Innehåll
Saffransflöte (saffransflöte, saffransskjutare) är en av få representanter för svampsläktet Amanita, lämplig för mat. Denna art finns sällan i våra skogar och trots att den anses vara av ringa värde ur kulinarisk synvinkel har den sina fans.
Hur ser en saffransflotta ut?
Utseendet på saffransflotten varierar beroende på ålder - unga exemplar är starka, stabila, täta, medan vuxna - med ett helt öppet lock på en tunn stjälk - ser ömtåliga ut. På grund av dess utseende anser många svampplockare att den är giftig.
Beskrivning av locket
Saffransflottan har fått sitt namn på grund av lockets färg och form - den kan ha nyanser av orange-gul med en ljusare och mer mättad mitt; Tack vare denna färg syns svampen tydligt i gräset. Den nyligen uppkomna saffransflottan har en äggformad mössa; när den växer öppnar den sig och får en halvklotformad, klockformad form. Hos vuxna exemplar blir locket platt med en liten tuberkel i mitten. I fuktigt väder får dess släta, torra eller lätt slemmiga yta en karakteristisk glans. Hatten når i genomsnitt 40–80 mm i diameter, men i vissa fall växer den upp till 130 mm.
Med åldern blir de frekventa vita plattorna krämiga eller gulaktiga och dyker upp längs kanterna på locket, vilket gör att den blir räfflad. En liten mängd Volva kan finnas kvar på ytan.
Beskrivning av benet
Saffransskjutaren har ett slätt eller fjällande cylindriskt ben, 60 till 120 mm långt, 10–20 mm tjockt. Vid basen är den något tjockare än vid locket, och kan vara antingen rak eller lätt böjd. Färgen varierar från rent vitt till saffran. Benet är ihåligt, sprött, utan ring, men fjällen kan bilda säregna bälten.
En egenhet hos denna svampart är närvaron av en säckliknande volva från vilken en stjälk växer. I vissa fall kan det vara i marken, men oftare observeras det ovanför dess yta.
Var och hur växer den
På våra breddgrader kan du hitta saffransflotten från andra halvan av sommaren till mitten av hösten, främst i de skogar där det växer lövträd - björk, bok, ek. Den ligger också ofta i anslutning till gran. Den mår bäst på upplysta platser: på kanterna, längs stigar, i skogarna och kan växa i sumpiga områden. Föredrar bördiga, fuktiga, sura jordar. Den växer ofta ensam, men kan även förekomma i grupp.
I vårt land är det vanligast i Fjärran Östern, i Primorsky-territoriet och är välkänt för svampplockare i Tula- och Ryazan-regionerna.
Är svampen ätbar eller inte?
Saffransflotta klassificeras som en villkorligt ätbar svamp, men ur en kulinarisk synvinkel är dess värde lågt, eftersom fruktköttet inte har en distinkt smak eller lukt och lätt smulas sönder.
Liksom andra villkorligt ätbara arter kräver saffransflotta preliminär kokning, vilket bäst görs två gånger, byte av vattnet.
Hur man förbereder saffransflott
Efter preliminär kokning steks saffransflotten, stuvas eller läggs till soppor.
Många svampälskare håller inte med om att det är smaklöst och delar sina recept för att förbereda det. Vissa hemmafruar föreslår att du steker svampen tills den är knaprig utan att först koka den. De hävdar att smaken av den färdiga rätten med denna beredningsmetod påminner något om smaken av kyckling.
Många lagar soppor av den här typen av svamp, och de berömmer också inlagda saffransflottrar.
Smaken av saffranspressare jämförs ofta med smaken av majs - köttet från unga exemplar är tätt och sött. Det finns älskare av "tyst jakt" som värderar smaken av pushers högre än andra, även de ädlaste svamparna.
Giftiga dubbelgångar och deras skillnader
Den största faran när man samlar saffransflotta är dess likhet med den dödliga giftiga padda. Skillnaden mellan dessa arter är att paddhaken har en ring på benet, medan flötet inte har det. Det finns inga skåror längs kanten av hatten på den bleka doppingen, som hos vuxna påskjutare.
Dessutom kan saffransflotten lätt förväxlas med den ljusgula flugsvampen. Fruktkropparna av dessa två sorter är mycket lika i form och färg.
Du kan skilja en art från en annan genom följande egenskaper:
- den ljusgula flugsvampen behåller resterna av ett täcke på sin mössa, och saffransflottans yta är oftast slät och ren. Om det finns några rester av Volvon kvar på den så finns det väldigt få av dem;
- köttet av den ljusgula flugsvampen har en distinkt rädisalukt, medan dess ätbara motsvarighet har en svag svamparom;
- benet på den giftiga tvillingen har en membranös ring. Även om den försvinner med tiden finns spåren kvar.
Saffransflöten förväxlas lätt med andra typer av villkorligt ätbara flöten - orange och grå. Den orange flöten ser mer elegant ut, och dess lock är färgad i rika nyanser av orange.
Den grå flottören är större.Dess kött är starkare och köttigare, och färgen på mössan kan variera över ett brett spektrum: från ljusgrå till gråaktig-ockra.
En annan dubbel av saffransflotten anses vara Caesar (kunglig) svamp eller Caesars flugsvamp, som anses vara en extremt värdefull och välsmakande delikatess i kungariket. Caesars flugsvamp är större, har starkare kött och doften innehåller noter av hasselnöt. Kepsen kan ha nyanser från orange till eldrött, benet och tallrikarna är också orange. Ett utmärkande drag för Caesars flugsvamp är närvaron av en ring på stjälken, som flyter inte har.
Slutsats
Saffransflotta är en svamp av intresse för sofistikerade älskare av "tyst jakt". Särskild försiktighet måste iakttas vid insamling, eftersom dess motsvarigheter är extremt farliga. Om du har det minsta tvivel bör du vägra att samla saffransflotta och ge företräde åt mer välkända arter.
