klar.

Servera soppan på bordet, först strös över örter.

Hur man lagar stekt fjällande polypore-svamp med lök

Huvudingredienser:

• fjällande tindersvamp - 500 g;
• lök - 2 st.;
• grönska;
• salt peppar;
• vegetabilisk olja.

Innan du lagar tindersvampar ska de tvättas, hackas och kokas i 15-20 minuter.

Häll olja i en stekpanna och värm väl. Hacka löken efter önskemål och stek sedan tills den är gyllenbrun. När grönsaken tillagas, tillsätt svamp och låt sjuda i 15 minuter.

Vid servering, strö den färdiga rätten med örter.

Fjällig tindersvamp stuvad i gräddfil

En vanlig rätt gjord av fjällsvampen är pied fisk stuvad i gräddfil.

Huvudingredienser:

• lök - 1 st.;
• svamp - 0,5 kg;
• grönska;
• gräddfil 20% - 200g;
• salt peppar;
• vegetabilisk olja.

Mal den fjällande polyporen och koka den. Skär löken i tärningar och stek i en stekpanna tills den är genomskinlig. Tillsätt svamp, salt och peppar till grönsaken, blanda väl. Sjud rätten på svag värme i 10 minuter, tillsätt sedan gräddfil och låt puttra i ytterligare 10 minuter.

Strö de färdiga svamparna i gräddfil med örter, potatis eller ris är gott som tillbehör

Läckra kotletter gjorda av fjällande tindersvampar

De resulterande kotletterna kan användas som en separat maträtt eller så kan du förbereda en sidorätt med potatis för dem separat.

Ingredienser:

• lök - 1 st.;
• vitlök - 2-3 kryddnejlika;
• varianter - 500 g;
• ägg - 1 st.;
• bröd - 50 g.

Svampen ska först kokas i 15-20 minuter, sedan malas genom köttkvarn två gånger tills du får "färs" av en enhetlig konsistens.

Till den fjällande tindersvampen, tillsätt lök, vitlök och bröd, krossad till en fruktkött och blanda allt. Tillsätt ägg, salt och peppar till den färdiga blandningen. Den färdiga massan ska bli degig.

Häll olja i en stekpanna och värm den ordentligt. Forma kotletter av blandningen, rulla dem i ströbröd eller majsmjöl och stek tills de är gyllenbruna, täckta.

Det rekommenderas att servera kotletterna med sallad, du kan dekorera dem med örter ovanpå

Beredning av inlagda fjällande polyporer

Ett sätt att tillföra en pikant smak till svamp är att marinera dem.

Ingredienser:

• kokt mortelstöt - 0,5 kg;
• äppelcidervinäger 5% - 80 g;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• svartpepparkorn - 10 st.;
• vegetabilisk olja - 120 ml;
• salt - 1 tsk;
• lagerblad - 4 st.;
• socker - 2 tsk.

Förbered en stekpanna, lägg krossad vitlök genom en press, hackad svamp och kryddor med olja och vinäger. Täck ingredienserna med ett lock och låt sjuda i 10 minuter. Överför den färdiga skålen till en burk och låt stå i kylen i 4 timmar.

Paprika fyllda med fjällande tindersvampar

Koka först svamp och ris i saltat vatten. Mal den fjällande polyporen genom en köttkvarn tillsammans med lök och morötter, tillsätt salt, peppar och kokt ris i blandningen.

Paprikan ska tvättas, kärnan och fröna tas bort. Fyll grönsakerna med färdig köttfärs, lägg dem i en kittel och fyll på med vatten. Sjud den fyllda paprikan i upp till 20-25 minuter. 10 minuter innan beredskap, tillsätt tomatjuice och hackade örter till skålen.

Fylld paprika kan serveras med örter

Vad kan man laga av fjällande tindersvamp till vintern?

Om det inte är möjligt att ägna tid åt att förbereda svamp, kan de bevaras för vintern genom att bearbeta dem på ett visst sätt. Det finns 3 sätt att skapa en tom, som kommer att diskuteras nedan.

Frysning

Den fjällande polyporen ska kokas i 15-20 minuter, sedan kylas och skäras i bitar, torkas med en servett för att avlägsna överflödig fukt.Produkten ska placeras i engångsbehållare på 300-500 g och sedan överföras till frysen.

Du kan använda fryspåsar istället för engångsbehållare.

Betning

För att sylta tindersvampar behövs följande ingredienser:

• fruktkroppar - 3 kg;
• salt - 120 g;
• dill paraplyer;
• svartpeppar - 35 st.;
• vitlök - 5 kryddnejlika;
• lagerblad - 6 st.

Koka svampen och svalna något. Lägg lagerblad, hackad vitlök, dillparaplyer och peppar i botten av behållaren. Svampar läggs ovanpå kryddorna i lager, strö med salt. Täck behållaren med en servett, placera lasten ovanpå och låt stå på en mörk plats i 30 dagar.

Torkning

Torkning av skadedjur bör vara som följer:

• skölj och torka fruktkropparna;
• skär i bitar;
• dra upp svampen på en tråd och häng upp dem ute i solen.

För att förhindra att insekter kommer åt fjällande polyporer bör de täckas med gasväv.

Restriktioner och kontraindikationer

Fruktkroppar är förbjudna att konsumeras av kvinnor som bär barn eller av mödrar under amning. Svampar eller preparat gjorda av tindersvampar rekommenderas inte för personer som är utsatta för allergiska reaktioner.

Du kan inte kombinera huvudbehandlingen med tinkturer och avkok av mortelstöt.

Är det möjligt att odla fjällande polyporer hemma?

Att odla svampen kräver inte mycket ansträngning. För att odla fruktkroppar bör du förbereda sågspån, trädbark eller spån.

Växtstadier:

1. Häll kokande vatten över substratet och kyl.
2. Pressa blandningen och lägg den i en påse, tillsätt mycelet där.
3. Gör ventilationshål i påsen och ta den sedan till ett rum med en temperatur på upp till + 20 ° C och en luftfuktighet på 70-80%.
4. Skörden kan skördas på 30-40 dagar.

Om tekniken följs kan tindersvamp odlas i en trädgårdstomt

Det är tillåtet att använda barer eller hampa som substrat. Skärningar görs i dem, och sedan placeras mycelet där. För att förhindra att den dör måste du fukta den regelbundet.

Slutsats

Den fjällande polyporen är en av de ätbara varianterna av fruktkroppar som växer överallt. Efter bearbetning kan skörden användas för matlagning och lagras för vintern. Brokiga tinkturer är kända för sina läkande egenskaper.

Rekommenderade inlägg

Fårsvamp (fårsvamp, Albatrellus-får): foto och beskrivning, recept

Kastanjpolypor (Polyporus badius): foto och beskrivning

Polypore polypore (Polyporus varius): foto och beskrivning

Falsk (ek) tinder svamp: foto och beskrivning, skillnad från den riktiga, effekt på trä

Polypore: fördelaktiga egenskaper och tillämpningar, kemisk sammansättning

Parasitism av tindersvampar: på björk och andra träd, metoder för bekämpning

Björksvamp (Tinder svampbjörk): foto och beskrivning, medicinska egenskaper och kontraindikationer

Winter polyporus (Winter polypore): foto och beskrivning

Strålande glödsvamp: foto och beskrivning