Innehåll
Den grå dyngbaggen tillhör klassen Agaricomycetes, familjen Psatirelaceae, släktet Coprinopsis. Dess andra namn: grå bläcksvamp, bläckdyngstbagge. Finns i stora grupper. Frukttiden är maj-september, den växer särskilt aktivt på hösten, lever bara två dagar. En beskrivning och foto av svampen med grå dyngbaggar presenteras nedan.
Var växer den grå dyngbaggen?
Den växer i grönsaksträdgårdar, fält, fruktträdgårdar, nära gödselhögar, stall, gläntor, soptippar, bredvid träd och stubbar av lövträd. Föredrar gödslade, humusrika jordar.
Syftar på kosmopolitiska svampar som finns på alla kontinenter utom Antarktis.
Hur ser en grå dyngbagge ut?
Dyngbaggen ser ut som en padda.
Hattens diameter är 5-10 cm, höjden är 4-10 cm. Dess form förändras med svampens tillväxt. Till en början ser locket ut som ett ägg med en skrynklig yta, förvandlas sedan snabbt till en vidöppen klocka med spruckna kanter; i det gamla exemplaret kryper den ihop sig. Färgen är vitgråaktig, grå, smutsig brun, mörkare i mitten, ljusare mot kanterna. På ytan av mössan, särskilt i mitten, finns mörka små fjäll.
Benet är ihåligt, böjt, fibröst, utan ring. Dess färg är vit, brun vid basen. Höjd – 10-20 cm, diameter – 1-2 cm.
Plattorna är frekventa, breda, fria, jämnt fördelade längs längden. Hos unga människor är de ljusa - vitgrå. De mörknar när de växer och blir bläckaktiga när de är helt mogna. Det finns sporer i vätskan.
Massan är ömtålig, ljus och mörknar omedelbart när den skärs. Den har en behaglig mild doft och en sötaktig smak.
Är den grå dyngbaggen ätbar eller inte?
Inky dyngbagge är en villkorligt ätbar art, men med vissa reservationer:
- Endast unga exemplar kan ätas tills deras tallrikar blir svarta. Det är lämpligt att samla dem när locket precis kommit upp ur marken.
- Det bör inte konsumeras samtidigt med alkohol, annars kommer akut berusning att utvecklas.
Smaka egenskaper av svamp
Grå dyngbagge har en behaglig mild lukt och en sötaktig smak. När det gäller näringsvärde och smak tillhör den kategori 4.
Fördelar och skador på kroppen
Bläckdyngabaggen innehåller det organiska ämnet koprin.När koprin och alkohol kommer in i kroppen samtidigt uppstår förgiftning. Symtomen liknar berusning efter att ha druckit alkohol i kombination med mediciner mot alkoholism. Först upplever personen illamående, sedan kraftiga kräkningar. När dessa manifestationer går över utvecklas en stabil aversion mot alkohol. Svampen verkar på detta sätt endast på en person som har tagit en alkoholhaltig dryck. På 50-talet av förra seklet användes grå dyngbagge för alkoholism.
Bläcksvamp användes inte bara i matlagning och medicin. Förr i tiden framställdes bläck av vätskan det utsöndrade, som användes för att signera dokument.
Svamparna placerades i en behållare, där processen med cellsjälvupplösning började, vilket resulterade i bildandet av en bläckaktig vätska med sporer. Det filtrerades, smakämnen (främst kryddnejlikaolja) och lim tillsattes. Man trodde att dokument signerade med detta bläck på ett tillförlitligt sätt skyddades av ett unikt mönster som sporerna bildade efter torkning.
Falska dubblar
Bläckdyngabaggen har flera arter som liknar den.
Dyngbagge flimrar - en föga känd svamp. Den är röd eller gulrostig, med spår på locket. Dess diameter är 2-4 cm, dess form är äggformad eller klockformad, kanterna är släta eller med revor. Benet är ihåligt, vitt, sprött, längd - 4-10 cm, ytan är slät, det finns ingen ring, brunaktig vid basen. Massan är vit, tunn, med en sur lukt. Den fick sitt namn på grund av de skimrande fjällen som finns på ytan av mössan. Han bosätter sig i hagar, grönsaksträdgårdar och skogar. Växer i stora kolonier nära stubbar. Frukt från juni till november. Anses oätliga.
