Innehåll
Förutom sitt officiella namn är flocksvampen känd som den gamla eller Leshy. Svampen tillhör familjen Boletaceae, ett litet släkte av Shishkogrib. Finns sällan i naturen, den hotade arten är listad i Röda boken.
Beskrivning av kottesvampen
Utseendet är så oattraktivt att oerfarna svampplockare går förbi och misstänker att fruktkropparna är giftiga. Kottesvampen (bilden) är helt täckt med grå eller mörkbruna fjäll. Färgen mörknar med tiden, beläggningen bildas i form av avtagbara konvexa tätningar.Unga exemplar ser ut som en barrkon, och det borstiga höljet på benet är grå flingor, därav namnet.
Beskrivning av locket
Formen förändras under växtsäsongen, i nyuppkomna exemplar är den sfärisk, fäst vid stjälken med en filt. Sedan rivs slöjan, formen på mössan får ett konvext utseende, och efter 2-4 dagar blir det platt. Vid det här laget går flocksvampen in i stadiet av biologiskt åldrande och har inget värde i gastronomiska termer.
Yttre egenskaper:
- Fruktkropparna är stora, hos vissa individer växer mössorna till 13-15 cm i diameter. Ytan är vit med konvexa tätningar i form av bruna eller mörkgrå fjäll av olika former och storlekar. Kanterna är ojämna med trasiga fragment.
- Den nedre delen är rörformig, porös, cellerna är kantiga. Unga exemplar kännetecknas av en vit hymenofor, medan vuxna är mörkbruna eller svarta.
- Massan är smaklös och luktfri. När den skärs blir den ljusorange när den oxideras, efter några timmar blir den bläckig till färgen.
- Sporerna presenteras i form av ett svart pulver.
Beskrivning av benet
Formen är cylindrisk, vid basen, upprätt eller lätt böjd.
Färgen är densamma som kepsen. Längd – 10-13 cm Ytan är hård, fibrös. Benet är täckt med stora borstiga flingor. Ringens spår syns tydligt i den övre delen. Strukturen är ihålig, genom biologisk mognad blir fibrerna stela, så stjälkarna används inte för bearbetning.
Är kottesvampen ätbar eller inte?
Det finns inga gifter i fruktkroppens kemiska sammansättning. I Europa och Amerika ingår Shishkogrib i menyn på vissa restauranger och kaféer.I Ryssland, på grund av bristen på lukt och outtryckt smak, klassificeras konsvampen som en villkorligt ätbar svamp. Endast unga exemplar eller mössor bearbetas. Gamla kottesvampar har en torr mössa, och stjälken förblir hård även när den är varmbearbetad.
Hur man lagar tallsvamp
Den flingade konsvampen är universell i bearbetning. Fruktkropparna kan användas för att laga mat och förbereda mat för vintern. Svampar steks, stuvas, kokas, torkas. Det finns ingen bitterhet i smaken, det finns inga giftiga föreningar i kompositionen, så det finns inget behov av förblötning.
Skörden rengörs från jord, gräs och löv, hårda stjälkar skärs av och tvättas med varmt vatten. Doppa i saltat vatten, tillsätt citronsyra, låt stå i 15-20 minuter. Om det finns insekter i fruktkroppen kommer de att lämna den. Frukterna skärs i godtyckliga bitar och bearbetas.
Hur man saltar
Salta svampar skiljer sig inte i smak från arter med högt näringsvärde: mjölksvamp, saffransmjölksmössa och smörsvamp. Ett enkelt recept för inläggning av konsvampen är utformat för 1 kg fruktkroppar; för beredning behöver du salt (50 g) och kryddor efter smak. Saltning algoritm:
- De tvättade frukterna torkas så att ingen vätska blir kvar.
- Förbered behållarna. Om dessa är glasburkar, sköljs de med kokande vatten, trä- eller emaljskålar rengörs med bakpulver, tvättas väl och behandlas med kokande vatten.
- Svarta vinbär eller körsbärsblad läggs i botten.
- Ovanpå ligger ett lager konsvamp, strö över salt.
- Tillsätt peppar och dillfrön.
- Bred ut i lager, täck med blad ovanpå och lägg på lagerblad.
- Täck med en bomullsservett eller gasväv och lägg en vikt ovanpå.
Placera preparatet på en sval plats, efter några dagar kommer saften att visas och bör helt täcka fruktkropparna.
Hur man marinerar
Endast kepsarna marineras (oavsett svampens ålder). För receptet ta:
- Kottesvamp - 1 kg;
- lagerblad - 2 st.;
- socker - 1 msk. l.;
- vinäger - 2,5 msk. l. (bättre 6%);
- citronsyra - ¼ tsk;
- salt - 0,5 msk. l.;
- vatten - 0,5 l.
Svamp, socker, lagerblad, salt, citronsyra läggs i vatten och kokas i 20 minuter. Under denna tid steriliseras burkarna. Tillsätt vinäger 5 minuter före tillagning. Den kokande massan placeras i behållare och täcks med lock.
Var och hur växer den
Svampen växer i regioner med kallt klimat. Utbredningsområdet för konsvampen är Ural, Fjärran Östern, Sibirien. Kan hittas i Moskva-regionen. Den växer ensamt, mer sällan i 2-3 exemplar i blandskogar med en övervikt av barrträd. Bosätter sig i sura jordar i lågland eller kullar.
Arten bär frukt från mitten av sommaren tills frosten börjar. Sällan hittas, är kottesvampen en utrotningshotad svampart. Industriell utveckling påverkar luftföroreningarna, svampen växer inte under förorenade miljöförhållanden. Avskogning, bränder och markpackning bidrar till att arten utrotas. Dessa negativa faktorer förstörde nästan helt artens population, vilket är anledningen till att kottesvampen är listad i Röda boken och skyddas av lag.
Dubblar och deras skillnader
Kottesvampen har inga falska motsvarigheter. Externt liknar Strobilomyces confusus.
Dubblingen kännetecknas av identiskt näringsvärde och är också en sällsynt art. Tidpunkten för utseende och plats för tillväxt är desamma för dem. Strobilomyces confusus har större fjäll på hatten, de sticker tydligt ut över ytan.Den nedre rörformiga delen har mindre celler.
Slutsats
Flocksvampen är en utrotningshotad art. Växer i de norra regionerna och delvis i tempererade klimat. Svampar samlas in från midsommar till sen höst. Fruktkropparna har ingen distinkt smak eller lukt, är universella i användning och används för att tillaga rätter: de är salta, inlagda och torkade.
