Innehåll
Blå gyroporus (Gyroporus cyanescens) är listad i Röda boken, eftersom den är mycket sällsynt. Svampplockare kallar det blått på grund av reaktionen på snittet: en blå färg dyker snabbt upp. Det är därför folk anser att det är oätligt. Faktum är att det är välsmakande, inte mycket annorlunda än boletus.
Hur ser blå gyroporus ut?
Detta är en representant för släktet Giroporus. När du går efter svamp måste du noggrant studera vilka som kan läggas i korgen, och vilka som är bäst att undvika. Gyroporus blå kan särskiljas från andra svampar genom följande egenskaper:
- konvexa hattar är vitaktiga, brungula.
- massa som blir blå när den skärs eller pressas;
- svampens bräcklighet;
- full tuberös stjälk.
hatt
Unga blå gyroporus kännetecknas av en konvex filtmössa. Med tiden rätar det ut sig. Diametern når 15 cm Färgen är först vit, sedan uppstår en knappt märkbar gulhet. Om du rör vid locket på gyroporus eller bryter det blir det snabbt blått. Denna egenskap återspeglas i namnet.
Massa
Gyroporusblått kännetecknas av sprött vitt eller gulaktigt kött. Små porösa rör är fritt placerade i den. Sporskiktet är litet - ca 10 mm. Massan är aromatisk, mjuk, lätt. De har en intressant smak, som påminner något om valnötter.
Ben
Unga gyroporus har täta, fylliga, släta ben. Med tiden, när svampen växer, lossnar denna del och hålrum uppstår i den. Formen på stjälken är knölartad, nära marken kan den vara tjockare eller tunnare. Höjd är cirka 10 cm, den tjockaste delen i diameter är cirka 3 cm.
Var växer Gyroporus blå?
På Rysslands territorium växer blå gyroporus endast i skogarna i de tempererade och södra zonerna, eftersom de utvecklas bättre i ett varmt, fuktigt klimat. Dessa är lövskogar och blandskogar i västra Sibirien, den europeiska delen av Ryssland. I Centralasien växer blåmärken precis i stäppen.
Ekar, tallar, kastanjer, björkar som växer på våta sandstenar är favoritplatser för blåmärken. Svampar har en symbios med dessa träd. De utbyter näringsämnen med varandra.
Svampar växer var för sig och är sällsynta, varför de är under statligt skydd. Frukttiden är mitten av juli.Beroende på klimatförhållandena kan du hitta svamp i september-oktober, nästan fram till den första frosten.
Är det möjligt att äta blå gyroporus?
Eftersom blå gyroporus är sällsynta svampar som anges i Röda boken, är älskare av tyst jakt intresserade av att samla och äta dem. Det bör noteras omedelbart att blåmärken är ganska ätbara, men först efter värmebehandling. De tillhör den andra kategorin.
Blå gyroporus är läckra och näringsrika, låga i kalorier. De innehåller användbara ämnen, proteiner, fetter och kolhydrater.
Trots deras fördelaktiga egenskaper bör svamp konsumeras med försiktighet även efter värmebehandling. Allt beror på kroppens individuella egenskaper.
Falska dubblar
De är svåra att förväxla med oätliga svampar på grund av deras intressanta färgbyte. Den blå färgen försvinner inte förrän frukterna läggs i varmt vatten. Under värmebehandlingen blir de vita.
Även om det i svampriket finns Gyroporus blå motsvarigheter. Detta:
- Gyroporus kastanj;
- Yunkville björnklot.
Gyroporus kastanj
Denna villkorligt ätbara svamp har en konvex eller platt mössa, som blir kuddformad när den växer. Hatten är slät och sammetslen. Om det inte regnar på länge börjar det knaka. Kastanjen eller den rödbruna mössan når 3-11 cm i diameter.
Till skillnad från Gyroporus cyanid är stjälken ihålig, dess längd är ca 8 cm, den konvexa delen är ca 3 cm Formen är cylindrisk eller klubbformad.
Det rörformiga lagret är först vitt, sedan gulaktigt krämfärgat, och börjar bli brunt när det pressas.Fruktköttet av unga svampar är köttigt, hårt, blir sedan skört och går lätt sönder. Den har en hasselnötssmak.
Yunkville Boletus
Gul boletus är en ätbar rörformad svamp från släktet Boletaceae. Kan ätas rå och har många kulinariska användningsområden. Tidpunkten för fruktbildning och platsen för tillväxt sammanfaller med blåmärken, och den är också liknande till utseendet. Den har till en början en konvex halvklotformad mössa, som med tiden blir nedsänkt. Den är ljusgul eller brun. När det regnar blir det slemmigt. Benen är ljusgula, köttiga, ihåliga, med granulära bruna fjäll längs hela längden. Massan är luktfri, men smakar behaglig.
Insamlingsregler
Eftersom blå gyroporus är listad i den röda boken, måste svampar samlas in noggrant så att mycelet förblir intakt. En vass kniv används för detta ändamål. Skär av nära marken så att en del av stjälken blir kvar. Du bör inte heller samla övermogna svampar med stora mössor, de är maskiga, men nödvändiga för reproduktion.
Liksom alla andra skogsfrukter kan de ackumulera giftiga ämnen och tungmetaller. Därför bör du inte vara uppmärksam på gyroporuserna som växte bredvid motorvägen eller järnvägen. Ingen värmebehandling tar bort ansamlade skadliga ämnen från fruktkroppar.
Använda sig av
Svampar är ätbara, det finns ingen bitterhet i dem, smaken och aromen är behagliga. Under värmebehandlingen blir svampen inte seg.
På grund av deras fördelaktiga egenskaper används blåmärken i matlagning och medicin:
- Blue gyroporus innehåller det naturliga antibiotikumet boletol.
- Närvaron av antioxidanter gör att fruktkropparna kan användas som ett profylaktiskt medel vid behandling av tumörer.
- Mikroelement som kalium, magnesium, natrium som finns i blåmärken absorberas lätt av kroppen. Det är därför det rekommenderas att använda blå gyroporus för att förhindra sjukdomar i det kardiovaskulära systemet och öka immuniteten.
Frukter som samlas in i skogen kan lämnas i kylskåpet i tre dagar, och kokta är lämpliga i 2-3 dagar, men bara i avkok. Blå gyroporus kan torkas, stuvas, stekas och tillagas med dem i soppor, såser och grytor. Kännare av svamprätter, förutom olika grönsaker, tillsätt russin och katrinplommon. Blåmärken stekt med nötter ser läckra ut.
Slutsats
Gyroporus blå är känd för sin utmärkta smak. Det är synd att svampar är mycket sällsynta och bara växer en i taget. Men om du lyckades hitta minst 2-3 exemplar kan du laga en läcker stek.