Dyngbagge. Den är liten i storleken - max 8 cm hög.Den har en gråaktig-brunaktig eller gulaktig hatt och smälta bruna plattor. Hallucinogen, inte lämplig för mänsklig konsumtion.
Spridd dyngbagge. Ej lämplig för mänsklig konsumtion. Kepsen har formen av ett ägg, en kon eller en klocka, med en sammetslen yta, beige eller krämfärgad, med granulerade räfflor eller veck, upp till 2 cm i diameter. Stjälken är gråaktig eller vitaktig, ömtålig, transparent, från 1 till 5 cm i höjd. Växer på ruttnande trä och stubbar. Finns i den tempererade klimatzonen på norra halvklotet. Tillväxttiden är sommar-höst.
Dyngbagge. En liten svamp med en gulbrun, räfflad eller vikt mössa. Hos unga människor är den klockformad och rätar sedan ut till en platt form. Dess diameter är 0,8-2 cm. Benet är lätt, med en slät yta, höjd från 4 till 8 cm. Plattorna är fawn, köttet är tunt. Frukt från vår till sen höst. Växer enskilt eller i kolonier. Används inte till mat.
Dyngbagge Romagnesi. Den ser mer ut som den grå dyngbaggen än andra. Den största skillnaden är de starkt uttalade orange-bruna eller bruna fjällen på hatten. Bläcksvampen har bara några få fjäll i mitten. Hos dyngbaggen Romagnese blir tallrikarna också svarta med åldern och flyter till tillståndet av svart slem. Den slår sig ner i kolonier på stubbarnas ruttnande rötter eller på själva stubbarna. Enligt vissa uppgifter bär den frukt två gånger om året: från april till maj och från oktober till november. Det finns en möjlighet att den också växer under sommarmånaderna i regioner med kallt klimat eller i svalt väder. Hattens diameter är från 3 till 6 cm. Den har en regelbunden form (äggformad eller oval), och med tillväxten ser den ut som en expanderad klocka.Ytan är vitaktig till beige i färg, täckt med intilliggande täta bruna eller brunorange fjäll. Benet är vitaktigt eller benvitt, pubescent, ihåligt, sprött, ibland något vidgat nedåt. Blir 6-10 cm i höjd. Plattorna är frekventa, fria eller vidhäftande, hos mogna svampar är de lila-svarta, sedan flyter de och blir svarta. Massan är vit och mycket tunn, nästan luktfri. Dyngbaggen Romagnesi klassas som villkorligt ätbar tills tallrikarna börjar genomgå autolys. Det finns inga uppgifter om inkompatibilitet med alkoholhaltiga drycker.
Insamlingsregler
Bläckdyngabaggen lever i två dagar. Endast unga exemplar är ätbara, så det är bättre att samla dem på den första dagen av sitt liv. Det är nödvändigt att skära av mössorna som precis har dykt upp från marken och ännu inte har mörknat.
Använda sig av
Den bläckaktiga dyngbaggen äts kokt, stekt, stuvad och mer sällan i inlagd form.
Först måste svampen bearbetas, demonteras, skalas, tvättas och kokas. Sedan kan de genast stekas, stuvas eller marineras, eller förvaras i frysen och tas ut efter behov. Om de är frysta kan de lagras i högst 6 månader.
Grå dyngbagge kan kokas i saltat vatten med lavablad och svartpeppar.
Före stekning måste kokt svamp tvättas igen, sedan hackas och kokas i en stekpanna i olja tillsammans med lök. Du kan först sjuda dem under lock i cirka 15 minuter, häll sedan av vätskan och stek. Potatis eller bovete passar som tillbehör. Du kan servera dem med salladslök och gräddfilssås.
Slutsats
I Ryssland ansågs den grå dyngbaggen tills nyligen vara oätlig, så många misstar den för en paddsvamp och visar inte intresse för den. I vissa europeiska länder, som Finland och Tjeckien, har det länge använts i matlagning.
